Технология производства салата из морской капусты с рыбой
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
оизводственной деятельности предприятия после внедрения контроля производства представлены в таблице .11.
Таблица 11 Основные экономические показали деятельности предприятия по производству майонеза
Показатели20062007123Валовая продукция, кг12501475Товарная продукция, кг11001350Себестоимость, руб.113210123820Прибыль, руб.1879031430Маржинальный доход, руб.6110080750Рентабельность, ,6025,38По полученным данным можно сделать вывод о том, что экономическая эффективность предприятия за отчетный период увеличилась по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года на 8,97%
Рисунок 3. Сравнение товарной и валовой продукции
Рисунок 4. Показатели эффективности производства
5. Экологическая безопасность
Вопрос обеспечения экологической безопасности связан с вопросом охраны окружающей среды и обеспечением здоровья населения, реализацией конституционных прав граждан на благополучную окружающую среду. Формирование грамотной, научно-обоснованной государственной политики в области экологической безопасности России.
Правовыми основами обеспечения экологической безопасности на предприятии ИП Панов Б.Б. являются:
-Конституция РФ;
Согласно Конституции РФ (статья 24) каждый гражданин имеет право на благоприятную окружающую среду и на информацию об состоянии окружающей среды.
-Федеральный закон от 10.01.2002 г. № 7-ФЗ (ред. от 26.06.2007) Об охране окружающей среды;
Закон определяет правовые основы государственной политики в области охраны окружающей среды и обеспечение экологической безопасности.
-Федеральный Закон от 23.11.1995г№ 174-ФЗ (ред. от 18.12.2006) Об экологической экспертизе;
Экологической экспертизе подвергаются все проекты хозяйственной и иной деятельности, которые могут оказывать отрицательное влияние на состояние окружающей среды.
Федеральный Закон от 30.03.1999 г. № 5-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения;
- Федеральный Закон от 21.07.1991 г № 116-ФЗ О промышленной безопасности опасных производственных объектов;
- Экологический паспорт предприятия - правовой норматив обеспечения экологической безопасности, содержащий следующие сведения:
а)карту - схему с нанесением на неё источников загрязнения атмосферы и поверхности вод (само предприятие и ближайшие источники загрязнения);
б)места забора воды;
в)складирование отходов;
г)границу санитарно-защитных зон (площадь территории от её границы до ближайшей живой застройки);
д)коэффициенты, определяющие условия рассеивания загрязняющих веществ в атмосфере.
Эти сведения записываются в экологический паспорт, по ним устанавливаются предельно-допустимые выбросы.
-СанПиН 2.1.4.1074 -01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества;
-СанПиН 2.2.4.548-96 Гигиенические требования безопасности к микроклимату производственных помещений;
-СанПиН 2.2.1X2.1.1.1031-01 Контроль по организации санитарно-защитной зоны.
Под антропогенными факторами понимают последствия влияния производственной деятельности человека на этапе организованной потребности посредством изменения среды обитания. Основными оценочными критериями указанных факторов являются качественные показатели допустимых эффектов воздействия на окружающую среду предельно-допустимые концентрации (ПДК) и выбросы (ПДВ).
Существует два канала воздействия пищевого предприятия на окружающую среду через поступление в неё веществ антропогенного происхождения. Первый канал -- это готовый продукт, предназначенный для питания человека. Человек, в свою очередь, являются элементом окружающей среды, и некачественные продукты питания или продукты, не соответствующие физиологическим потребностям человека на данном этапе жизненного цикла, могут оказывать негативное воздействие на его жизнеспособность.
Параллельно с выпуском пищевого продукта после технологической переработки сырья образуется совокупность промышленных выбросов и отходов, экологическое влияние которых на состояние окружающей средынаиболее явно и очевидно для общества. В процессе переработки, поступающие на предприятие природные компоненты (вода, воздух, энергия) изменяют свои качественные характеристики и переходят в категорию промышленных выбросов. Такие выбросы после определенной промышленной переработки или без неё направляются в природную среду (водоемы, почвенный покров или атмосферу) для окончательной очистки и природной утилизации.
Промышленные выбросы предприятия можно подразделить на следующие группы:
-выбросы, утилизация которых возможна посредством последовательной промышленной обработки и последующей природной регенерации и утилизации (сточные воды, осадки после биологической очистки сточных вод, отработанные сушильные агенты);
-выбросы, промышленная очистка и утилизация которых невозможна. Выбросы направляют в природную среду (тепловые потери через
технологическое оборудование и стены зданий, тепло сточных вод и отработанные сушильных агентов, отработанный вентиляционный воздух).
Загрязняющие вещества образуются из-за несовершенных технологий и оборудования, длительной эксплуатации оборудования без ремонта и несоблюдения технических регламентов.
Большие объёмы и высокая загрязненность промышленных выбросов, образующихся при переработке животного сырья, определя