1. Область применения
| Вид материала | Документы |
СодержаниеМикробиологические показатели |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
Микробиологические показатели:
┌─────────┬────────────────┬────────┬──────────────────────────┬────────┐
│ Индекс │Группа продуктов│КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), │Примеча-│
│ │ │ КОЕ/г, │в которой не допускаются │ ния │
│ │ │не более├─────┬─────┬──────┬───────┤ │
│ │ │ │БГКП │S.au-│Суль- │Пато- │ │
│ │ │ │(ко- │reus │фитре-│генные,│ │
│ │ │ │ли- │ │дуци- │в т.ч. │ │
│ │ │ │фор- │ │рующие│сальмо-│ │
│ │ │ │мы) │ │клост-│неллы │ │
│ │ │ │ │ │ридии │ │ │
├─────────┼────────────────┼────────┼─────┼─────┼──────┼───────┼────────┤
│6.3.4.1. │Молоки и икра│ │ │ │ │ │ │
│ │ястычная, моро-│ │ │ │ │ │ │
│ │женые │ 5x10(4)│0,001│ 0,01│ - │ 25 │ │
│6.3.4.2. │Кулинарные изде-│ │ │ │ │ │ │
│ │лия, икорные│ │ │ │ │ │ │
│ │продукты: │ │ │ │ │ │ │
│ │- с термической│ │ │ │ │ │ │
│ │обработкой │ 1x10(4)│1,0 │ 1,0 │ - │ 25 │ │
│ │- многокомпонен-│ │ │ │ │ │ │
│ │тные блюда без│ │ │ │ │ │ │
│ │тепловой обра-│ │ │ │ │ │ │
│ │ботки после сме-│ │ │ │ │ │ │
│ │шения │ 2x10(5)│0,1 │ 0,1 │ - │ 25 │ │
│6.3.4.3. │Икра осетровых│ │ │ │ │ │ │
│ │рыб │ │ │ │ │ │ │
│ │- зернистая па-│ │ │ │ │ │ │
│ │юсная баночная │ 1x10(4)│1,0 │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │плесени │
│ │ │ │ │ │ │ │50 КОЕ/│
│ │ │ │ │ │ │ │г, не │
│ │ │ │ │ │ │ │более; │
│ │ │ │ │ │ │ │дрожжи │
│ │ │ │ │ │ │ │30 КОЕ/│
│ │ │ │ │ │ │ │г, не │
│ │ │ │ │ │ │ │более │
│ │- зернистая пас-│ │ │ │ │ │ │
│ │теризованная │ 1x10(3)│1,0 │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │то же │
│ │- ястычная сла-│ │ │ │ │ │ │
│ │босоленая, соле-│ │ │ │ │ │ │
│ │ная │ 5x10(4)│1,0 │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │то же │
│6.3.4.4. │Икра лососевых│ │ │ │ │ │ │
│ │рыб зернистая│ │ │ │ │ │ │
│ │(баночная, боче-│ │ │ │ │ │ │
│ │ночная), в т.ч.│ │ │ │ │ │ │
│ │из ястыков замо-│ │ │ │ │ │ │
│ │роженных │ 1x10(4)│1,0 │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │то же │
│6.3.4.5. │Икра других ви-│ │ │ │ │ │ │
│ │дов рыб: │ │ │ │ │ │ │
│ │- пробойная со-│ │ │ │ │ │ │
│ │леная │ 1x10(4)│1,0 │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │Плесени │
│ │ │ │ │ │ │ │50 КОЕ/│
│ │ │ │ │ │ │ │г, не │
│ │ │ │ │ │ │ │более; │
│ │ │ │ │ │ │ │дрожжи │
│ │ │ │ │ │ │ │30 КОЕ/│
│ │ │ │ │ │ │ │г, не │
│ │ │ │ │ │ │ │более │
│ │- пробойная де-│ │ │ │ │ │ │
│ │ликатесная │ 1x10(4)│0,1 │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │то же │
│ │- икра мойвы │ 5x10(4)│0,1 │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │то же │
│ │- пастеризован-│ │ │ │ │ │ │
│ │ная ястычная │ 5x10(3)│1,0 │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │то же │
│ │- слабосоленая,│ │ │ │ │ │ │
│ │соленая │ 5x10(4)│1,0 │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │то же │
│ │- копченая │ 5x10(3)│1,0 │ 1,0 │ - │ 25 │то же │
│ │- вяленая │ 5x10(3)│1,0 │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │то же │
│6.3.4.6. │Икра белковая│ │ │ │ │ │ │
│ │(черная, крас-│ │ │ │ │ │ │
│ │ная) │ 1x10(4)│0,1 │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │то же │
└─────────┴────────────────┴────────┴─────┴─────┴──────┴───────┴────────┘
┌────────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├────────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼────────────────┤
│6.3.5. │Печень рыб и│Токсичные │ │ │
│ │продукты из нее │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ 1,0 │ │
│ │ │кадмий │ 0,7 │ │
│ │ │ртуть │ 0,5 │ │
│ │ │олово │ 200 │для консервов в│
│ │ │ │ │сборной жестяной│
│ │ │ │ │таре │
│ │ │хром │ 0,5 │для консервов в│
│ │ │ │ │хромированной │
│ │ │ │ │таре │
│ │ │Пестициды: │ │для продуктов из│
│ │ │ │ │печени - конт-│
│ │ │ │ │роль по сырью │
│ │ │гексахлорцик-│ │ │
│ │ │логексан │ │ │
│ │ │(альфа, бета,│ 1,0 │ │
│ │ │гамма-изоме- │ │ │
│ │ │ры) │ │ │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 3,0 │ │
│ │ │Полихлориро- │ │ │
│ │ │ванные бифе-│ │ │
│ │ │нилы │ 5,0 │ │
│ │ │Радионуклиды:│по п. 6.3.1 │для изделий из│
│ │ │ │ │печени - конт-│
│ │ │ │ │роль по сырью │
│ │ Микробиологические показатели*: │
│6.5.3.1.│Консервы из пе-│Должны удовлетворять требованиям промышленной│
│ │чени рыб │стерильности для консервов группы "А" │
│6.3.6. │Рыбий жир │см. раздел "Масличное сырье и жировые продук-│
│ │ │ты", п. 6.7.7. │
│6.3.7. │Нерыбные объекты│ │ │ │
│ │промысла (мол-│ │ │ │
│ │люски, ракооб-│ │ │ │
│ │разные, водорос-│ │ │ │
│ │ли морские) и│ │ │ │
│ │продукты их пе-│ │ │ │
│ │реработки, зем-│ │ │ │
│ │новодные, прес-│ │ │ │
│ │мыкающиеся │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │ │Токсичные │ │ │
│ │ │элементы: │ │ │
│ │- моллюски, ра-│свинец │ 10,0 │ │
│ │кообразные │мышьяк │ 5,0 │ │
│ │ │кадмий │ 2,0 │ │
│ │ │ртуть │ 0,2 │ │
│ │ │медь │ 30,0 │ │
│ │ │цинк │ 200,0 │ │
│ │- водоросли мор-│свинец │ 0,5 │ │
│ │ские │ртуть │ 0,1 │ │
│ │ │Радионуклиды:│ │для продуктов из│
│ │ │ │ │моллюсков, рако-│
│ │ │ │ │образных и водо-│
│ │ │ │ │рослей - конт-│
│ │ │ │ │роль по сырью │
│ │ │цезий-137 │ 200 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90 │ 100 │то же │
└────────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴────────────────┘