Материалы ii-ой региональной научно-практической конференции, посвященной 20-летию Кировской гма, 19 апреля 2007 г г. Киров

Вид материала

Документы

Содержание Николов А.Н., Зембильготов А.Г. Исследование показателей безопасности водок, выпускаемых ОАО «ФАЮР-СОЮЗ» Таблица – Результаты физико-химических исследований

Подобный материал:

• Программа 65-ой студенческой научно-практической конференции, посвященной 80-летию, 1140.21kb.
• Психология будущего Материалы научно-практической конференции, посвященной 150-летию, 1760.36kb.
• Актуальные социально-экономические и правовые аспекты устойчивого развития региона., 2089.17kb.
• Материалы 3-й региональной научной конференции, посвященной 780-летию крещения карелов, 7039.59kb.
• Психология и педагогика социального воспитания: Материалы научно-практической конференции,, 124.33kb.
• Программа межвузовской научно-практической конференции «Кировчане в Московской битве, 31.5kb.
• Программа конференции: 19 апреля 2011 года в 09. 00 День науки, секционные заседания, 135.91kb.
• Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия, 89.3kb.
• О проведении 19-21 мая 2010 года в г. Днепропетровске международной научно-практической, 47.26kb.
• Уважаемые коллеги, аспиранты, студенты!, 58.52kb.

Николов А.Н., Зембильготов А.Г.

Исследование показателей безопасности водок, выпускаемых ОАО «ФАЮР-СОЮЗ»

ГОУ ВПО Санкт-Петербургский торгово-экономический институт,

г. Санкт-Петербург


Водка относится к наиболее часто фальсифицируемой алкогольной продукции, что обусловлено относительной простотой ее изготовления и популярностью у населения. В связи с этим вопросы экспертизы качества и безопасности водки на сегодняшний день являются весьма актуальными.

Целью нашей работы было исследование показателей безопасности водки с использованием газохроматографического экспресс – метода определения содержания токсичных микропримесей (по ГОСТ Р 51698 – 2000).

Для оценки качества были отобраны 7 образцов водки производства ОАО «ФАЮР – СОЮЗ», Россия, РСО – Алания, г. Беслан: 1) «Пшеничная слеза на липовом меде», 2) «Пшеничная слеза» (классическая), 3) «Пшеничная слеза на кедровых орешках», 4) «Пшеничная слеза с березовым соком», 5) «Серебряный рай», 6) «Золотой рай», 7) «Святогор с травами».

Экспертиза качества водки проводилась непосредственно в лаборатории завода в соответствии с требованиями стандарта.

Физико-химические показатели качества водок определяли по методике, изложенной в ГОСТ 5363 – 93 и ГОСТ Р 51698-2000 «Водка и спирт этиловый. Газохроматографический экспресс – метод определения токсичных микропримесей».

Результаты физико-химических анализов исследуемых образцов водки представлены в таблице.

Таблица – Результаты физико-химических исследований

Образец №	Крепость, в %	Щелочность (объем соляной кислоты концентрации c(HCL)=0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см" водки), см", не более		Массовая концентрация (в переводе на безводный спирт), мг/дм, не более						Объемная доля метилового спирта (в пересчете на безводный спирт), %, не более
				Уксусный альдегид		Сивушные масла (1-пропанол, 2-пропанол, спирт изобутиловый, спирт изоамиловый 1-бутанол)		Сложные эфиры
		норма	факт	норма	факт	норма	факт	норма	факт	норма	факт
1	40,0	2,0	1,7	4,0	2,2	5.0	1,1	10,0	0,6	0,02	0,0048
2	40,0	2,0	1,56	3.0	1,6	5,0	1,5	5,0	0,47	0,02	0,0052
3	40,0	2,0	1,46	4,0	1,5	5,0	1,1	10,0	0,48	0,02	0,0049
4	40,0	2,0	1,36	4,0	2,0	5,0	0,95	10,0	0,46	0,02	0,0047
5	40,0	2,0	1,62	3,0	0,73	6,0	1,23	5,0	0,46	0,02	0,0015
6	40,0	2,0	1,22	3,0	1,18	6,0	1,25	5,0	0,43	0,02	0,0020
7	40,0	2,0	1,80	4,0	1,32	6,0	1,59	10,0	0,46	0,02	0,0020

По результатам проведенного исследования можно сделать вывод о том, что все исследованные образцы водок, производимых ОАО «ФАЮР – СОЮЗ», соответствуют требованиям ГОСТа 51355-99, а также отвечают требованиям СанПиНа 2.3.2 1078-01.