1. Область применения
| Вид материала | Документы |
СодержаниеМикробиологические показатели Микробиологические показатели Микробиологические показатели |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
Микробиологические показатели:
┌────────┬─────────────────────────┬─────────────────────────────┬──────┐
│ Индекс │ Вид продукта │ Масса продукта (г, см3), │Приме-│
│ │ │ в которой не допускаются │чания │
│ │ ├───────┬───────────┬─────────┤ │
│ │ │ БГКП │Патогенные,│S.aureus │ │
│ │ │(коли- │ в т.ч. │ │ │
│ │ │формы) │сальмонеллы│ │ │
├────────┼─────────────────────────┼───────┼───────────┼─────────┼──────┤
│6.2.2.1.│Творог, сыр домашний и│ │ │ │ │
│ │др. творожные изделия,│ │ │ │ │
│ │вырабатываемые без термо-│ │ │ │ │
│ │обработки │ 0,001 │ 25 │ 0,1 │ │
│6.2.2.2.│Творожные изделия, выра-│ │ │ │ │
│ │батываемые с термообра-│ │ │ │ │
│ │боткой │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ │
│6.2.2.3.│Десерты сливочные │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ │
└────────┴─────────────────────────┴───────┴───────────┴─────────┴──────┘
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.2.3. │Консервы молоч-│Токсичные │ │ │
│ │ные (молоко сгу-│элементы: │ │ │
│ │щенное и концен-│свинец │ 0,3 │ │
│ │трированное)*** │мышьяк │ 0,15 │ │
│ │ │кадмий │ 0,1 │ │
│ │ │ртуть │ 0,015 │ │
│ │ │медь │ 3,0 │ │
│ │ │цинк │ 15,0 │ │
│ │ │олово │ 200,0 │для консервов в│
│ │ │ │ │сборной жестяной│
│ │ │ │ │таре │
│ │ │хром │ 0,5 │для консервов в│
│ │ │ │ │хромированной │
│ │ │ │ │таре │
│ │ │Микотоксины: │ │ │
│ │ │афлатоксин M1│ 0,0005 │контроль по сырью│
│ │ │Пестициды: │ │ │
│ │ │гексахлорцик-│ │контроль │
│ │ │логексан │ │по сырью │
│ │ │(альфа, бета,│ 1,25 │в пересчете на│
│ │ │гамма-изоме- │ │жир │
│ │ │ра) │ │ │
│ │ │ДДТ и его│ │ │
│ │ │метаболиты │ 1,0 │то же │
│ │ │Антибиотики │по п.6.2.1 │контроль по сырью│
│ │ │Радионуклиды:│ │ │
│ │ │цезий-137 │ 200 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90 │ 100 │то же │
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘
^
Микробиологические показатели**:
┌────────┬────────────────────────┬──────────┬───────────────┬──────────┐
│ Индекс │ Вид продукта │ КМАФАнМ, │Масса продукта │Примечания│
│ │ │ КОЕ/г, │(г, см3), в │ │
│ │ │ не более │которой не до- │ │
│ │ │ │пускаются │ │
│ │ │ ├──────┬────────┤ │
│ │ │ │БГКП │Патоген-│ │
│ │ │ │(коли-│ные, │ │
│ │ │ │формы)│в т.ч. │ │
│ │ │ │ │сальмо- │ │
│ │ │ │ │неллы │ │
├────────┼────────────────────────┼──────────┼──────┼────────┼──────────┤
│6.2.3.1.│Молоко сгущенное стери-│должно удовлетворять требованиям про-│
│ │лизованное в банках │мышленной стерильности │
│6.2.3.2.│Молоко сгущенное с саха-│ │ │ │ │
│ │ром (цельное и нежирное)│ │ │ │ │
│ │- в транспортной таре │ - │ 1,0 │ 25 │ │
│ │- в потребительской таре│2.5x10(4)*│ 1,0 │ 25 │*в свеже- │
│ │ │ │ │ │приготов- │
│ │ │ │ │ │ленном │
│ │ │ │ │ │продукте │
│6.2.3.3.│Какао, кофе натуральный│ │ │ │ │
│ │со сгущенным молоком и│ │ │ │ │
│ │сахаром, сливки сгущен-│ │ │ │ │
│ │ные с сахаром │3.5x10(4)*│ 1,0 │ 25 │*то же │
│ │ │ │ │ │ │
└────────┴────────────────────────┴──────────┴──────┴────────┴──────────┘
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.2.4. │Продукты молоч-│Токсичные │ │ │
│ │ные сухие: моло-│элементы, │ │ │
│ │ко, сливки, сме-│микотоксины и│ │ │
│ │си для морожено-│антибиотики │по п. 6.2.1 │контроль по│
│ │го*** │ │ │сырью, в пересче-│
│ │ │ │ │те на восстанов-│
│ │ │ │ │ленные продукты │
│ │ │Пестициды: │ │контроль по сырью│
│ │ │гексахлорцик-│ │ │
│ │ │логексан │ │ │
│ │ │(альфа, бета,│ 1,25 │в пересчете на│
│ │ │гамма-изоме- │ │жир │
│ │ │ры) │ │ │
│ │ │ДДТ и его│ │ │
│ │ │метаболиты │ 1,0 │то же │
│ │ │Радионуклиды:│ │ │
│ │ │цезий-137 │ 360 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90 │ 200 │то же │
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘
^
Микробиологические показатели:
┌────────┬────────────────────────┬─────────┬───────────────┬───────────┐
│ Индекс │ Вид продукта │КМАФАнМ, │Масса продукта │Примечания │
│ │ │ КОЕ/г, │(г, см3), в │ │
│ │ │не более │которой не до- │ │
│ │ │ │пускаются │ │
│ │ │ ├──────┬────────┤ │
│ │ │ │БГКП │Патоген-│ │
│ │ │ │(коли-│ные, │ │
│ │ │ │формы)│в т.ч. │ │
│ │ │ │ │сальмо- │ │
│ │ │ │ │неллы │ │
├────────┼────────────────────────┼─────────┼──────┼────────┼───────────┤
│6.2.4.1.│Молоко коровье сухое│ │ │ │ │
│ │цельное │ │ │ │ │
│ │- высший сорт │ 5x10(4) │ 0,1 │ 25 │ │
│ │- первый сорт │ 7x10(4) │ 0,1 │ 25 │ │
│6.2.4.2.│Молоко сухое обезжирен-│ │ │ │ │
│ │ное │ │ │ │ │
│ │- для непосредственного│ │ │ │ │
│ │употребления │ 5x10(4) │ 0,1 │ 25 │ │
│ │- для промышленной пере-│ │ │ │ │
│ │работки │ 1x10(5) │ 0,1 │ 25 │ │
│6.2.4.3.│Напитки сухие молочные,│ │ │ │плесени КОЕ│
│ │концентраты пищевые -│ │ │ │в 1 г 50 не│
│ │напитки с молоком или со│ │ │ │более; │
│ │сливками │ 1x10(5) │ 0,1 │ 25 │S. aureus в│
│ │ │ │ │ │1 г не до-│
│ │ │ │ │ │пускается │
│6.2.4.4.│Сливки сухие и сливки│ │ │ │ │
│ │сухие с сахаром │ │ │ │ │
│ │- высший сорт │ 5x10(4) │ 0,1 │ 25 │ │
│ │- первый сорт │ 1x10(5) │ 0,1 │ 25 │ │
│6.2.4.5.│Сухие смеси для мягкого│ │ │ │ │
│ │мороженого │ 5x10(4) │ 0,1 │ 25 │S. aureus в│
│ │ │ │ │ │1 г не до-│
│ │ │ │ │ │пускается │
└────────┴────────────────────────┴─────────┴──────┴────────┴───────────┘
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.2.5. │Концентраты мо-│см. раздел "Другие продукты", п. 6.9.2 │
│ │лочных белков,│ │
│ │казеин, казеина-│ │
│ │ты, гидролизаты│ │
│ │молочных белков │ │
│6.2.6. │Сыры сычужные и │Токсичные │ │ │
│ │плавленые*** │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ 0,5 │ │
│ │ │мышьяк │ 0,3 │ │
│ │ │кадмий │ 0,2 │ │
│ │ │ртуть │ 0,03 │ │
│ │ │медь │ 10,0 │ │
│ │ │цинк │ 50,0 │ │
│ │ │Микотоксины и│ │ │
│ │ │антибиотики │по п. 6.2.1. │контроль по сырью│
│ │ │Пестициды │по п.6.2.1. │контроль по сырью│
│ │ │Радионуклиды:│ │ │
│ │ │цезий-137 │ 50 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90 │ 100 │то же │
│ │ │Микробиологи-│ │Во всех видах│
│ │ │ческие пока-│ │сыров стафилокок-│
│ │ │затели: │ │ковые энтероток-│
│ │ │ │ │сины не допуска-│
│ │ │ │ │ются в пределах│
│ │ │ │ │чувствительности │
│ │ │ │ │иммуноферментного│
│ │ │ │ │метода, контроль│
│ │ │ │ │при эпиднеблаго-│
│ │ │ │ │получии │
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘
┌────────┬─────────────────────────┬────────┬────────────────┬──────────┐
│ Индекс │ Вид продукта │КМАФАнМ,│Масса продукта│Примечания│
│ │ │ КОЕ/г, │(г, см3) в кото-│ │
│ │ │не более│рой не допуска-│ │
│ │ │ │ются │ │
│ │ │ ├───────┬────────┤ │
│ │ │ │ БГКП │патоген-│ │
│ │ │ │(коли- │ные, │ │
│ │ │ │формы) │в т.ч. │ │
│ │ │ │ │сальмо- │ │
│ │ │ │ │неллы │ │
├────────┼─────────────────────────┼────────┼───────┼────────┼──────────┤
│6.2.6.1.│Сыры сычужные твердые и│ │ │ │S. aureus│
│ │мягкие │ - │ 0,001 │ 25 │не более│
│ │ │ │ │ │1000 КОЕ/г│
│6.2.6.2.│Сыр Российский │ - │ 0,001 │ 25 │S. aureus│
│ │ │ │ │ │не более│
│ │ │ │ │ │500 КОЕ/г │
│6.2.6.3.│Сыры плавленые │ │ │ │ │
│ │- без наполнителей │ 5x10(3)│ 0,1 │ 25 │Плесени │
│ │ │ │ │ │не более │
│ │ │ │ │ │50 КОЕ/г, │
│ │ │ │ │ │дрожжи │
│ │ │ │ │ │не более │
│ │ │ │ │ │50 КОЕ/г │
│ │- с наполнителями (овощи,│ 1x10(4)│ 0,1 │ 25 │Плесени │
│ │грибы и т.п.) │ │ │ │не более │
│ │ │ │ │ │100 КОЕ/г,│
│ │ │ │ │ │дрожжи │
│ │ │ │ │ │не более │
│ │ │ │ │ │100 КОЕ/г │
└────────┴─────────────────────────┴────────┴───────┴────────┴──────────┘
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.2.7. │Мороженое*** │Токсичные │ │ │
│ │ │элементы, │ │ │
│ │ │микотоксины, │ │ │
│ │ │антибиотики и│ │ │
│ │ │радионуклиды:│по п. 6.2.1 │контроль по сырью│
│ │ │Пестициды: │по п. 6.2.2 │контроль по сырью│
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘