Рекомендации по повышению конкурентного преимущества кафе «Летучая мышь»

Вид материала

Реферат

Содержание Целью данной курсовой работы

Подобный материал:

• Темы курсовых работ swot-анализ. Важность разработки конкурентной стратегии для достижения, 16.06kb.
• Методика оценки конкурентоспособности предприятия 6 Структурный анализ конкурентного, 192.74kb.
• «Комсомольская», 40.25kb.
• Новый Год во Владимире, 34.48kb.
• Стратегический менеджмент, 28.68kb.
• Экскурсионная программа: Великокняжеская резиденция Андрея Боголюбского, архитектурный, 20.8kb.
• Гостья нашего первого часа хороший поэт и прозаик Маруся Кондратова. Она еще по счастливой, 48.38kb.
• Методические рекомендации по энергосбережению и повышению энергетической эффективности, 500.72kb.
• Тематика курсовых работ по дисциплине "Основы менеджмента", 30.34kb.
• Инновационное развитие региона как основа повышения его конкурентного преимущества, 409.9kb.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………………………………………………3

Глава 1. Теоретический аспект отраслевого и конкурентного анализа…………..5

1.1 Содержание отраслевого и конкурентного анализа…………………….5

1.2 Характеристика основных движущих сил отрасли…………………….8

1.3 Определение ключевых факторов конкурентного успеха…………….16

Глава 2. Анализ ресторанной отрасли Нижнего Новгорода…………………….19

2.1 Специфика ресторанной индустрии Нижнего Новгорода…………….19

2.2 Анализ конкурентного преимущества на примере

кафе «Летучая мышь»……………………………………………………….23

2.3 Рекомендации по повышению конкурентного преимущества

кафе «Летучая мышь»……………………………………………………….27

Заключение …………………………………………………………………………29

Список литературы…………………………………………………………………30

Введение

Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило мно­голетнюю монополию на сферу общественного питания. Россия стреми­тельно устремилась в XXI век, несущий новые возможности. Экономи­ческие перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России. Сложные и не­однозначно оцениваемые в обществе процессы приватизации привели к изменению форм собственности многочисленных кафе, ресторанов, от­личавшихся ограниченным ассортиментом и традиционно ненавязчи­вым сервисом. Смена собственности и владельцев этих предприятия поставили во главу угла обеспечение прибыльности предприятий обще­ственного питания. Между ними стала возникать реальная конкуренция за кошелек потребителя, готового оплачивать предлагаемые кулинар­ные изыски, причудливый интерьер и настоящий сервис. В итоге шаг за шагом постепенно стал возрождаться реальный ресторанный рынок в нашей стране, подчиняющийся экономическим законам спроса и пред­ложения, а также конкуренции. При этом активно осуществлялся про­цесс внедрения государственного регулирования ресторанного рынка цивилизованными правовыми методами, а не грубыми административ­ными запретами. Возникла определенная нормативно-правовая база, регулирующая ресторанный рынок. Налицо положительные изменения. Расширилось число ресторанов и других предприятий общественного питания. В лучшую сторону изменился их внешний облик.

Жизнь убедительно доказала, что «делать деньги» на благодатной ниве рес­торанного бизнеса могут только люди с творческой жилкой и широким кругозо­ром, хорошо разбирающиеся в рыночной экономике, знающие ресторанно-торговую практику и не боящиеся принимать ответственные решения.

Устойчивость развития достигается путем создания правовых, управленческих, экономических механизмов, позволяющих рационально использовать имеющиеся ресурсы, сохранять историко-культурное и природное наследие и по мере привлечения инвестиций восстановить утраченное.

Все это обуславливает актуальность данного исследования.

Целью данной курсовой работы является проведение отраслевого анализа ресторанной отрасли Нижнего Новгорода.

Данная цель решается с помощью следующих задач, которые заключаются в:

1. изучении этапов отраслевого анализа
   
2. рассмотрении и анализе ресторанной отрасли Нижнего Новгорода;
   
3. изучении основных движущих сил в отрасли;
   
4. рассмотрении конкурентного преимущества кафе «Летучая мышь»
   
5. предоставлении компании рекомендаций по улучшению конкурентного преимущества кафе «Летучая мышь».
   

Объект работы – ресторанная отрасль Нижнего Новгорода и кафе «Летучая мышь».

При написании курсового проекта использовались учебные материалы по стратегическому менеджменту и маркетингу, статистические данные Госкомстата.