Geum.ru

Слепенкова Елена Васильевна, к э. н., доцент учебно-методический комплекс

Вид материалаУчебно-методический комплекс

Содержание


5.Содержание курса
Раздел II. Логистический подход к управлению материальными потоками в сферах производства и обращения
6.Темы практических и семинарских занятий
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7

5.СОДЕРЖАНИЕ КУРСА



Раздел I. Терминологический аппарат, концептуальные и методологические основы логистики


Тема 1. Теоретические основы логистики


Краткий исторический очерк.

Понятие коммерческой логистики, область применение в бизнесе. Применение логистики в ресторанно-гостиничном бизнесе.

Учет логических издержек на всем пути продвижения материального потока. Функции логистики. Логистика и стратегическое планирование.

Материальный поток, виды материального потока.

Логистические операции и функции


Понятие логистической системы. Свойства логистических систем. Виды логистических систем: макрологистическая система, логистическая система с прямыми связями, Эшелонированные логистические системы, гибкие логистические систем.


Продуктовые атрибуты товара. Понятие товарной единицы, логического менеджмента. Свойства взаимозамещаемости продуктов. Риски как продуктовых атрибутов. Основные логистические решения в зависимости от жизненного цикла продукции.

Кривая 80\20. Метод А В С. Общий алгоритм проведния анализа А В С.

Принцип дифференциации ассортимента в процессе анализа Х У Z. Задача «сделать или купить». Показатели логистики.


Раздел II. Логистический подход к управлению материальными потоками в сферах производства и обращения


Тема 2. Закупочная логистика

Сущность закупочной логистики. Цели функционирования службы снабжения. Цепь снабжения, производство, сбыт. Стратегия сбыта. Задания закупочной логистики. Служба закупок на предприятии. Задача «сделать или купить» в закупочной логистике. Задача выбора поставщика. Расчет рейтинга поставщика. Система поставок «точно в срок» (система ТВС).


Тема 3. Производственная логистика

Понятие производственной логистики. Традиционная и логистическая концепция организации производства. Качественная и количественная гибкость производственных систем. Толкающие и тянущие системы управления материальными потоками в производственнй логистике. Эффективность применения логистического подхода к управлению материальными потоками на производстве.

Тема 4. Распределительная логистика

Понятие распределительной логистики. Схема процесса воспроизводства капитала, в котором распределительная логистика изучает последний этап. Принципиальное отличие распределительной логистики от традиционных сбыта и продажи. Объект изучения в распределительной логистике. Эффективность распределительных центров. Логистические каналы и логистические цепи. Задачи распределительной логистики. Развитие инфраструктуры товарных рынков.


Тема 5. Транспортная логистика

Сущность и задачи транспортной логистики. Выбор вида транспортного средства (способы перевозки). Составление маршрутов движения транспорта. Алгоритм Свира (способ сканирования). Транспортные тарифы и правила их применения. Ответственность транспортных компаний за перевозку груза. Оптимизация выбора перевозчика. Использование транспортного экспедитора. Выбор схем перевозки грузов для предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.


Тема 6. Информационная логистика

Информационные потоки в логистике. Информационные системы в логистике. Виды информационных систем в логистике. Принципы построения информационных систем в логистике. Использование в логистике технологии автоматической индентификации штриховых кодов. Маркеровка грузовых пакетов машиночитаемых кодом.


Тема 7. Запасы в логистике

Понятие материального запаса. Необходимость создания материальных запасов. Виды материальных запасов. Управление запасами. Система контроля состояния запасов. Система двух уровней при непрерывной проверки фактического уровня запаса (с пороговым уровнем запаса). Параметры основных систем контроля состояния запасов. Определение размера запасов. Нормирование запасов. Взаимосвязь управления запасами с другими функциями логистики.

Тема 8. Склады в логистике

Склады, их определение и виды. Функции складов. Склад как элемент логистической системы: выбор оптимального варианта складской подсистемы, логистической системы; определение оптимального количества складов в зоне обслуживания; определение места расположения склада на обслуживаемой территории; принятие решения о пользовании услугами наемного склада. Склад как самостоятельная логистическая система: принципы организации технологических процессов на складах; схема технологического процесса на складе; технологические карты; разработка стандартных процедур складского процесса. Организация складских процессов с элементами логистики: краткая характеристика складских операций; поступление грузов на склад; входной контроль поставок товаров на складе; использование метода Парето (80\20) для принятия решения о размещении товаров на складе.


Тема 9. Сервис в логистике

Понятие логистисческого сервиса. Формирование системы логистического сервиса. Уровень логистического сервиса. Зависимость затрат на сервис от уровня сервиса. Зависимость объема продаж от уровня сервиса. Определение оптимального объема уровня логического сервиса. Критерии качества логического сервиса.

6.ТЕМЫ ПРАКТИЧЕСКИХ И СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ



Тема 1. Теоретические основы логистики

  1. Приводите известные Вам определения понятия логистики.
  2. Какие факторы объясняют повышение интереса менеджеров предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса к коммерческой логистике?
  3. Какие задачи ставит и решает логистика, как наука?
  4. Раскройте причины, по которым во второй половине ХХ века в экономически развитых странах наблюдается резкое возрастание интереса к логистике.
  5. Чем отличается управление коммерческой логистикой от управления:
  • сбытом
  • движением транспорта
  • маркетингом
  • производством
  1. В чем заключается принципиальное отличие логистического подхода к управлению материальными потоками в экономике от традиционного?
  2. В чем заключается эффективность применения логистического подхода к управлению материальными потоками в экономике?
  3. Что понимается под концепцией логистики?
  4. Перечислите принципы логистики.
  5. Дайте определение понятию «логистическая функция».
  6. Перечислите основных участников логистического процесса.
  7. Перечислите задачи, которые решаются службой логистики совместно с другими службами предприятия.
  8. Дайте определение материального потока.
  9. Назовите единицы измерения материального потока.
  10. Составьте принципиальную схему материального потока в горячем цехе ресторана.
  11. Перечислите виды материальных потоков.
  12. Дайте определение логистической операции. Перечислите известные Вам логистические операции.
  13. Охарактеризуйте свойства логистических систем для каждого из четырех свойств, присущих любой системе.
  14. Дайте определение логистической системы.
  15. Что такое «макрологическая система»?
  16. Что такое «микрологическая система»? Элементы микрологических систем, характер связей между элементами, организация, интегративные качества.
  17. Как выделить границы логистической системы?
  18. В чем принципиальное различие характера связей между элементами макрологистических и микрологистических систем?
  19. Приведите два примера логистических систем с разной степенью интеграции отдельных элементов в единую систему.


Задача. Фирма выпускает 14 видов товара


Изделие
Место по уровню сбыта
Ежемесячный сбыт, тыс. руб.
Сумм. сбыт нарастающим итогом % %
Общ. кол-во изделий % нараст. итогом

Д-204
1
5056
36,2
7,1

Д-212
2
3424
60,7
14,3

Д-185-О
3
1052
68,3
21,4
















Д-191
4
893
74,6
28,6

Д-192
5
843
80,7
35,7

Д-193
6
727
85,9
42,6

Д-179-0
7
451
89,1
50,0
















Д-195
8
412
91,2
57,1

Д-196
9
214
93,6
64,3

Д-186-0
10
205
95,1
71,4

Д-198-0
11
188
96,4
78,6

Д-199
12
172
97,6
85,7

Д-200
13
170
98,7
92,9

Д-205
14
159
100,0
100,0







13966







На складе должно храниться 11 из них:


Изделие
Место по уровню сбыта
Доля изделий нараст. итогом (Х)
Сбыт нараст. итогом, т.руб. (Y)
Проектир. сбыт изделий, т.руб.
Ср. стоим. запасов, т.руб.
К-т оборачив.

Д-204
1
0,0909
12068
12068
1724
7:1

Д-212
2
0,1818
16867
4798
685
7:1

Д-185-О
3
0,2727
19444
2577
515
5:1






















Д-192
4
0,3636
21052
1608
322
5:1

Д-193
5
0,4545
22151
1099
220
5:1

Д-179-0
6
0,5454
22950
799
160
5:1






















Д-195
7
0,6363
23557
607
202
3:1

Д-198-0
8
0,7272
24034
477
159
3:1

Д-199
9
0,8181
24419
384
128
3:1

Д-200
10
0,9090
24735
316
105
3:1

Д-205
11
1,0000
25000
265
88
3:1

Всего






25000



4308




Считая, что соотношение Х=0,20, Y=0,70, по формуле


Y= (1+А)*Х \ А+Х , где Y – совокупная доля продаж

Х - совокупная доля изделий

А - определяемая константа,

определяем А=0,12. Для разных изделий коэффициент оборачиваемости разный (7:1, 5:1, 3:1).

При ежегодном объеме сбыта 25000 изделий, – сколько должно быть вложено в запасы?

Доля изделий, нарастающим итогом, определяется через (1 \ N)- для первого изделия, 2 (1 \ N)- для второго, 3 (1 \ N)- для третьего, и т.д.

Доля сбыта, нарастающим итогом, находится по той же формуле для Y при А=0,12. Тогда объем сбыта первого изделия:

Y= (1+0,12)*0,0909 \ 0,12+0,0909 = 0,4827 ,

что соответствует доле всего сбыта для данного склада, представленного первым изделием, т.е. 12068 т.руб. = (0,4827 . 25000).

Процедура повторяется для каждого изделия. Проектируемый сбыт для каждого изделия равен разности между сбытом нарастающим итогом последовательно расположенных изделий.

Средняя стоимость товарных запасов равна частному от деления проектируемого сбыта изделия на коэффициент оборачиваемости. Суммарная стоимость запасов составляет 4308 т.руб., что является инвестицией в запасы, ожидаемые на складе.


Литература:

Основная: 1,2, 3, 9.

Дополнительная: 12.


Тема 2. Закупочная логистика.

1.На каких принципах строятся отношения с поставщиками в закупочной логистике?

2.Охарактеризуйте место и роль службы снабжения в логистических процессах.

3.Покажите, как изменение структуры и функций службы снабжения может повлиять на возможность реализации логистического подхода к управлению материальными потоками на предприятии.

4.Охарактеризуйте внешние для предприятия факторы, влияющие на принятие решений в закупочной логистике в плане задачи «сделать или купить».

5.Какому критерию следует придать наибольшую значимость при выборе перевозчика для доставки товаров по методу «точно в срок».


Задача 1.

Имеются две фирмы (А и В), производящие одинаковую продукцию, одинакового качества. Обе фирмы известны и надежны. Недостаток фирмы А заключается в том, что она расположена от потребителя на 200 километров дальше, чем фирма В (расстояние до фирмы А 500 км, до фирмы В-300 км). С другой стороны, товар, поставляемый фирмой А, пакетирован на поддоне и подлежит механизированной разгрузке. Фирма В поставляет товар в коробках, которые необходимо выгружать вручную. Тариф на перевозку груза на расстояние 500 км – 0,5 уде (условных денежных единиц) за километр (уде\км). При перевозке груза на расстояние 300 км тарифная ставка выше и составляет 0,7 уде\км.

Время выгрузки пакетированного груза 30 минут, непакетированного – 10 ч. Часовая ставка рабочего на участке разгрузки – 6 уде.

Рассчитайте совокупные расходы, связанные с поставкой товаров. У какого поставщика выгоднее закупать товары?


Задача 2.

Расчет рейтинга поставщика.

Предприятию необходимо закупить товар А, дефицит которого недопустим. Соответственно, на первое место при выборе поставщика будет поставлен критерий надежности поставки. Значимость остальных критериев установлена сотрудниками службы снабжения – экспертным путем и приведена в таблице №1.