Исследование рыночной среды агропромышленного холдинга
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
?оизводства говядины позволяет определить общие тенденции развития скотоводства, а, сопоставляя динамику поголовья с динамикой объема производства мяса крупного рогатого скота, можно выявить изменения в продуктивности отрасли. Сравнение показателей себестоимости 1 ц реализованного мяса крупного рогатого скота с выручкой от реализации этой продукции дает возможность оценить рентабельность ведения отрасли.
Российскому рынку говядины свойственны общие для мясного рынка особенности: относительная независимость потребления мяса от потребления других продуктов питания; зависимость от межхозяйственных и межотраслевых связей; тесная связь с мировым рынком, вследствие чего положение на внутреннем рынке определяется условиями импортных поставок, зависимостью от мировой конъюнктуры, мировых цен, эпизоотической ситуации; сложность институциональной структуры, так как мясное сырье производится в сельскохозяйственных организациях, личных подсобных хозяйствах населения и крестьянских (фермерских) хозяйствах; спад производства продукции, обусловленный сокращением поголовья и низкой продуктивностью животных. Вместе с тем в процессе исследования отечественного рынка говядины было установлено, что он специфичен по своей природе и имеет отличительные особенности с точки зрения:
-формирования сырьевых ресурсов рынка: создание товарных ресурсов говядины как основного продукта специализированной монопродуктовой отрасли мясного скотоводства и как сопряженного продукта молочного скотоводства; ярко выраженная сезонность производства говядины даже при относительно стабильном спросе требует создания запасов свежезамороженной говядины и продуктов её переработки; высокая по сравнению с другими мясными отраслями продолжительность производственного цикла при самых благоприятных условиях может длиться 3-4 года;
-формирования затрат и цены: меньшие по сравнению с другими мясными подотраслями затраты концентратов и использование более дешевых грубых, сочных и пастбищных кормов, а на этой основе - традиционная связь размещения мясного скотоводства с естественными кормовыми угодьями; относительно низкая фондоемкость продукции, так как откорм возможен не только на крупных животноводческих комплексах, но и на мелких по размеру фермах с различными технологиями, а также откормочных площадках; относительно высокая цена с точки зрения конверсии кормов и питательности (цена калории в говядине вдвое выше, чем в свинине и в полтора раза выше, чем в курятине); низкая доля сельскохозяйственных товаропроизводителей в конечной цене потребителей: на 20% меньше, чем в свиноводстве, и на 35% ниже, чем в птицеводстве;
-приспособленности мясного сырья к переработке: низкий уровень приспособленности говядины к глубокой переработке для выпуска большого ассортимента готовых к употреблению и быстрому приготовлению продуктов; проблема снижения жирности при сохранении качественных характеристик - мраморности, сочности и нежности в связи с изменением потребительских предпочтений населения.
Отечественный рынок мясной продукции скотоводства по своей природе специфичен с точки зрения ее потребления и производства. Потребление мяса и мясопродуктов относительно независимо от потребления других видов продовольствия. Как уже отмечалось, спрос на мясо характеризуется взаимозависимостью и взаимозаменяемостью видов мяса, при этом мясо отличается высокой эластичностью спроса по доходам. Объем и структура потребления мяса в значительной степени зависят от привычек и культурных традиций населения отдельных регионов страны.
Специфика функционирования рынка мясной продукции скотоводства должна учитываться при государственном регулировании рыночных отношений и формировании продовольственной, научно-технической и внешнеторговой политики. Эффективная продовольственная политика направлена на повышение покупательной способности населения за счет увеличения его доходов и адресных социальных выплат. Целью научно-технической политики является восстановление объемов производства мясной продукции скотоводства на качественно новой основе, повышение конкурентоспособности продукции за счет снижения издержек производства и увеличения качественных характеристик говядины и телятины. Внешнеторговая политика обеспечивает защиту внутреннего рынка от экспансии со стороны зарубежных товаропроизводителей, использующих, как правило, методы недобросовестной конкуренции в виде демпинговых цен.
Изучение состояния рынка мясной продукции скотоводства, в значительной степени отличается от анализа производства соответствующей продукции. Это обусловлено рядом обстоятельств, главными из которых являются:
-отсутствие необходимых статистических данных о состоянии агропродовольственного рынка; имеющиеся показатели могут быть использованы в основном для выявления тех или иных качественных, но не количественных характеристик (так, статистическими органами страны приводятся цены реализации отдельных видов сельскохозяйственной продукции, в том числе крупного рогатого скота, но отсутствуют сведения об объеме реализации по отдельным категориям хозяйств);
-наличие специфического подсектора производителей - личных подсобных хозяйств населения, которые по некоторым группам продукции занимают ведущее место в аграрном производстве, но уровень товарности их относительно низкий, поскольку существенная доля этой продукции потребляется внутри данных х