Программа итоговой государственной аттестации по специальности «100103 Социально-культурный сервис и туризм» Екатеринбург 2010
| Вид материала | Программа |
- Рабочая программа по курсу «Реклама в социально-культурном сервисе и туризме» Специальность:, 221.6kb.
- Программа для студентов очной и заочной форм обучения специальности 100103 «Социально-культурный, 131.23kb.
- Программа государственного экзамена по специальности 100103. 65 Социально-культурный, 922.54kb.
- Учебно-методический комплекс дисциплины мировая культура и искусство для студентов, 646.67kb.
- Рабочая программа дисциплины специальные виды туризма дс. 02., 489.64kb.
- Программа государственного экзамена по специальности 100103. 65 Социально-культурный, 337.25kb.
- Рабочая программа, методические указания и контрольные задания для студентов специальности, 140.25kb.
- Учебно-методический комплекс по специальности 100103. 65 Социально-культурный сервис, 1130.61kb.
- Учебно-методический комплекс для студентов специальности 100103. 65 Социально-культурный, 583.57kb.
- Программа практики для студентов специальности 230500«Социально-культурный сервис, 372.13kb.
Экскурсоведение
- Сущность экскурсии и функции экскурсии: функция научной пропаганды, функция информации, функция организации культурного досуга, функция расширения культурно-технического кругозора, функция формирования интересов человека.
- Общие и специфические признаки экскурсии.
- Элементы психологии в экскурсии: восприятие на экскурсии; внимание на экскурсии; воображение на экскурсии.
- Классификация экскурсий по содержанию: обзорные и тематические экскурсии (исторические, производственные, экологические, искусствоведческие, литературные, архитектурно-градостроительные); по составу и количеству участников; по месту проведения; по способу передвижения; по форме проведения.
- Технология подготовки новой экскурсии: критерии отбора экскурсионных объектов (познавательная ценность, известность объекта, необычность объекта, выразительность объекта, сохранность объекта, местонахождение объекта, временное ограничение показа объекта.
- Технология подготовки новой экскурсии: подготовка контрольного текста экскурсии и составление индивидуальных текстов, комплектование «портфеля экскурсовода».
- Методические приемы показа: прием панорамного показа, прием зрительной реконструкции (воссоздания), прием абстрагирования, прием зрительного сравнения, прием интеграции, прием зрительной аналогии, прием переключения внимания, прием движения, показ мемориальной доски.
- Методические приемы рассказа: прием экскурсионной справки, прием описания, прием характеристики, прием объяснения, прием комментирования, прием репортажа, прием цитирования, прием вопросов – ответов, прием ссылки на очевидцев, прием заданий, прием новизны материала, прием словесного (литературного) монтажа, прием соучастия, прием дискуссионной ситуации, прием сталкивания противоречивых версий. Прием персонификации. Прием проблемной ситуации, прием отступления, прием индукции, прием дедукции, климактерический прием, антиклимактерический прием.
- Техника ведения экскурсии: знакомство экскурсовода с группой; выход экскурсантов из транспорта; расстановка группы у объекта; передвижение экскурсантов от автобуса к объекту; от объекта к автобусу, между объектами; возвращение экскурсантов в автобус; место экскурсовода; соблюдение времени в экскурсии; техника проведения рассказа при движении автобуса; ответы на вопросы экскурсантов; паузы в экскурсии; техника использования «портфеля экскурсовода».
- Речь экскурсовода и внеречевые средства общения экскурсовода.
Вариативные дисциплины специализации «Гостиничный сервис»:
Технологии гостиничного сервиса
Понятие и структура гостиничного цикла. Содержание понятия «гостиничный цикл». Основные этапы гостиничного цикла. Персонал, задействованный в различных этапах гостиничного цикла. Точки соприкосновения. Основные положения «Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».
Технология бронирования. Понятие «бронирования». Типы бронирования: предварительное, гарантированное, негарантированное, сверхбронирование. Этапы обработки заявок на бронирование. Нормативы времени на обработку запроса о бронировании.
Организация приема и размещения гостей. Основные этапы процесса приема и размещения гостей. Организация встречи гостя. Документы строгой отчетности, заполняемые при заезде гостя. Порядок регистрации гостей. Временные нормативы процедуры приема. Сопровождение гостя до номера.
Процедура выезда гостя. Документы, заполняемые при выезде. Выписка счета за проживание дополнительные платные услуги, заполнение отчетной документации. Зависимость процедуры заполнения документов от формы оплаты. Временные нормативы при произведении расчетов с гостем.
Расчет оплаты за проживание. Технология проведения расчетов при выезде. Основные положения «Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», используемые при расчетах оплаты за проживание. Особенности взимания оплаты за проживание в зависимости от расчетного часа. Расчет оплаты за дополнительные платные услуги.
Основные оперативные показатели работы средств размещения: коэффициент загрузки номерного фонда; процент аннуляций при бронировании номеров; доход от номерного фонда и дополнительных услуг, размер комиссионных турагентам и др.
Материально-техническое оснащение гостиничного комплекса
Классификация средств размещения. Критерии классификации гостиничных объектов: требования к зданию гостиницы, техническому оборудованию, безопасности, отоплению, энергоснабжению, водоснабжению, санитарные требования, требования к обслуживающему персоналу и др.
Оснащение номерного фонда. Состав жилого этажа гостиничного комплекса: жилые номера, вспомогательные помещения, горизонтальные коммуникации, узлы вертикальных коммуникаций. Структура жилых номеров применительно к конструкции здания гостиничного комплекса. Категории номеров. Требования к площадям номерного фонда в зависимости от разряда гостиничного комплекса. Состав помещений жилого номера: жилая комната, гостиная, кабинет, прихожая, санитарный узел. Микроклимат жилого номера, его составные части. Естественное освещение номеров. Система искусственного электрического освещения. Шумовой режим. Оснащение санитарно-техническим и инженерным оборудованием: радио, телефон, телевидение, электро- и слаботочные устройства, системы контроля доступа и сигнализация, кондиционирование.
Основные требования к подбору и эксплуатации гостиничной мебели. Группы мебели по целевому назначению: комбинированная, встроенная, сборно-разборная, навесная. Соответствие мебели антропометрическим данным человека. Эстетические требования к мебели. Ремонтопригодность мебели. Требования безопасности. «Специальные требования к гостиничной мебели. Рекомендации гостиничных предприятий для предприятий-изготовителей». Принципы меблировки жилых номеров. Расстановка предметов мебели в ограниченных малыми габаритами помещениях. Эстетические требования к меблировке жилого номера. Способы размещения мебели в номере. Габариты и трансформируемость мебели. Конструкция кровати.
Гостиничный текстиль. Виды текстиля, используемого в гостиницах. Правила выбора гостиничного текстиля. Состав тканей и его влияние на эксплуатационные характеристики. Пожарная безопасность текстиля. Эксплуатация гостиничного текстиля. Требования к подбору, использованию, складированию, обработке гостиничного белья. Порядок смены белья. Амортизация. Виды постельного белья: наматрасники, наволочки, простыни и пододеяльники. Правила расчета количества комплектов постельного белья на один номер.
Оснащение туалетных и ванных комнат. Основные требования к проектированию и оснащению туалетных и ванных комнат. Требования к системам водоснабжения, отопления, вентиляции, электроснабжения и освещения туалетных и ванных комнат. Сантехническое оборудование.
Оснащение общественных и служебных помещений. Состав общественных помещений гостиничного комплекса: приемно-вестибюльная группа, предприятия бытового обслуживания, общественного питания, развлекательного назначения, спортивно-оздоровительного обслуживания, торгового и бытового обслуживания. Организация пространства приемно-вестибюльной группы.