Отчет по результатам маркетингового исследования рынок ресторанов и кафе
| Вид материала | Отчет |
- Маркетинговое Агентство Step by Step г. Москва, ул. Николоямская, дом 29, 3 этаж Тел./, 218.3kb.
- Отчет по результатам маркетингового исследования, 150.29kb.
- Отчет по результатам маркетингового исследования, 105.43kb.
- Отчет о проведении Маркетингового исследования рынка, 1129.41kb.
- Рекомендации по установке системы автоматизации на предприятии общественного питания, 673.82kb.
- Отчет по результатам маркетингового исследования Анализ, 162.05kb.
- Отчет по результатам социологического исследования, 2088.05kb.
- Отчет по результатам комплексного исследования по теме демографическая ситуация в калужской, 3869.76kb.
- Рекомендации по повышению конкурентного преимущества кафе «Летучая мышь», 29.99kb.
- Разработка программы исследования Программа маркетингового исследования, 264.37kb.
Распределение посетителей по полу
| Пол | Посещение кондитерской | Посещение ресторана | И то, и другое | Ни то, ни другое |
| Мужчины | 29,84% | 15,18% | 27,23% | 27,75% |
| Женщины | 63,11% | 3,40% | 18,45% | 15,05% |
Таблица 2.4.2.
Распределение посетителей по возрасту
| Возраст | Посещение кондитерской | Посещение ресторана | И то, и другое | Ни то, ни другое |
| 20-29 лет | 43,81% | 9,52% | 32,38% | 14,29% |
| 30-39 лет | 48,65% | 9,91% | 23,42% | 18,02% |
| 40-49 лет | 50,00% | 8,65% | 17,31% | 24,04% |
| 50-59 лет | 40,82% | 10,20% | 22,45% | 26,53% |
| 60 лет и ст. | 53,85% | 3,85% | 3,85% | 38,46% |
Таблица 2.4.3.
Распределение посетителей по уровню образования
| Образование | Посещение кондитерской | Посещение ресторана | И то, и другое | Ни то, ни другое |
| Среднее, среднее специальное | 47,40% | 5,78% | 21,39% | 25,43% |
| Высшее, незакончен-ное высшее | 46,76% | 12,04% | 24,54% | 16,67% |
На посещение ресторана в большей мере ориентированы мужчины, лица в возрасте до 40 лет, с высшим образованием, хорошо обеспеченные.
В заключение определим численность потенциальных посетителей ресторана среди туристов. Из целевой группы 150 тыс. человек 32% указали, что они готовы посетить ресторан. Как мы отмечали ранее, наиболее надежными посетителями, в данном случае, являются те, у которых душевой доход превышает 10 тыс. рублей. В нашей выборке таких респондентов оказалось 22%. Посещать ресторан туристы будут как минимум вдвоем. В итоге, в течение года можно рассчитывать на 21 тыс. посетителей или в среднем на 57 человек в день. Туристы готовы израсходовать в ресторане на одного человека 433 рубля или $14. Таким образом, средний дневной оборот, получаемый от туристов, может составлять $ 798.
Численность посетителей в будние и выходные дни может быть следующей:
Сезон (май – октябрь) Численность потенциальных посетителей
Выходные 2700 чел до 190 чел. в день
Будни 900 чел. до 63 чел. в день
Всего: 39 000 чел. в мес.
Межсезонье (ноябрь – апрель)
Выходные 900 чел до 63 чел. в день
Будни 300 чел. до 21 чел. в день
Всего: 13 000 чел. в мес.
Выводы
Общая численность населения города без прилегающих к нему поселков, составляет около 88 тыс. человек. Социально-демографические характеристики населения города Пушкин существенно не отличаются от этих характеристик жителей других районов Санкт-Петербурга. В Пушкине несколько больше, чем других районах города, пенсионеров. Но данное отличие не может оказывать серьезное влияние на особенности развития сетей предприятий розничной продовольственной торговли и предприятий общественного питания.
Более важным фактором, определяющим формирование этого фрагмента инфраструктуры города, является посещение Пушкина большим количеством туристов. Государственный музей-заповедник, расположенный в Пушкине, в течение года посещает более 1 млн. туристов, среди которых интересующие нас одиночные туристы составляют около 40% или примерно 300 тысяч. В сезон (май – октябрь) из этой группы туристов обычно в течение месяца Пушкин посещают около 39 тыс. человек, а в межсезонье (ноябрь – апрель) – примерно 13 тыс. человек в месяц. В связи с открытием Янтарного кабинета, в 2003 году численность туристов увеличилась на 25%. На наш взгляд, это временное явление и при расчетах, связанных с туристами, следует ориентироваться на проверенные временем показатели.
Представляется, что именно благодаря туристам, в Пушкине имеет место значительный положительный баланс торговых площадей относительно нормативных показателей в розничной продовольственной сети и небольшой положительный баланс в сети предприятий общественного питания. В Пушкине в настоящее время работает более 100 продовольственных магазинов и около 90 кафе и ресторанов.
По этим показателям Пушкин отличается в положительную сторону от многих районов Санкт-Петербурга. В спальных районах Петербурга обычно показатели продовольственной розничной торговой сети близки к нормативным, а в сети предприятий общественного питания отмечается дефицит торговых площадей.
В настоящем исследовании нас, прежде всего, интересовали предприятия общественного питания. В связи с этим, при проведении массового опроса, жителям города был задан вопрос в отношении того, в какой мере их устраивает работа предприятий общественного питания города. Около половины респондентов (47%) отметили, что работа сети их полностью устраивает. Однако в данном случае было зафиксировано и много ответов, свидетельствующих о том, что в работе сети имеются недостатки –34% жителей города указали, что работа предприятий общественного питания их устраивает в средней степени, и 12% заявили, что работа кафе и ресторанов города их совершенно не устраивает.
Основной причиной недовольства работой кафе и ресторанов является плохое обслуживание. Это отметили 40,3% респондентов, недовольных работой кафе и ресторанов. Второй по важности причиной недовольства является то, что, по мнению жителей, в городе мало кафе и ресторанов отвечающих современному уровню требований. Таким образом, несмотря на благоприятные формальные показатели, характеризующие работу предприятий общественного питания, в городе имеется дефицит предприятий, обеспечивающих высокий уровень обслуживания клиентов. Этот факт является серьезным аргументом в поддержку решения об открытии в городе предприятий общественного питания с высоким уровнем обслуживания.
В связи с этим, когда участвующим в настоящем исследовании жителям города и туристам были заданы вопросы в отношении того, стали бы они посещать кондитерскую и ресторан с высоким уровнем обслуживания, были получены значительные доли положительных ответов.
| | Готовы посещать кондитерскую | Готовы посещать пивной ресторан |
| Жители | 66% | 33% |
| Туристы | 70% | 32% |
Дополнительные расчеты показали, что далеко не все изъявившие желание посещать эти предприятия могут стать их реальными клиентами. Для кондитерской ограничения вводились в связи с тем, что рад потенциальных посетителей ориентировался на очень низкие цены, а, как известно, высокий уровень обслуживания при низких ценах создать не возможно. При соответствующих расчетах для ресторана учитывались доходы респондентов.
В итоге мы вышли на следующие показатели.
Кондитерская
| | Среднее количество посетителей в день | Расходы на одного человека за посещение | Средний дневной оборот |
| Жители | 280 | $6,5 | $1820 |
| Туристы | 270 | $6 | $1620 |
| Итого | 550 | | $3440 |
Считается, что кондитерская уже может быть рентабельной при 200 посещениях в день.
Ресторан
| | Среднее количество посетителей в день | Расходы на одного человека за посещение | Средний дневной оборот |
| Жители | 140 | $18 | $2520 |
| Туристы | 57 | $14 | $798 |
| Итого | 197 | | $3318 |
При 150 посещениях в день проектируемый ресторан может быть рентабельным.
В результате рентабельность обоих предприятий, при заявляемом уровне обслуживания, может быть обеспечена в основном только жителями города. Судя по полученным результатам, спрос на услуги проектируемых предприятий превышает предложение. Залы в ресторане и кондитерской будут около 130 кв.м. и на этих площадях, особенно в кондитерской, достаточно сложно обслужить прогнозируемое количество посетителей.
Несмотря на это, следует принимать меры и для привлечения туристов в эти предприятия, особенно в ресторан. Кондитерскую жители города готовы посещать как в дневное, так и в вечернее время. Соотношение посещений, соответственно, составляет 40% на 60%. Ресторан практически все жители будут посещать только в вечернее время. Если учесть тот факт, что к бизнес-ланчам сотрудники фирм города особого интереса не проявили, то в большей мере нужно стремиться в дневное время привлекать в ресторан туристов, хотя при активном продвижении этой услуги можно привлечь в ресторан в дневное время и работников фирм города.
Одним из способов привлечения сотрудников фирм на бизнес-ланчи может быть система бонусов. Например, лицам, посещающим ресторан в течение рабочей недели, на пятый день можно делать подарок в виде бокала пива. Если ресторан посещает три человека, то в конце недели они могут получать в подарок бутылку вина. Система бонусов может быть разработана и для вечерних посетителей ресторана. Например, для тех, кто берет 3 бокала пива, четвертый предоставляется бесплатно. Аналогичные бонусы могут быть разработаны и для стимулирования продаж алкогольных напитков. Возможны и другие подарки. Причем система бонусов может работать и в кондитерской. В настоящее время считается, что система бонусов более эффективна, чем скидки.
Анализ полученных данных и мониторинг кофеен и кондитерских Петербурга ориентирует на следующие цены в кондитерской. Выпечка и десерты в ней могут быть в ценовом диапазоне от 20 до 50 и более рублей. Кофе может стоить от 20 до 80 рублей, хотя верхний предел здесь может быть и значительно выше. В некоторых кофейнях Петербурга предлагается кофе стоимостью до 300 рублей, хотя в них недорогой кофе тоже всегда есть. В кондитерской может продаваться также мороженое.
Стоимость пива в ресторане может быть в диапазоне от 50 до 140 рублей. Участвовавшие в опросе жители города и туристы нередко отмечали, что в ресторане должно быть отечественное пиво. Скорее всего, такие замечания связаны с тем, что пиво местного производства дешевле импортного. Обычно, чтобы решить эту проблему, в городских ресторана продают пиво «Туборг» местного производства.
Возможно, ресторан не стоит оформлять в стиле Ирландского паба, т.е. строить в нем кабины для посетителей. Они могут занять много свободного места. Причем такого типа кабины уже имеются в ресторане «D&D» и в пивном баре «На дне». Это может быть обычный пивной ресторан с просторным и уютным залом.
В Приложении представлены меню двух московских ресторанов, позволяющие сориентироваться в ценовой политике. Наиболее подходящим для проектируемого ресторана является меню ресторана «Светлое и темное».
Результаты исследования показали, что многие посетители кондитерской будут с детьми, в связи с чем, необходимо предусмотреть наличие в зале специальных стульев для маленьких детей.
Большинство посетителей кондитерской и ресторана это люди в возрасте от 20 до 40 лет. Примерно половина посетителей будет иметь высшее образование. Этот факт следует учитывать при составлении шоу-программ.
В здание, в котором будут находиться кондитерская и ресторан, предполагается также перевести бильярдную «Фаворит». Это название уже хорошо знают в городе. Возможно, всему комплексу предприятий дать одно название «Фаворит».
Полученные результаты свидетельствуют о том, что проектируемые кондитерская и ресторан будут пользоваться успехом у жителей города и туристов, посещающих Пушкин. Причем строительство проектируемых зданий, позволит решить вопрос формирования инфраструктуры центра города.
Приложение
1.В каком районе г. Пушкин Вы живете? Анкета для жителей
1. Центр 2. БАМ 3. София
2.Что Вы посещаете чаще всего? (Один ответ)
1. Кафе, бары 2. Клубы, дискотеки 3. Рестораны 4. Все из перечисленного. Трудно выделить.
3.Где они находятся? (Имеются в виду те, которые Вы посещаете чаще.) (Один ответ)
1. В Пушкине 2. В других районах Санкт-Петербурга 3. И в Пушкине и в др. районах СПб 4. В других местах
4-7.Как часто в течение года Вы посещаете эти предприятия? (Указываете к-во посещений)
4.Зимой__________ 5.Весной___________ 6.Летом_________ 7.Осенью_______
8.Вы ходите в основном в одно предприятие или посещаете разные предприятия? (Один ответ)
1. Чаще в одно 2. Стремлюсь посещать разные 3. Одно любимое и иногда другие
9.С кем Вы ходите чаще всего? (Один ответ)
1. Чаще с друзьями 2. Чаще с членами семьи 3. И с теми, и с другими 4. Чаще один
10.__________Какое, чаще всего, общее количество, вместе с Вами, бывает Ваших друзей, родственников, с которыми Вы посещаете эти предприятия?
11.__________Сколько рублей Вами, в вашей компании, чаще всего, расходуется на одного человека за посещение?
12.Какое предприятие Вы чаще посещаете в Пушкине?___________________________
13.Устраивает ли Вас то, как г. Пушкине работают кафе, бары, рестораны?
1. Да, полностью устраивает 2. Утраивает в средней степени 3. Совершенно не устраивает 4. ТС
14.Что не устраивает?______________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
15-17.В Пушкине планируется построить дом. (Показываете рисунок). Что, на Ваш взгляд, в нем лучше разместить?
15._________________________ 16._________________________ 17.___________________________
18.Устраивает ли Вас то, как г. Пушкин обеспечен кондитерскими изделиями – тортами, пирожными?
1. Да, полностью устраивает 2. Утраивает в средней степени 3. Совершенно не устраивает 4. ТС
19.Если, например, в нем разместить кафе-кондитерскую с высоким уровнем обслуживания и качества кофе, кондитерских изделий? Могла бы она для Вас представлять интерес? Посещали бы Вы ее?
1. Да, посещал(а) бы (к №№ 20-21) 2. Нет, не хожу в кафе - кондитерские (к № 34) 3. ТС
20-21.Уровень обслуживания и качество кофе, кондитерских изделий определяют цены в кафе. Обычно, чем выше уровень обслуживания и качество товара, тем выше цены. На какой уровень обслуживания и качество товара, исходя, например, из цен за порцию торта или пирожного, чашку кофе Вы ориентируетесь? (1 ответ)
20. Порция торта или пирожного: 1. Стоит до 30 руб. 2. Стоит до 50 руб. 3. Стоит до 100 руб.
21.Чашка кофе: 1. Стоит до 20 руб. 2. Стоит до 30 руб. 3. Стоит до 50 руб. и более
22.С кем бы Вы посещали это кафе чаще всего? (Один ответ)
1. Чаще с друзьями 2. Чаще с членами семьи 3. И с теми, и с другими 4. Чаще один
23.___________Какое всего количество человек, вместе с Вами, чаще может прийти в кафе?
24. Могут ли быть среди них дети в возрасте до 16 лет? 1. Да, могут 2. Нет, не могут
25-28.Скажите, пожалуйста, как часто Вы готовы посещать это кафе? (Указываете количество посещений)
25.Зимой__________ 26.Весной___________ 27.Летом_________ 28.Осенью_______
29.В какие дни недели?
1. Чаще в выходные 2. Чаще в будние дни 3. И в выходные, и в будние дни
30.В течение дня, какое время для Вас предпочтительней для посещения?
1. Утро (с 10 до12 часов) 2. День (с 12 до 17 часов) 3. Вечер (после 17 часов)
31.______________Сколько рублей Вы, в Вашей компании, готовы израсходовать на одного человека за посещение?
32.Нужны ли в таком кафе официанты? 1. Да, нужны 2. Нет, не нужны 3. ТС
33.Какое название может быть у такого кафе, у кафе, которое Вам приятно посещать?
_____________________________________________________________________________
34.В этом доме найдется место и для ресторана. В каком, на Ваш взгляд, стиле его лучше оформить?
______________________________________________________________________________
35.Это может быть пивной ресторан средней ценовой категории, например, Ирландский паб. Качественное импортное пиво в нем будет стоить от 80 до 120 рублей за бокал 0,5 литра, а стоимость блюд может быть от 150 до 300 рублей. Будете ли Вы посещать такой ресторан?
1. Да, буду (к № 36) 2. Нет, не буду (к № 46) 3. ТС
36.С кем Вы будете посещать этот ресторан? (Один ответ)
1. Чаще с друзьями 2. Чаще с членами семьи 3. И с теми, и с другими 4. Чаще один
37.______________ Какое всего количество человек, вместе с Вами, чаще может прийти в ресторан?
38-41.Как часто Вы готовы посещать этот ресторан? (Указываете количество посещений)
38.Зимой__________ 39.Весной___________ 40.Летом_________ 41.Осенью_______
42.В какие дни недели? (Один ответ)
1. Чаще в выходные 2. Чаще в будние дни 3. И в выходные, и в будние дни
43.В течение дня, какое время для Вас предпочтительней для посещения? (Один ответ)
1. День (с 12 до 17 часов) 2. Вечер (после 17 часов)
44.______________Сколько рублей Вы, в Вашей компании, готовы израсходовать на одного человека за посещение?
45.Какое название может быть у такого ресторана, у ресторана, который Вам приятно посещать?
________________________________________________________________________________
46.Пол: 1. Мужчина 2. Женщина
47.Ваш возраст: 1) 20-29 лет 2) 30-39 лет 3) 40-49 лет 4) 50-59 лет 6) 60 лет и старше
48.Ваше образование: 1. Неполное среднее 2. Среднее общее, специальное 3. Высшее, н/в
49.Чем Вы занимаетесь, кем работаете, где учитесь? (Основное занятие)__________________________
50.Каков уровень доходов на 1 человека в Вашей семье? ________________________
51.Как бы Вы оценили уровень доходов в Вашей семье?
1.Бывают ситуации, когда денег не хватает даже на продукты питания
2.На продукты питания денег хватает всегда, но покупка одежды уже вызывает затруднения
3.Денег хватает на продукты и одежду, но покупка вещей длительного пользования для нас является проблемой
4.Мы можем без труда приобретать вещи длительного пользования, но нам сложно приобретать дорогие вещи
5.Мы можем позволить себе приобретать такие дорогие вещи, как машина, квартира, дача
Благодарим Вас за участие в опросе!
1.Где Вы живете? (Один ответ) Анкета для туристов
1. В Санкт-Петербурге 2. В Ленобласти 3. В других регионах страны
2.Каким образом Вы добирались в г. Пушкин? (Один ответ)
1. Электропоездом 2. Другим наземным общественным транспортом 3. На личном автомобиле
3.Если Вы прибыли в г. Пушкин электропоездом, на другом общественном транспорте, то каким образом Вы добирались до дворца, парка? (Один ответ)
1. На общественном транспорте, в т.ч. такси 2. Пешком
4.Кроме посещения парка и дворца Вы собираетесь пройтись по городу, или уже ходили по нему? (1 ответ)
1. Уже ходил 2. Да, собираюсь 3. Уже ходил и еще собираюсь 4. Не ходил и не собираюсь 5. ТС
5-11.Если ходили или собираетесь пройтись по городу, то с какой целью? (Можно отметить несколько ответов)
5. Шел к дворцу, парку
6. Буду возвращаться на ЖД вокзал, к остановке общественного транспорта
7. Хочу посмотреть достопримечательности города Пушкин
8. Хочу зайти в магазины
9. Хочу зайти в кафе, ресторан
10. Хочу посетить знакомых
11.Другая цель____________________________________________________________
12.Есть ли у Вас потребность до или после посещения дворца, парка воспользоваться услугами какого-нибудь предприятия общественного питания? (Один ответ) (Если указали №9, то отмечаете сами)
1. Да, есть (к №13) 2. Нет такой необходимости (к № 18) 3. Трудно сказать (к № 18)
13.Какое предприятие для Вас подходит больше всего? (Можно указать только один ответ)
1. Киоск, в котором продаются шаверма, хычины, беляши и т.п.
2. Предприятие быстрого обслуживания типа МакДональдс
3. Кафе, бар, бистро, закусочная без официантов
4. Кафе-кондитерская, кофейня
5. Кафе, с официантами
6. Ресторан средней ценовой категории
7. Ресторан высокой кухни, элитный
8.Другое:___________________________________________________________________
14.С кем Вы посетили бы это предприятие?
1. С друзьями 2. С членами семьи 3. И с теми, и с другими 4. Один
15._____________Какое всего количество человек, вместе с Вами, может прийти? (Если один, то пишете 1)
16. Могут ли быть среди них дети в возрасте до16 лет? 1. Да, могут 2. Нет, не могут
17._____________Сколько рублей Вы, в Вашей компании, готовы израсходовать на одного человека за посещение?
18.Недалеко от Екатерининского дворца (расстояние 200 метров) планируется открыть кафе-кондитерскую с высоким уровнем обслуживания и качества кофе, кондитерских изделий? Может ли оно для Вас представлять интерес? Если бы оно было открыто, воспользовались бы Вы его услугами во время данного посещения Пушкина? (Один ответ)
1. Да, воспользовался (лась) бы (к № 20) 2. Нет, не хожу в кафе - кондитерские (к № 19) 3. ТС
19.А если бы Вы проходили мимо него, когда шли по городу, могли бы Вы зайти в такое кафе?
1. Да, мог бы (к №№ 20 -21) 2. Не, не мог бы ( к № 28) 3. Трудно сказать (к № 28)
20-21. Уровень обслуживания и качество кофе, кондитерских изделий определяют цены в кафе. Обычно, чем выше уровень обслуживания и качество товара, тем выше цены. На какой уровень обслуживания и качество товара, исходя, например, из цен за порцию торта или пирожного, чашку кофе Вы ориентируетесь? (1 ответ)
20. Порция торта или пирожного: 1. Стоит до 30 руб. 2. Стоит до 50 руб. 3. Стоит до 100 руб.
21.Чашка кофе: 1. Стоит до 20 руб. 2. Стоит до 30 руб. 3. Стоит до 50 руб. и более
22.С кем бы Вы посетили бы это кафе? (Один ответ)
1. С друзьями 2. С членами семьи 3. И с теми, и с другими 4. Один
23._____________Какое всего количество человек, вместе с Вами, может прийти? (Если один, то пишете 1)
24. Могут ли быть среди них дети в возрасте до 16 лет? 1. Да, могут 2. Нет, не могут
25._____________Сколько рублей Вы, в Вашей компании, готовы израсходовать на одного человека за посещение?
26.Нужны ли в таком кафе официанты? 1. Да, нужны 2. Нет, не нужны 3. ТС
27.Какое название может быть у такого кафе, у кафе, которое Вам приятно посещать?
_____________________________________________________________________________
28. Рядом с этим кафе может быть открыт пивной ресторан средней ценовой категории, например, Ирландский паб. Качественное импортное пиво в нем будет стоить от 80 до 120 рублей за бокал 0,5 литра, а стоимость блюд может быть от 150 до 300 рублей. Какое из рассматриваемых предприятий Вы бы предпочли?
1. Кафе-кондитерскую (к № 33) 2. Ресторан (к № 29) 3. И то, и другое (к № 29) 4. Ни то, ни другое (к № 33)
29.С кем Вы в данный момент посетили бы этот ресторан?
1. С друзьями 2. С членами семьи 3. И с теми, и с другими 4. Один
30.______________Какое всего количество человек, вместе с Вами, может прийти? (Если один, то пишете 1)
31.______________Сколько рублей Вы, в Вашей компании, готовы израсходовать на одного человека за посещение?
32.Какое название может быть у такого ресторана, у ресторана, который Вам приятно посещать?
________________________________________________________________________________
33.Пол: 1. Мужчина 2. Женщина
34.Ваш возраст: 1) 20-29 лет 2) 30-39 лет 3) 40-49 лет 4) 50-59 лет 6) 60 лет и старше
35.Ваше образование: 1. Неполное среднее 2. Среднее общее, специальное 3. Высшее, н/в
36.Чем Вы занимаетесь, кем работаете, где учитесь (основное занятие)?____________________________
37.Каков уровень доходов на 1 человека в Вашей семье? ________________________
38.Как бы Вы оценили уровень доходов в Вашей семье?
1. Бывают ситуации, когда денег не хватает даже на продукты питания
2. На продукты питания денег хватает всегда, но покупка одежды уже вызывает затруднения
3. Денег хватает на продукты и одежду, но покупка вещей длительного пользования для нас является проблемой
4. Мы можем без труда приобретать вещи длительного пользования, но нам сложно приобретать дорогие вещи
5. Мы можем позволить себе приобретать такие дорогие вещи, как машина, квартира, дача
Благодарим Вас за участие в опросе!
Интервью в магазинах
1.Название______________________________________________________________
2.Адрес_________________________________________________________________
3.Телефон_______________________________________________________________
4.Контактное лицо________________________________________________________
5.Ассортимент тортов (количество)__________________________________________
6.Поставщики_____________________________________________________________
7.Цена, минимум – максимум_______________________________________________
8.Ассортимент пирожных (количество)_______________________________________
9.Поставщики_____________________________________________________________
8.Цена, минимум – максимум_______________________________________________
9.Готовы ли брать кондитерские изделия у другого поставщика, что готовы брать, по каким ценам?______________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
Интервью в фирмах
1.Название______________________________________________________________
2.Адрес_________________________________________________________________
3.Телефон_______________________________________________________________
4.Контактное лицо________________________________________________________
5.Ходя ли сотрудники в обеденный перерыв в кафе, рестораны на бизнес-ланчи, их количество:______________________________________________________________
6.Если ходят, то какова средняя стоимость бизнес ланча:_________________________
7.Куда ходят, чаще всего:____________________________________________________
8.Устраивает ли их данная услуга:_____________________________________________
9.Если не ходят, то почему:___________________________________________________
10.На Леонтьевской улице предполагается построить ресторан средней ценовой категории. Бизнес-ланчи в нем будут стоить около 120 рублей. Готовы ли они пользоваться услугами этого ресторана в обеденное время?_______________________
11.Количество человек, как часто:______________________________________________
____________________________________________________________________________