1. Область применения
| Вид материала | Документы |
СодержаниеМикробиологические показатели |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
Микробиологические показатели:┌─────────┬────────────────┬────────┬──────────────────────────┬────────┐ │ Индекс │Группа продуктов│КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), │Примеча-│ │ │ │ КОЕ/г, │в которой не допускаются │ ния │ │ │ │не более├─────┬─────┬──────┬───────┤ │ │ │ │ │БГКП │S.au-│Суль- │Пато- │ │ │ │ │ │(ко- │reus │фитре-│генные,│ │ │ │ │ │ли- │ │дуци- │в т.ч. │ │ │ │ │ │фор- │ │рующие│сальмо-│ │ │ │ │ │мы) │ │клост-│неллы │ │ │ │ │ │ │ │ридии │ │ │ ├─────────┼────────────────┼────────┼─────┼─────┼──────┼───────┼────────┤ │6.3.3.1. │Рыбная продукция│ │ │ │ │ │ │ │ │горячего и хо-│ │ │ │ │ │ │ │ │лодного копче-│ │ │ │ │ │ │ │ │ния: │ │ │ │ │ │ │ │ │- продукция го-│ │ │ │ │ │ │ │ │рячего копчения │ 1x10(3)│1,0 │ 1,0 │ - │ 25 │ │ │ │- продукция го-│ │ │ │ │ │ │ │ │рячего копчения,│ │ │ │ │ │ │ │ │мороженая │ 1x10(4)│1,0 │ 1,0 │ - │ 25 │ │ │ │- рыба холодного│ 1x10(4)│1,0 │ 1,0 │ - │ 25 │ │ │ │копчения │ │ │ │ │ │ │ │ │- ассорти рыб-│ │ │ │ │ │ │ │ │ное, ветчина,│ │ │ │ │ │ │ │ │изделия с добав-│ │ │ │ │ │ │ │ │лением прянос-│ │ │ │ │ │ │ │ │тей, фарш балыч-│ │ │ │ │ │ │ │ │ный, балычные│ │ │ │ │ │ │ │ │изделия внарезку│ 1x10(5)│0,01 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │ │6.3.3.2. │Филе малосоле-│ │ │ │ │ │ │ │ │ное, подкопчен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ное, заморожен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ное и упакован-│ │ │ │ │ │ │ │ │ное под вакуумом│ 1x10(4)│1,0 │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │ │ │6.3.3.3. │Рыба соленая,│ │ │ │ │ │ │ │ │пряная, марино-│ │ │ │ │ │ │ │ │ванная │ 1x10(5)│0,1 │ - │ - │ 25 │ │ │6.3.3.4. │Вяленая рыбная│ │ │ │ │ │ │ │ │продукция │ │ │ │ │ │ │ │ │- вяленая рыба │ 1x10(4)│1,0 │ - │ 1,0 │ 25 │Плесени │ │ │ │ │ │ │ │ │и дрожжи│ │ │ │ │ │ │ │ │100 КОЕ/│ │ │ │ │ │ │ │ │г, не │ │ │ │ │ │ │ │ │более │ │ │- провесная рыба│ │ │ │ │ │Плесени │ │ │(подвяленная) │ 5x10(4)│1,0 │ - │ 0,1 │ 25 │и дрожжи│ │ │ │ │ │ │ │ │100 КОЕ/│ │ │ │ │ │ │ │ │г, не │ │ │ │ │ │ │ │ │более │ │6.3.3.5. │Сушеная рыбная│ │ │ │ │ │ │ │ │продукция: │ │ │ │ │ │ │ │ │- сушеная рыба │ 1x10(4)│1,0 │ - │ 0,01 │ 25 │ │ │ │- сухие рыбные│ │ │ │ │ │ │ │ │супы │ 5x10(5)│0,001│ - │ - │ 25 │ │ │6.3.3.6. │Кулинарные изде-│ │ │ │ │ │ │ │ │лия с термичес-│ │ │ │ │ │ │ │ │кой обработкой: │ │ │ │ │ │ │ │ │- рыба жареная,│ │ │ │ │ │ │ │ │запеченная, фар-│ │ │ │ │ │ │ │ │шевые изделия│ │ │ │ │ │ │ │ │(котлеты, колба-│ │ │ │ │ │ │ │ │сы), рулеты,│ │ │ │ │ │ │ │ │пельмени, рыба в│ │ │ │ │ │ │ │ │различных залив-│ │ │ │ │ │ │ │ │ках и т.д. │ 1x10(4)│1,0 │ 1,0 │ - │ 25 │ │ │ │- рыба заливная│ │ │ │ │ │ │ │ │и другие желиро-│ │ │ │ │ │ │ │ │ванные изделия │ 5x10(4)│0,1 │ 1,0 │ - │ 25 │ │ │ │- пастообразные│ │ │ │ │ │ │ │ │изделия из рыбы│ │ │ │ │ │ │ │ │(паштеты) │ 1x10(5)│0,01 │ 0,1 │ - │ 25 │ │ │ │- многокомпонен-│ │ │ │ │ │ │ │ │тные изделия│ │ │ │ │ │ │ │ │(солянки, пловы,│ │ │ │ │ │ │ │ │закуски, тушеные│ │ │ │ │ │ │ │ │морепродукты с│ │ │ │ │ │ │ │ │овощами) │ 5x10(4)│0,01 │ 1,0 │ - │ 25 │ │ │6.3.3.7. │Кулинарные изде-│ │ │ │ │ │ │ │ │лия и многоком-│ │ │ │ │ │ │ │ │понентные блюда│ │ │ │ │ │ │ │ │без тепловой об-│ │ │ │ │ │ │ │ │работки после│ │ │ │ │ │ │ │ │смешивания: │ │ │ │ │ │ │ │ │- салаты (рыб-│ │ │ │ │ │ │ │ │ные) │ 1x10(5)│0,01 │ 0,1 │ - │ 25 │ │ │ │- сельдь рубле-│ │ │ │ │ │ │ │ │ная │ 2x10(5)│0,001│ 0,1 │ - │ 25 │ │ │ │- рыба разделан-│ │ │ │ │ │ │ │ │ная слабосоле-│ │ │ │ │ │ │ │ │ная, соленая, в│ │ │ │ │ │ │ │ │т.ч. лососевые│ │ │ │ │ │ │ │ │без консервантов│ │ │ │ │ │ │ │ │с растительным│ │ │ │ │ │ │ │ │маслом в залив-│ │ │ │ │ │ │ │ │ках, с гарниром,│ │ │ │ │ │ │ │ │внарезку, без│ │ │ │ │ │ │ │ │заливок, без│ │ │ │ │ │ │ │ │добавления гар-│ │ │ │ │ │ │ │ │нира, внарезку│ │ │ │ │ │ │ │ │со специями │ 1x10(5)│0,01 │ 1,0 │ - │ 25 │ │ │6.3.3.8. │Кулинарные изде-│ │ │ │ │ │ │ │ │лия, вареноморо-│ │ │ │ │ │ │ │ │женая продукция,│ │ │ │ │ │ │ │ │быстрозаморожен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ные обеденные и│ │ │ │ │ │ │ │ │закусочные рыб-│ │ │ │ │ │ │ │ │ные блюда │ 2x10(4)│0,1 │ 0,1 │ - │ 25 │ │ │6.3.3.9. │Упакованные под│ │ │ │ │ │ │ │ │вакуумом терми-│ │ │ │ │ │ │ │ │чески обработан-│ │ │ │ │ │ │ │ │ные рыбные про-│ │ │ │ │ │ │ │ │дукты │ 5x10(3)│1,0 │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ │ │6.3.3.10.│Майонез на осно-│ │ │ │ │ │плесени │ │ │ве рыбных бульо-│ │ │ │ │ │10 КОЕ/│ │ │нов │ - │0,01 │ - │ - │ 25 │г, не │ │ │ │ │ │ │ │ │более; │ │ │ │ │ │ │ │ │дрожжи │ │ │ │ │ │ │ │ │100 КОЕ/│ │ │ │ │ │ │ │ │г, не │ │ │ │ │ │ │ │ │более │ └─────────┴────────────────┴────────┴─────┴─────┴──────┴───────┴────────┘ ┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐ │Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │ │ │ │ │уровни, мг/кг,│ │ │ │ │ │ не более │ │ ├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤ │6.3.4. │Икра и молоки│Токсичные │ │ │ │ │рыб и продукты│элементы: │ │ │ │ │из них │свинец │ 1,0 │ │ │ │ │мышьяк │ 1,0 │ │ │ │ │кадмий │ 1,0 │ │ │ │ │ртуть │ 0,2 │ │ │ │ │Пестициды: │ │ │ │ │ │гексахлорцик-│ │ │ │ │ │логексан │ │ │ │ │ │(альфа, бета,│ │ │ │ │ │гамма-изоме- │ │ │ │ │ │ры) │ 0,2 │для продуктов из│ │ │ │ДДТ и его │ │икры и молок -│ │ │ │метаболиты │ 2,0 │контроль по сырью│ │ │ │Полихлориро- │ │ │ │ │ │ванные бифе-│ │для продуктов из│ │ │ │нилы, радио-│ │икры и молок -│ │ │ │нуклиды: │по п. 6.3.1 │контроль по сырью│ └───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘ |