1. Область применения
| Вид материала | Документы |
СодержаниеМикробиологические показатели Микробиологические показатели |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
Микробиологические показатели:
┌─────────┬─────────────────┬────────┬───────────────────────────┬──────┐
│ Индекс │Группа продуктов │КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), в │Приме-│
│ │ │ КОЕ/г, │ которой не допускаются │чания │
│ │ │не более├──────┬────────┬───────────┤ │
│ │ │ │БГКП │S.aureus│Патогенные,│ │
│ │ │ │(коли-│ │ в т.ч. │ │
│ │ │ │формы)│ │сальмонеллы│ │
├─────────┼─────────────────┼────────┼──────┼────────┼───────────┼──────┤
│6.3.1.1. │Рыба свежая │ 5x10(4)│ 0,01 │ 0,01 │ 25 │ │
│6.3.1.2. │Рыба охлажденная,│ │ │ │ │ │
│ │мороженая │ 1x10(5)│ 0,001│ 0,01 │ 25 │ │
│6.3.1.3. │Филе рыбное и│ │ │ │ │ │
│ │фарш рыбный пище-│ │ │ │ │ │
│ │вой │ 5x10(4)│ 0,001│ 0,01 │ 25 │ │
│6.3.1.4. │Сырые заморожен-│ │ │ │ │ │
│ │ные полуфабрикаты│ 5x10(4)│ 0,01 │ - │ 25 │ │
└─────────┴─────────────────┴────────┴──────┴────────┴───────────┴──────┘
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.3.2. │Консервы и пре-│Токсичные │ │ │
│ │сервы рыбные │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ │ │
│ │ │мышьяк │ │ │
│ │ │кадмий │ │ │
│ │ │ртуть │ │ │
│ │ │медь и цинк │по п.6.3.1 │ │
│ │ │олово │ 200 │для консервов в│
│ │ │ │ │сборной жестяной│
│ │ │ │ │таре │
│ │ │хром │ 0,5 │для консервов в│
│ │ │ │ │хромированной │
│ │ │ │ │таре │
│ │ │Гистамин, │ │ │
│ │ │нитрозамины, │ │ │
│ │ │пестициды, │ │ │
│ │ │полихлориро- │ │ │
│ │ │ванные бифе-│ │ │
│ │ │нилы и ради-│ │ │
│ │ │онуклиды │по п. 6.3.1 │контроль по сырью│
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘
^
Микробиологические показатели:
┌─────────┬────────────────┬────────┬──────────────────────────┬────────┐
│ Индекс │Группа продуктов│КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), │Примеча-│
│ │ │ КОЕ/г, │в которой не допускаются │ ния │
│ │ │не более├─────┬─────┬──────┬───────┤ │
│ │ │ │БГКП │S.au-│Суль- │Пато- │ │
│ │ │ │(ко- │reus │фитре-│генные,│ │
│ │ │ │ли- │ │дуци- │в т.ч. │ │
│ │ │ │фор- │ │рующие│сальмо-│ │
│ │ │ │мы) │ │клост-│неллы │ │
│ │ │ │ │ │ридии │ │ │
├─────────┼────────────────┼────────┼─────┼─────┼──────┼───────┼────────┤
│6.3.2.1. │Пресервы пряного│ │ │ │ │ │плесени │
│ │и специального│ │ │ │ │ │и дрожжи│
│ │посола из нераз-│ │ │ │ │ │отсутст-│
│ │деланной и раз-│ │ │ │ │ │вуют в│
│ │деланной рыбы │ 1x10(5)│ 0,01│ - │ 0,01│ 25 │0,1 г │
│6.3.2.2. │Пресервы малосо-│ │ │ │ │ │ │
│ │леные пряного и│ │ │ │ │ │ │
│ │специального │ │ │ │ │ │ │
│ │посола из рыбы: │ │ │ │ │ │ │
│ │- неразделанной │ 1x10(5)│ 0,01│ 1,0 │ 0,01 │ 25 │то же │
│ │- разделанной │ 5x10(4)│ 0,01│ 1,0 │ 0,01 │ 25 │то же │
│6.3.2.3. │Пресервы из раз-│ │ │ │ │ │ │
│ │деланной рыбы с│ │ │ │ │ │ │
│ │добавлением рас-│ │ │ │ │ │ │
│ │тительных масел,│ │ │ │ │ │ │
│ │заливок, соусов,│ │ │ │ │ │ │
│ │с гарнирами и│ │ │ │ │ │ │
│ │без гарниров (в│ │ │ │ │ │ │
│ │т.ч. из лососе-│ │ │ │ │ │ │
│ │вых рыб в масле│ │ │ │ │ │ │
│ │и с консерван-│ │ │ │ │ │ │
│ │том) │ 2x10(5)│ 0,01│ 1,0 │ 0,01 │ 25 │то же │
│6.3.2.4. │Пресервы малосо-│ │ │ │ │ │ │
│ │леные из разде-│ │ │ │ │ │ │
│ │ланной рыбы в│ │ │ │ │ │ │
│ │различных залив-│ │ │ │ │ │ │
│ │ках │ 5x10(4)│ 0,01│ 1,0 │ 0,1 │ 25 │то же │
│6.3.2.5. │Пресервы "Пас-│ │ │ │ │ │ │
│ │ты": │ │ │ │ │ │ │
│ │- пасты рыбные │ 5x10(5)│ 0,01│ 1,0 │ 0,01 │ 25 │то же │
│ │- из белковой│ │ │ │ │ │ │
│ │пасты "Океан" │ 1x10(5)│ 0,1 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │то же │
│6.3.2.6. │Рыба консервиро-│Должна удовлетворять требованиям промышлен-│
│ │ванная в стек-│ной стерильности для консервов группы "А" │
│ │лянной, алюмини-│ │
│ │евой и жестяной│ │
│ │таре │ │
└─────────┴────────────────┴────────────────────────────────────────────┘
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.3.3. │Рыба сушеная,│Токсичные │ │в пересчете на│
│ │вяленая, копче-│элементы, │ │исходный продукт│
│ │ная, соленая,│гистамин и│ │с учетом содержа-│
│ │маринованная и│полихлориро- │ │ния сухих веществ│
│ │другая рыбная│ванные бифе-│ │в нем и конечных│
│ │продукция, гото-│нилы │по п. 6.3.1 │продуктах; конт-│
│ │вая к употребле-│ │ │роль по сырью │
│ │нию │ │ │ │
│ │ │Нитрозамины: │ │ │
│ │ │Сумма НДМА │ │ │
│ │ │и НДЭА │ 0,003 │ │
│ │ │Радионуклиды:│ │ │
│ │- копченая, со-│ │ │ │
│ │леная, марино-│ │ │ │
│ │ванная и др.│ │ │ │
│ │рыбная продукция│ │по п.6.3.1 │ │
│ │- рыба сушеная,│цезий-137 │ 260 │Бк/кг │
│ │вяленая │стронций-90 │ 200 │то же │
│ │ │Пестициды: │ │контроль по сырью│
│ │ │гексахлорцик-│ │ │
│ │ │логексан │ │ │
│ │ │(альфа, бета,│ │ │
│ │ │гамма-изоме- │ │ │
│ │ │ры) │ 0,2 │ │
│ │ │ДДТ и его │ 0,4 │ │
│ │ │метаболиты │ 2,0 │балычные изделия,│
│ │ │ │ │сельдь жирная │
│ │ │Бенз(а)пирен │ 0,001 │копченая рыба │
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘