Исследование и оценка действия витаминов группы В на процесс приготовления йогурта
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
тоимость сырья, руб.; К - нормы расхода сырья на 1т продукта.
Базовый вариант:
СБ = 6,5940 + 21050=8210 руб.
Проектируемый вариант:
СП = 6,5940 + 21050+15+1540=8825 руб.
в) Расчет стоимости вспомогательных материалов, СВ
Принимается за 10% от стоимости сырья и основных материальных затрат.
Базовый вариант: ВБ=0,1 СБ=0,1•8210=821 руб.
Проектируемый вариант: ВП=0,1 СП=0,1•8825=882,5 руб.
г) Расчет стоимости энергоносителей, СЭ
Электроэнергия W= 1,86 • 8 = 14,88 руб.
Вода = 28,50 • 3 = 85,5 руб.
Пар = 0,3 • 12 = 3,6 руб.
Базовый вариант: СЭ = 14,88+85,5+3,6=103,98 руб.
Проектируемый вариант: СЭ = 15,2+85,5+3,6=104,3 руб.
д) Расчет заработной платы, Рз
Размер заработной платы рассчитывается по формуле (6.3)
РЗ = 1,356 • К1 • К2 • Рц (6.3)
где К1 - коэффициент, учитывающий дополнительную заработную плату (1,07 - 1,09);
К2 - коэффициент, учитывающий доплаты (1,2 - 1,25);
РЦ - расценка за 1т продукта рассчитывается по формуле (6.4)
РЦ = Тчас • Т (6.4)
где Тчас - часовая тарифная ставка, руб. /час;
Т - технологическая трудоемкость, чел. /час.
РЦ = 20 • 96 = 1920 руб.
Рз = 1,356 • 1,07 • 1,2 • 1920 = 3342,91 руб.
е) Расчет амортизационных отчислений, РА
Амортизационные отчисления рассчитываются по формуле (6.5)
(6.5)
где НОБ и НЗ - нормы амортизационных отчислений оборудования и зданий (9,2% и 2,6% соответственно); QГ - годовой объем производства продукции, т/год; ЗОБ - прейскурантная стоимость оборудования, руб.; ЗЗ - стоимость зданий и сооружений, руб.
Базовый вариант: руб.
Проектируемый вариант: руб.
ж) Расчет затрат на содержание и текущий ремонт оборудования и зданий, РТ (для оборудования - 10 %, для зданий - 5%).
Расчет затрат на содержание и текущий ремонт оборудования и зданий рассчитывается по формуле (6.6)
(6.6)
Базовый вариант: руб.
Проектируемый вариант: руб.
з) Расчет себестоимости 1т (кг) продукции, С
Расчет себестоимости продукции проводится по формуле (6.7)
С = С0 + СВ + СЭ + РЗ + РА + РТ + П (6.7)
где П - прочие расходы, руб. (инструменты, транспортные расходы, спецодежда и т.п.). Базовый вариант:
СБ = 8210+821+103,98+3342,91+1279,95+2326,04+1200 = 17283,88 руб.
Проектируемый вариант:
СП = 8825+882,5+104,3+3342,91+1285,86+2332,46+1200 =17973,03 руб.
и) Расчет уровня рентабельности производства, УР
Уровень рентабельности производства рассчитывается по формуле (6.8)
(6.8)
где Ц0 - оптовая цена единицы продукции;
С - себестоимость продукции.
Базовый вариант: Проектируемый вариант:
,88 - 1т (2000 пакетов по 500 мл.) 17973,03 - 1т
Х - 1 пакет Х - 1 пакет
пакет стоит 8,64 руб.1 пакет стоит 9 руб.
Цопт = С + 10% НДС + 3% прибыли,
Цопт = 8,64+10%НДС+3% = 9,78 руб. Цопт = 9+10%НДС+3% = 10,19 руб.
Базовый вариант:
Проектируемый вариант:
к) Расчет выручки, R, Расчет выручки проводится по формуле (6.9)
R = Vпр • Р (6.9)
где Vпр - объем продукции за месяц; Р - себестоимость 1т продукции.
Базовый вариант: RБ = 15 • 17283,88 = 259258,2 руб.
Проектируемый вариант: RП = 15 • 17973,03 = 269595,45 руб.
л) Расчет выручки с учетом инфляции, RI
Выручка с учетом инфляции рассчитывается по формуле (6.10)
RI = R - 9% (6.10)
Базовый вариант: RIБ = 259258,2 - 9% = 235924,96 руб.
Проектируемый вариант: RIП = 269595,45 - 9% = 245331,86 руб.
м) Расчет коэффициента экономической эффективности, К
Коэффициент экономической эффективности рассчитывается по формуле (6.11)
(6.11)
где ЭЭ - экономическая эффективность предприятия, которая рассчитывается по формуле (6.12)
(6.12)
где КВ - капитальные вложения.
Базовый вариант: ;
Проектируемый вариант: 0,6;
н) Определение срока окупаемости предлагаемого проекта.
Срок окупаемости проекта определяется по формуле (6.13)
(6.13)
Базовый вариант: (8 месяцев)
Проектируемый вариант: (7 месяцев)
Полученные результаты экономического анализа сведены в таблице (6.1)
Таблица 6.1 - Экономические показатели проекта.
ПоказателиЗатраты, рубБазовый вариантПроектируемый вариантПолная себестоимость 1 т продукта, С17283,8817973,03Сырье и основные материалы, С082108825Вспомогательные материалы, СВ821882,5Энергозатраты, СЭ103,98104,3Заработная плата, РЗ3342,913342,91Амортизационные отчисления, РА1279,951285,86Дополнительные капитальные затраты2326,042332,46Уровень рентабельности, УР13, 19,22%
На основании полученных данных можно сделать вывод что внедрение новой технологии позволит существенно увеличить объемы производства продукции, по сравнению с традиционной схемой. А также повысить производительность труда рабочих и получить наибольшую экономию производственных ресурсов.
Заключение
Целью дипломной работы являлось исследование влияния витаминов группы В на процесс приготовления йогурта. В ходе проведения эксперимента был приготовлен кисломолочный напиток ? "Йогурт 2,5%" с добавлением витаминов группы В. Кисломолочный напиток готовили следующим образом: в нормализованное, пастеризованное и гомогенизированное молоко вносили концентрации 1,0 и 0,5% витаминов В2, В6 и В12 по отношению к количеству сквашиваемого молока, перемешивали и заквашивали закваской, состоящей из чистой культуры L. bulgaricum, в количестве 5% от объема полученной смеси. В контрольный образец витамин не добавляли. Сквашивание проводили в ?/p>