Товароведение, экспертиза и стандартизация

Вид материала

Лекция

Содержание Предметом товара Затребованная стоимость Задачи товароведения Личные потребности человека, удовлетворение товаром В зависимости от того, какую потребность удовлетворяют товары, их классифицируют на Свойство продукции Качество продукции Классификация и кодирование товаров Методы классификации Правила классификации при иерархическом методе Низшие классификационные группировки Марочные наименования Методы кодирования Виды ассортимента Формирование ассортимента Показатели ассортимента товаров Структура ассортимента Управление ассортиментом Ассортиментная политика Основные направления формирования ассортимента ... Полное содержание

Подобный материал:

• Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга товароведение,, 2270.38kb.
• Учебно-методический комплекс по дисциплине Товароведение, экспертиза и стандартизация, 663.25kb.
• Курсовая работа «Товароведение, экспертиза и стандартизация», 118.51kb.
• Богомолова Инна Сергеевна учебно-методический комплекс, 1045.88kb.
• Рабочая программа по дисциплине «Экспертиза непродовольственных товаров» для специальности, 116.67kb.
• 1. Организационно-правовое обеспечение образовательной деятельности, 1506.72kb.
• Программа дисциплины «товароведение и экспертиза ювелирных товаров», 255.19kb.
• Методические рекомендации по выполнению лабораторных работ по курсу «Товароведение, 478.14kb.
• Примерная программа модуля «Товароведение, экспертиза в таможенном деле и товарная, 775.87kb.
• Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза кондитерских товаров», 174.1kb.

Товароведение, экспертиза и стандартизация

Лекция 1 (12.03.05)

Теоретические основы товароведения

Предмет и задачи товароведения

Товароведение – это научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров, их классификацию, факторы, формирование и сохраняющие качество, закономерности формирования ассортимента и его структуру.

Объект товароведения – товар, продукт труда, предназначенный для купли-продажи.


Свойства товара:

- потребительная стоимость – это способность товара удовлетворять какую-либо потребность человека, т.е. полезность; проявляется в процессе потребления или эксплуатации;
- стоимость– овеществленный в товарах общественный труд производителей.

В процессе обмена стоимость проявляется как меновая стоимость.


Предметом товара является потребительная стоимость товаров.

Потребительная стоимость может быть индивидуальной и общественной; мерой потребительной стоимости является качество.

Затребованная стоимость характеризует полезность вещи вообще, а качество характеризует способность удовлетворить определенные потребности.


Цель товара – изучение основополагающих характеристик товаров, составляющих его потребительскую стоимость, а также их изменений на всех этапах товародвижения.


Задачи товароведения:

1. определение основных характеристик, составляющих потребительскую стоимость;
   
2. систематизация множества товаров путем эффективного применения методов классификации и кодирования;
   
3. изучение свойств и показателей ассортимента для анализа ассортиментной политики организации;
   
4. управление ассортиментом организации;
   
5. определение номенклатуры, потребительских свойств и показателей качества продукции;
   
6. оценка качества товаров, в том числе новых и импортных;
   
7. выявление градации качества и дефектов товаров, причин их возникновения и мер по предупреждению возникновения;
   
8. обеспечение качества и количества товаров на разных этапах товародвижения, установление видов потерь товаров;
   
9. информационное обеспечение товародвижения от изготовителя к производителю;
   
10. товароведная характеристика конкретных товаров.
    

Потребности человека объективны и обусловлены уровнем развития производительных сил и производственных отношений.

Потребление человека связано с поисковым поведением.

Общая, не конкретизированная потребность в изначальном варианте проявляется вначале не виде потребности в материальном благе, а в условиях, обеспечивающих жизнедеятельность человека и, стимулирует поиск способов и предметов ее удовлетворения.

В процессе этого поиска абстрактная потребность трансформируется сначала в общефункциональную, а затем в конкретную, следовательно, любое материальное благо есть конкретизированная и опредмеченная потребность.


Личные потребности человека, удовлетворение товаром

Личные потребности классифицируются:

• по признакам: природа происхождения, целевое назначение, по степени настоятельности, по степени количественной и качественной определенности и др.;
  

• по природе происхождения: физические, интеллектуальные, социальные;
  

Для удовлетворения каждой потребности создаются свои предметы потребления, но любое материальное благо несет отпечатки всех трех названных потребностей, но с разной степенью значимости, поэтому они характеризуются групповыми потребительскими показателями во всех разработанных номенклатурах потребительских свойств и показателей качества.

• по степени настоятельности: первичные, вторичные, третичные и т.д. Или на: повседневные, комфортные, перспективные.
  

Значимость удовлетворения каждой последующей по иерархической лестницы потребности зависят от степени удовлетворения предыдущей.

• по степени количественной и качественной определенности: абсолютные – безграничны, не регулируются ни уровнем платежеспособности потребителя, ни уровнем производственных сил; действительные – сформировались в рамках сложившегося уровня производительных сил и достигнутых масштабах производства; платежеспособные – потребности, обеспеченные денежным эквивалентом.
  

Они отражают потребность населения в конкретных количествах товара определенного потребительского назначения и качества.


Все товары, выпускаемые промышленностью должны соответствовать требованиям – особенности, которым должен соответствовать товар, чтобы его можно было использовать по назначению при определенных условиях в течении определенного времени.


В зависимости от того, какую потребность удовлетворяют товары, их классифицируют на:

- социальные – соответствие изделия различным группам населения, отдельным людям или потребностям общества в целом.

- функциональные – характеризуют приспособленность изделий выполнению основных функций.

- эргономические – требование соответствия конструкции изделия особенностям организма человека с целью удобства его использования в быту или на производстве; соответствие психологическим, физиологическим особенностям человека.

- надежности – характеризуют способность изделия выполнять заданные функции в течении определенного времени.

- эстетические требования – к форме, конструкции, внешнему оформлению и др. особенностям; они выявляют общественную ценность, полезность, рациональность, функциональную целесообразность изделий, соответствие вкусам населения, моде.

- экологические – предусматривают охрану окружающей среды от вредных веществ при производстве, транспортировании, хранении, эксплуатации изделия.

- требования безопасности – характеризуют безвредность изделий для здоровья и жизни человека.

- требования совместимости – пригодность продукции к совместному, не вызывающему нежелательных взаимодействий использования при заданных условиях для выполнения установленных требований.

- требования взаимозаменяемости – пригодность одного изделия для использования вместо другого в целях выполнения одних и тех же требований (упаковка).


Свойство продукции – объективная особенность продукции, проявляющаяся при ее создании, эксплуатации или потреблении.

Показатель качества продукции – количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, составляющих ее качество и рассматриваемая применительно к определенным условиям ее создания и эксплуатации.

Качество продукции – совокупность свойств продукции, обуславливающих ее способность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением.

Требования:

- текущие и перспективные

- общие и специфические (определяются преимущественно условиями их использования).


Классификация и кодирование товаров

Классификация – разделение множества объектов на подмножество по наиболее общим признакам.

Признак классификации – это свойство или характеристика объекта, по которому производится классификация.

Классификация товаров необходима в целях автоматизированной обработки информации в различных сферах деятельности для изучения потребительских свойств и показателей качества продукции, учета и планирования товарооборота, составление прейскурантов и каталогов, совершенствование системы стандартизации.


Методы классификации:

- иерархический – предусматривает последовательное разделение множества объектов на зависимые классификационные группировки.

- фацетный – параллельное разделение множества объектов на независимые классификационные группировки.

Правила классификации при иерархическом методе:

1. деление множества следует начинать с наиболее общих признаков;
   
2. на каждой ступени можно использовать только один признак, имеющий решающее значение для этого этапа;
   
3. разделение объектов должно осуществляться последовательно от большего к меньшему, от общего к частному;
   
4. необходимо установить оптимальное число признаков, ступеней и глубину.
   

Низшие классификационные группировки: виды и разновидности – могут иметь наименования – номинальные и марочные.

Номинальные наименования – именное обобщенное название товара, выпускаемого разными изготовителями.

Марочные наименования – индивидуальное название товара, выпускаемого определенным изготовителем.

Разработка системы классификации сопровождается присвоением каждому наименованию товара номенклатурного номера (кода).

Код – это знак или совокупность знаков, применяемых для обозначения классификационной группировки или объекта классификации.

Система знаков, принятых для образования кода – алфавит кода: цифровой, буквенный, буквенно-цифровой, штриховой.

Методы кодирования:

- последовательный – используется при иерархическом методе классификации;

- параллельный – при фацетном методе;

- порядковый – состоит из чисел натурального ряда (список);

- серийно-порядковый – определяется серия из кода (закрепляется).

Методы классификации и кодирования совместное применение находят в классификаторах.

Классификатор – это официальный документ, представляющий собой систематизированный свод наименований и кодов классификационных группировок или объектов классификации.

ОКП – общероссийский классификатор продукции.

Представляет собой пятиступенчатую цифровую иерархическую классификацию с десятичной системой кодирования.


Лекция 2 (19.03.05)

Ассортимент товаров


Ассортимент товаров – это определение совокупности или перечень различных видов, сортов, объединенных по какому-либо признаку (по назначению, цвету и т.д.).

С экономической точки зрения, ассортимент – это один из важнейших факторов, определяющих степень сбалансированности спроса и предложения конкретных изделий.


Виды ассортимента:

• в зависимости от широты охвата видов товаров: простой, сложный, групповой, развернутый, сопутствующий, смешанный;
  

• в зависимости от местонахождения товаров: промышленный – перечень товаров, выпускаемых отдельным предприятием или отдельной отраслью; торговый ассортимент – номенклатура товаров, находящихся в сфере обращения (значительно шире, чем промышленный);
  

• по степени удовлетворенности потребностей: рациональный – набор товаров, наиболее полно удовлетворяющих реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни при определенном уровне развития науки, техники и технологии; оптимальный – набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителей при минимальных затратах на их проектирование, разработку, производство и доведение до потребителя; товар отличается повышенной конкурентоспособностью.
  

Успешная коммерческая деятельность субъектов рынка требует оптимизации товарного ассортимента. В связи с этим большое внимание уделяется его формированию.

Формирование ассортимента – набор различных групп, видов , фасонов и других разновидностей товаров в соответствии со спросом субъектов рынка, направленный на более полное его удовлетворение.

Показатели ассортимента товаров:

- широта – количество видов, разновидностей, наименований товаров однородных или разнородных групп;

- полнота – способность набора товаров однородной группы удовлетворить одинаковые потребности; определяется как отношение фактического ассортимента товаров к его количеству, предусмотренному прейскурантом;

- степень обновления – удельный вес новых товаров в общем объеме, поступающем в реализацию;

- глубина – количество разновидностей конкретного вида изделий (или количество позиций в каждой группе товаров);

- устойчивость и т.д.


Структура ассортимента – характеризуется удельным весом товарных групп, подгрупп, видов, разновидностей в общей сумме товарооборота.

Рационально сформированный ассортимент ускоряет реализацию товаров, сокращает затраты труда и времени на поиск и приобретение товаров, в конечном итоге, способствует удовлетворению спроса потенциальных клиентов.

Добиться рационального ассортимента сложно, поэтому первоначально стараются иметь обязательный ассортимент.

Так как наличие в продаже обязательного ассортимента в определенной степени служит гарантией обеспечения потребителей соответствующей продукцией.

Необходимо систематически проверять наличие товаров к реализации, определяя коэффициент устойчивости, который выражается отношением фактического ассортимента к обязательному; может применяться по конкретному предприятию и для отрасли в целом.

Управление ассортиментом – разработка и применение мер, направленных на формирование оптимальной структуры ассортимента товаров, наиболее полно соответствующей потребностям населения, потребительскому спросу.

Управление осуществляется систематическим анализом сложившейся структуры ассортимента, формированием предпочтительного ассортимента, его оптимизации.

Результаты анализа служат обоснованием для составления заявок и заказов представителям промышленности.

Формирование ассортимента не может быть абстрагировано от конкретной организации и должно базироваться на заранее выработанных целях и задачах. Это определяет ассортиментную политику предприятия.


Ассортиментная политика

Ассортиментная политика – это цели, задачи и основные направления формирования ассортимента, определяемые руководством организации.

Основные направления формирования ассортимента:

- сокращение;

- расширение;

- стабилизация;

- совершенствование;

- гармонизация.

Они взаимосвязаны, в значительной мере дополняют друг друга и определяются рядом факторов:

- общие – спрос и рентабельность;

- специфические факторы формирования ассортимента – сырьевая материально-техническая база производства, достижение научно-технического прогресса; специфическими факторами развития торгового ассортимента являются специализация торговой организации, каналы распределения, методы стимулирования спроса, а также материально-техническая база торговой организации.


Качество товаров

1. факторы, влияющие на качество товаров;
   
2. номенклатура потребительских свойств и показателей качества;
   
3. методы определения показателей качества;
   
4. уровень качества товаров.
   

Факторы, влияющие на качество продукции делятся на факторы, формирующие качество и факторы, сохраняющие качество.

Формирующие качество – проектирование и разработка продукции, сырье, конструкция, технология производства, состояние нормативной документации.

При проектировании и разработке продукции определяются требования количественных и качественных характеристик. Эти требования устанавливаются на основе маркетинговых исследований рынка, конечным результатом которых является определение запросов потребителей к уровню качества к наиболее приемлемым количественным характеристикам и от того, насколько правильно выявлены и отражены характеристики зависит результат, сбыт и реализация товара. Этот фактор является определяющим для всех остальных формирующих факторов.

Сырье – различные вещества, используемые для производства товаров.

От природы, состава, качества сырья во многом зависит качество готовой продукции. Измеряя этим состав сырья можно получить изделие с необходимыми свойствами.


Факторы, влияющие на сохранение качества:

- влажность;

- свет;

- состав воздуха;

- механические факторы;

- биологические.

В результате этих воздействий происходят различные изменения.


Показатели качества:

• в зависимости от количества характеризующих свойств: единичные – одно свойство продукции; комплексные – выражают несколько единичных свойств товаров.
  

• в зависимости от назначения: базовые – принимаются за основу при сравнительной оценке; определяющие – имеют решающее значение при оценке качества продукции.
  

Степень важности каждого из свойств оценивается коэффициентом весомости. Сумма коэффициентов весомости всех свойств товаров является величиной постоянной: u = 1, = 10, = 100.

Номенклатура потребительских свойств представляет собой совокупность свойств и показателей, обуславливающих удовлетворение реальных или предполагаемых потребностей.


Показатели назначения – это способность удовлетворять физические и потребности систематизации, различают:

1) функционального назначения;

2) социального назначения – удовлетворяющие общественные потребности;

3) свойства или показатели квалификационного назначения;

4) универсального назначения;

5) надежности:

- долговечность;

- безотказность – способность товаров выполнять функциональное назначение без возникновения дефектов, из-за которых невозможна или затруднена их дальнейшая эксплуатация;

- ремонтопригодность – способность товаров восстанавливать свои исходные свойства, а в первую очередь функциональное назначение после устранения выявленных дефектов;

- сохраняемость – способность товаров поддерживать исходные количественные и качественные характеристики без значительных потерь в течении определенного времени и при определенных условиях.

6) эргономичность – способность товаров создавать ощущение удобства, комфортности, наиболее полное удовлетворение потребности в соответствии с антропометрическими параметрами, психологическими и психофизиологическими характеристиками потребителя.

Антропометрические свойства – это способность товаров при потреблении или эксплуатации, в наибольшей степени соответствовать измеряемым требованиям потребителей.

Психологические свойства – это способность товаров обеспечить при потреблении душевную комфортность.

Психофизические свойства – это способность товаров обеспечить соответствие психологическим и физическим возможностям потребителя.

7) эстетические свойства – способность товаров вызывать в чувственно воспринимаемых признаках формы общественной ценности и удовлетворить эстетические потребности человека; показатели:

- внешний вид товара;

- его целостность;

- дизайн;

- мода;

- стиль;

- информационная выразительность;

- совершенство производственного исполнения.

8) безопасность – состояние, при котором риск вреда или ущерба для человека ограничен допустимым уровнем; виды:

- химическая;

- радиационная;

- механическая;

- санитарно-гигиеническая;

- противопожарная;

- электрическая;

- магнитная и др.


Определение показателей качества:

1. объективные – измерительные, расчетные, регистрационные; преимущество измерительного метода – объективность, повторяемость, сопоставимость и воспроизводимость результата, выражающие результаты в общепринятых единицах; недостатки измерительного метода – высокая стоимость, длительность процесса, потребность в квалифицированном персонале.
   
2. эвристические методы:
   

- органолептические – с помощью органов чувств человека; преимущество – простота, доступность, дешевизна; недостатки – субъективность оценки, отсутствие сопоставимых результатов, невозможность установить природу вещества.


Лекция 3 (26.03.05)

Уровень качества – это относительная характеристика, основанная на сравнении совокупности показателей ее качества, соответствующих совокупности базовых показателей.

За базовые показатели принимают лучшие образцы товаров отечественного и зарубежного производства. Либо показатели примитивных образцов, определенных опытным путем, заверенных в нормативных актах.

Оценка уровня качества необходима при установлении цен, проектировании новых изделий, выборе наилучших вариантов изделия, анализе информации о качестве продукции и в других случаях.


Виды уровня качества:
1) технический – сравнение технологического совершенства при сравнении отечественного и зарубежного производителя;

2) технико-экономический – сравнение как технических так и экономических показателей; интегральный показатель – отношение суммарного полезного эффекта от эксплуатации или потребления продукции к суммарным затратам на ее создание и эксплуатацию;

3) нормативный уровень – характеризуется действительными числовыми значениями показателей качества, которые находятся в области ограниченной предельными значениями.

Результаты используются при юридическом подходе к оценке качества товара.

Уровень качества продукции устанавливается с помощью следующих методов:
- дифференциального

- комплексного

- смешанного.


Оценка качества продукции

1. градации качества
   
2. дефекты товаров
   
3. фальсификация товаров