Единая рабочая программа производственной (профессиональной) практики для специальности 080402 (0612) товароведение

Вид материалаРабочая программа

Содержание


Пояснительная записка
Вводный инструктаж
Студент должен
Тема 3. Технология товародвижения в розничной и оптовой торговле (логистика). Управление технологическими процессами
Тема 4. Коммерческая деятельность торговой организации предприятия
Тема 5. Финансово-экономическая деятельность торговой организации (предприятия)
Средства обучения
Список литературы
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7   8

ЭТАП III


^ Пояснительная записка


Квалификационная практика (стажировка) студентов является завершающим этапом обучения и проводится для овладения студентами первоначальным профессиональным опытом, для сбора информации для подготовки к итоговому междисциплинарному экзамену, проверки готовности будущего специалиста к самостоятельной трудовой деятельности

В процессе квалификационной практики студент должен закрепить и углубить знания, полученные при изучении дисциплин «Организация коммерческой деятельности», «Товароведение товаров растительного происхождения», «Товароведение товаров животного и комбинированного происхождения», «Охрана труда», «Техническое оснащение торговых организаций», «Маркетинг» и приобрести умения и навыки по всем видам профессиональной деятельности.

Практика осуществляется непрерывным циклом после окончания теоретического обучения. Продолжительность практики 3 недели.

Непосредственными базами практики являются предприятия различных форм собственности.

Формой отчетности студентов по стажировке является дневник-отчет. По результатам квалификационной практики выставляется зачет.

Студенты-практиканты обязаны:
  • полностью выполнить задания, предусмотренные программой практики;
  • соблюдать действующие в организации правила внутреннего распорядка;
  • изучать и соблюдать нормы охраны труда и пожарной безопасности;
  • своевременно представить дневник-отчет на проверку.


Тематический план


Наименование тем

Примерное количество дней

1. Организационно-правовая деятельность торгового предприятия

2

2. Формирование и управление ассортиментом товаров торгового предприятия

4

3. Технология товародвижения в розничной и оптовой торговле. Управление техническими процессами

7

4. Коммерческая деятельность торгового предприятия (организации)

5

5. Финансово-экономическая деятельность торгового предприятия (организации)

3

ИТОГО

21 день



Содержание квалификационной практики (стажировки)


^ Вводный инструктаж

Тема 1. Организационно-правовая деятельность торговой организации (предприятия)


Студент должен:

знать: порядок регистрации и лицензирования торгового предприятия, нормативно-правовую документацию на учреждение торговой организации (предприятия), экономику района деятельности, органы руководства и контроля, должностные инструкции товароведа коммерсанта, порядок приемки торговых зданий в эксплуатацию;

уметь: готовить документы на получение лицензии, давать экономическую характеристику района деятельности торговой организации, давать характеристику материально-технической базы предприятия, читать паспорт типового проекта.

Выполнить

  • Изучите основные данные, характеризующие работу торговой организации: Устав, организационно-правовая форма организации, наличие лицензии, формат (товарный профиль), режим работы, охрана труда, техника безопасности.
  • Изучите экономику района деятельности торговой организации (предприятия): место нахождение, характеристики и количество обслуживаемого населения.
  • Ознакомьтесь с организационным построением и структурой аппарата управления (штатным расписанием) торговой организации.
  • Изучите права и обязанности руководителя, товароведа торговой организации; должностные инструкции, содержание контрактов при приеме на работу.
  • Проанализируйте соответствие материально-технической базы предприятия предъявляемым требованиям ГОСТов Р 51303-99, Р 51305-99, Р 51713-2001.


Тема 2. Формирование и управление ассортиментом

товаров в торговой организации (предприятии)

^

Студент должен:


знать: характеристику торгового ассортимента, факторы, формирующие ассортимент товаров, типы потребителей и их потребности, товаропроизводителей, порядок разработки и утверждения ассортиментного перечня, дефекты товаров, причины их возникновения, нормативные документы по качеству товаров;

уметь: изыскивать источники поступления товаров, проводить контроль за соблюдением ассортиментного перечня, давать оценку ассортиментной политики предприятия, проводить работу по идентификации и обнаружению фальсификации товаров, расшифровать маркировку и различные информационные знаки.

Выполнить:
  • Изучите порядок формирования ассортимента товаров в предприятии (организации).
  • Установите типы потребителей, обслуживаемых данным предприятием, по обеспеченности, уровню потребления, полу и возрасту.
  • Изучите потребности отдельных групп потребителей.
  • Изучите товаропроизводителей, их товарные знаки.
  • Проанализируйте ассортимент товаров в данном предприятии (организации), сопоставьте с ассортиментным перечнем и дай те анализ ассортиментного перечня, его соответствия предъявляемым требованиям и соответствие формату (типу) магазина.
  • Сравните по потребительским свойствам одноименные товары различных товаропроизводителей, сделайте вывод.
  • Проанализируйте структуру ассортимента, определите, долю отечественных товаропроизводителей, в том числе Волгоградских.
  • Изучите работу предприятия (организации) по обновлению ассортимента.
  • Проанализируйте качество товаров.
  • Установите наиболее часто встречающиеся дефекты.
  • Изучите систему контроля за качеством поступающих товаров, наличие нормативных документов, связь с фирмой «Волгоград экспертиза»
  • Примите участие в приемке по количеству и качеству.
  • Приведите примеры информационных знаков, расшифруйте их.
  • Проанализируйте состояние товарных знаков, выявите не пользующиеся спросом.
  • Предложите мероприятия по улучшению, по регулированию товарных запасов.



^
Тема 3. Технология товародвижения в розничной и оптовой торговле (логистика). Управление технологическими
процессами



Студент должен:


знать: организацию доставки товаров от поставщиков, перевозки грузов различными видами транспорта, порядок расчетов за перевозку грузов, организацию и управление технологическими процессами на розничных (оптовых) организациях (предприятиях), нормативные документы, регламентирующие организацию тарооборота, правила продажи товаров;

уметь: составлять заявки на получение транспортных средств для перевозки грузов, осуществлять приемку грузов, пользоваться нормативными документами, регулирующих организацию технологических процессов и особенности розничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами, принимать оперативные меры по повышению качества обслуживания покупателей.

Выполнить:
  • ознакомьтесь с организацией отборки, приемки и доставки товаров от поставщиков, документальным оформлением, видами транспортных средств.
  • Ознакомьтесь с содержанием заявок на транспорт и завоз товаров, примите участие в их составлении.
  • Примите участие в приемке товаров по количеству и качеству и оформлении документов по расхождению товаров в количестве и качестве.
  • Произведите оценку качества 2-3 наименований продовольственных или непродовольственных товаров.
  • Проанализируйте размещение на хранение товаров в торговом зале и на складе торгового предприятия, порядок списания товарных потерь.
  • Проанализируйте мерчендайзинговый подход (управление процессом) подготовки товаров к продаже, размещение и выкладку товаров в торговом зале.
  • Проанализируйте методы продажи на основе принципов мерчендайзинга (оптимальное управление продажей товаров).
  • Проанализируйте соблюдение правил работы торгового предприятия.
  • Проанализируйте соблюдение правил продажи отдельных видов товаров и организацию дополнительных услуг покупателям в торговом предприятии.
  • Проанализируйте соблюдение прав потребителей в соответствии с Законом РФ «О защите прав потребителей».
  • Ознакомьтесь с порядком проведения Государственного инспекционного и внутрисистемного контроля за работой торгового предприятия, документальным оформлением и влиянием результатов контроля на эффективность работы предприятия.
  • Проанализируйте тарооборот в торговом предприятии: приемку, маркировку, возврат тары. Привести примеры транспортной, экологической маркировки по применению к сбережению окружающей среды, предупредительные знаки.



^
Тема 4. Коммерческая деятельность торговой организации предприятия



Студент должен:


знать: содержание коммерческой работы торгового предприятия, коммерческий риск порядок заключения договоров, организацию закупочной работы;

уметь: анализировать коммерческую деятельность, предусматривать коммерческий риск, подготавливать документы для заключения договоров на поставку товаров, определять наиболее рациональные источники поступления товаров, осуществлять закупку товаров.

Выполнить:
  • Изучите источники закупки товаров, проанализируйте роль коммерческих работников (товароведов) торгового предприятия в организации закупки товаров.
  • Изучите информацию, необходимую для закупки товаров у поставщиков.
  • Ознакомьтесь с организацией проведения Царицынской оптовой (местной) ярмарки. Изучить законодательную и нормативную документацию по их проведению.
  • Ознакомьтесь с организацией, порядком и сроками заключения договоров поставки с поставщиками товаров (сделки, прямые договоры, контракты, закупочные акты), проанализируйте их экономическую целесообразность: уточните возможности заключения торговых сделок на ярмарках и у других поставщиков.
  • Примите участие в оформлении договоров.
  • Изучите организацию поставки товаров, ознакомьтесь с формами товароснабжения, сделайте выводы и подготовьте предложения по совершенствованию закупок и товароснабжению организации (предприятия).
  • Ознакомьтесь с работой отдела маркетинга: изучить формы и методы маркетинга в организации продвижения, стимулирования и сбыта товаров.
  • Проанализируйте конъюнктуру (соотношение между спросом и предложением) рынка и методы её изучения (на примере одной из товарных групп.) Принять участие в обобщении материалов изучения покупательского спроса.
  • Проанализируйте зависимость между ценой, спросом, конкурентоспособностью и качеством товара, гибкость цен в зависимости от конъюнктуры рынка.
  • Ознакомьтесь с информационно-рекламной деятельностью торгового предприятия (организации), изучить виды рекламы товаров.



^
Тема 5. Финансово-экономическая деятельность торговой организации (предприятия)



Студент должен:


знать: показатели характеризующие экономическую деятельность торговой организации, документы по налогообложению, порядок распределения прибыли, начисления заработной платы, порядок отчетности в торговом предприятии.

уметь: определять показатели экономической деятельности торговой организации, рассчитывать размер суммы налога, заработной платы.

Выполнить:
  • Проанализируйте экономические показатели деятельности торговой организации: товарооборот в общем объеме и в ассортименте, издержки обращения.
  • Ознакомьтесь с порядком расчета, документальным оформлением и сроками уплаты налогов, санкциями за нарушение налогообложения.
  • Изучите порядок распределения прибыли.
  • Проанализируйте численность работников и расходы по заработной плате.
  • Изучите организацию учета и отчетности в торговом предприятии.
  • Сделайте выводы и разработайте предложения направленные на улучшение финансово-экономической деятельности торговой организации.



Приложение к дневнику-отчету



  1. Лицензия на право деятельности (копию)
  2. Штатное расписание.
  3. Устав организации (предприятия) или выписку из него.
  4. Сертификат, качественное удостоверение на товары (2-3).
  5. Автотранспортную накладную.
  6. Заявку или договор на получение транспортных средств.
  7. Отборочный лист.
  8. Договор (сделка) поставки купли-продажи товаров.
  9. Прайс-лист, спецификация к договору.
  10. Дополнительные изменения к договору.
  11. Протокол согласований цен.
  12. Расчет суммы налогов.
  13. Анализ товарооборота, издержек обращения.



^ СРЕДСТВА ОБУЧЕНИЯ:

  1. Наглядные пособия:
    1. Законодательные акты
    2. Нормативная документация
    3. Натуральные образцы товаров
    4. Оборудование и инвентарь учебного магазина
    5. Альбомы
    6. Каталоги
    7. Схемы, плакаты
    8. Журнал регистрации вводного инструктажа
    9. Журнал регистрации первичного инструктажа
    10. Прайс листы по новейшим видам оборудования
    11. Инструкции по техники безопасности при проведении установки немехани­ческого оборудования
    12. Слайды для оверхед-проектора «Торговый инвентарь»
    13. Мультимедийные презентации
    14. Видеофильмы
    15. Схемы основных узлов торговых автоматов



  1. Технические средства:
    1. Телевизор
    2. Оверхед- проектор
    3. Мультимедийный проектор
    4. Графопроектор и материалы к нему
    5. Весоизмерительное оборудование
    6. Контрольно-кассовая техника
    7. Прибор Журавлева
    8. Ареометр
    9. Психрометр
    10. Посуда и др.



^ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:


I. Федеральные законы

  1. «О защите прав потребителей», ФЗ – 2 от 09.01.96 с изменениями и дополнениями от 17.12.07 ФЗ –212
  2. «О сертификации продукции и услуг» «5151 – 1 от 10.06.93 с изменениями и дополнениями
  3. «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ФЗ – 29 от 02.01.2000
  4. Правила продажи отдельных видов товаров (Постановление Правительства РФ от 19.01.98 № 55 с изменениями и дополнениями.
  5. Закон РФ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт» № 54-ФЗ от 22.05.2003
  6. Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях от 30 декабря 2001 г. N 195-ФЗ (КоАП РФ) (с изм. и доп. от 25 апреля, 25 июля, 30, 31 октября, 31 декабря 2002 г., 30 июня, 4 июля, 11 ноября, 8, 23 декабря 2003 г., 9 мая, 26, 28 июля, 20 августа, 25 октября, 28, 30 декабря 2004 г., 7, 21 марта, 22 апреля, 9 мая, 18 июня, 2, 21, 22 июля, 27 сентября, 5, 19, 26, 27, 31 декабря 2005 г., 5 января, 2 февраля, 3, 16 марта, 15, 29 апреля, 8 мая, 3 июня, 3, 26, 27 июля, 16 октября, 3, 5 ноября, 4, 18, 29, 30 декабря 2006 г.)
  7. Постановление Правительства РФ от 31 марта 2005 г. N 171 «Об утверждении Положения об осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт без применения контрольно-кассовой техники» (с изм. и доп. от 5 декабря 2006 г.)


II. Основная

  1. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговля) – М.: Экономика,2001
  2. Афанасьева М.И. Сборник задач и ситуаций по товароведению пищевых продуктов, Волгоград, ВКПК, 2000.
  3. Афанасьева М.И. Товароведение продовольственных товаров. Рабочая тетрадь по учебной практике для получения первичных профессиональных навыков по специальности 0612.02. Волгоград ОУ ВКПК, 2002
  4. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. Учебник ИВЦ «Маркетинг», М: 2001
  5. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий.,Учебник, ИТК «Дашков и К0» М: - 2004
  6. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность. ИВЦ «Маркетинг», М: 2000
  7. Сайткулов Н.Н. Торговое оборудование и охрана труда. Пермь: ИЭС «ОЦНИТ», 2000
  8. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров – Ростов на Дону «Феникс», 2001 (серия «Учебники 21 века»)
  9. Щеглов Н.Г., Гайворонский К.Я. Технологическое оборудование общественного питания и торговли. - М.: Деловая литература, 2001


III. Дополнительная

  1. Новикова А.Н. и др. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. М.: Академия, 2000
  2. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. М.: Экономика,1990
  3. Смирнов Н.А., Надеждина Л.А. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. М.: Экономика 1989
  4. Горфункель И.И. и др. Товароведение мясных, рыбных , молочных и жировых товаров. М.: Экономика, 1986
  5. Николаева М.А. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. М.: Экономика, 1996
  6. Справочник товароведа продовольственных товаров в 2-х томах. М.: Экономика, 1987
  7. Нормы естественной убыли продовольственных товаров в торговле, инструкции по применению. М.: Издательство «Ось- 89», 1996
  8. Проспекты, каталоги, заводские инструкции на торговое оборудование и др.
  9. Журналы: «Торговое оборудование в России», «Российская торговля», «Мир измерений», «Современная торговля» и др.