Организация кофейни "Arabica"
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
?й Европы (Италия, Греция, Македония, Турция), Кавказского региона (Азербайджан, Грузия, Армения) и Северной Африки и Ближнего Востока (Египет, Эфиопия, Алжир, Израиль, Иордания) такой напиток как кофе играет важную социальную и культурную роль в обществе - существуют свои очень древние традиции, связанные с приготовлением и употреблением кофе.
Как любой популярный напиток, кофе привлекал к себе внимание различных исследователей и врачей. Кофе изучалось различными учеными относительно вредности и полезности для человеческого организма. К окончательному мнению так и не пришли.
Широкое распространение в России кофе получил в эпоху правления Петра I. Первый российский император, как известно, пристрастился к кофе во время поездки в Голландию. Вернувшись, он издал указ, предписывающий подавать кофе на своих ассамблеях.
По сей день кофе в России является очень востребованным и популярным напитком.
Кофейня "Arabica" отличается широтой предлагаемого ассортимента и ориентированностью на любого потребителя.
Благодаря нашей кофейне Вы всегда можете провести вечер в приятной и теплой компании.
удобность месторасположения позволит Вам выпить чашку ароматного кофе перед походом по магазинам или же отдохнуть после;
легко запоминающееся название - "Arabica";
дизайн кофейни выполнен в приятных теплых тонах.
- зоны, интерьер которых выполнен в различных стилях - арабский, европейский, китайский, японский - где вы можете насладиться различными напитками, приготовленными в строгом соответствии традициям;
В разных странах, благодаря исторически сложившимся традициям, концепции этих заведений сильно различаются.
Наличие различных концепций обеспечит возможность, нашим клиентам приходя в кофейню оказаться в совершенно разных мирах.
возрастные категории без ограничений - к нам может прийти каждый;
доступность: в нашем меню имеются напитки и блюда различных уровней цен, что позволяет стать нашим клиентом социальным группам с разными уровнями дохода - рабочий, студент, пенсионер, бизнесмен и т.д.;
оригинальность заключается в разделении помещения кофейни на зоны, выполненные в различных традиционных стилях, а так же в широте предлагаемого ассортимента;
"Arabica" - почувствуй вкус жизни.
Мы позиционировали кофейню "Arabica" как удобную или менее дорогую альтернативу крупным предприятиям, имеющим несколько худшую репутацию, предлагающим некачественные продукты с использованием сомнительного сырья и дешевого труда. Мы гарантируем доведение нашей продукции до уровня, полностью удовлетворяющего клиентов.
2.3 Анализ конкурентов
Сравнительный анализ конкурентов
Нашими ближайшими конкурентами являются:
а)Кофейня "Корица". Павловского,13.
б)Кофейня "Kenzo-cafe". Ермакова, 9а.
в)"Кофе-сити". Павловского,11.
г)"Тревэлерс кофе". Кирова,33.
д)"Римские каникулы". Кирова,23а.
е)"Soho West-Fast". Пионерский,28.
Сравнительный анализ конкурентов представлен в Таблице 1.
Таблица 1 - Сравнительный анализ конкурентов.
Факторы"Корица""Kenzo-cafe""Кофе-сити""Тревэлерс кофе""Римские каникулы""Soho West-Fast""Arabica"КачествоСреднееВысокоеСреднееВысокоеВысокоеВысокоеВысокоеМестонахождениеУдобноеУдобноеУдобноеНеудобноеНеудобноеНеудобноеУдобноеУровень ценСреднийСреднийВысокийВысокийВысокийВысокийВысокий, СреднийДизайнНеобычныйНеобычныйОбычныйОбычныйНеобычныйНеобычныйНеобычныйИсключительность предлагаемой услугиОбычнаяОбычнаяОбычнаяОбычнаяИсключительнаяИсключительнаяИсключительнаяАссортиментСреднийШирокийСреднийВыше среднегоШирокийВыше среднегоШирокийВремя работы10-2210-2210-2210-2210-2210-2310-23Репутация СредняяХорошаяСредняяХорошаяХорошаяХорошая-
На основании проведенного анализа конкурентов предприятия по различным характеристикам производится расчет конкурентоспособности. Каждой представленной характеристике задается вес (а1), который отражает степень важности для поддержания конкурентоспособности.
Расчет суммарного индекса конкурентоспособности выполнен по формуле (1):
где-оценочное значение i-го критерия, доли ед.;
-весовой коэффициент i-го критерия, доли ед., причем;
n-количество критериев оценки конкурентоспособности.
Для всех компаний, с помощью опроса экспертов, определяется значение (р1 - ранжированное значение параметра от 0 до 1,0 - минимальное значение, 1 - максимальное), отражающее уровень соответствия характеристикам, т.е. насколько деятельность данного предприятия соответствует предложенным характеристикам. С целью оценки деятельности каждой компании находится произведение параметра а1 и параметра р1 по всем характеристикам. Далее находится сумма всех показателей конкурентоспособности, которые и будут показывать главных конкурентов кофейни "Arabica".
Таблица 2 - Расчет индекса конкурентоспособности.
ФакторыВес параметра а1"Корица""Kenzo-cafe""Кофе-сити""Тревэлерс кофе""Римские каникулы""Soho West-Fast""Arabica"р1р1а1р1р1а1р1р1а1р1р1а1р1р1а1р1р1а1р1р1а1Качество0,20,50,110,20,50,110,210,210,210,2Местонахождение0,110,110,110,10,50,050,50,050,50,0510,1Уровень цен0,150,50,0750,50,07510,1510,1510,1510,150,50,075Дизайн0,2510,2510,250,50,1250,50,12510,2510,2510,25Исключительность предлагаемой услуги0,050,50,0250,50,0250,50,0250,50,02510,0510,0510,05Ассортимент0,10,50,0510,10,50,050,750,07510,10,750,07510,1Время работы0,050,50,0250,50,0250,50,0250,50,0250,50,02510,0510,05Репутация 0,10,50,0510,10,50,0510,110,110,110,1?=а1p110,6750,8750,6250,750,9250,9250,9