Отчет по результатам маркетингового исследования рынок ресторанов и кафе
| Вид материала | Отчет |
- Маркетинговое Агентство Step by Step г. Москва, ул. Николоямская, дом 29, 3 этаж Тел./, 218.3kb.
- Отчет по результатам маркетингового исследования, 150.29kb.
- Отчет по результатам маркетингового исследования, 105.43kb.
- Отчет о проведении Маркетингового исследования рынка, 1129.41kb.
- Рекомендации по установке системы автоматизации на предприятии общественного питания, 673.82kb.
- Отчет по результатам маркетингового исследования Анализ, 162.05kb.
- Отчет по результатам социологического исследования, 2088.05kb.
- Отчет по результатам комплексного исследования по теме демографическая ситуация в калужской, 3869.76kb.
- Рекомендации по повышению конкурентного преимущества кафе «Летучая мышь», 29.99kb.
- Разработка программы исследования Программа маркетингового исследования, 264.37kb.
Рис. 2.1.1. Распределение по полу
Рис. 2.1.2. Распределение по возрасту
Мужчин и женщин среди туристов были опрошены примерно одинаковые доли. Среди интересующих нас туристов больше людей в возрасте от 20 до 50 лет, людей, которые более активны, чем остальные группы населения, которые больше зарабатывают.
Рис. 2.1.3. Распределение по уровню образования
Рис. 2.1.4. Распределение по социально-профессиональному статусу
Среди них преобладают лица с высшим образованием. Значительно больше, чем среди всего населения в этой группе лиц, занимающих руководящие посты, предпринимателей, студентов.
Рис. 2.1.5. Распределение по уровню доходов на одного члена семьи
Рис. 2.1.6. Распределение по уровню доходов семьи
Средний душевой доход в данной группе туристов составляет 6900 рублей, что значительно выше аналогичного показателя населения Пушкина и населения страны. Напомним, что аналогичные показатели для населения страны и жителей Петербурга, соответственно, составляют 4974 рубля и 3892 рубля.
Правда, при таких расхождениях уровней доходов между туристами и местными жителя, распределения качественных оценок их благосостояния оказались примерно одинаковыми. Возможно, местные жители были более осторожны в оценках своих доходов и на самом деле они у них выше.
2.2.Особенности посещения туристами г. Пушкин
Для того чтобы разработать стратегию привлечения туристов в проектируемые предприятия общественного питания необходимо иметь представление о том, из каких регионов они пребывают, на каком транспорте, пользуются ли они в городе общественным транспортом или ходят пешком.
Рис. 2.2.1. Распределение ответов на вопрос: «Где Вы живете?»
Рис. 2.2.2. Распределение ответов на вопрос:
«Каким образом Вы добирались в г. Пушкин?»
Если петербуржцы, посещающие ГМЗ, могут не воспользоваться услугами предприятий общественного питания, то пребывающие из других регионов в большей мере могут быть заинтересованы в них. Результаты исследования показали, что на самом деле жители именно других регионов несколько более активны в посещении предприятий общественного питания, но незначительно.
Самая большая группа одиночных туристов (45%) пребывает в город электропоездом. Это заметили местные предприниматели и открыли 4 кафе на привокзальной площади. Достаточно большая группа туристов (28%) пребывает на личных автомобилях. Как потенциальные клиенты для кондитерской и ресторана они наиболее перспективны, однако их сложней всего привлечь в эти предприятия, в связи с тем, что вероятность их пеших прогулок по городу самая низкая среди остальных туристов. Таким образом, нужно будет предусмотреть мероприятия по привлечению в интересующие нас кафе и ресторан именно этой группы туристов.
Часть туристов (27%) пребывает на автобусах и маршрутных такси. Соответственно нужно учесть и этот факт.
Рис. 2.2.3. Распределение ответов на вопрос:
«Каким образом Вы добирались до дворца и парка в г. Пушкин?»
Более половины туристов добираются до ГМЗ пешком. Далее мы сможем убедиться в том, что большинство туристов (87,8%) собираются посетить не только дворец и парк, но и пройтись по городу.
Рис. 2.2.4. Распределение ответов на вопрос:
«Собираетесь ли Вы пройтись по городу?»
Рис. 2.2.5. Распределение ответов на вопрос:
«С какой целью Вы собираетесь пройтись по городу?»
Отвечая на вопрос, распределение ответов на который представлено на рис.2.2.4., респонденты могли дать несколько ответов, в связи с чем сумма процентов превышает 100%.
Среди тех, которые собираются гулять по городу 36,5% отметили, что они хотели бы посетить кафе или ресторан. Если бы среди вариантов ответов на данный вопрос вместо варианта «кафе, ресторан» было бы указано предприятие общественного питания, то его, несомненно, отмечали бы чаще. Отношение туристов к посещению предприятий общественного питания мы решили уточнить при помощи дополнительного вопроса.
Рис. 2.2.6. Распределение ответов на вопрос: «Есть ли у Вас потребность до или после посещения дворца, парка воспользоваться услугами какого-нибудь предприятия общественного питания?»
Рис. 2.2.7. Распределение ответов на вопрос:
«Какое предприятие для Вас подходит больше всего?»
Отвечая на прямой вопрос в отношении посещений предприятий общественного питания, уже 75% респондентов дали положительный ответ. Причем примерно такие доли положительных ответов были во всех группах туристов, выделенных по таким критериям как регион проживания или используемый вид транспорта для прибытия в город.
Распределение ответов, представленное на рис. 2.2.5. свидетельствует о том, что интересующая нас группа туристов ориентируется на качественные предприятия общественного питания. Предприятия быстрого обслуживания в данном случае отметили только14,3% респондентов.
Рис. 2.2.8. Распределение ответов на вопрос: «С кем Вы посетили бы это предприятие?»
Рис. 2.2.9. Распределение ответов на вопрос: «Могут ли быть с Вами дети?»
Чаще всего интересующая нас группа туристов посещает предприятия общественного питания с членами семей (41%) и почти половина из них (46%) бывает с детьми. Посещают предприятия общественного питания туристы группами из 2-3 человек. В наших дальнейших расчетах будем ориентироваться на меньшее значение. На одного человека они готовы израсходовать в среднем 225 рублей.
2.3.Отношение туристов к проектируемой кондитерской
Для того, чтобы выяснить численность туристов, которые могут быть потенциальными посетителями кондитерской, было задано два вопроса. В первом вопросе выяснялось, посетили бы туристы кондитерскую, которая будет расположена на расстоянии 200 м. от дворца.
Рис. 2.3.1. Распределение ответов на вопрос:
«Посетили бы Вы кондитерскую, которая будет расположена
на расстоянии 200 м. от дворца?»
В данном случае было получено 63% положительных ответов. Тем, кто не смог дать на данный вопрос определенный ответ или дал отрицательный ответ, был задан дополнительный вопрос. В нем выяснялось, как поступили бы туристы, если бы они проходили мимо кондитерской. На этот вопрос было получено еще 7% положительных ответов. Таким образом, доля туристов, которых могла бы заинтересовать кондитерская, составила 70%.
Однако важно знать на какую стоимость пирожных и кофе они ориентируются, чтобы исключить из расчетов тех, которые выбирают цены не соответствующие уровню этого предприятия.
Рис. 2.3.2. Распределение ответов на вопрос:
«На какую стоимость пирожных Вы ориентируетесь?»
Рис. 2.3.3. Распределение ответов на вопрос:
«На какую стоимость кофе Вы ориентируетесь?»
Как видим, половина респондентов ориентируется на стоимость пирожных до 20 рублей, которых в проектируемой кондитерской не может быть. Таким образом, при расчете потенциальной численности посетителей кондитерской следует ориентироваться только на оставшуюся половину туристов.
Распределение ответов, полученных на вопрос в отношении стоимости кофе, можно использовать при составлении меню кондитерской, принимая во внимание тот факт, что кофе в ней стоить меньше 20 рублей не может.
Рис. 2.3.4. Распределение ответов на вопрос: «С кем бы Вы посетили кондитерскую?»
