Отчет по результатам маркетингового исследования рынок ресторанов и кафе

Вид материала

Отчет

Содержание Рис. 1.1.2. Распределение по возрасту 1.2.Стиль потребления услуг предприятий общественного питания

Подобный материал:

• Маркетинговое Агентство Step by Step г. Москва, ул. Николоямская, дом 29, 3 этаж Тел./, 218.3kb.
• Отчет по результатам маркетингового исследования, 150.29kb.
• Отчет по результатам маркетингового исследования, 105.43kb.
• Отчет о проведении Маркетингового исследования рынка, 1129.41kb.
• Рекомендации по установке системы автоматизации на предприятии общественного питания, 673.82kb.
• Отчет по результатам маркетингового исследования Анализ, 162.05kb.
• Отчет по результатам социологического исследования, 2088.05kb.
• Отчет по результатам комплексного исследования по теме демографическая ситуация в калужской, 3869.76kb.
• Рекомендации по повышению конкурентного преимущества кафе «Летучая мышь», 29.99kb.
• Разработка программы исследования Программа маркетингового исследования, 264.37kb.

Рис. 1.1.1. Распределение по полу

Рис. 1.1.2. Распределение по возрасту

Если в распределении по полу респонденты представлены примерно равными группами, то в распределении по возрасту явно преобладает молодежь. Например, среди всего населения в возрасте от 20 до 60 лет граждане возрастной группы «20-29 лет» составляют примерно 25 %. В нашем распределении их доля составила 34%. Зафиксированная в исследовании доля лиц в возрасте «30-39 лет» равна доле этих лиц среди всего населения. Показатели следующих возрастных групп уже значительно ниже таких показателей среди всего населения. Более половины посетителей кафе и ресторанов это люди в возрасте до 40 лет.

Рис. 1.1.3. Распределение по уровню образования

Рис. 1.1.4. Распределение по социально-профессиональному статусу

Образование у посетителей кафе и ресторанов в целом выше, чем среди всего населения. В распределении по социально-профессиональному статусу обращают на себя внимание большие доли руководителей и студентов. В таких распределениях среди всего населения их значительно меньше. В свою очередь пенсионеры представлены в последнем распределении совсем небольшой группой в 7,1%. Ранее мы уже отмечали, что в Пушкине их доля составляет 27%.

Рис. 1.1.5. Распределение по уровню доходов на одного члена семьи

Рис. 1.1.6. Распределение по уровню доходов семьи

Средний душевой доход респондентов, попавших в выборку исследования, составил 6000 рублей. Это на 1000 рублей больше чем в среднем по стране и на 2100 рублей больше данного показателя в Петербурге. Результат вполне закономерен. Кафе и рестораны посещают более обеспеченные люди.

На распределение по уровню доходов на 1 члена семьи можно ориентироваться и при расчетах потенциального количества посетителей, интересующих нас предприятий общественного питания. Более надежными посетителями кондитерской являются те, доход которых превышает средний показатель. Доходы выше 6000 рублей в данном случае оказались у 59% респондентов. Более перспективными посетителями ресторана являются лица, душевой доход которых превышает 10 тыс. рублей, хотя для пивного ресторана эта планка может быть и ниже. Однако при введении такого рода коэффициентов следует иметь в виду, что далеко не все посетители кафе и ресторанов платят за себя сами. Поэтому, если есть возможность ввести более обоснованные коэффициенты, то следует использовать именно их.

В настоящем исследовании принявших участие в опросе жителей города просили также дать качественную оценку материального положения своей семьи. Один из вариантов ответов, свидетельствующий о самом низком уровне доходов (денег не хватает на продукты питания), вообще не был отмечен. Самую большую группу в выборке 80,9% (33,2 + 47,7) составили вполне обеспеченные граждане, которые на самом деле могут позволить себе посещение кафе и ресторанов планируемого уровня. А группа, доля которой оказалась равна 4,6%, может посещать и более дорогие заведения. Таким образом, можно быть полностью уверенными, что выборка исследования является вполне представительной.


1.2.Стиль потребления услуг предприятий общественного питания

Для того, чтобы составить представление о том, как буду посещать жители города проектируемые предприятия, необходимо иметь информацию о том, как они потребляют услуги предприятий общественного питания. Опрос проводился в центре города, в районе, называемом БАМ на улице Хазова и в районе София. Здесь мы только посмотрим, какие доли жителей этих районом присутствуют в выборке. В связи с тем, что предприятия предполагается построить в центре города, важно знать, как к ним будут относиться жители новостроек. Далее мы будем анализировать, как готовы посещать проектируемые предприятия жители всех районов города.

Доли жителей районов города в выборке распределились следующим образом: Центр - 53%, БАМ – 28% и София – 19%.





Рис. 1.2.1. Распределение ответов на вопрос:

«В каком районе г. Пушкин Вы живете?»

Рис. 1.2.2. Распределение ответов на вопрос:

«Какие предприятия общественного питания Вы посещаете чаще всего?»

Рассматривая данные, представленные на рис 1.2.2., следует иметь в виду, что на соответствующий вопрос респонденты могли дать только один ответ. При помощи данного вопроса выяснялось, какие предприятия они посещают чаще всего. Это так называемый «жесткий» рейтинг видов предприятий общественного питания.

Как видим, наиболее востребованными являются кафе и бары. Их отметили 68% респондентов. Следующими по уровню посещаемости являются дискотеки – 14% и рестораны – 8%.