Материалы ii-ой региональной научно-практической конференции, посвященной 20-летию Кировской гма, 19 апреля 2007 г г. Киров
| Вид материала | Документы |
- Программа 65-ой студенческой научно-практической конференции, посвященной 80-летию, 1140.21kb.
- Психология будущего Материалы научно-практической конференции, посвященной 150-летию, 1760.36kb.
- Актуальные социально-экономические и правовые аспекты устойчивого развития региона., 2089.17kb.
- Материалы 3-й региональной научной конференции, посвященной 780-летию крещения карелов, 7039.59kb.
- Психология и педагогика социального воспитания: Материалы научно-практической конференции,, 124.33kb.
- Программа межвузовской научно-практической конференции «Кировчане в Московской битве, 31.5kb.
- Программа конференции: 19 апреля 2011 года в 09. 00 День науки, секционные заседания, 135.91kb.
- Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия, 89.3kb.
- О проведении 19-21 мая 2010 года в г. Днепропетровске международной научно-практической, 47.26kb.
- Уважаемые коллеги, аспиранты, студенты!, 58.52kb.
Коробова Ю.Н., Зонова Л.Н., Крылова А.В.
КАЧЕСТВО КОНФЕТ, ПРОИЗВОДИМЫХ
ОАО «КИРОВСКИЙ КОНДИТЕРСКО-МАКАРОННЫЙ КОМБИНАТ»
ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров
Конфеты являются одним из самых распространенных и любимых лакомств. Они поднимают настроение, улучшают деятельность головного мозга, повышают физическую активность, снимают головную боль,
В настоящее время на российском, а также на кировском рынке представлен очень большой ассортимент шоколадных конфет разных производителей (Москва, Украина, Калужская область, Нижегородская область, Пермь, Чебоксары, Татарстан т.д.).
Кировский кондитерско-макаронный комбинат (КМКК) предлагает жителям и гостям Кировской области свою продукцию – сахаристые кондитерские изделия: карамель, ирис, драже, конфеты. Комбинат давно существует на рынке города Кирова под торговыми марками других организаций, например, «КиО». Сейчас данное предприятие выходит на самостоятельную независимую деятельность и раскрутку в городе Кирове.
Но качество выпускаемых конфет не всегда соответствует требованиям ГОСТа. Поэтому вопрос экспертизы в наше время весьма актуален.
Целью исследований явилось изучение органолептических, физико-химических, микробиологических показателей, а также показателей безопасности.
Качество шоколадных конфет оценивалось по стандартным методикам на базе территориального управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучию человека по Кировской области.
Объектами исследования явились четыре вида конфет КМКК: «Небесный извозчик», «Дивный лимончик», «Баба Маня», «Леди Востока».
Анализируя данные, полученные в ходе экспертизы, можно отметить: конфеты имеют хороший внешний вид, приятный запах и вкус. При производстве использовалось только высококачественное сырье: сгущенное молоко, молоко коровье пастеризованное, сахар, какао-масло и т.д. Это сырье оказывает влияние на вкусовые качества продукта и его пищевую ценность.
По органолептическим и физико-химическим показателям все исследуемые образцы соответствуют требованиям ГОСТа.
В соответствии с СанПиН 2.3.2. 1078 – 01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» в конфетах нормируется содержание: бактерий группы кишечных палочек (БГКП); КМАФАнМ, дрожжей; плесневых грибов, патогенных микроорганизмов, в т.ч. сальмонеллы.
Проверка по микробиологическим показателям, предусмотренным СанПиНом, подтвердила безопасность конфет для здоровья человека, а также в конфетах не обнаружено генетически модифицированных ингредиентов (ГМО). Содержание тяжелых металлов, радионуклидов не превышало ПДК.
Проведенные исследования позволяют сделать вывод, что образцы конфет, производимые КМКК, являются стандартными и безопасными для здоровья человека, так как соответствуют требованиям ГОСТа и СанПиНа по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов и наличию радионуклидов.
Коробова Ю.Н., Козловских Н.В.
ПОЛОЖЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров
Промышленность Кировской области является основным субъектом формирования валового регионального продукта (ВРП), на ее долю приходиться более трети ВРП. В настоящее время промышленность находится в кризисе. По сравнению с 1990 г. спад промышленного производства составил 56,4%, т.е. более чем на половину. За последние 5 лет отмечается стабилизация производства основных направлений промышленности (по данным Госкомстата в % к 1990 г.): электроэнергетика - 70-75%, химическая и нефтехимическая промышленность - 60-65%, пищевая промышленность – 35%.
Некоторые направления промышленности вышли на относительно хороший уровень, по сравнению с предкризисным, а другие не достигли даже половины (показатели не превышают 40%). К ним относятся: пищевая промышленность, машиностроение, легкая промышленность, цветная металлургия, производство строительных материалов…
В настоящее время отмечено появление новых фабрик, заводов, комбинатов на рынке производителей продуктов питания г. Кирова. Наиболее быстрыми темпами развивается производство колбасных и кондитерских изделий, молочной продукции. Наметился рост маргариновой, хлебобулочной и мучной промышленности. Рост доли пищевой промышленности отмечен и в росте индексов физического объема оборота розничной торговли (в % к 1990 г., по данным Госкомстата): 2000 г. – 52,3%, 2001 г. – 52,6%, 2002 г. – 61,4 %, 2003 г. – 62,1%, 2004 г. – 66,1%, 2005г. – 68,3%.
Причиной роста оборота продуктов питания в Кировской области является не только появление новых предприятий пищевой промышленности, но и импорт продуктов питания. По данным Госкомстата за последние годы в область импортируется много фруктов, орехов, плодов, и практически вообще не завозится рыба и мука.
Таким образом, пищевая промышленность становится на путь возрождения. На рынке города Кирова не только расширяется ассортимент продуктов питания, но и появляются новые производители.
Краснов А.М., Сырчина Н.В.
ВЯТСКАЯ ГИЛЬДИЯ ПЕКАРЕЙ И КОНДИТЕРОВ:
ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ, ФУНКЦИИ
ОАО «Красносельский хлеб»,
ОАО институт «Кировпроект», г. Киров
Согласно статистическим данным, в городе Кирове, как и по всей России, наблюдается снижение производства продукции в самой социально значимой отрасли - хлебопекарной. За последние 20 лет потребление хлеба населением России сократилось почти в 2 раза, и эта тенденция сохраняется. Основной причиной снижения производства хлеба является уменьшение и трансформация спроса на данный вид продукции. По мнению специалистов, хлеб, как продукт питания, обладает рядом недостатков: высокая энергетическая ценность, дефицит ряда витаминов и пищевых волокон, недостаточно сбалансированный аминокислотный состав и т.д. Для того чтобы сохранить свою долю рынка, производители хлеба должны внедрять в производство новые виды обогащенной продукции, расширять ассортимент, ориентировать производство на выпуск изделий, соответствующих современным тенденциям питания. Все это требует дополнительных материальных затрат и привлечения к работе специалистов в области диетологии, нутрициологии, физиологии питания. Для небольших хлебопекарных предприятий такие затраты могут стать непосильными. В результате конкурентоспособность выпускаемой продукции уменьшается, объемы производства и качество выпускаемого хлеба снижаются. Это приводит к негативным последствиям, как для самих предприятий, так и для потребительского рынка в целом. Опыт показывает, что наиболее рациональным и экономически обоснованным вариантом решения данной проблемы является объединение производителей в единую структуру, главной функцией, которой будет оказание помощи и поддержки каждому члену ассоциации, оптимальная концентрация информационных и интеллектуальных возможностей при решении текущих и перспективных задач. Такой ассоциацией в нашем регионе стала Вятская Гильдия пекарей и кондитеров, объединившая ООО «Красносельский хлеб», Слободское райпо, ООО «Алекс-хлеб», ИП Онуфриенко, ООО «Кировский мелькомбинат», ООО «Марекон».
Главной функцией Гильдии будет развитие в г. Кирове и Кировской области инфраструктуры хлебопечения, способствующего обеспечению населения свежевыпеченными хлебобулочными и кондитерскими изделиями широкого ассортимента и высокого качества, а также оказание правовой и иной помощи членам этого объединения.
20 февраля 2007 года в г. Кирове зарегистрирована Некоммерческая организация «Вятская Гильдия пекарей и кондитеров», правовая форма некоммерческое партнерство. Само название НП «ВятПиК» говорит само за себя – объединились партнеры и приглашают к партнерству всех хлебопеков Кировской области.
Деятельность Гильдии ориентирована на возрождение национальных корпоративных традиций профессионального хлебопечения и выпечки мучных кондитерских изделий, а также на реализацию принципов региональных программ здорового питания в сфере хлебопечения.
Приглашаем к сотрудничеству и партнерству.