Материалы ii-ой региональной научно-практической конференции, посвященной 20-летию Кировской гма, 19 апреля 2007 г г. Киров
| Вид материала | Документы |
- Программа 65-ой студенческой научно-практической конференции, посвященной 80-летию, 1140.21kb.
- Психология будущего Материалы научно-практической конференции, посвященной 150-летию, 1760.36kb.
- Актуальные социально-экономические и правовые аспекты устойчивого развития региона., 2089.17kb.
- Материалы 3-й региональной научной конференции, посвященной 780-летию крещения карелов, 7039.59kb.
- Психология и педагогика социального воспитания: Материалы научно-практической конференции,, 124.33kb.
- Программа межвузовской научно-практической конференции «Кировчане в Московской битве, 31.5kb.
- Программа конференции: 19 апреля 2011 года в 09. 00 День науки, секционные заседания, 135.91kb.
- Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия, 89.3kb.
- О проведении 19-21 мая 2010 года в г. Днепропетровске международной научно-практической, 47.26kb.
- Уважаемые коллеги, аспиранты, студенты!, 58.52kb.
Лепёшкин С.Г.
РЕШЕНИЕ ЗАДАЧ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ В РЕГИОНЕ.
ОПЫТ И ПЕРСПЕКТИВЫ ООО «РАЦЕМ»
Научно-производственный центр экологического мониторинга
ООО «Рацем», г. Киров
Интенсивная индустриализация и бесконтрольное освоение природных ресурсов создают устойчивый многоликий источник высокотоксичных веществ попадающих в продовольственное сырье и продукты питания. Поэтому проблема безопасности пищевых продуктов повсеместно в мире имеет важное экономическое и социальное значение.
Во всех странах с развитой экономикой роль государства и населения в контроле качества пищевой агропродукции является определяющей. Как известно, производство продукции экологической направленности занимает ведущее место в экономике развитых стран, что ведет к ускорению их прогресса.
Проблема качества и экологической чистоты пищевых продуктов весьма актуальна как для России в целом, так и для населения Кирова и Кировской области, поскольку экологически чистые продукты – это залог здоровья человека и сохранения его генофонда.
Развитие АПК области, пищевой промышленности, появление на рынке новых видов продукции, требует современного аналитического подхода к определению качества и безопасности продуктов питания. Ведь известно, какого качества корма, премиксы и витаминные добавки – такое и качество конечной выпускаемой продукции. Все больше предприятий пищевой и сельскохозяйственной продукции региона уделяют особое внимание качеству и полезным свойствам своего продукта, чем привлекают уважение и предпочтения потребителя. Но для достоверного и высокоточного определения качества сельскохозяйственного сырья и продуктов питания необходима современная база аналитического контроля качества, на которой проводятся исследования с использованием эталонных стандартных образцов состава кормов и пищевой продукции.
В городе Кирове для комплексного решения проблем аналитического контроля в сфере экологической безопасности, оценки качества продуктов и товаров, эффективности технологических процессов на предприятиях промышленного и сельскохозяйственного производства создан Научно-производственный центр экологического мониторинга «РАЦЕМ» (НПЦ ЭМ «РАЦЕМ»).
Центр располагает современной химической и микробиологической лабораториями. В 2005 - 2006 году Центр приобрел и включил в работу нового аналитического оборудования на сумму 29 млн. рублей; - спектр анализируемых химических веществ, сложных и простых, органических и неорганических более 200 показателей по стандартным методикам.
Приборный парк представлен аналитическим оборудованием ведущих мировых производителей, которое позволяет выполнять анализы с высоким уровнем качества, достоверности и точности.
Приоритетными видами деятельности Центра являются:
1. Оказание аналитических услуг производителям продуктов питания.
Поводятся исследования мясо-молочной и молочно-кислой продукции, пищевого сырья и полуфабрикатов, безалкогольных напитков.
Работая над анализом состава продукции производителя, аналитики Центра, способны показать потребителю более широкий спектр полезных веществ, которые могут содержаться в продукции, - витамины, аминокислоты, сахара, жирность, питательная ценность, белок и т.д. Это демонстрирует более глубокое знание производителем качества своей продукции, и придаёт ей дополнительное потребительское свойство. Также эти исследования могут стать важными при производстве новых видов продуктов питания обогащенными теми или иными веществами: микроэлементами, витаминами, аминокислотами.
Аналитиками «РАЦЕМ» исследуется:
Аминокислотный состав (биологическая ценность) белка, молока и мяса. Определяется жирнокислотный состава молока, животных и растительных жиров для отработки технологий производства новых видов продукции с повышенной биологической ценностью (обогащенной витаминами, микроэлементами, аминокислотами).
2. Оказание аналитических услуг производителям сельскохозяйственной продукции. Объекты исследования – корма, кормовые добавки, комбикорма, комбикормовое сырье, премиксы.
В лабораториях Центра выполняется: анализ качества сырья и компонентов, отработка оптимальных технологических режимов производства; анализ содержания токсичных элементов, макро- и микроэлементов, витаминов, аминокислот, пестицидов, микотоксинов, токсикогенных грибов.
3. Оценка качества воды – технологической, питьевой, бутилированной, водопроводной воды, артезианских скважин, открытых водоемов, сточных вод и донных отложений.
Лаборатории проводят: химические исследования: общие показатели, токсичные элементы, летучие органические соединения, органические, неорганические соединения; микробиологические исследования: общее микробное число, бактерии группы кишечной полочки, колифаги.
Таким образом, широкий спектр услуг предоставляемых «РАЦЕМ» позволяет успешно решать проблему качества и экологической чистоты пищевых продуктов для всех производителей пищевой продукции г. Кирова и области.
Мусихин Г. М.
СОСТОЯНИЕ ИСТОЧНИКОВ ВОДОСНАБЖЕНИЯ
И МЕРЫ ПО УЛУЧШЕНИЮ КАЧЕСТВА ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ
НА ТЕРРИТОРИИ КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Управление Роспотребнадзора по Кировской области
Еще Луи Пастер отметил, что 90% всех заболеваний люди приобретают при употреблении внутрь питьевой воды. Иными словами, от того, какую воду мы пьем, напрямую зависит и наше здоровье, поэтому контроль химической безвредности и микробиологической безопасности питьевой воды всегда являлся приоритетным направлением деятельности санитарной службы – службы Роспотребнадзора.
На территории Кировской области действует 18 водопроводов хозяйственно-питьевого назначения из поверхностных источников водоснабжения в 11 районах области. Численность населения, использующего поверхностные источники водоснабжения – 602,6 тысяч человек, что составляет 41,2% от общего количества населения области.
Санитарное состояние водоемов 1-й категории, используемых в качестве источников хозяйственно-питьевого водоснабжения населения, продолжает оставаться неудовлетворительным. Доля нестандартных проб воды водоемов – источников хозяйственно-питьевого водоснабжения населения области в 2006 году по санитарно-химическим показателям составила 34,8 % (в 2005 г. – 74,0%) при средне республиканском показателе – 27-29%; по микробиологическим – 41,7% (в 2005 г. -33,7%), в среднем по республике – 22%.
Наиболее высокая степень загрязнения реки Вятки наблюдается на участке г. Слободского, г. Кирово-Чепецка, г. Кирова. В районе Корчемкинского водозабора в 2006 году 93,7% проб воды реки Вятки не отвечало требованиям СанПиН 2.1.5.980-00 «Гигиенические требования к охране поверхностных вод» по санитарно-химическим показателям, 54,1% – по микробиологическим (в 2005 г. - 64,5%). Содержание ОКБ и ТТКБ реке Вятке в районе Корчемкино в отдельные периоды года в 2,4-10 раз превышает допустимые величины. Стабильно высокие показатели биохимического загрязнения воды реки Вятки в районе Корчемкино отмечаются на протяжении многих лет (БПК в 1,1-1,7 раза, а ХПК – в 1,2-1,7 раза выше ПДК, регламентируемых СанПиН 2.1.5.980-00). Присутствие в воде водоисточника трудно окисляемых химических соединений, выраженных в показателе ХПК (химическое потребление кислорода) свидетельствуют о поступлении в реку выше по течению промышленных сточных вод. Также обуславливается это и наличием веществ природного и растительного происхождения, обуславливающих цветность воды (гуминовых веществ, продуктов жизнедеятельности различных видов водорослей). Неблагоприятное влияние на состав воды водоисточника оказывает сброс в него неочищенных ливневых вод с территории населенных пунктов и промышленных предприятий в непосредственной близости от водозаборных сооружений (пример: г. Нововятск, территория которого расположена выше по течению от Корчемкинского водозабора в 4-5 часах пробега воды). В результате взаимодействия на водоочистных сооружениях вышеуказанных веществ с хлорит-ионом (хлорной водой) образуются в питьевой воде хлорорганические соединения.
В руководстве по контролю качества питьевой воды ВОЗ приведены сведения о 19-ти веществах – продуктах хлорирования воды, потенциально опасных для здоровья человека. Это тригалометаны, хлорфенолы (диоксины), соединения из группы галоуксусных кислот, галогенированных альдегидов, кетонов и др. Опасность ГСС связана с их выраженными кумулятивными свойствами, т.е. способностью накапливаться в организме. Имеет значение длительность употребления хлорированной питьевой воды (10-ть, 20-ть и более лет).
По результатам лабораторных исследований проб питьевой воды (государственного и производственного) в 2006 году в 3-х пробах воды на станции 2-го подъема Корчемкино, в 1-й пробе из резервуара чистой воды на ОСВ МУМП «Лянгасово» содержание хлороформа превышало ПДК, регламентируемую ГН 2.1.5.1315-03 «Предельно-допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования». По результатам обследования данных предприятий, обслуживающих водопроводные сооружения из поверхностных водоисточников было обращено внимание, что концентрация остаточного активного хлора в питьевой воде пред подачей в разводящую сеть нередко превышает ПДК. Аналогичная ситуация по содержанию остаточного активного хлора в питьевой воде (только с другими цифрами и процентами) была зафиксирована в актах при контроле деятельности ОСВ в пос. Нижне-Ивкино, пос. Демьяново (Подосиновский район), г. Кирово-Чепецке, Кирове.
При исследовании проб воды плавательных бассейнов по г. Кирову установлено, что содержание хлороформа составляет 0,132-0,2 мг/л, что в 1,3-2 раза превышает ПДК, регламентируемую СанПиН « Плавательные бассейны».
Микробиологические показатели питьевой воды из подземных водоносных горизонтов обычно стабильны и на 90-93% близки к нормируемым СанПиН 2.1.4.1074-01. Отклонения имеют место, если не соблюдаются требования санитарных правил и норм на территории ЗСО 1-го пояса водоисточника или нарушается герметичность оголовка, ствола скважины. Удельный вес проб питьевой воды в разводящей сети населенных пунктов на территории области, не отвечающей гигиеническим нормативам по санитарно-химическим показателям, в 2006 году составил 20,4% (в 2005 г.-27,5%) (это повышенная минерализация, повышенное содержание железа, бора, кремния и др. микро и макроэлементов природного происхождения); по микробиологическим показателям –11,3% (в 2005 г. –13,2%).
Проведение мониторинговых наблюдений за качеством питьевой воды на содержание биогенных элементов позволило выявить административные территории с их избыточным содержанием. Отмечены повышенные концентрации фторидов и бора в источниках питьевого водоснабжения и разводящей сети центральных районов области (Арбажский, Даровской, Котельнический, Нагорский районы). В Нововятском районе города Кирова содержание бора превышает ПДК от 1,36-2,1 до 3,6 раза; питьевая вода, подаваемая жителям микрорайона ЛПК в Нововятском районе г. Кирова из подземного Мутницкого месторождения, имеет повышенное содержание фторидов и бора (1,48-1,86 ПДК). Повышенное содержание кремния в питьевой воде имеет место в Зуевском, Кильмезском, Кирово-Чепецком, Свечинском, Слободском, Юрьянском районах. Выше ПДК содержание железа в питьевой воде ряда населенных пунктов на территории Верхнекамского, Мурашинского, Опаринского районов. В 11 районах области имеются территории, где общая жесткость питьевой воды превышает ПДК (Верхошижемский, В.Полянский, Нолинский, Лебяжский, Малмыжский, Нолинский, Орловский, Советский, Фаленский районы).
Вывод из сказанного такой: необходима разработка районных программ по доведению состава воды до гигиенических нормативов по каждому водопроводу. Важнейшим направлением в области охраны здоровья населения области является научная оценка степени риска для здоровья населения, обусловленная поступлением с пищей и водой различных микро и макроэлементов.
По современным медико-биологическим требованиям питьевая вода должна быть не только безопасной для здоровья, но и соответствовать критерию физиологической полноценности по содержанию основных биологически важных микро и макроэлементов. При длительном употреблении питьевой воды, не отвечающей критерию физиологической полноценности, возможны функциональные сдвиги со стороны сердца, сердечно-сосудистой, эндокринной, иммунной систем, опорно-двигательного аппарата.
Считается, что оптимально в воде должно содержаться не менее 200 и не более 500мг\л минеральных солей. 70% фторидов, необходимых человеку, усваивается организмом именно из воды. Фторидов в питьевой воде для 1-2-го климатического пояса должно содержаться не больше 1,5 мг/л. При больших концентрациях у человека может развиться флюороз - повышенная стираемость зубов, появление на эмали зубов фарфороподобных или пигментированных пятен желтого или коричневого цвета. При содержании фторидов менее 0,7 мг/л при совокупности с другими факторами у длительно использующих такого состава воду для питья может развиться кариес (при концентрации фторидов менее 0,5 мг/л заболеваемость кариесом населения в 2-3 раза выше, чем при концентрации 1,0 мг/л). Содержание фторидов в питьевой воде в пределах 0,7-1,0 мг/л считается оптимальной величиной.
Концентрация фторидов в питьевой воде в разводящей сети г. Кирова, пос. Лянгасово, других населенных пунктов, снабжаемых водой из поверхностных водоисточников, по результатам лабораторных исследований составляет от 0,13 до 0,2 мг/л. Ниже 0,7 мг/л содержание фторидов в разводящей водопроводной сети пос. Дороничи, пос. Радужный и др. Индекс кариозных пломбированных зубов у 12-ти летних детей по данным главного стоматолога Кировской городской стоматологической поликлиники составляет 4,3-4,5 и оценивается как высокий (нормативным считается ИКПЗ не выше 2,8-3,0).
Йод участвует в формировании человеческого организма и нормальном его функционировании. Суточная потребность в йоде взрослого человека для нормального гормонообразования –150-200 мкг. Фактически же по данным мониторинга питьевой воды содержание йода в воде подземных водоисточников в контрольных точках на территории п.г.т. Верхошижемье, Пижанка, Фаленки, Оричи, г. Советстк, Зуевка, пос. Дороничи на уровне 0,004-0,0007 мг/л. В питьевой воде из поверхностных водоисточников (г. Киров, пос. Лянгасово, Аэропорт, Захарищевы) содержание йода составляет 0,01-0,033 мг/л). Более того, йод – вещество нестойкое при нагревании разрушается. ПДК йода в питьевой воде – не более 0,125 мг/л.
Селен. Способствует синтезу РНК, ДНК, обладает антиаллергенным, антиоксидантным действием, нормализует работу сердечно сосудистой системы. Суточная потребность в селене человека 55-75 мкг. Содержание селена в исследованных пробах питьевой воде на станции 2-го подъема Корчемкино, РЧВ пос. Радужный, РЧВ в Нововятске по ул. Молодежной,5 составляет менее 0,0001 мг/л. Чтобы покрыть суточную норму при таком содержании селена в воде человек должен выпить за день 2000 литров воды. ПДК селена в питьевой воде – не более 0,01 мг/л.
В г. Кирове, г. Кирово-Чепецке реализованы системы альтернативного водоснабжения населения через сеть киосков артезианской воды «Ключ здоровья». На 01.01.07. в г. Кирове функционирует 72 киоска по продаже питьевой артезианской воды 1-й категории; в год реализуется 29-30 тысяч кубических метров воды, что позволяет обеспечивать питьевой водой, отвечающей гигиеническим нормативам около 400 тыс. жителей областного центра. Впервые в России опробована технология продажи воды в розлив в тару покупателя через сеть фирменных киосков по продаже воды. Такой способ реализации воды исключает расходы на ее бутилирование, складирование, услуги торговых посредников.
Производством и реализацией населению города и области бутилированной питьевой воды в области занимается 9 предприятий. 90% минеральной воды, находящейся в реализации, является продукцией местных производителей, за которыми организован постоянный контроль. В отношении данных объектов, а также 164 торговых предприятий, занятых реализацией бутилированной воды, в 2006 году проведены внеплановые мероприятия по надзору деятельности с отбором проб для лабораторных исследований. Из них 6,3% проб по санитарно-химическим, микробиологическим показателям не соответствовали требованиям нормативной документации. Всего в 2006 году было снято с реализации 118 партий минеральной воды объемом 5836 литров. За нарушения, связанные с оборотом на потребительском рынке недоброкачественной минеральной воды к административной ответственности привлечено 71 должностное лицо на сумму 162600 рублей; руководителям выдано 23 предписания по устранению отмеченных нарушений.
Нестандартных проб воды по микробиологическим показателям в 2005 году было 13,2%. За последние 3 года наблюдается тенденция увеличения количества неудовлетворительных проб воды из разводящей сети по микробиологическим показателям. Основной причиной данного ухудшения является большая изношенность водопроводных сетей: по г. Кирову она составляет 63%; г. Слободскому-40%, В.Полянам-50%, г. Зуевке, г. Котельнич 67-70%. Только по этим названным крупным городам нуждаются в замене 156,5 км водопроводных труб.
Еще одна не менее значимая в этом плане проблема – наличие бесхозных сетей. Только по г. Кирову порядка 100 км водопроводных сетей без хозяйственного ведения, в случае аварии на которых утекает большое количество воды и не исключаются подсосы загрязнений в систему водопровода (Пример: авария на участке водопровода в районе улиц Производственная-Базовая, в результате которой без воды практически все лето находятся около 20-ти различного рода предприятий, учреждений). Дефицит питьевой воды отмечается в городах Котельнич, Омутнинск, что также не лучшим образом сказывается на санитарно-эпидемиологическом благополучии населения.
Из 18-ти водопроводов из поверхностных водоисточников 2 не имеют полного комплекса водоочистных сооружений (в Мурашинском районе). В такой ситуации требуются большие дозы хлора для обеззараживания питьевой воды и, отсюда, в большем количестве идет образование и поступление в питьевую воду хлорорганических соединений.
Из 18-ти поверхностных источников хозяйственно-питьевого водоснабжения 7 не имеют согласованных проектов зон санитарной охраны (Верхнекамский район – г. Кирс; Кирово-Чепецкий район – МУП «Водоканал г. Кирово-Чепецка, МУП «Каринторф»; Юрьянский район – пос. Мурыгино; Мурашинский район - МУП ЖКХ «Майское»; г. Киров – МУМП «Лянгасово», ОАО «ККС», Корчемкинский водозабор).
Отсутствие проектов ЗСО не позволяет оценить наличие потенциальных источников загрязнения, наметить планы мероприятий по предотвращению загрязнения поверхностных водоисточников. В этой связи нужно сказать о том, что реализация этих планов должна быть предметом обсуждения в администрациях районов, города, области. Пример: водозабор из реки Юг в пос. Демьяново Подосиновского района. ЗСО 2-го пояса данного водозабора простирается выше населенных пунктов на территории Опаринского района, от которых хозяйственно-бытовые сточные воды без очистки отводятся в реку Юг, несмотря на то, что по плану водоохранных мероприятий проекта ЗСО водозаборных сооружений пос. Демьяново эти выпуски должны были быть прекращены в 2004 году.
Предложения по улучшению водоснабжения населения на территории Кировской области:
-реализация областной целевой программы «Обеспечение населения Кировской области питьевой водой», разработанной институтом «Гражданпроект» и представленной институтом на утверждение в Правительство области 25.04.2001;
-разработка районных программ по улучшению питьевого водоснабжения населения и защита их на областном уровне (администрации городов и районов);
-инвентаризация всех «бесхозных» сетей водопровода и источников водоснабжения в населенных пунктах и передача их на баланс специализированной организации (исполнители-администрации городов, муниципальных образований);
-тампонаж всех бездействующих скважин (ответственные-владельцы данных скважин, администрации муниципальных образований);
-прекращение сбросов недостаточно очищенных сточных вод во 2-3-м поясах ЗСО поверхностных водоисточников, в том числе, неочищенных ливневых вод с территории Нововятского района, реализация комплекса мероприятий по прекращению поступления в реку Вятку загрязняющих веществ с территории хранилищ отходов Кирово-Чепецкого химического комбината (ответственные-владельцы сооружений, администрации городов);
-разработка проектов зон санитарной охраны (далее ЗСО) водозаборных сооружений из подземных и поверхностных источников арендаторами водопроводных сооружений;
-утверждение планов мероприятий на территории ЗСО решениями администраций, контроль их реализации со стороны органов местной власти;
-финансирование работ по модернизации очистных сооружений водопровода в г. Кирове, (ОАО «ККС», администрация города Кирова);
-замена изношенных сетей водопровода в г. Кирове, г. Зуевке, пос. Опарино, и др. (владельцы водопроводов, администрации городов);