Исследование и оценка действия витаминов группы В на процесс приготовления йогурта
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
>
Под техникой безопасности понимается система технических мероприятий и приемов работы, обеспечивающих безопасность труда [3].
Типовая инструкция по технике безопасности.
Общие положения.
1. Выполнять необходимо только порученную Вам работу.
- Не работайте на неисправном оборудовании или неисправным инструментом (приспособлением).
- Содержите рабочее место в чистоте и не допускайте его загромождения, не загромождайте также проходы.
- Устраняйте скользкость пола, удаляя разлитую жидкость.
- Спецодежду (халат, фартук и т.д.) содержите в надлежащем состоянии - застегните на все пуговицы или завяжите на все завязки. Волосы уберите под головной убор (колпак, косынку).
- Не дотрагивайтесь до движущейся части оборудования и до открытых токоведущих частей (оголённые провода и пр.).
- Включайте и выключайте рубильники и пускатели только сухими руками.
- При получении травмы на производстве немедленно обратитесь в медпункт и сообщите администрации.
Техника безопасности лаборанта и работника при производстве
анализов молочной продукции.
В обязанности лаборанта входит:
а) Инструктировать ввозчиков - приёмщиков молпродукции по производству анализов и качества молпродукции;
б) Непосредственно определять процент жира в молпродукции;
в) Консервирование, хранение проб молока;
г) Проведение анализов на кислотность, механическую загрязнённость и на редуктазно - бродильную пробу;
д) Правильное ведение записей результатов анализов в соответствующей документации;
е) Производить расчёт принятого молока на установленную жирность, заполнять, подписывать в присутствии приёмщика молока графы приёмного журнала в соответствии с результатами анализов молока по каждому хозяйству в отдельности и возвращать накладную приёмщику;
ж) Производить анализ подозрительного молока, во всех случаях отклонения химического состава от нормы, непосредственно брать пробы при дойке и производить их анализ.
з) Принимать соответствующие меры в случаях когда:
.Состояние молока не соответствует требованиям ГОСТа;
2.Установлен факт фальсификации молока или отклонение химического состава от его норм, предусмотренных инструкцией.
Лаборант обязан хранить реактивы и книги лабораторного учёта под замком. Содержать лабораторию и все лабораторные пробы, посуду, инвентарь в чистоте и в порядке.
Наряду с выше указанными обязанностями, лаборант выполняет все работы по контролю производственных процессов и готовой продукции в объёме предусмотренным положением по техническому контролю.
5.4 Противопожарная профилактика
Предприятием заключён договор с пожарной частью по профилактике пожаров. На самом предприятии создана группа противопожарной безопасности в составе 3 человек: главный инженер, энергетик и заместитель по охране труда. Эта группа утверждена приказом генерального директора. Группой противопожарной безопасности разработана схема оповещения работников о пожарной опасности [16,3].
Функции службы пожарной безопасности:
.Предупреждение пожаров;
2.Ограничение масштабов возникших пожаров;
3.Защита людей и материальных ценностей;
4.Тушение пожаров.
Из-за наличия опасного компонента аммиака, на заводе имеются следующие технические средства тушения пожаров: порошковые огнетушители ОП-6 - 16 штук; противопожарные огнетушители - 10 штук, ведра, лопаты, багры. На территории каждого цеха имеется противопожарный инвентарь, все помещения оснащены пожарной сигнализацией.
Из-за наличия аммиака в холодильных установках, предприятие считается взрывоопасным объектом. Разработана система оповещения населения о возможных выбросах аммиака. Для оповещения населения учитывается направление ветра (преимущественно северо-восточное). Радиус поражения при выбросе аммиака достигает примерно 1,5-2 км. На предприятии имеется план эвакуации в случае чрезвычайной ситуации, ведется обучение сотрудников безопасным методам труда.
5.5 Расчет освещенности кисломолочного цеха
В производственном помещении в светлое время суток используется естественное освещение, а в темное время - искусственное. Расчет искусственного освещения ведется по методу светового потока [15]. По формуле (5.1) рассчитывают световой поток Fл (лк), который должна излучать каждая электрическая лампа:
Fл = К Sп E / hл ?с Z (5.1)
где К - коэффициент запаса;
Sп - площадь пола помещении, м2;
Е - освещение по нормам (лк);
hл - количество установленных ламп;
?с - коэффициент использования светового потока;
Z - коэффициент неравномерности освещения.
Коэффициент запаса К учитывает возможную загрязненность светильников пылью, что зависит от характера производства. Данный коэффициент равен 1,6.
Площадь пола рассчитывается по формуле (5.2).
Sп = a b (5.2)
где a - длинна помещения, м;
b - ширина помещения, м.
Sп = 19 7 = 133 м2.
Освещенность по корпусам Е принимаем 100 лк. Количество составляет 19 штук.
Коэффициент использования светового потока ?с учитывает поглощение светового потока арматурой светильника, стенами, полом, потолком. Он зависит от типа светильника, размеров и форм помещения, окраски стен, потолка и высоты подвесок светильника над рабочей площадью.
Для определения коэффициента ?с необходимо предварительно найти показа?/p>