Geum.ru

Министерство образования и науки Республики Казахстан Восточно-Казахстанский государственный университет им. С. Аманжолова

Вид материалаМонография

Содержание


А.6 Рынок безалкогольных напитков
А.7 Рынок пива
А.8 Рынок сахара
Подобный материал:
1   ...   26   27   28   29   30   31   32   33   34

А.6 Рынок безалкогольных напитков



Потребление безалкогольных напитков в основном обусловлено физиологической потребностью организма в получении определенного количества воды. В нормальных условиях человек за сутки потребляет 2,5-3,0 литра жидкости, причем около 0,5 л приходится на чай, кофе, компот, соки и минеральные воды. Норма потребления безалкогольных напитков в среднем на душу населения не установлена.

Промышленность по производству безалкогольных напитков является одной из ведущих отраслей пищевой промышленности зарубежных стран. Основными производителями безалкогольных напитков являются США, Франция, Германия, Великобритания.

Безалкогольные напитки можно подразделить на следующие ассортиментные группы: 1) напитки на основе соков и эссенций; 2) напитки на хлебном сырье; 3) напитки специального назначения; 4) напитки с добавками биологически активных веществ; 5) напитки с использованием молочной сыворотки; 6) напитки на основе минеральных вод; 7) искусственные напитки.

В США общее потребление напитков составляет около 170 л на душу населения в год. Наибольшей популярностью пользуются газированные безалкогольные напитки – различные лимонады и сельтерская. Возрастает потребление фруктовых соков, объем которых превышает 30 л на душу населения. Около половины производимого в стране сока составляет апельсиновый.

Реализация безалкогольных напитков осуществляется через систему прямых поставок, гарантирующую поступление в розничную торговую сеть свежей продукции и ее продажу до истечения срока годности. Кроме того, система прямых поставок позволяет производителям напитков быстро реагировать на изменения во вкусах потребителей, что способствует повышению эффективности их производственно-финансовой деятельности.

Среднедушевое потребление безалкогольных напитков составляет во Франции 32,5 литра в год. В общем объеме потребления около 40 % составляют напитки на фруктовой основе.

В Германии безалкогольные напитки подразделяются на три основные группы: прохладительные напитки, минеральные воды, соки и напитки на их основе. Среднедушевое потребление безалкогольных напитков составляет 152,5 л в год. По объему производства и продаж первая группа напитков намного опережает другие.

В Англии среднедушевое потребление безалкогольных напитков составляет 166 л в год. Их потребление по видам напитков распределяется следующим образом: карбонизированные, или газированные, напитки – 52 %, ароматизированные – 28 %, фруктовый сок – 8 %, фруктовые напитки – 4 %, минеральная вода – 8 %.

Ассортимент безалкогольных напитков в Казахстане включает собственно безалкогольные напитки, вырабатываемые на основе концентратов плодово-ягодных соков, цитрусов, растительного сырья, чая, порошкообразных концентратов и композиций; традиционный напиток, не имеющий аналогов за пределами СНГ, - квас; натуральные сиропы, соки и напитки из плодоовощного сырья; минеральные воды.

Казахстан имеет обширную территорию с различными климатическими зонами. В южных районах с длительным жарким летним сезоном компактно проживает до 30 % населения. Здесь же сосредоточено производство плодоовощного сырья, используемого для производства соков и напитков. Поэтому в Алматинской и Шимкентской областях целесообразно разместить относительно крупные предприятия по производству традиционных безалкогольных напитков и концентратов для них. В пустынных и отдаленных регионах, в которых проживает около 10 % населения республики, снабжение безалкогольными напитками имеет особое значение в связи с дефицитом питьевой воды. В регионах с неблагоприятными экологическими условиями необходимо употреблять напитки с добавлением биологически активных веществ, витаминов, пектина. В республике проживает около 7 млн. человек, являющихся потенциальными потребителями таких напитков. Для жителей горных районов Казахстана (около 2 млн. чел.) целесообразно производить напитки с добавлением солей йода. Самыми активными потребителями безалкогольных напитков является дети и юноши (около 40 % населения республики), вкусы которых подвержены сильным изменениям, в том числе под влиянием рекламы. Все это следует учитывать при принятии решений о производстве и реализации безалкогольных напитков.

А.7 Рынок пива




Первые пивоваренные заводы появились в городах и станицах Казахстана во второй половине ХIX века.


В доперестроечный период в республике производилось 31,3 млн. дал пива. В результате экономического кризиса объемы производства пива сократились в пять раз. Помимо инфляционных процессов в экономике страны и отсутствия оборотных средств у предприятий, основными причинами резкого падения производства стало большое отставание отечественной пивоваренной промышленности в техническом обеспечении технологии приготовления пива. Физически и морально устаревшие пивоваренные заводы не могли производить пиво хорошего качества, удовлетворяющее потребности рынка. В этот период произошло замещение пива, производимого отечественными заводами, импортным пивом. Произошло массовое вхождение на рынок новых марок пива из России, Германии, Голландии, Англии, США, Чехии и т.д.

Начиная с 1997 года, в Казахстане наблюдается возрождение пивоваренной промышленности. Полностью или частично переоснащены и продолжают реконструкцию производства, пивоваренные заводы, действовавшие до перестроечного периода. Это ОАО «Первый пивоваренный завод» и ОАО «Сусындар» в г. Алматы, ЗАО ИП «Эфес Караганда пивоваренный завод», ОАО «Роса» в г. Павлодаре, Рудненский филиал ТОО «Фирма «Арасан», ТОО «Шымкентпиво», ОАО «Нуржанар в г. Уральске, ТОО «Фирма «Арасан» в г. Костанае, ЗАО «Усть-Каменогорский пивзавод».

В 1998-2002 годах в г. Алматы построены новые современные пивоваренные заводы – ТОО «Динал», ТОО «Компания «Ак-Нар» и ТОО СП «Ирбис», а также ЗАО «Арай» в г. Лисаковске, ТОО «Ак-Арлан» в г. Астана, ЗАО «Семей су», ТОО «Асер», в г. Семипалатинске, ТОО «Атамекен и К» в г. Актюбинск. В августе 2003 года вступил в действие филиал компании «Эфес Караганда пивоваренный завод» в г. Алматы.

Для производства пива на предприятиях внедрены новейшие технологии и оборудование лучших мировых фирм Германии, Дании, Чехии, США - Steinecker, KHS, Krones, Huppmann, Meura, Danbrew и др.

В Казахстане действуют более 60 мини-пивзаводов с производительностью от 200 до 1000 литров пива в сутки.

В настоящее время Казахстан располагает производственным потенциалом по выпуску пива в объеме 60 млн. дал в год.

На казахстанский пивной рынок со своими инвестиционными программами пришли крупные пивные компании, мировые лидеры пивного бизнеса, это фирмы Heineken, Efes Beverage Group и Вaltic Вeverage Нolding (BBH).

Фирма Heineken (Голландия) представлена ТОО «Динал» в г. Алматы торговыми марками пива «Тянь-Шань», «Амстел», «Бочкарев».

Фирма Efes Beverage Group (Турция) имеет иностранное предприятие ЗАО «Эфес Караганда пивоваренный завод» в г.Караганда, а также построила новый пивоваренный завод в г.Алматы. Фирма представлена на рынке тремя торговыми марками пива: «Карагандинское», «Старый мельник» и «Эфес Пилсенер».

Компания Вaltic Вeverage Нolding выкупила осенью 2002 года пивоваренный завод ТОО СП «Ирбис» и в 2003 году - ТОО «Компания «Ак Нар» в г. Алматы. Она представлена на рынке торговыми марками «Ирбис», «Дербес», «Алма-Ата».

Остальные крупные и средние пивоваренные предприятия развиваются, в основном, за счет отечественных инвесторов. Это АО «Первый пивоваренный завод» с торговыми марками «130», «1874» и «Жигулевское», АО «Роса» (г. Павлодар), с торговыми марками «Павлодарское», «Кочевник», АО «Нуржанар» (г. Уральск), с торговыми марками «Нуржанар» и др. [258].

Согласно данным Агентства Республики Казахстан по статистике, среднедушевое производство пива в Казахстане за период 1996-2003 гг. увеличилось с 4,6 л в 1996 г. до 17,5 литров в год в 2003 г. Однако, несмотря на рост объемов производства, уровень потребления доперестроечного периода не достигнут. В 2003 году объем производства пива в Казахстане составил 75 % к 1991 году.

Казахстан не относится к числу мировых лидеров по потреблению пива, о чем свидетельствуют следующие данные о среднедушевом потреблении пива в ряде европейских стран (литров в год): Германия – 140, Дания – 126, Нидерланды – 86, Испания – 66, Франция – 40, Италия – 26 [86, с. 66].

Как и в Европейских странах, уровень потребления пива в Казахстане имеет высокую зависимость от уровня ВВП и покупательной способности населения.

Основные факторы сдерживания развития отрасли заложены в законодательной базе производства пива в Казахстане. В настоящее время, в соответствии с Законом Республики Казахстан от 16 июля 1999 года № 429-1 «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта и алкогольной продукции» пиво включено в перечень алкогольной продукции, а в соответствии с Законом Республики Казахстан от 19 декабря 2003 года № 508-II ЗРК «О рекламе», запрещена реклама пива.

Для успешной деятельности пивоваренных предприятий, в первую очередь, необходима гармонизация законодательной базы производства и оборота пива со странами – участниками Единого Экономического Пространства, ЕвроАзЭС и ВТО.


А.8 Рынок сахара


Сахар производится в более чем 100 странах мира и потребляется повсеместно. Его производство базируется на двух источниках сырья – сахарной свекле и сахарном тростнике. При этом сахар, произведенный из сахарной свеклы и тростника, равноценен по качеству.

Сахарная свекла культивируется в 41 стране, главным образом, в северном полушарии. Свыше 80 % мирового производства свекловичного сахара вырабатывается в европейских странах, 20 % - в Северной и южной Америке, Азии, Африке. Крупнейшими производителями свекловичного сахара являются Франция, страны СНГ, ФРГ, США, Польша.

Выращивание сахарного тростника сконцентрировано в южном полушарии. Ведущими производителями тростникового сахара являются Индия, Бразилия, Куба, Китай, Австралия, Мексика, Таиланд.

Для полноценного питания человеку требуется в сутки 80-100 г сахара, или 29-37 кг в год.

На потребление сахара влияют следующие факторы: 1) уровень доходов населения; 2) движение цен на сахар и другие основные продукты питания; 3) степень использования других подслащенных веществ; 4) национальные традиции и особенности питания.

Среднедушевое потребление сахара в экономически развитых странах колеблется от 20 до 50 кг в год. Например, во Франции – 36 кг, Германии – 35, Японии – 21, США – 28.

Одним из факторов, сдерживающих дальнейший рост производства сахара в развитых странах, является то, что в них уже достигнут или превышен предел его среднедушевого потребления.

Для большинства стран характерна протекционистская политика в отношении производства сахара. При этом протекционизм в экономически развитых странах осуществляется с целью стабилизации цен на сахар, обеспечения нормального уровня доходов его производителей, поддержания на необходимом уровне запасов сахара в стране. Что же касается развивающихся стран, то они проводят протекционистскую политику с целью достижения самообеспеченности сахаром, поддержки вновь созданных отраслей и улучшения национального платежного баланса.

В Казахстане сахар вырабатывается из сахарной свеклы и импортного сахара-сырца.

Республика располагает хорошими возможностями для возделывания сахарной свеклы. Ее потенциал – 70 т/га – соответствует среднеевропейскому уровню и обеспечивает рентабельное ведение хозяйства. По прогнозам специалистов, к 2010 г. производство сахарной свеклы может достичь 1 млн. тонн, что эквивалентно примерно 100 тыс. тонн сахара [134, с. 140].

На производстве сахара в Казахстане специализируются 6 отечественных предприятий, имеющие совокупную мощность 2249 тонн в сутки. Производственные мощности этих предприятий загружены на 66 %. Как видно из таблицы А.3, доля сахара, производимого из сахарной свеклы, не превышает 11 %, в то время как свыше 89 % сахара производится из импортируемого в республику сахара-сырца [163, с. 129].