Geum.ru

Учебно-методический комплекс Специальности: 080502 Экономика и управление на предприятии (торговли, ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма, культуры и искусства, операции с недвижимым имуществом), 080503 Антикризисное управление

Вид материалаУчебно-методический комплекс

Содержание


6. Темы семинарских занятий, тематических дискуссий и деловых игр
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   20

6. Темы семинарских занятий, тематических

дискуссий и деловых игр



Тема №1. Предмет, метод и задачи статистики предприятия торговли и массового питания.

1. Предмет статистики предприятий торговли и массового питания, и его теоретические основы и взаимосвязь с другими дисциплинами.

2. Задачи статистики торговли и массового питания и их специфика на современном этапе экономического развития России.

3. Система статистических показателей, характеризующих деятельность предприятий торговли и массового питания.

Литература: 1-5


Тема 2. Основные категории товарооборота и анализ звенности товародвижения

1. Классификация основных категорий товарооборота: оптовый, розничный, валовой, чистый, торгово-посреднический, и мелкооптовый товарооборот. Складной и транзитный товарооборот.

2. Понятие звенности товародвижения.

3. Значение коэффициента коммерческой звенности товародвижения в экономико-статистическом анализе деятельности предприятий торговли и массового питания.


Задача

Имеются следующие данные о товарообороте трех торговых сетей одного из регионов за июнь (млн. руб.):

Наименование показателей
Торговые сети

№1
№2
№3

Оптовый товарооборот – всего
4,0
6,5
3,8

в том числе:









- оптовые продажи организациям своего региона
2,5
2,0
1,0

- оптовые продажи организациям других регионов
1,5
4,5
2,8

в том числе из общего объема оптового товарооборота:









- мелкооптовая реализация товаров
0,8
0,2
0,9

Розничный товарооборот – всего
8,0
4,0
6,0

Определите по торговым сетям и по региону в целом:
  1. Валовый и чистый товарооборот (двумя способами).
  2. Структуру валового и оптового товарооборота.
  3. Распределение валового и оптового товарооборота по торговым сетям.
  4. Коэффициент коммерческой звенности товародвижения.
  5. Однодневный розничный товарооборот.
  6. Долю мелкооптовой реализации товаров в общем объеме оптового товарооборота

Сравните полученные результаты и сделайте выводы.

Решить задачи из приложения №1 – 2.2, 2.3.

Литература:1-5


Тема 3. Статистика оптового товарооборота
  1. Понятие оптовой торговли и её основные функции в условиях рыночных отношений.
  2. Состав оптового товарооборота. Система показателей статистики оптового товарооборота.
  3. Индексный метод анализа динамики оптового товарооборота. Мультипликативные и аддитивные индексные модели показателя оптового товарооборота в фактических (действующих) ценах.
  4. Индексы выполнения договоров поставки товаров по общему объему в фактических и сопоставимых ценах и их взаимосвязь.
  5. Индекс выполнения договоров поставки по ассортименту. Индекс влияния ассортиментных (структурных) сдвигов на уровень выполнения договорных обязательств.
  6. Анализ выполнения договоров поставки по качеству поставляемых товаров. Индексы сорности поставляемых по договору товаров.
  7. Статистические методы изучения равномерности и ритмичности поставки товаров по договору.

Задача

Имеются следующие данные о поставке двух видов товаров за второе полугодие отчетного года (в млн. руб.):

Периоды времени
Объем поставки по товару «А»
Объем поставки по товару «Б»

в фактических ценах
в сопоставимых ценах
в фактических ценах
в сопоставимых ценах

Июль
125
100
180
140

Август
140
108
190
145

Сентябрь
120
91
210
150

Октябрь
110
82
220
160

Ноябрь
100
71
240
170

Декабрь
150
100
245
180

Определите по каждому товару:
  1. Коэффициенты равномерности поставки товаров за второе полугодие в фактических и сопоставимых ценах, если контрактом предусмотрена поставка товара «А» на сумму: 750 тыс. руб. в фактических ценах и 600 тыс. руб. в сопоставимых ценах, товара «Б» – на сумму 1200 тыс. руб. в фактических ценах и на сумму 900 тыс. руб. в сопоставимых ценах.
  2. Коэффициенты ритмичности поставки товаров за второе полугодие в фактических и сопоставимых ценах.
  3. Индексы цен на поставляемую продукцию по месяцам и за второе полугодие в целом.
  4. Индексы выполнения договора поставки по общему объему в фактических и сопоставимых ценах.

Полученные результаты проанализируйте.

Решить задачи из приложения №1 – 3.2, 3.3.

Литература: 1- 5.


Тема 4 Статистика розничного товарооборота
  1. Понятие, сущность, значение и состав розничного товарооборота. Задачи статистики розничного товарооборота.
  2. Система показателей статистики розничного товарооборота..
  3. Методы статистического изучения товарной структуры розничного товарооборота: метод коэффициента выбытия товаров и метод относительных величин структуры выбытия товаров.
  4. Мультипликативные и аддитивные индексные факторные модели показателя розничного товарооборота в фактических ценах.
  5. Методы изучения эластичности продажи товаров.

Задача

Имеются следующие данные по торговому предприятию за два периода времени (в млн. руб.):


Наименование товарных групп
Объем розничного товарооборота в фактических ценах (млн. руб.)
Индексы цен по товарным группам

I период
II период

А
1
2
3

Одежда
1,3
4,9
2,0

Белье
1,9
1,5
1,5

Обувь
2,1
3,9
1,3

Ткани
1,8
2,5
1,25

Итого:











Определите:
  1. Товарную структуру розничного товарооборота (в фактических и сопоставимых ценах) за каждый период и ее изменение в отчетном периоде по сравнению с базисным периодом.
  2. Коэффициенты эластичности продажи отдельных товарных групп от общего объема розничного товарооборота (в фактических и сопоставимых ценах).
  3. Коэффициент эластичности общего объема розничного товарооборота в фактических ценах от общего уровня розничных цен.
  4. Индивидуальные и общие индексы розничного товарооборота в фактических и сопоставимых ценах.
  5. Общий индекс цен.
  6. Покажите взаимосвязь исчисленных в п.п. 4 и 5 общих индексов.
  7. Абсолютный прирост розничного товарооборота в фактических ценах – в целом и в том числе под влиянием отдельных факторов.

Оформите полученные результаты в таблицу. Сделайте выводы.

Решить задачи из приложения №1 – 4.2, 4.3.

Литература: 1- 5.


Тема 5. Статистика товарооборота и продукции массового питания
  1. Задачи статистики товарооборота и продукции массового питания.
  2. Система показателей статистики товарооборота и продукции массового питания.
  3. Методы изучения товарной структуры товарооборота предприятий массового питания.

Задача

Имеются данные об объеме выпуска кулинарной продукции и реализации покупных товаров по предприятиям ассоциации общественного питания (в сопоставимых ценах и нормах наценки, млн. руб.):


Наименование показателей
Годы

2003
2004

Реализация кулинарной продукции – всего






в том числе:






Розничная продажа кулинарной продукции (включая продажу через розничную сеть, принадлежащую организациям и предприятиям общественного питания)
15,0
16,4

Продано кулинарной продукции оптом и отпущено другим предприятиям и организациям общественного питания
1,5
1,6

Продано оптом и отпущено предприятиям и организациям розничной торговли
3,8
4,4

Оборот по продаже покупных товаров
5,1
6,2

- в т. ч. внутрисистемный оптовый
2,6
3,1



  1. Определить для каждого года:
  1. объем розничного товарооборота ассоциации;
  2. объем оптового товарооборота ассоциации;
  3. объем валового товарооборота ассоциации;
  4. объем чистого товарооборота ассоциации;
  5. коэффициент коммерческой звенности товародвижения.
  1. Рассчитайте:
  1. показатели динамики валового и чистого объемов товарооборота;
  2. структуру валового товарооборота и ее динамику;
  3. структуру оборота кулинарной продукции и оборота покупных товаров и ее динамику;
  4. структуру оптового и розничного товарооборота и ее динамику.

Сделайте выводы по полученным результатам.

Решить задачи из приложения №1 – 5.2, 5.3.

Литература: 1- 5.


Тема 6.Статистика товарных запасов и показатели товарооборачиваемости
  1. Классификация товарных запасов (по экономическому назначению, местонахождению и другим признакам).
  2. Методика определения абсолютной величины товарных запасов. Методика расчета среднего объема товарных запасов.
  3. Показатели товарооборачиваемости (скорость товарооборота и время обращения товаров) и их взаимосвязь.
  4. Индексный метод анализа динамики средней скорости товарооборота и среднего времени обращения товаров.
  5. Методика анализа обеспеченности товарооборота товарными запасами.


Задача

Имеются следующие данные о запасах и продаже товаров (в млн. руб.):

Товарные группы
Товарооборот
Средние товарные запасы

Кварталы

I
II
I
II

Продовольственные товары
20,0
22,0
0,7
0,6

Непродовольственные товары
24,0
26,0
3,0
4,0


Определите:
  1. Однодневный товарооборот за каждый квартал и его динамику.
  2. Время обращения (в днях) по товарным группам и в среднем.
  3. Структуру товарооборота и ее динамику.
  4. Индекс среднего времени обращения товаров, индекс времени обращения при неизменной структуре товарооборота, индекс влияния изменения структуры товарооборота. Показать связь между исчисленными индексами.
  5. Абсолютное изменение объема товарных запасов (общее) и в том числе за счет действия отдельных факторов.

Сделайте выводы.

Решить задачи из приложения №1 – 6.2, 6.3.

Литература: 1- 5.


Тема 7. Статистика поступления, расхода и запасов сырья и продовольственных товаров в предприятиях массового питания
  1. Источники формирования товарных ресурсов предприятий массового питания, их объем и состав.
  2. Товарный баланс (баланс товарных ресурсов) предприятия массового питания.
  3. Задачи статистического изучения поступления, расходов и запасов сырья и продуктов в предприятии массового питания.
  4. Система статистических показателей, характеризующих расход сырья и продуктов на выпуск продукции массового питания и реализацию покупных товаров.
  5. Показатели статистики товарных запасов в массовом питании.
  6. Показатели обращения по отдельным видам сырья и продуктов и в среднем по предприятию массового питания и их взаимосвязь.
  7. Методы анализа сезонных колебаний поступления, расхода и запасов сырья и продуктов в массовом питании.

Литература: 1- 5.


Тема 8. Статистика цен и ценообразования в предприятиях торговли и массового питания
  1. Понятие сущность цен и классификация цен в условиях рыночных отношений.
  2. Принципы и методы регистрации цен в розничной торговле и массовом питании в условиях рынка.
  3. Особенности ценообразования на предприятиях массового питания.
  4. Методы расчета и анализа индексов цен.
  5. Индексный метод анализа динамики суммы наценок в предприятии массового питания.

Задача

Имеются следующие данные о потребительском наборе основных продуктов питания и уровне цен на них в областном центре (цены условные):

Наименование товара
Норма в год (кг)
Цены за 1 кг (руб.)

В феврале 2004 г.
В январе 2005 г.
В феврале 2005 г.

1.
Говядина
42,00
141,00
167,00
167,80

2.
Колбаса вареная
2,200
150,60
180,00
182,00

3.
Колбаса п/копченая
1,100
170,70
237,75
238,00

4.
Масло сливочное
3,600
151,42
188,38
188,93

5.
Масло растительное
10,0
40,28
44,00
45,50

6.
Молоко пастеризованное
184,30
30,50
31,50
32,00

7.
Сметана
4,20
37,56
38,13
39,20

8.
Сыр
2,20
156,56
218,00
219,70

9.
Яйца куриные (штук)
183,0
22,00
31,00
32,50

10.
Сахар песок
24,80
17,30
29,94
30,44

11.
Хлеб ржано-пшеничный
92,0
13,42
14,50
15,00

12.
Хлеб пшеничный
86,70
13,95
15,00
15,90

13.
Пшено
18,10
14,00
18,50
18,60

14.
Вермишель
7,30
11,00
15,00
15,50

15.
Картофель
146,0
12,50
14,50
15,00

16.
Капуста
29,80
11,50
12,70
13,30

17.
Лук репчатый
10,20
14,30
15,00
15,50

18.
Яблоки
11,0
42,00
50,00
52,30

19.
Сигареты с фильтром (пачек)
96,0
24,00
27,00
27,30


Определите:
  1. Стоимость минимальной продовольственной корзины в январе 2004 года, в январе и феврале 2005 года.
  2. Индекс цен продовольственного набора из девятнадцати наименований в феврале 2005 г. по сравнению с январем 2005 г. и февралем 2004 г.
  3. Сумму удорожания месячной минимальной продовольственной корзины в феврале 2005 года по сравнению с предшествующим месяцем и тем же месяцем предыдущего 2004 года.

Сделайте выводы по полученным показателям.

Решить задачи из приложения №1 – 8.2, 8.3.

Литература: 1- 5.


Тема 9. Статистика труда на предприятиях торговли и массового питания
  1. Задачи статистического изучения показателей по труду на предприятиях торговли и массового питания.
  2. Система показателей по труду на предприятиях торговли и массового питания.
  3. Понятие производительности труда в торговле и массовом питании.
  4. Показатели, характеризующие уровень производительности труда в торговле и массовом питании.
  5. Статистическое изучение эффективности использование рабочего времени на предприятиях торговли и массового питания.
  6. Система показателей оплаты труда работников занятых на предприятиях торговли и массового питания.
  7. Индексный метод анализа динамики средней заработной платы 1-го работника на предприятиях торговли.

Задача

Имеются следующие данные за два периода:

Наименование показателей
Периоды

базисный
отчетный

Объем розничного товарооборота в фактических ценах (млн. руб.)
5,000
9,000

Фонд оплаты труда (млн. руб.)
0,750
1,080

Среднесписочная численность работников (чел.)
25,000
20,000


Определите:
  1. Среднюю заработную плату одного работника за каждый период и ее динамику.
  2. Относительный уровень фонда оплаты труда (в % к объему товарооборота) за каждый период и его динамику.
  3. Мультипликативную и аддитивную индексные двухфакторные модели средней заработной платы одного работника.
  4. Абсолютную и относительную экономию (или перерасход) фонда оплаты труда в отчетном периоде по сравнению с базисным периодом.

Сделайте выводы.

Решить задачи из приложения №1 – 9.2, 9.3.

Литература: 1- 5.


Тема 10. Статистика материально-технической базы предприятия торговли и массового питания
  1. Понятие и состав материально-технической базы предприятия торговли и массового питания.
  2. Система показателей статистики материально-технической базы предприятий торговли и массового питания.
  3. Понятие и состав основных фондов предприятий торговли и массового питания. Виды стоимости оценки основных фондов.
  4. Показатели состояния и эффективности использования основных фондов.
  5. Анализ концентрации и специализации предприятия торговли и массового питания.
  6. Анализ эффективности использования торговой площади и посадочных мест на предприятиях торговли и массового питания.
  7. Анализ обеспеченности населения предприятиями торговли и массового питания (плотности торговой сети). Коэффициенты плотности торговой сети.

Задача

Имеются следующие данные по торговому предприятию за два периода времени (в млн. руб.):


Наименование показателя
Периоды времени

базисный период
отчетный период

Объем розничного товарооборота в сопоставимых ценах
480
400

Средняя полная первоначальная стоимость основных фондов
80
100


Определите:
  1. Коэффициенты фондоотдачи и фондоемкости за каждый период времени и их динамику.
  2. Динамику товарооборота и среднего объема основных фондов.
  3. Мультипликативную и аддитивную индексные двухфакторные модели розничного товарооборота.

Полученные результаты проанализируйте.

Решить задачи из приложения №1 – 10.2, 10.3.

Литература: 1- 5.


Тема 11 Статистика финансовых результатов деятельности предприятий торговли и массового питания
  1. Понятие и сущность издержек обращения.
  2. Классификация издержек обращения.
  3. Система показателей статистики издержек обращения торговли и статистики затрат массового питания.
  4. Понятие валовых доходов предприятий торговли и массового питания. Система показателей статистики валовых доходов.
  5. Методика определения абсолютного изменения суммы валовых доходов предприятий торговли и массового питания под влиянием отдельных факторов.
  6. Понятие и сущность прибыли торгового предприятия, порядок ее формирования и использования.
  7. Методика расчета и анализа показателей рентабельности предприятий торговли и массового питания, их сущность и значения в условиях рыночных отношений.

Задача

Имеются следующие данные по одному из предприятий розничной торговли г.Москвы за I – IV кварталы отчетного года:

Кварталы
Объем розничного товарооборота в фактических ценах (млн. руб.)
Общие индексы цен на товары (по сравнению с предыдущим кварталом)
Сумма издержек обращения в фактических ценах и ставках (тыс. руб.)

Индексы цен и ставок по издержкам обращения (по сравнению с предыдущим кварталом)

I
2,76
1,0
640,32
1,0

II
2,24
1,028
504
1,045

III
2,99
1,015
731,57
1,028

IV
3,21
1,038
678,154
1,052


Определите в фактических и сопоставимых ценах и ставках:
  1. Относительные уровни издержек обращения по кварталам (в % к объему товарооборота соответствующего квартала; с точностью до 0,01 %).
  2. Размеры и темпы изменения относительных уровней издержек обращения в каждом квартале по сравнению с предыдущим (т.е. на цепной основе).
  3. Сумму абсолютной и относительной экономии (или перерасхода) издержек обращения в каждом квартале по сравнению с предыдущим (на цепной основе).

Полученные результаты проанализируйте.

Решить задачи из приложения №1 – 11.2, 11.3.

Литература: 1- 5.


Тема 12 Статистика финансов предприятий торговли и массового питания
  1. Понятие, сущность, состав и значение финансов торговых предприятий.
  2. Система показателей статистики финансов.
  3. Показатели ликвидности и методы их анализа.
  4. Показатели оценки финансового (кредитного) риска.
  5. Баланс доходов и расходов торговых предприятий: схема построения и направления анализа (изучение его структуры и динамики).



Задача

Имеются следующие данные об объеме товарооборота и реализованных торговых наценках под одной из торговых сетей за два периода:


Наименование товарных групп
Объем товарооборота (млн. руб.) в фактических ценах
Индексы цен
Реализованные торговые наценки
(в % к розничной цене)

Базисный период
Отчетный период
Базисный период
Отчетный период

Ткани
128,4
326,7
1,28
35,4
36,0

Галантерея
106,2
126,5
1,15
25,8
28,2

Обувь
349,8
462,0
1,32
38,4
39,0

Швейные изделия
105,3
110,9
1,08
30,0
32,3

Трикотажные изделия
162,5
168,0
1,12
35,0
34,7

Хозяйственные товары
190,7
255,9
1,42
31,8
25,3

Культтовары
430,1
726,0
1,62
25,2
35,9


Определите в фактических и сопоставимых ценах:
  1. По каждой группе и в целом по предприятию объем валовых доходов за каждый период и их динамику.
  2. Средние уровни валовых доходов в целом по предприятию за каждый год и их динамику.
  3. Мультипликативную и аддитивную индексные двухфакторные модели среднего уровня валовых доходов в целом по предприятию.
  4. Абсолютное изменение суммы валовых доходов по предприятию - в целом и в том числе за счет влияния отдельных факторов.

Полученные результаты проанализируйте.

Решить задачи из приложения №1 – 12.2, 12.3.

Литература: 1- 5.


Тема 13 Статистика эффективности и качества деятельности предприятий торговли и массового питания
  1. Понятие и сущность эффективности и качества функционирования предприятия торговли и массового питания.
  2. Система показателей эффективности и качества деятельности предприятий торговли и массового питания.
  3. Показатели качества продукции массового питания: методика расчета и анализа.
  4. Статистическое изучение и прогнозирование покупательского спроса и конъюнктуры торговли. Анализ степени удовлетворения покупательского спроса.

Задача

Имеются следующие данные о выборочном изучении покупательского спроса и сведения о фактической продаже тканей за два периода (в тыс. рублей) по специализированному магазину «Ткани»:


Ткани
Общий объем

покупательского спроса
Фактическая реализация тканей

I период
II период
I период
II период

Шерстяные
500
450
450
400

Шелковые
230
210
190
180

Хлопчатобумажные
650
610
640
350


На основе приведенных данных:
  1. Определить структуру общего объема покупательского спроса и структуру фактической реализации тканей за каждый период в отдельности.
  2. Определить за каждый период число неудовлетворенных запросов по видам тканей и в целом.
  3. Рассчитать соотношение удовлетворенного и неудовлетворенного покупательского спроса по видам тканей и в целом.
  4. Определить показатели динамики покупательского спроса по видам тканей и в целом.
  5. Определить коэффициенты эластичности продажи отдельных видов тканей в зависимости от общего объема их реализации.

Сделайте выводы по результатам расчетов.

Решить задачи из приложения №1 – 13.2, 13.3.

Литература: 1- 5.