Организация кофейни "Arabica"
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
яются кверху, толщина стенок и дна рассчитаны таким образом, чтобы сохранить тепло кофе и раскрыть оттенки вкуса и аромата напитка.
В кофейнях обычно можно найти два вида маленьких чашек для кофе емкостью 60-80 мл. Чашечки первого вида - традиционные, для кофе экспрессо, с маленькой ручкой. Вторая разновидность - чашечки "дмитас", из которых положено пить "кофе по-восточному", приготовленный на джезве. Они не имеют ручек и выполнены в форме наперстка.
Также существуют специальные бокалы для напитков на основе кофе: "хайбол" - для холодных напитков, "тумблер" - для напитков со льдом, "фраппэ" - для коктейлей с холодным кофе, бокал для ирландского кофе и др.
Профессиональная кофейная посуда защищена от сколов, легко моется, в том числе и в посудомоечной машине. Ее приятно держать в руках.
Приобрести специальную посуду можно у ведущих поставщиков кофейного оборудования, элитных сортов кофе и сопутствующих товаров.
Прайс-лист
Примерный перечень предлагаемых товаров представлен в таблице 5.
Таблица 5 - Предварительный перечень товаров.
НаименованиеМлЦена, рубТрадиционный5060По-турецки5060По-мексикански5060По-ямайски5060Нью-Орлеанский кофе5060Кофе по-восточному5060Кофе по-венски5060По-арабски5060По-бразильски5060По-французски5060По-итальянски5060По-карибски5060По-ирландски5065Гляссе5065Александр5065Наслаждение5065Апельсиновый кофе5065Ледяной взбитый кофе5065Южный кофе со льдом и пряностями5065Мокко "в облаке"5065Кофе со специями Ямайский кофе5075Шоколадный "Кузнечик"5075Питательный кофе "Ово"5075Охлажденный кофе с кардамоном5075Мятный шоколадный кофе5075Мускатный кофе5075"Мокко-ваниль"5075Кофе с коньяком5075Кофе с молоком5075Глинтвейн с кофе5075Европейский кофе5075Каппучино5075Кофе "Виктория"5075Кофе "Джесси"5075коктейлиФраппучино5080Кофе по-королевски5080Чиколачина5080Кофе с ромом5080Холодные коктейли Ice coffee50105Кофе с минеральной водой50105Мокко-флип50105Ice coffee шоколадный50105Замороженный "Мокко"50105Кофе "Гранита ди кофе кон панно"50105Кофейно-клубничный напиток "Арагаст"50105
НаименованиеГрЦена, рубТортыЧизкейк "Нью-Йорк" (Энергетическая ценность на 100 гр. продукта - 291кКал)120190Чизкейк "Сырный мусс" (Энергетическая ценность на 100 гр. продукта - 323кКал)140210Трюфель (Энергетическая ценность на 100 гр. продукта - 321кКал)145210Флай "Ежевично-малиновый" (Энергетическая ценность на 100 гр. продукта - 199кКал)200210Пирожное "Наполеон"135135Фруктовый микс195145ПирожныеТирамису (Энергетическая ценность на 100 гр. продукта - 298кКал)125159Пирожное "Картошка"8080Творожное пирожное (Энергетическая ценность на 100 гр. продукта - 368кКал)120145Творожный эклер (Энергетическая ценность на 100 гр. продукта - 309кКал)97115Маффин (ванильный, шоколадный)10565Классический круассан (Энергетическая ценность на 100 гр. продукта - 283кКал)4565
Издержки производства
Основная ошибка начинающих предпринимателей состоит в том, что основными затратами при создании нового бизнеса они считают затраты на приобретение оборудования и расходных материалов. На это действительно часто необходимы большие финансовые ресурсы, но зачастую все мелкие траты значительно перевешивают затраты на приобретение оборудования.
Создавая собственное дело, необходимо помнить, что деньги придётся вкладывать не только в производство продукции, но и в её реализацию. Чтобы не допустить такой ошибки разобьем все предстоящие затраты:
Единовременные:
расходы, которые придётся понести в подготовительный период, до начала реализации товара (услуги).
Организационные:
-расходы на подготовку учредительных документов;
-расходы по регистрации;
-оплату разрешений пожарной инспекции, санэпидстанции, торгового отдела городской администрации;
-расходы на регистрацию кассового аппарата;
-внесение 50 % уставного капитала (на банковский счёт).
Производственные:
-приобретение кассового аппарата;
-приобретение канцелярской (офисной) мебели, оргтехники, канцтоваров;
-расходы на аренду помещения;
-расходы, связанные с ремонтом помещения;
-расходы, связанные с покупкой и транспортировкой производственного оборудования, офисной мебели;
-установка и обслуживание охранно-пожарной сигнализации;
-оплата транспортных расходов в подготовительный период;
-приобретение материалов для торговой и производственной деятельности;
-расходы на рекламу;
-трудовые;
-оплата труда персонала в начальный период (фиксированная заработная плата).
Ежемесячные (текущие) расходы:
-стоимость материалов, затрачиваемых на производство изделий;
-реклама;
-последующая оплата труда персонала;
-канцелярские расходы (бумага, ручки, карандаши, картриджи и др.);
-арендная плата (включая коммунальные услуги, телефон, уборку помещений (приспособления, моющие средства);
-транспортные расходы;
-амортизация основных фондов;
-прочие.
Расходы организации представлены в таблицах 6 - 8.
Таблица 6 - Единовременные расходы "Arabica".
Наименование статьиСтоимость, (руб.)Оформление кредита10000Заключение договора аренды25000Покупка оборудования74438Покупка мебели2970Отделка помещения10000Заключение договора на поставку сырья2000Получение разрешений4000 Итого: 128408
Таблица 7 - Ежемесячные расходы "Arabica".
Наименование статьиСтоимость, руб/мес.Расходы на заработную плату60 200Коммунальные расходы3000Реклама30 000Расходы на ремонт техники4 000Расходы на страхование2 000Расх