Geum.ru

Единая рабочая программа производственной (профессиональной) практики для специальности 080402 (0612) товароведение

Вид материалаРабочая программа

Содержание


Студент должен
Учебная практика
Тематический план
Раздел i. основы товароведения
Виды работ
Раздел ii. зерномучные товары
Виды работ
Раздел iii. плодоовощные товары
Виды работ
Раздел iv. вкусовые товары
Виды работ
Раздел v. кондитерские товары
Виды работ
Раздел vi. табак и табачные изделия
Виды работ
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7   8

Студент должен:


уметь: применять программу «1С. Предприятие: Торговля и склад»


Приобретение навыков работы в программе «1С. Предприятие: Торговля и склад»


Виды работ:

Настройка параметров конфигурации

Заполнение справочников

Работа с элементами номенклатуры

Ввод данных об остатках товаров

Оформление заказов

УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА


ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕРВИЧНЫХ

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ НАВЫКОВ

ДИСЦИПЛИНЫ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ТОВАРОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ»


Тематический план



№ п/п

Наименование разделов и тем

Кол-во часов

1.
Основы товароведения продовольственных товаров
10

2.
Зерномучные товары
20

3.
Плодоовощные товары
30

4.
Вкусовые товары
10

5.
Кондитерские товары
18

6.

Табак и табачные изделия
2




Итого
90


Содержание практики на получение первичных

профессиональных навыков по товароведению товаров растительного происхождения


РАЗДЕЛ I. ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Студент должен

знать: классификацию и потребительские свойства товаров и факторы их формирующие; виды и категории стандартов, принципы определения градации качества; порядок сертификации товаров и их документальное оформление; товарные потери, естественную убыль пищевых продуктов, как одну из причин товарных потерь; порядок определения размера естественной убыли;

уметь: контролировать и оценивать уровень потребительских свойств, ассортимента и качества товаров, давать заключение о пригодности к реализации пищевых продуктов по сертификатам соответствия и по маркировке продуктов; определять размер естественной убыли пищевых продуктов.
Виды работ

Решение задач по определению норм естественной убыли в розничной и оптовой торговле в кабинете.

Работа со стандартами по распознаванию видов и категорий стандартов.

Установление методов оценки качества товаров по их показателям.

Работа с образцами сертификатов, качественных удостоверений, анализ правильности их оформления.

Ознакомление с ассортиментным перечнем пищевых продуктов в магазине. Письменный анализ соответствия установленным требованиям.


РАЗДЕЛ II. ЗЕРНОМУЧНЫЕ ТОВАРЫ


Студент должен

знать: пищевую ценность, классификацию, ассортимент, требования к качеству, болезни, дефекты, упаковку, хранение, правила реализации; сопроводительные документы на зерномучные товары;

уметь: распознавать виды, давать торговую характеристику и консультацию по основным потребительским свойствам, пользоваться стандартами при оценке качества, производить оценку их качества, организовывать хранение, реализацию; собрать информацию и делать анализ ассортимента зерномучных товаров.

Виды работ

Изучение ассортимента муки, крупы, макаронных, хлебобулочных изделий в магазинах города. Заполнение таблиц, анализ полноты ассортимента и соответствие его ассортиментным перечням.

Решение задач по оценке качества зерномучных товаров в кабинете.

Анализ ассортимента отечественных и импортных зернопродуктов в торговой сети. Исследования заполняются в виде таблицы.


РАЗДЕЛ III. ПЛОДООВОЩНЫЕ ТОВАРЫ


Студент должен

знать: виды свежих и переработанных овощей, плодов и грибов, их ассортимент; болезни и повреждения; требования к качеству; способы переработки; виды переработанной продукции, упаковку, маркировку и хранение; правила приёмки по качеству, условия и сроки хранения;

уметь: распознавать виды свежих и переработанных овощей, плодов и грибов, пользоваться стандартами и производить оценку качества, выявлять дефекты; расшифровывать маркировку плодоовощных консервов; давать торговую характеристику и консультацию по основным потребительским свойствам; организовывать хранение; собирать информацию и анализировать ассортимент.


Виды работ

Работа со стандартами на переработанные грибы.

Работа с каталогами по изучению хозяйственно-ботанических сортов свежих овощей, помологических сортов свежих плодов, ампелографических сортов свежих ягод в кабинете; распознавание болезней и дефектов. Заполнение таблиц.

Работа со стандартами по определению качества свежих овощей, плодов, ягод, переработанных плодов и овощей. Решение задач в кабинете.

Изучение ассортимента свежих и переработанных плодов и овощей в магазинах города. Заполнение таблиц.

Упражнения в расшифровке и составлении маркировки плодоовощных баночных консервов в кабинете.

РАЗДЕЛ IV. ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫ


Студент должен

знать: классификацию, ассортимент, пищевую ценность, показатели качества, упаковку, правила маркировки, условия хранения и порядок подготовки вкусовых товаров к продаже;

уметь: распознавать виды вкусовых товаров, давать торговую характеристику и консультацию по основным потребительским свойствам, производить оценку качества, выявлять дефекты вкусовых товаров и определять причины их возникновения; расшифровывать маркировку; подготовить к продаже; организовывать хранение.

Виды работ

Изучение ассортимента ликеро-водочных изделий на производстве. (Экскурсия на ликеро-водочный завод) Отчет.

Работа с журналами «Спрос», «Впрок», прайс-листами по определению факторов, влияющих на конкурентоспособность вкусовых товаров, со справочниками товароведа по изучению дефектов и болезней чая, вин, определению причин их возникновения.

Составление кроссворда по теме «Пряности».

РАЗДЕЛ V. КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ


Студент должен

знать: пищевую ценность, классификацию, ассортимент, требования к качеству, правила приёмки по качеству, дефекты, упаковку, маркировку, условия хранения, сроки реализации; сопроводительные документы;

уметь: распознавать ассортимент и виды продукции, давать торговую характеристику и консультацию по основным потребительским свойствам товаров, производить оценку качества, расшифровывать маркировку, получать информацию о товарах по сопроводительным документам, организовывать хранение, реализацию; собрать информацию и проанализировать ассортимент.
Виды работ

Изучение ассортимента сахара, мёда, кондитерских изделий в магазинах города. Заполнение таблиц.

Решение задач по оценке качества, определению гарантийных сроков хранения кондитерских товаров по стандартам в кабинете.

Изучение дефектов кондитерских изделий, установление причин их возникновения в кабинете по справочной литературе.

Сравнительный анализ ассортимента и потребительских свойств отечественных и импортных кондитерских изделий в магазинах города.


РАЗДЕЛ VI. ТАБАК И ТАБАЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ


Студент должен:

знать: назначение, классификацию табака и табачных изделий, товароведную характеристику, маркировку, правила продажи, источники поступления.

уметь: распознавать ассортимент, расшифровывать маркировку, проводить оценку качества.

Виды работ

Изучение ассортимента табака и табачных изделий, заполнение таблицы, оформление выводов и предложений

Copyright © 2023. All rights Reserved.