Державний стандарт професійно-технічної освіти

Вид материала

Державний стандарт

Содержание Рекомендована література та інформаційні матеріали Методична література Нормативно-правові документи. Типова навчальна програма Пояснювальна записка Тематичний план Зміст навчальної дисципліни Тема 2. Основні типи закладів ресторанного господарства Тема 3. Виробничі приміщення, їх характеристика, обладнання Тема 4. Торгові приміщення, їх характеристика, обладнання Тема 5. Меню і прейскуранти Тема 6. Столовий посуд, прибори, білизна, інвентар. Тема 7. Підготовка торгового залу до обслуговування відвідувачів Тема 8. Організація постачання закладів ресторанного господарства.

Подобный материал:

• Державний стандарт професійно-технічної освіти, 2357.13kb.
• Міністерство освіти І науки, молоді та спорту України державний стандарт професійно-технічної, 2671.48kb.
• Державний стандарт професійно-технічної освіти, 2919.84kb.
• Про удосконалення методичної роботи в системі професійно-технічної освіти, 178.01kb.
• Про удосконалення методичної роботи в системі професійно-технічної освіти, 178.25kb.
• Методичні рекомендації Рекомендовано до друку рішенням Науково-методичної ради Науково-методичного, 419.99kb.
• Типовий навчальний план 10 1 Плановий рівень професійної кваліфікації випускника, 3257.35kb.
• 2. Головному управлінню професійно-технічної освіти Сімак, 866.31kb.
• Науково-методичний центр професійно-технічної освіти у Сумській області Державний професійно-технічний, 521.86kb.
• Програми розвитку фізичної культури та спорту в місті Знам`янка на 2007-2011 роки, 272.02kb.

Рекомендована література та інформаційні матеріали

1. Винокурова Л.Е., Васильчук М.В., Гаман М.В. «Основи охорони праці». Підручник для ПТНЗ - 2-е вид. допов. перероб. - К. Вікторія, 2001 р.
   
2. Конституція України.
   
3. Кодекс Законів про працю України, в редакції 2004 р.
   
4. Закони України:
   
   1. «Про охорону праці» 21.11.2002 р. № 229-IV, в редакції 2003 р.
      
   2. «Про пожежну безпеку» 17.12.1993 р. №3745-ХІІ із змінами та доповненнями, в редакції 2004 р.
      
   3. «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення» 6.04.2000 р. № 1642-ІП, в редакції 2004 р.
      
   4. «Про загальнообов'язкове державне соціальне страхування від нещасного випадку на виробництві та професійного захворювання, які спричинили втрату працездатності» 23.09.1999 р. № 1105-XIV.
      
   5. «Про охорону навколишнього природного середовища»
      
   6. «Про охорону здоров'я населення».
      
5. Фоменко И.А., Коваленко В.В., Стародуб Н.П. «Охрана труда при обработке металлов резанием». К. Техника 1989 г.
   
6. Горобец A.M., Степаненко А.И. «Охрана труда в радиоэлектронной промышленности» К. Техника, 1987 г.
   
7. О.М. Савчук «Безпека праці та відпочинку в побуті» м. Запоріжжя. Дике поле, 2001 p.
   
8. О.М. Савчук та ін. «Довідник з безпеки праці в побуті» м. Запоріжжя. Дике поле, 2001 р.
   
9. Долин П.А. «Справочник по технике безопасности» М. Энергоиздат. 1984 г.
   
10. Белов С.В., Брынза В.Н., Венчик Б.С. «Безопасность производственных процессов» М. Машиностроение, 1985 г.
    
11. Лесенко Г. «Организация безопасности труда на производстве» К. 1984 г.
    
12. Мельников Б.Д. «Безопасность труда при выполнении сварочных работ в строительстве».
    
13. «Охрана труда в машиностроении» М. Машиностроение, 1983 г.
    

Методична література

1. Бабанский Ю.К. Оптимизация учебно-воспитательного прроцесса: Метод основы. – М.: Просвещение, 1982. 138 с.
   
2. Вдовец С.И. Совершенствование подготовки квалифицированных рабочих. – М.: Высшая школа, 1983. 136 с.
   

НОРМАТИВНО-ПРАВОВІ ДОКУМЕНТИ.

1. Державні нормативні акти:
   
   1. «Деякі питання розслідування та ведення обліку нещасних випадків, професійних захворювань і аварій на виробництві» (постанова Кабінету Міністрів України від 25.08.04 № 1112).
      
   2. «Порядок розслідування та обліку нещасних випадків невиробничого характеру». (постанова Кабінету Міністрів України від 22.03.01 № 270).
      
   3. Положення про організацію роботи з охорони праці учасників навчально-виховного процесу в установах і закладах освіти. (Наказ Міністерства освіти і науки України від 01.08.04 № 563).
      
   4. Положення про порядок розслідування нещасних випадків, що сталися під час навчально-виховного процесу в навчальних закладах (Наказ Міністерства освіти і науки України від 31.08.01 № 616).
      
   5. Положення про навчання неповнолітніх професіям, пов'язаним з важкими роботами і роботами з шкідливими або небезпечними умовами праці. (Наказ Держнаглядохоронпраці України від 30.12.04 № 130)
      
   6. Граничні норми підіймання і переміщення важких речей неповнолітніми. (Наказ Міністерства охорони здоров'я України від 22.03.96 № 59).
      
   7. Граничні норми підіймання і переміщення важких речей жінками. (Наказ Міністерства охорони здоров'я України від 10.12.93 № 241).
      
   8. Перелік робіт з підвищеною небезпекою (Наказ Держнаглядохоронпраці України від 30.11.93 № 123).
      
   9. Типове положення про службу охорони праці (Наказ Держнаглядохоронпраці України від 17.05.96 № 82).
      
   10. Типове положення про комісію з питань охорони праці підприємства. (Наказ Держнаглядохоронпраці України від 03.08.93 № 72).
       
   11. Типове положення про роботу уповноважених трудових колективів з питань охорони праці. (Наказ Держнаглядохоронпраці України від 28.12.93 № 135).
       
   12. Типове положення про навчання з питань охорони праці (Наказ Держнаглядохоронпраці України від 17.02.99 № 27).
       
   13. Перелік важких робіт та робіт із шкідливими і небезпечними умовами праці, на яких забороняється застосування праці жінок (Наказ Міністерства охорони здоров'я України від 29.12.93 № 256).
       
   14. Правила безпечної експлуатації електроустановок (Наказ Держнаглядохоронпраці України від 06.10.97 № 257).
       
   15. Правила безпечної експлуатації електроустановок споживачів (Наказ Держнаглядохоронпраці України від 09.01.98 № 4).
       
   16. Положення про порядок накладання штрафів на підприємства, установи і організації за порушення нормативних актів про охорону праці (постанова Кабінету Міністрів України від 17.09.93 № 754).
       
   17. Правила безопасной работы инструментом и приспособлениями (утверждено приказом Министерства труда и социальной политики Украины 05.06.01 № 252).
       

ДСТУ

/позначення стандарту/

ТИПОВА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА

з дисципліни "Організація і техніка обслуговування"

Кількість навчальних годин на
обов'язковий компонент змісту освіти 220


ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА


Типова навчальна програма є документом, що визначає обов’язковий компонент змісту професійно-технічної освіти у визначеній навчальною дисципліною галузі знань. Дисципліна „Організація і техніка обслуговування” розглядається як система взаємопов’язаних і взаємозумовлених навчальних предметів професійно-технічного циклу, передбачених типовими навчальними планами з підготовки робітників з професій офіціант, бармен, буфетник, адміністратор залу. Дисципліну інтегровано з предметів „Організація обслуговування в ресторанах”, „Організація обслуговування в барах”, „Професійна етика та психологія”, „Облік і звітність” та „Касові машини”. Знання, які отримують учні з курсу організації і техніки обслуговування, є основною частиною системи професійних знань, умінь і навичок робітника.

Типова програма з навчальної дисципліни передбачає 20 відсотків резерву навчального часу (від загальної кількості годин) на оновлення змісту при розробці робочого навчального плану.

Основною задачею вивчення предмету “Організація і техніка обслуговування ” є формування в учнів системи глибоких і міцних знань про основи сучасних форм і методів обслуговування, організації праці в обсязі, необхідному для ґрунтовного оволодіння професією і подальшим їх професійним ростом. Зміст навчального матеріалу типової програми передбачає отримання учнями знань, що забезпечують рівень кваліфікації, передбаченої освітньо-кваліфікаційною характеристикою.

У темах програми передбачається вивчення новітньої техніки і організації обслуговування, проведення вправ і практичних робіт.

Тематичний план розрахований на вивчення 12 тем. Теми подаються в логічній послідовності, дотримуються принципи наступності, доступності, зв’язку теорії з практикою. При проведенні занять передбачається використання таких форм та методів навчання як лекція, розповідь, бесіда, екскурсія, пояснення з застосуванням наочних засобів: стенди, муляжі, плакати, схеми, фільми, фотографії та ін.

Передбачено проведення 15 практичних робіт, на яких формуються початкові навички та вміння учнів по складанню меню і прейскурантів; вивченню асортименту столового посуду, приборів, білизни; сервіруванні столів; роботі на касовому апараті; організації робочого місця; складанні заявок та оформленні супровідних документів на отримання та видачу продукції; складанні звітів МВО; проведенню інвентаризації у ЗРГ; відпрацюванню навичок організації і техніки обслуговування відвідувачів; проведенню розрахунків з відвідувачами; прибиранню використаного посуду та приборів; організації та проведенню банкетів і прийомів

При проведенні уроків варто уникати дублювання і перевантаження учнів вивченням другорядних питань, раціонально планувати час на вивчення навчального матеріалу, залучати учнів до самостійної роботи з додатковою літературою, технологічною документацією, розширювати перелік вправ, практичних робіт з урахуванням специфіки професії “Майстер ресторанного обслуговування ” і базових підприємств, знайомити учнів з вимогами безпеки праці та формами організації праці. Необхідно всесторонньо розвивати творчу активність учнів шляхом використання на заняттях відео- та фотоматеріалів з виставок та професійних конкурсів.

Особливу увагу потрібно приділяти передовому виробничому досвіду на базових підприємствах.

Після вивчення кожної з тем програми передбачається проведення контрольних робіт та тестування з метою перевірки засвоєння запропонованого матеріалу. Рівень навчальних досягнень учнів визначається здачею іспиту.

ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН

з дисципліни „Організація і техніка обслуговування”

№ п/п	Назва розділів, тем	Кількість годин
1.	Вступ.	2
2.	Основні типи закладів ресторанного господарства	12
3.	Виробничі приміщення.	6
4.	Торгові приміщення.	8
5.	Меню і прейскуранти.	10	2
6.	Столовий посуд, прибори, білизна, інвентар.	20	2
7.	Підготовка торгового залу до обслуговування.	42	12
8.	Організація постачання підприємств.	26	6
9.	Обслуговуваня відвідувачів в торговому залі і за барною стійкою. Професійна етика та психологія спілкування.	46	6
10.	Спеціальні і прогресивні форми обслуговування.	12
11.	Обслуговування банкетів і прийомів.	24	2
12.	Організація харчування іноземних туристів.	12
	Всього год	220	30

ЗМІСТ НАВЧАЛЬНОЇ ДИСЦИПЛІНИ

Тема 1. Вступ.

Навчально-виховне завдання і структура предмету. Ресторанне господарство, його основні завдання, перспектива розвитку. Ознайомлення з кваліфікаційними характеристиками і програмами з професії. Соціально-економічне і народногосподарське значення професії. Вимоги до майстра ресторанного обслуговування як до працівника сфери послуг.

Повинен знати: функції ресторанного господарства і перспективи розвитку; кваліфікаційну характеристику з професії; значення професії; вимоги до майстра ресторанного обслуговування як до працівника сфери послуг.

Повинен вміти: використовувати знання на практиці.


Тема 2. Основні типи закладів ресторанного господарства

Класифікація закладів ресторанного господарства. Характеристика барів, кафе, закусочних, буфетів. Характеристика ресторанів, класи ресторанів. Види послуг, які надають заклади ресторанного господарства. Принципи розміщення сітки закладів ресторанного господарства. Правила роботи закладів ресторанного господарства. Санітарні вимоги до ЗРГ. Структура управління підприємством. Особливість в системі виробничих відносин. Встановлення міжособових відносин. Психологія симпатій та антипатій. Психологічний клімат трудового колективу. Психологія та етика сучасного керівника. Права та обов’язки працівників підриємства.

Повинен знати: класифікацію закладів ресторанного господарства; характеристику барів, кафе, закусочних, буфетів, ресторанів; класи ресторанів, барів; види послуг, які надають заклади ресторанного господарства; правила роботи закладів ресторанного господарства; санітарні вимоги до закладів ресторанного господарства; структуру управління підприємством; норми ділової поведінки та етики професійних відносин; права та обов’язки працівників підриємства.

Повинен вміти: розрізняти заклади ресторанного господарства, давати їм визначення та характеристику; визначати перелік послуг, в залежності від типу та класу підприємства; складати схеми структур управління різних ЗРГ.

Тема 3. Виробничі приміщення, їх характеристика, обладнання

Характеристика технологічного процесу. Організація роботи заготівельних цехів, доготівельних цехів. Цехова та безцехова структура виробництва. Організація складського господарства. Вимоги до приміщень закладів ресторанного господарства. Санітарні вимоги до устаткування та інвентаря.

Повинен знати: загальну характеристику технологічного процесу; характеристики цехів; вимоги до приміщень, до устаткування та інвентаря.

Повинен вміти: схематично зображати план виробничих та складських приміщень різних типів ЗРГ.


Тема 4. Торгові приміщення, їх характеристика, обладнання

Вестибюль з гардеробом і аванзал. Їх призначення, обладнання і вимоги до оформлення. Торговий зал – основне приміщення ресторану, його розміщення і зв’язки з виробничими цехами, сервізною і мийною столового посуду, буфетом. Вентиляція і освітлення торгових залів. Обладнання торгових залів, види обладнання.

Банкетний зал, його характеристика. Вимоги до оформлення, інтер’єр і освітлення. Обладнання банкетних залів, його види і призначення.

Буфети. Види буфетів: кавовий, хліборізка, основний. Призначення буфетів. Обладнання буфетів.

Бар при ресторані. Види барів, їх характеристика.

Підсобні приміщення: сервізна, мийна столового посуду. Призначення сервізної, розміщення, обладнання. Призначення, обладнання мийної. Правила миття столового посуду, приборів. Зв’язки мийної і сервізної з виробничими приміщеннями та торговими.

Повинен знати: види торгових та підсобних приміщень, їх характеристику; основи оформлення інтер’єру торгових та банкетних залів; призначення барів, буфетів; правила миття столового посуду, приборів.

Повинен вміти: розрізняти торгові та підсобні приміщення, давати їм визначення та характеристику; визначати зв’язки з виробничими приміщеннями; схематично зображати план приміщень ЗРГ.


Тема 5. Меню і прейскуранти

Меню. Призначення меню. Види меню: денного раціону, чергових страв, порційних страв, комплексних обідів, меню спеціальних видів обслуговування (прийомів, банкетів, тематичних вечорів і т.д.). Асортиментний мінімум. Порядок розміщення закусок та страв з урахуванням послідовності їх подачі. Сезонні та фірмові страви в меню.

Правила і порядок складання меню і прейскурантів.

Меню ресторанів “люкс”, “першого” та “вищого”класу, їх характеристика. Меню “аля-карт” ( з вільним вибором), “табл-дот” (скомплектованим), та інші види. Прейскурант. Призначення і зміст прейскуранту. Послідовність розміщення в прейскуранті вино-горілчаних виробів, напоїв, кондитерських і тютюнових виробів. Вимоги до оформлення меню і прейскурантів.

Практична робота 1. Вивчення меню і прейскурантів. Вправи по складанню меню і прейскурантів.

Повинен знати: види та призначення меню; порядок розміщення закусок та страв з урахуванням послідовності їх подачі; правила і порядок складання меню та прейскуранту; вимоги до оформлення меню і прейскурантів.

Повинен вміти: розрізняти види меню і прейскурантів; складати меню та прейскуранти згідно із асортиментним мінімумом, відповідно до типу і класу підприємства, з врахуванням сезонності, різноманітності холодних та гарячих закусок, перших та других страв, десертів і гарячих напоїв та послідовності розміщення страв та напоїв в меню та прейскуранті; оформляти меню та прийскуранти згідно вимог.


Тема 6. Столовий посуд, прибори, білизна, інвентар.

Столовий посуд і його види: порцеляновий, фаянсовий, кришталевий, скляний, металевий, посуд із пластмаси, його форми, розміри, призначення.

Столові прибори, їх призначення і вимоги до них. Столова білизна, яка застосовується на підприємствах громадського харчування і її характеристика.

Асортимент барного посуду, характеристика, особливості. Інвентар, необхідний для правильної організації за барною (буфетною) стійкою. Шейкер, будова, призначення. Догляд за порцеляновим посудом, скляним, металевим. Догляд за приборами, столовою білизною. Зберігання столового посуду, приборів, білизни. Облік та обіг столового посуду, приборів, білизни та інвентаря. Журнал обліку. Відповідальність за збереження посуду, приборів, білизни. Порядок одержання столового посуду, приборів, білизни. Дотримання техніки безпеки при використанні столового посуду, приборів, білизни.

Практична робота 2. Вивчення асортименту столового посуду, приборів, білизни. Правила їх зберігання і видачі офіціантам.

Повинен знати: столовий посуд, його види, форми, розміри, призначення; столові прибори, їх призначення і вимоги до них; характеристику столової білизни; асортимент та призначення барного посуду та інвентаря; порядок одержання столового посуду, приборів, білизни та правила ведення обліку; правила техніки безпеки при використанні столового посуду, приборів, білизни, інвентаря; санітарні вимоги до столового посуду, приборів, білизни, інвентаря.

Повинен вміти: розрізняти види столового посуду, приборів, білизни, барного посуду та інвентаря; давати їм характеристику; підбирати посуд, прибори, інвентар для подачі різних страв, закусок та напоїв; вести журнал обліку посуду, приборів, білизни; складати акти на списання бою, лому, нестач посуду, приборів, білизни; дотримуватись техніки безпеки при використанні столового посуду, приборів, білизни, інвентаря.


Тема 7. Підготовка торгового залу до обслуговування відвідувачів

Значення правильної організації підготовки торгового залу до обслуговування відвідувачів. Етапи підготовки торгового залу до роботи: розміщення меблів в торгових залах, накривання столів скатертинами, отримання посуду, приборів і білизни і підготовка їх до роботи, сервірування столів. Вимоги до прибирання приміщень. Підготовка торгового залу до прийому гостей.

Розміщення обідніх столів і стільців. Вплив конфігурації залу, розміщення колон, естради, дверей на розміщення столів і стільців. Ширина проходів і прохід між столами. Перевірка стійкості меблів. Міри усунення недоліків. Одержання столової білизни, посуду і приборів. Перевірка якості. Способи додаткового протирання посуду, приборів, інвентаря.

Правила і порядок підготовки спецій і приправ. Види спецій і приправ. Зберігання і вимоги до якості спецій і приправ.

Правила і порядок підготовки квітів при складанні букетів, композицій. Складання полотняних серветок. Призначення полотняних серветок. Способи складання серветок при різних видах обслуговування.

Сервіровка столів. Способи накривання столів скатертинами і заміна скатертин. Загальні правила і послідовність сервірування столів в залежності від типу підприємства. Підбір посуду, приборів і столової білизни для даного виду обслуговування. Види сервіровки. Вимоги до сервіровки столів і техніка сервірування. Сервіровка столів на групу відвідувачів. Розміщення на столах карточок меню і прейскурантів. Підготовка торгового залу до обслуговування відвідувачів зі складним сервіруванням столів: спеціальних видів обслуговування, тематичних, банкетів. Розміщення на столах спецій, квітів, кувертних карток (іменних). Схеми сервіровки столів.

Організація робочого місця за барною (буфетною) стійкою. Організація робочого місця за барною станцією. Оформлення вітрин бару, буфету.

Закон України "Про застосування реєстраторів розрахункових операцій у сфері торгівлі, громадського харчування та послуг". Програмування РРО. Правила експлуатації РРО та касових терміналів. Нові види РРО. Комп’ютерно-касові системи. Кодування товарів по штрихкодах. Робота зі сканером.

Правила техніки безпеки і охорони праці при проведенні розрахунків через комп’ютерно-касові системи.

Особиста підготовка майстра ресторанного обслуговування до роботи. Значення особистої гігієни. Основні вимоги до форменного одягу, взуття. Медичний огляд та особиста санітарна книжка працівника. Відповідальність працівників за дотримання правил особистої гігієни.

Форми музичного обслуговування в закладах ресторанного господарства. Репертуар музичних колективів, програми. Використання мелодій національного колориту, дотримання правил техніки безпеки при експлуатації музичної апаратури.

Практична робота 3. Сервірування столів. Послідовність виконання сервіровки. Вправи по складанні полотняних серветок. Схематичне зображення сервіровки столів.

Практична робота 4. Попередня і додаткова сервіровка. Схематичне зображення сервіровки столів.

Практична робота 5. Сервірування тематичних та святкових столів.

Практична робота 6. Робота на касовому апараті. Підготовка касового апарату до роботи.

Практична робота 7. Кодування товарів.

Практична робота 8. Організація робочого місця бармена, буфетника, оформлення вітрин.

Повинен знати: порядок підготовки торгового залу до роботи; вимоги до прибирання приміщень; принципи розміщення меблів в торгових залах; способи накривання столів скатертинами; отримання посуду, приборів і білизни та порядок підготовки їх до роботи; способи додаткового протирання посуду, приборів, інвентаря; види сервірування столів; послідовність виконання сервіровки в залежності від типу підприємства та виду обслуговування; правила і порядок підготовки спецій і приправ; зберігання і вимоги до якості спецій і приправ; правила і порядок підготовки квітів при складанні букетів, композицій; способи складання полотняних серветок та їх призначення; правила підбору посуду, приборів і столової білизни для даного виду обслуговування; вимоги до сервіровки столів і техніку сервірування; правила сервіруванням столів: спеціальних видів обслуговування, тематичних, банкетів; розміщення на столах спецій, квітів, кувертних карток (іменних), схеми сервіровки столів.

Принципи організації робочого місця за барною (буфетною) стійкою, за барною станцією; вимоги до оформлення вітрин бару, буфету.

Закон України "Про застосування реєстраторів розрахункових операцій у сфері торгівлі, громадського харчування та послуг"; правила програмування та експлуатації РРО та касових терміналів; нові види РРО; комп’ютерно-касові системи; правила кодування товарів по штрихкодах; принципи роботи зі сканером; правила техніки безпеки і охорони праці при проведенні розрахунків через комп’ютерно-касові системи.

Значення особистої підготовки та особистої гігієни майстра ресторанного обслуговування до роботи; основні вимоги до форменного одягу, взуття; терміни проходження медичних оглядів.

Форми музичного обслуговування в закладах ресторанного господарства.

Повинен вміти: прибирати приміщення; розміщувати меблі в торгових та банкетних залах в залежності від форми, площі залу, від розміщення вікон та дверей; накривати столи скатертинами різними способами; відполірувати посуд, прибори, інвентар; підготовляти спеції і приправи; підготовляти квіти та складати букети, композиції для різних видів обслуговування; доглядати за квітами; складати полотняні серветки; виконувати різні види сервірування столів; володіти технікою сервірування; складати схеми сервіровки столів.

Організувати робоче місце за барною (буфетною) стійкою, за барною станцією, оформляти вітрини бару, буфету, дотримуючись товарного сусідства, умов зберігання та естетичних вимог.

Працювати на РРО, касових терміналах, комп’ютерно-касових системах, кодувати товари, працювати зі сканером, дотримуватись правил техніки безпеки і охорони праці.

Дотримуватись правил особистої гігієни, доглядати за форменним одягом, взуттям.

Складати програми репертуару музичного обслуговування.


Тема 8. Організація постачання закладів ресторанного господарства.

Джерела і методи постачання продукції в заклади ресторанного господарства. Порядок складання заявок. Особливості забезпечення підприємств товарами, продукцією, інвентарем. Порядок видачі доручень на одержання товарів, контроль за їх використанням. Приймання продукції по якості та кількості. Документальне оформлення прийому товарів і тари. Супровідні документи, їх зміст і порядок оформлення. Вимоги до складських приміщень. Організація обліку товарів. Поняття про бій, лом, псування товарів. Умови зберігання та терміни придатності готової продукції. Матеріальна відповідальність працівників підприємств за зіпсовану продукцію і неправильне зберігання продукції та товарів. Порядок і строки складання та здачі звітності матеріально-відповідальними особами на підприємствах. Облік проведення розрахунків із споживачами за кредитними картками, чековими книжками та розрахунку за валютою. Порядок ведення книг обліку розрахункових операцій та розрахункових книжок.

Складання звіту про використання розрахункових операцій.