Geum.ru

Технология производства салата из морской капусты с рыбой

Дипломная работа - Экономика

Другие дипломы по предмету Экономика

огический процесс производства пресервов из морской капусты

  • Проведены исследования по качеству пресервов
  • Определены уязвимые места или контрольные точки в производстве
  • Усовершенствована схема производственного контроля пресервов
  • Дано экономическое обоснование результатов исследования
  • Изучен вопрос безопасности жизнедеятельности на предприятии

    •  

    Предложения

    В качестве предложения производству нужно порекомендовать нашу усовершенствованную схему контроля. Таким образом при использовании этой схемы повысится качество выпускаемой продукции.

     

    Список использованных источников

     

    1. Закон РФ О техническом регулировании. - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект,2004. 32 с.
    2. Закон РФ О качестве и безопасности пищевых продуктов. - Екатеринбург.: Уралюриздат, 1999. 40 с.
    3. Закон РФ О защите прав потребителей. М.: ИНФРА-М, 2004. 35 с.
    4. Иванов А. В. Промысловые водные беспозвоночные. М.: Советская наука, 1955.
    5. Иванова Е.Е., Сарапкина О.В., Фомич Д.П. Влияние воздействия низкочастотного электромагнитного поля на микрофлору рыбного сырья. - В сб. матер. Всерос. научно-практ. конф. Пищевая промышленность: Интеграция науки, образования и производства. - Краснодар: КубГТУ, 2005.-С. 222-223.
    6. Иванова Е.Е.,Сарапкина О.В., Изменение растворимости белков мышечной ткани пиленгаса в процессе холодильного хранения. - В сб. матер. Всерос. научно-практ. конф. Пищевая промышленность: Интеграция науки, образования и производства. - Краснодар: КубГТУ, 2005.-С. 221-222.
    7. Ихтиология О. Н. Бауер, В. Л. Мусселиус, В. М. Николаева, Ю. А. Стрелков. М.: Пищевая промышленность, 1977.
    8. Касьянов Г.И., Сарапкина О.В., Белоусова С.В. Нанобиотехнология переработки рыбного сырья. Монография. Краснодар: КубГТУ, КрасНИИРХ, 2006.151 с.
    9. Кизим И.Е., Сарапкина О.В., Соколова Н.А. Экологически чистые СО2- экстракты из пряного и ароматического сырья. - В сб. научных трудов КубГТУ Совершенствование технологии переработки сырья животного и растительного происхождения.- Краснодар: КубГТУ, 2002.- С.92.
    10. Кулинарные рыбные изделия // Рыбное хояйство. 2001, № 2
    11. Максюта И.В., Расулов Э.М., Сарапкина О.В. Разработка продуктов питания с использованием рыбных гидролизатов. - В сб. научных трудов КубГТУ Совершенствование технологии переработки сырья животного и растительного происхождения.- Краснодар: КубГТУ, 2002.-С. 52-53.
    12. Перспективные направления развития современной рыбообработки // Рыбное хозяйство. 2000. - № 5. С. 46 47.
    13. Полуфабрикат из терпуга дальневосточного // Рыбное хозяйство. 1999. № 4. - С. 50 51.
    14. Расулов Э.М., Шихалиев С.С., Сарапкина О.В. и др. Рыба и нерыбные объекты промысла в рационах питания // Пищевая промышленность, №1, 2003. С.53.
    15. Расширение ассортимента рыбной продукции // Рыбное хозяйство. 2002. - № 2. С. 52 53.
    16. Рыбные консервы для детского и диетического питания //Рыбное хозяйство. 1999. № 1. С.18.
    17. Рынки рыбных товаров Калининградской области // Рыбное хозяйство. - 1999. - № 4. С. 21 22.
    18. Рынок морепродуктов (Санкт-Петербург и Ленинградская область) // Рыбное хозяйство. № 3. С. 26 27.
    19. Сарапкина О.В. Метод контроля степени протеолиза рыбного сырья.- В сб. научных трудов КНИИХП Актуальные проблемы качества и безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции.- Краснодар: КНИИХП, 2005.- С.161-163.
    20. Сарапкина О.В., Иванова Е.Е. Перспективы использования рыб внутренних водоемов Краснодарского края в технологии производства рыборастительных пресервов. - В сб. научных трудов КНИИХП Развитие инвестиционных технологий обработки сырья растительного и животного происхождения.- Краснодар: КНИИХП, 2006.-С.26-27.
    21. Сарапкина О.В., Иванова Е.Е., Применение ферментных препаратов для ускорения созревания рыб // Известия вузов. Пищевая технология, №4, 2006. - С. 58-61.
    22. Сарапкина О.В., Иванова Е.Е., Сарапкина С.В. Исследование протеолитической активности ферментов мышечной ткани рыбы. В сб. докл. научно-практ. конф. О приоритетных задачах рыбохозяйственной науки в развитии рыбной отрасли России до 2020 года.- М.: ВНИРО, 2004.- С.228-229.
    23. Сарапкина О.В., Иванова Е.Е., Сарапкина С.В. Особенности ферментолиза пресноводных рыб. - В сб. докл. научно-практ. конф. О приоритетных задачах рыбохозяйственной науки в развитии рыбной отрасли России до 2020 года.- М.: ВНИРО, 2004.- С.227-228.
    24. Сарапкина О.В., Р.В. Ерин, Ю.А. Коваленко Технологические аспекты производства рыбоовощных гидролизатов.- В сб. матер.международной научно-практической конф. Продовольственна индустрия Юга России, - Краснодар, 2000.- С.43.
    25. Состояние российского внутреннего рынка рыбных товаров // Рыбное хозяйство. 1998. -№ 2. С. 3 9.
    26. Соус и майонез из рыбного фарша // Рыбное хозяйство. 1999. - № 3. С. 56 57.
    27. Справочник по товароведению продовольственных товаров /. Т.Г. Родина, М.Н. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.; под ред Т.Г. Родиной М.: Колос, 2003. С. 577-585
    28. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам водорослей, беспозвоночных и морских млекопитающих/Под ред. В. П. Быкова. - М.: ВНИРО, 1999.
    29. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам морских и океанических рыб/Под ред. В. П. Быкова. - М.: ВНИРО, 1998.
    30. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам рыб внутренних водоемов/Под ред. В. П. Быкова. -М.: ВНИРО, 1999.
    31. Справочник технолога по обработке рыбы и морепродуктов - СПб., ГИОРД, 2003 - 408 с.
    32. Структура потребления рыбных товаров // Рыбное хозяйство. 1999. - № 4. С. 23 24.
    33. ФАО: перспективы мирового производства рыбных продукт