1. Область применения
| Вид материала | Документы |
СодержаниеМикробиологические показатели Микробиологические показатели |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
Микробиологические показатели:
┌────────┬─────────────────┬─────────┬──────────────────┬────────┬──────┐
│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ, │ Масса продукта │Плесени,│Приме-│
│ │ продуктов │ КОЕ/г, │(г), в которой не│ КОЕ/г, │чания │
│ │ │не более │допускаются │не более│ │
│ │ │ ├───────────┬──────┤ │ │
│ │ │ │Патогенные │ БГКП │ │ │
│ │ │ │ в т.ч. │(коли-│ │ │
│ │ │ │сальмонеллы│формы)│ │ │
├────────┼─────────────────┼─────────┼───────────┼──────┼────────┼──────┤
│6.1.8.1.│Концентраты пище-│ │ │ │ │ │
│ │вые тепловой суш-│ │ │ │ │ │
│ │ки, фарш говяжий │2,5x10(4)│ 25 │ 1,0 │ 100 │ │
└────────┴─────────────────┴─────────┴───────────┴──────┴────────┴──────┘
┌────────┬──────────────────────┬────────────┬──────────────┬───────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │ Показатели │ Допустимые │Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├─────── ┼──────────────────────┼────────────┼──────────────┼───────────┤
│6.1.9. │Птица, в том числе│Токсичные │ │ │
│ │полуфабрикаты, свежие,│элементы: │ │ │
│ │охлажденные, заморо-│свинец │ 0,5 │ │
│ │женные (все виды убой-│мышьяк │ 0,1 │ │
│ │ной, промысловой и│кадмий │ 0,05 │ │
│ │дикой птицы) │ртуть │ 0,03 │ │
│ │ │медь │ 5,0 │ │
│ │ │цинк │ 70,0 │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │Антибиоти- │ │кроме ди- │
│ │ │ки*: │ │кой птицы │
│ │ │левомицетин │не допускается│< 0,01 │
│ │ │тетрацикли- │ │ │
│ │ │новая группа│не допускаются│< 0,01 ед/г│
│ │ │гризин │не допускается│< 0,5 ед/г│
│ │ │бацитрацин │не допускается│< 0,02 ед/г│
│ │ │ │ │ │
│ │ │Нитрозамины:│ │ │
│ │ │Сумма НДМА │ │ │
│ │ │и НДЭА │ 0,002 │ │
│ │ │Пестициды: │ │ │
│ │ │гексахлор- │ │ │
│ │ │циклогексан │ │ │
│ │ │(альфа, │ │ │
│ │ │бета, гамма-│ │ │
│ │ │-изомеры) │ 0,1 │ │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 0,1 │ │
│ │ │Радионукли- │ │ │
│ │ │ды: │ │ │
│ │ │цезий-137 │ 180 │ Бк/кг │
│ │ │стронций-90 │ 80 │ Бк/кг │
├────────┴──────────────────────┴────────────┴──────────────┴───────────┤
│ Микробиологические показатели: │
├─────────┬─────────────────────┬────────────┬──────────────┬───────────┤
│6.1.9.1. │Тушки и мясо птицы:│ │ │ │
│ │- птица охлажденная,│КМАФАнМ │ 1x10(5) │КОЕ/г, │
│ │замороженная (конт-│ │ │не более │
│ │роль из мышц тушки) │патогенные, │ 25 │ │
│ │ │в т.ч. саль-│ │масса (г),│
│ │ │монеллы │ │в которой│
│ │ │ │ │не допуска-│
│ │ │ │ │ются; │
│ │ │ │ │при положи-│
│ │ │ │ │тельном │
│ │ │ │ │анализе от-│
│ │ │ │ │бирают 5x25│
│ │ │ │ │г, допуска-│
│ │ │ │ │ется в 1-й │
│ │ │ │ │пробе; │
│ │ │ │ │при этом│
│ │ │ │ │мясо подле-│
│ │ │ │ │жит промпе-│
│ │ │ │ │реработке в│
│ │ │ │ │консервы │
│ │ │ │ │или колбасы│
│ │- мясо птицы бескост-│КМАФАнМ, │ 2x10(5) │ │
│ │ное кусковое; │ │ │КОЕ/г, │
│ │мясо птицы кусковое и│патогенные, │ 25 │не более │
│ │на костях, в т.ч. │в т.ч. саль-│ │масса (г),│
│ │окорочка │монеллы │ │в которой│
│ │ │ │ │не допуска-│
│ │ │ │ │ются │
│ │- мясо птицы мехоб-│КМАФАнМ │ │ │
│ │валки │патогенные, │ 1x10(6) │КОЕ/г, не│
│ │ │в т.ч. саль-│ │более │
│ │ │монеллы │ 25 │масса (г),│
│ │ │ │ │в которой│
│ │ │ │ │не допуска-│
│ │ │ │ │ются │
│6.1.9.2. │Продукты переработки│ │ │ │
│ │мяса птицы, полуфаб-│ │ │ │
│ │рикаты, охлажденные,│ │ │ │
│ │замороженные │ │ │ │
│ │- пельмени из мяса │КМАФАнМ │ 1x10(6) │КОЕ/г, │
│ │ │ │ │не более │
│ │ │БГКП (коли-│ 0,0001 │масса (г),│
│ │ │формы) │ │в которой│
│ │ │ │ │не допуска-│
│ │ │ │ │ются │
│ │ │патогенные, │ 25 │то же │
│ │ │в т.ч. саль-│ │ │
│ │ │монеллы │ │ │
│ │- полуфабрикаты руб-│КМАФАнМ │ 1x10(6) │КОЕ/г, не│
│ │леные │ │ │более │
│ │ │патогенные, │ 25 │ │
│ │ │в т.ч. саль-│ │ │
│ │ │монеллы │ │масса (г),│
│ │ │ │ │в которой│
│ │ │ │ │не допуска-│
│ │ │ │ │ются │
│6.1.10. │Субпродукты птицы ох-│Токсичные │ │ │
│ │лажденные, заморожен-│элементы: │ │ │
│ │ные │свинец │ 0,6 │ │
│ │ │мышьяк │ 1,0 │ │
│ │ │кадмий │ 0,3 │ │
│ │ │ртуть │ 0,1 │ │
│ │ │Нитрозамины,│ │ │
│ │ │антибиотики,│ │ │
│ │ │пестициды и│ │ │
│ │ │радионукли- │ │ │
│ │ │ды: │по п.6.1.9 │ │
└─────────┴─────────────────────┴────────────┴──────────────┴───────────┘
^
Микробиологические показатели:
┌─────────┬─────────────────────┬────────────┬──────────────┬───────────┐
│6.1.10.1.│Субпродукты птицы ох-│патогенные, │ │ │
│ │лажденные, заморожен-│в т.ч. саль-│ 25 │масса (г), │
│ │ные (головы, шейки и│монеллы │ │в которой │
│ │т.д.) │ │ │не допус- │
│ │ │ │ │каются │
│6.1.10.2.│Птичьи потроха (пе-│КМАФАнМ │ 1x10(6) │КОЕ/г, не│
│ │чень, мышечные желуд-│ │ │более │
│ │ки, сердце) │патогенные, │ │ │
│ │ │в т.ч. саль-│ │масса (г),│
│ │ │монеллы │ 25 │в которой│
│ │ │ │ │не допуска-│
│ │ │ │ │ются │
│6.1.11. │Колбасные изделия**, │Токсичные │ │ │
│ │копчености, кулинар-│элементы: │ │ │
│ │ные изделия из мяса│свинец │ 0,5 │ │
│ │птицы │мышьяк │ 0,1 │ │
│ │ │кадмий │ 0,05 │ │
│ │ │ртуть │ 0,03 │ │
│ │ │медь │ 5,0 │ │
│ │ │цинк │ 70,0 │ │
│ │ │Нитрозамины:│ │ │
│ │ │Сумма НДМА │ │ │
│ │ │и НДЭА │ 0,002 │ │
│ │ │ │ 0,004 │для копче-│
│ │ │ │ │ных продук-│
│ │ │ │ │тов │
│ │ │Бенз(а)пирен│ 0,001 │для копче-│
│ │ │ │ │ных продук-│
│ │ │ │ │тов │
│ │ │Антибиотики,│ │ │
│ │ │пестициды и│ │ │
│ │ │радионукли- │ │контроль │
│ │ │ды: │по п.6.1.9 │по сырью │
└─────────┴─────────────────────┴────────────┴──────────────┴───────────┘