Единая рабочая программа производственной (профессиональной) практики для специальности 080402 (0612) товароведение
| Вид материала | Рабочая программа |
- Единая рабочая программа производственной (профессиональной) практики для специальности, 533kb.
- Программа итоговой государственной аттестации выпускников специальности 080402 товароведение, 542.16kb.
- Программа итоговой государственной аттестации выпускников специальности 080402 товароведение, 715.22kb.
- Методические указания и контрольные задания для студентов- заочников образовательных, 559.1kb.
- Методические указания и задания по выполнению домашней контрольной работы для студентов-заочников, 335.32kb.
- Рабочая программа производственной, 67.12kb.
- Методические указания по выполнению контрольных работ для студентов специальности 080402, 146.59kb.
- Методические указания и задания домашней контрольной работы для студентов-заочников, 399.12kb.
- Программа преддипломной производственной практики для специальности 080109. 65 «Бухгалтерский, 765.23kb.
- Рабочая программа учебной и производственной практики для студентов специальности 100201, 397.45kb.
ЭТАП III
^ Пояснительная записка
Квалификационная практика (стажировка) студентов является завершающим этапом обучения и проводится для овладения студентами первоначальным профессиональным опытом, для сбора информации для подготовки к итоговому междисциплинарному экзамену, проверки готовности будущего специалиста к самостоятельной трудовой деятельности
В процессе квалификационной практики студент должен закрепить и углубить знания, полученные при изучении дисциплин «Организация коммерческой деятельности», «Товароведение товаров растительного происхождения», «Товароведение товаров животного и комбинированного происхождения», «Охрана труда», «Техническое оснащение торговых организаций», «Маркетинг» и приобрести умения и навыки по всем видам профессиональной деятельности.
Практика осуществляется непрерывным циклом после окончания теоретического обучения. Продолжительность практики 3 недели.
Непосредственными базами практики являются предприятия различных форм собственности.
Формой отчетности студентов по стажировке является дневник-отчет. По результатам квалификационной практики выставляется зачет.
Студенты-практиканты обязаны:
- полностью выполнить задания, предусмотренные программой практики;
- соблюдать действующие в организации правила внутреннего распорядка;
- изучать и соблюдать нормы охраны труда и пожарной безопасности;
- своевременно представить дневник-отчет на проверку.
Тематический план
| Наименование тем | Примерное количество дней |
| 1. Организационно-правовая деятельность торгового предприятия | 2 |
| 2. Формирование и управление ассортиментом товаров торгового предприятия | 4 |
| 3. Технология товародвижения в розничной и оптовой торговле. Управление техническими процессами | 7 |
| 4. Коммерческая деятельность торгового предприятия (организации) | 5 |
| 5. Финансово-экономическая деятельность торгового предприятия (организации) | 3 |
| ИТОГО | 21 день |
Содержание квалификационной практики (стажировки)
^ Вводный инструктаж
Тема 1. Организационно-правовая деятельность торговой организации (предприятия)
Студент должен:
знать: порядок регистрации и лицензирования торгового предприятия, нормативно-правовую документацию на учреждение торговой организации (предприятия), экономику района деятельности, органы руководства и контроля, должностные инструкции товароведа коммерсанта, порядок приемки торговых зданий в эксплуатацию;
уметь: готовить документы на получение лицензии, давать экономическую характеристику района деятельности торговой организации, давать характеристику материально-технической базы предприятия, читать паспорт типового проекта.
Выполнить
- Изучите основные данные, характеризующие работу торговой организации: Устав, организационно-правовая форма организации, наличие лицензии, формат (товарный профиль), режим работы, охрана труда, техника безопасности.
- Изучите экономику района деятельности торговой организации (предприятия): место нахождение, характеристики и количество обслуживаемого населения.
- Ознакомьтесь с организационным построением и структурой аппарата управления (штатным расписанием) торговой организации.
- Изучите права и обязанности руководителя, товароведа торговой организации; должностные инструкции, содержание контрактов при приеме на работу.
- Проанализируйте соответствие материально-технической базы предприятия предъявляемым требованиям ГОСТов Р 51303-99, Р 51305-99, Р 51713-2001.
Тема 2. Формирование и управление ассортиментом
товаров в торговой организации (предприятии)
^
Студент должен:
знать: характеристику торгового ассортимента, факторы, формирующие ассортимент товаров, типы потребителей и их потребности, товаропроизводителей, порядок разработки и утверждения ассортиментного перечня, дефекты товаров, причины их возникновения, нормативные документы по качеству товаров;
уметь: изыскивать источники поступления товаров, проводить контроль за соблюдением ассортиментного перечня, давать оценку ассортиментной политики предприятия, проводить работу по идентификации и обнаружению фальсификации товаров, расшифровать маркировку и различные информационные знаки.
Выполнить:
- Изучите порядок формирования ассортимента товаров в предприятии (организации).
- Установите типы потребителей, обслуживаемых данным предприятием, по обеспеченности, уровню потребления, полу и возрасту.
- Изучите потребности отдельных групп потребителей.
- Изучите товаропроизводителей, их товарные знаки.
- Проанализируйте ассортимент товаров в данном предприятии (организации), сопоставьте с ассортиментным перечнем и дай те анализ ассортиментного перечня, его соответствия предъявляемым требованиям и соответствие формату (типу) магазина.
- Сравните по потребительским свойствам одноименные товары различных товаропроизводителей, сделайте вывод.
- Проанализируйте структуру ассортимента, определите, долю отечественных товаропроизводителей, в том числе Волгоградских.
- Изучите работу предприятия (организации) по обновлению ассортимента.
- Проанализируйте качество товаров.
- Установите наиболее часто встречающиеся дефекты.
- Изучите систему контроля за качеством поступающих товаров, наличие нормативных документов, связь с фирмой «Волгоград экспертиза»
- Примите участие в приемке по количеству и качеству.
- Приведите примеры информационных знаков, расшифруйте их.
- Проанализируйте состояние товарных знаков, выявите не пользующиеся спросом.
- Предложите мероприятия по улучшению, по регулированию товарных запасов.
^
Тема 3. Технология товародвижения в розничной и оптовой торговле (логистика). Управление технологическими
процессами
Студент должен:
знать: организацию доставки товаров от поставщиков, перевозки грузов различными видами транспорта, порядок расчетов за перевозку грузов, организацию и управление технологическими процессами на розничных (оптовых) организациях (предприятиях), нормативные документы, регламентирующие организацию тарооборота, правила продажи товаров;
уметь: составлять заявки на получение транспортных средств для перевозки грузов, осуществлять приемку грузов, пользоваться нормативными документами, регулирующих организацию технологических процессов и особенности розничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами, принимать оперативные меры по повышению качества обслуживания покупателей.
Выполнить:
- ознакомьтесь с организацией отборки, приемки и доставки товаров от поставщиков, документальным оформлением, видами транспортных средств.
- Ознакомьтесь с содержанием заявок на транспорт и завоз товаров, примите участие в их составлении.
- Примите участие в приемке товаров по количеству и качеству и оформлении документов по расхождению товаров в количестве и качестве.
- Произведите оценку качества 2-3 наименований продовольственных или непродовольственных товаров.
- Проанализируйте размещение на хранение товаров в торговом зале и на складе торгового предприятия, порядок списания товарных потерь.
- Проанализируйте мерчендайзинговый подход (управление процессом) подготовки товаров к продаже, размещение и выкладку товаров в торговом зале.
- Проанализируйте методы продажи на основе принципов мерчендайзинга (оптимальное управление продажей товаров).
- Проанализируйте соблюдение правил работы торгового предприятия.
- Проанализируйте соблюдение правил продажи отдельных видов товаров и организацию дополнительных услуг покупателям в торговом предприятии.
- Проанализируйте соблюдение прав потребителей в соответствии с Законом РФ «О защите прав потребителей».
- Ознакомьтесь с порядком проведения Государственного инспекционного и внутрисистемного контроля за работой торгового предприятия, документальным оформлением и влиянием результатов контроля на эффективность работы предприятия.
- Проанализируйте тарооборот в торговом предприятии: приемку, маркировку, возврат тары. Привести примеры транспортной, экологической маркировки по применению к сбережению окружающей среды, предупредительные знаки.
^
Тема 4. Коммерческая деятельность торговой организации предприятия
Студент должен:
знать: содержание коммерческой работы торгового предприятия, коммерческий риск порядок заключения договоров, организацию закупочной работы;
уметь: анализировать коммерческую деятельность, предусматривать коммерческий риск, подготавливать документы для заключения договоров на поставку товаров, определять наиболее рациональные источники поступления товаров, осуществлять закупку товаров.
Выполнить:
- Изучите источники закупки товаров, проанализируйте роль коммерческих работников (товароведов) торгового предприятия в организации закупки товаров.
- Изучите информацию, необходимую для закупки товаров у поставщиков.
- Ознакомьтесь с организацией проведения Царицынской оптовой (местной) ярмарки. Изучить законодательную и нормативную документацию по их проведению.
- Ознакомьтесь с организацией, порядком и сроками заключения договоров поставки с поставщиками товаров (сделки, прямые договоры, контракты, закупочные акты), проанализируйте их экономическую целесообразность: уточните возможности заключения торговых сделок на ярмарках и у других поставщиков.
- Примите участие в оформлении договоров.
- Изучите организацию поставки товаров, ознакомьтесь с формами товароснабжения, сделайте выводы и подготовьте предложения по совершенствованию закупок и товароснабжению организации (предприятия).
- Ознакомьтесь с работой отдела маркетинга: изучить формы и методы маркетинга в организации продвижения, стимулирования и сбыта товаров.
- Проанализируйте конъюнктуру (соотношение между спросом и предложением) рынка и методы её изучения (на примере одной из товарных групп.) Принять участие в обобщении материалов изучения покупательского спроса.
- Проанализируйте зависимость между ценой, спросом, конкурентоспособностью и качеством товара, гибкость цен в зависимости от конъюнктуры рынка.
- Ознакомьтесь с информационно-рекламной деятельностью торгового предприятия (организации), изучить виды рекламы товаров.
^
Тема 5. Финансово-экономическая деятельность торговой организации (предприятия)
Студент должен:
знать: показатели характеризующие экономическую деятельность торговой организации, документы по налогообложению, порядок распределения прибыли, начисления заработной платы, порядок отчетности в торговом предприятии.
уметь: определять показатели экономической деятельности торговой организации, рассчитывать размер суммы налога, заработной платы.
Выполнить:
- Проанализируйте экономические показатели деятельности торговой организации: товарооборот в общем объеме и в ассортименте, издержки обращения.
- Ознакомьтесь с порядком расчета, документальным оформлением и сроками уплаты налогов, санкциями за нарушение налогообложения.
- Изучите порядок распределения прибыли.
- Проанализируйте численность работников и расходы по заработной плате.
- Изучите организацию учета и отчетности в торговом предприятии.
- Сделайте выводы и разработайте предложения направленные на улучшение финансово-экономической деятельности торговой организации.
Приложение к дневнику-отчету
- Лицензия на право деятельности (копию)
- Штатное расписание.
- Устав организации (предприятия) или выписку из него.
- Сертификат, качественное удостоверение на товары (2-3).
- Автотранспортную накладную.
- Заявку или договор на получение транспортных средств.
- Отборочный лист.
- Договор (сделка) поставки купли-продажи товаров.
- Прайс-лист, спецификация к договору.
- Дополнительные изменения к договору.
- Протокол согласований цен.
- Расчет суммы налогов.
- Анализ товарооборота, издержек обращения.
^ СРЕДСТВА ОБУЧЕНИЯ:
- Наглядные пособия:
- Законодательные акты
- Нормативная документация
- Натуральные образцы товаров
- Оборудование и инвентарь учебного магазина
- Альбомы
- Каталоги
- Схемы, плакаты
- Журнал регистрации вводного инструктажа
- Журнал регистрации первичного инструктажа
- Прайс листы по новейшим видам оборудования
- Инструкции по техники безопасности при проведении установки немеханического оборудования
- Слайды для оверхед-проектора «Торговый инвентарь»
- Мультимедийные презентации
- Видеофильмы
- Схемы основных узлов торговых автоматов
- Законодательные акты
- Технические средства:
- Телевизор
- Оверхед- проектор
- Мультимедийный проектор
- Графопроектор и материалы к нему
- Весоизмерительное оборудование
- Контрольно-кассовая техника
- Прибор Журавлева
- Ареометр
- Психрометр
- Посуда и др.
- Телевизор
^ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:
I. Федеральные законы
- «О защите прав потребителей», ФЗ – 2 от 09.01.96 с изменениями и дополнениями от 17.12.07 ФЗ –212
- «О сертификации продукции и услуг» «5151 – 1 от 10.06.93 с изменениями и дополнениями
- «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ФЗ – 29 от 02.01.2000
- Правила продажи отдельных видов товаров (Постановление Правительства РФ от 19.01.98 № 55 с изменениями и дополнениями.
- Закон РФ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт» № 54-ФЗ от 22.05.2003
- Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях от 30 декабря 2001 г. N 195-ФЗ (КоАП РФ) (с изм. и доп. от 25 апреля, 25 июля, 30, 31 октября, 31 декабря 2002 г., 30 июня, 4 июля, 11 ноября, 8, 23 декабря 2003 г., 9 мая, 26, 28 июля, 20 августа, 25 октября, 28, 30 декабря 2004 г., 7, 21 марта, 22 апреля, 9 мая, 18 июня, 2, 21, 22 июля, 27 сентября, 5, 19, 26, 27, 31 декабря 2005 г., 5 января, 2 февраля, 3, 16 марта, 15, 29 апреля, 8 мая, 3 июня, 3, 26, 27 июля, 16 октября, 3, 5 ноября, 4, 18, 29, 30 декабря 2006 г.)
- Постановление Правительства РФ от 31 марта 2005 г. N 171 «Об утверждении Положения об осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт без применения контрольно-кассовой техники» (с изм. и доп. от 5 декабря 2006 г.)
II. Основная
- Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговля) – М.: Экономика,2001
- Афанасьева М.И. Сборник задач и ситуаций по товароведению пищевых продуктов, Волгоград, ВКПК, 2000.
- Афанасьева М.И. Товароведение продовольственных товаров. Рабочая тетрадь по учебной практике для получения первичных профессиональных навыков по специальности 0612.02. Волгоград ОУ ВКПК, 2002
- Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. Учебник ИВЦ «Маркетинг», М: 2001
- Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий.,Учебник, ИТК «Дашков и К0» М: - 2004
- Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность. ИВЦ «Маркетинг», М: 2000
- Сайткулов Н.Н. Торговое оборудование и охрана труда. Пермь: ИЭС «ОЦНИТ», 2000
- Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров – Ростов на Дону «Феникс», 2001 (серия «Учебники 21 века»)
- Щеглов Н.Г., Гайворонский К.Я. Технологическое оборудование общественного питания и торговли. - М.: Деловая литература, 2001
III. Дополнительная
- Новикова А.Н. и др. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. М.: Академия, 2000
- Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. М.: Экономика,1990
- Смирнов Н.А., Надеждина Л.А. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. М.: Экономика 1989
- Горфункель И.И. и др. Товароведение мясных, рыбных , молочных и жировых товаров. М.: Экономика, 1986
- Николаева М.А. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. М.: Экономика, 1996
- Справочник товароведа продовольственных товаров в 2-х томах. М.: Экономика, 1987
- Нормы естественной убыли продовольственных товаров в торговле, инструкции по применению. М.: Издательство «Ось- 89», 1996
- Проспекты, каталоги, заводские инструкции на торговое оборудование и др.
- Журналы: «Торговое оборудование в России», «Российская торговля», «Мир измерений», «Современная торговля» и др.