Фирменный стиль клубного ресторана "Ампир"
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
ый первый и самый успешный ресторан в городе. Ведь он действительно был самым первым рестораном. До него существовали только пивнушки и т. п. А такое позиционирование, как ресторан с богатой историей, отлично сочетается с имперским стилем. Стиль ампир тоже считается историческим.
Анализ составляющих фирменного стиля проведем на основании имеющихся рекламных продуктов в ресторане, а так же внешней рекламы по городу. Все флаеры и рекламные продукты, разработанные рестораном, не имеют четкого стиля, а так же не отражают сущности данного ресторана, что показывает острую необходимость в разработке фирменного стиля, которые будет располагаться на всех рекламных носителях.
Расположение ресторана
Отдельно стоящее здание с прилегающей территорией, находится на второй линии от главной магистрали города. Здание находится не в центральном районе города, но расположение хорошо тем, что оно находится в жилом массиве, а также неподалеку находится 3 завода с потенциальными посетителями. Например, они могут приходить на бизнес-ланч обедать. Непосредственно перед рестораном находится одна из остановок, на которой останавливается маршрутка, следующая в город. Напротив ресторана находится продуктовый супермаркет с очень большой посещаемостью.
Вывеска клубного ресторана Ампир оформлена в виде объемных букв красного и золотого цвета на черном фоне. Над названием ресторана Ампир располагается эмблема патефона. Вывеска смонтирована на фасаде здания непосредственно над входом. Общий вид здания представляется в красно-черных цветах, с добавление бронзы в элементах ковки. Клуб расположен в этом же здании. Здание имеет 3 ярусную конструкцию.
Интерьер
Главный зал ресторана располагается на втором этаже от входа. Это двухэтажный зал с балконами приблизительно на 200 человек. И второй (нижний) зал, небольшой зал на 50 посадочных мест с караоке аппаратурой.
При входе в ресторан слева находится гардеробная, что является удобным для посетителей, а так же лестница, ведущая в главный зал. Внутреннее оформление главного ресторана представлено просторным залом с красивыми коваными балконами, с которых открывается вид на танцпол и сцену. Интерьер зала выполнен в имперском стиле. Все дверные проемы и окна декорированы бордовыми бархатными шторами. В оформлении стен использованы спокойные цвета, но также имеющие отношение к стилю Ампир: зеленый, бордо, бежевый с золотом. Цвета приглушенные, поэтому они отлично смотрятся и не сильно выделяются, что позволяет ковке и драпировкам играть свою роль. В конце зала расположена барная стойка, также отделанная в бордовых и золотых тонах под дерево. Имеется сцена для шоу программ, ею пользуются в основном в то время, когда Ампир функционирует как клуб. Нижний зал оформлен в том же стиле что и верхний зал, только немного спокойнее, так как он несет функцию банкетного зала или лаунж бара.
Меню
Меню ресторана представлено в основном блюдами русской кухни, но, так как в ресторанной сфере сейчас очень востребована итальянская и японская кухня, в меню есть специальные странички, на которых представлена классика этих кухонь. Меню исполнено в черно-белом варианте, текст обычный, в меню нет логотипа заведения, что является недочетом, но преимущество меню в том, что есть картинки блюд.
Слухи, рекомендации, оценки посетителей
Так как ресторан имеет многолетний опыт работы, в городе уже сложилось определенное впечатление о нем. Но население города ежегодно обновляется. Т.к. в Ефремове располагается несколько иностранных заводов, ежегодно приезжает много иностранцев. Также его относительно недалекое расположение от Москвы способствует тому, что многие москвичи скупают дома в округе города как дачи. Эти люди также являются целевой аудиторией ресторана. Поэтому позиционирование среди них без четкого и ясного фирменного стиля проблематично. По оценке посетителей ресторан отличный, но ему не хватает более выдержанного стиля, соответствующего названию.
Предпочитаемый контингент (целевая аудитория)
Ресторан Ампир - ресторан для успешных людей со средним уровнем доходов и выше. В дневное время посещаемость ресторана увеличивается за счет введения в меню Бизнес-ланча, а также специальных предложений, действующих в с 12.00 до 18.00. В вечернее время ресторан используется для деловых встреч, встреч с друзьями, семейного отдыха, романтических ужинов и банкетов. Целевой аудиторией ресторана являются мужчины и женщины в возрасте от 25-50 лет, директора и ведущие менеджеры, начальники отделов в финансовых учреждениях, владельцы частных фирм, бизнесмены и офисные работники. Представительства, крупные компании - с целью проведения корпоративных вечеров, и частные лица для организации свадеб. А также семьи с хорошим уровнем дохода, для проведения семейных праздников в воскресных семейных дней.
Целевая аудитория, в ночное время по выходным, когда Ампир работает по клубной системе - молодые люди и девушки от 20 до 45 лет. Тусовщики, золотая молодежь, а так же большие веселые компании, которые хотят отпраздновать какое-то событие в шумной веселой обстановке.
.2 Основные конкуренты и их особенности
Проведенный конкурентный анализ меню показал, что цены, указанные в меню на алкоголь, по схожим позициям на 20-30% выше, цены на еду выше приблизительно на 10-20%, чем цены у главного конкурента заведения - ресторана С. Ресторан С расположен на другом конце города, имеет разнообр