Отчет по результатам маркетингового исследования рынок ресторанов и кафе
| Вид материала | Отчет |
- Маркетинговое Агентство Step by Step г. Москва, ул. Николоямская, дом 29, 3 этаж Тел./, 218.3kb.
- Отчет по результатам маркетингового исследования, 150.29kb.
- Отчет по результатам маркетингового исследования, 105.43kb.
- Отчет о проведении Маркетингового исследования рынка, 1129.41kb.
- Рекомендации по установке системы автоматизации на предприятии общественного питания, 673.82kb.
- Отчет по результатам маркетингового исследования Анализ, 162.05kb.
- Отчет по результатам социологического исследования, 2088.05kb.
- Отчет по результатам комплексного исследования по теме демографическая ситуация в калужской, 3869.76kb.
- Рекомендации по повышению конкурентного преимущества кафе «Летучая мышь», 29.99kb.
- Разработка программы исследования Программа маркетингового исследования, 264.37kb.
Рис. 2.3.5. Распределение ответов на вопрос: «Могут быть с Вами дети?»
Рис. 2.3.4. Распределение ответов на вопрос: «Нужны ли в ней официанты?»
Посещать кондитерскую большинство туристов будет с членами семьи. Половина посетителей может прийти с детьми. Более половины туристов считают, что обслуживать их должны официанты.
Таблица 2.3.1.
Распределение посетителей по полу
| Пол | Да, посетил бы | Нет | Трудно сказать |
| Мужчины | 54,69% | 34,90% | 10,42% |
| Женщины | 70,87% | 9,22% | 19,90% |
Таблица 2.3.2.
Распределение посетителей по возрасту
| Возраст | Да, посетил бы | Нет | Трудно сказать |
| 20-29 лет | 73,83% | 16,82% | 9,35% |
| 30-39 лет | 67,57% | 18,02% | 14,41% |
| 40-49 лет | 56,86% | 20,59% | 22,55% |
| 50-59 лет | 54,00% | 32,00% | 14,00% |
| 60 лет и ст. | 42,31% | 38,46% | 19,23% |
Таблица 2.3.3.
Распределение посетителей по уровню образования
| Образование | Да, посетил бы | Нет | Трудно сказать |
| Среднее, среднее специальное | 60,92% | 24,71% | 14,37% |
| Высшее, незаконченное высшее | 66,20% | 18,98% | 14,81% |
Больший интерес кондитерская вызывает у женщин, молодежи, лиц с высшим образованием. Больше, чем других групп населения, среди посетителей кондитерской будет студентов, специалистов с высшим образованием, домохозяек. У большей части посетителей душевой доход будет превышать 5000 рублей.
Исходя из расчетов представленных во введении, общая численность одиночных туристов, посещающих ГМЗ в течение года, составляет 300 тысяч. Только половина из них посещает кафе и рестораны – 150 тыс. человек. Из этой целевой группы 63% указали, что они могут посетить кондитерскую – около 100 тыс. человек. Однако только половина из этой группы сможет посещать кондитерскую в связи с определенным уровнем цен в ней – 50 тыс. человек. Посещать кондитерскую они будут как минимум вдвоем. В итоге, в течение года можно рассчитывать на 100 тыс. посещений или в среднем на 270 посещений в день. Израсходовать в кондитерской они готовы в среднем 182 рубля на человека или $6. Таким образом, только на туристах можно обеспечить дневной оборот кондитерской в $ 1620.
В разное время года численность посещений может быть следующей:
Сезон (май – октябрь) Численность потенциальных посетителей
Выходные 2700 чел до 900 чел. в день
Будни 900 чел. до 300 чел. в день
Всего: 39 000 чел. в мес.
Межсезонье (ноябрь – апрель)
Выходные 900 чел до 300 чел. в день
Будни 300 чел. до 100 чел. в день
Всего: 13 000 чел. в мес.
Даже если считать, что посещать кондитерскую будут только по одному человеку и разделить полученные показатели на два, все рано результат будет удовлетворительным.
2.4.Отношение туристов к проектируемому ресторану
В связи с тем, что одни и те же респонденты оценивали привлекательность и кондитерской и ресторана, при оценке ресторана мы вынуждены были предложить им сделать выбор между этими предприятиями.
Рис. 2.4.1. Распределение ответов на вопрос:
«Какое из рассматриваемых предприятий Вы бы предпочли?
Только ресторан выбрали 9% респондентов. Однако довольно большой оказалась группа, для которой представляют интерес оба предприятия. В итоге можно считать, что ресторан будет представлять интерес для 32% туристов. Практика показывает, что в данном случае все же наиболее надежными посетителями ресторана будут граждане, душевой доход которых превышает 10 тыс. рублей, хотя для пивного ресторана этот показатель может быть и ниже. (Для жителей города мы ориентировались на 6 тыс. рублей.) Таких респондентов в нашей выборке оказалось 22%. В группе туристов, если это знакомые, то скорее каждый будет платить сам за себя. Если это семья, то естественно душевой доход у всех одинаковый. Таким образом, для туристов мы вводим более жесткий коэффициент. Этот факт будет учтен при расчете потенциальной численности посетителей ресторана.
Рис. 2.4.2. Распределение ответов на вопрос:
«С кем бы Вы посетили ресторан?»
Как видим, желающих посещать ресторан с членами семьи значительно меньше, чем кондитерскую. Но семейных посещений у туристов больше, чем у жителей Пушкина.
Таблица 2.4.1.