Технология производства белых столовых вин
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
? и выведет его из равновесия. При изменении давления конус будет перемещаться в ту или иную сторону, уменьшая или увеличивая величину кольцевого зазора на выходе выжимок.
В таблице 5 приведена техническая характеристика пресса ВПНД-10
.7 Установка ВСАУ
Она предназначена для сульфитации мезги и сусла газообразным сернистым ангидридом. Установка является стационарной и состоит из дозатора, механизма блокировки, форсунки и соединительных шлангов.
Механизм блокировки необходим для того, чтобы введение диоксида серы происходило только при наличии в мезгопроводе жидкости. Поэтому механизм блокировки расположен в мезгопроводе и представляет соборй заслонку с отсечным клапаном. Такое устройство являетс оптимальным на случай возникновения аварийных ситуации с отсутствием мезги или сусла в трубопроводе.
В таблице 6 представлена техническая характеристика установки для сульфитации мезги и сусла.
Таблица 5 - Техническая характеристика пресса ВПНД-10
ХарактеристикаЗначение1Производительность, т/ч102Диаметр шнеков, мм5203Частота вращения шнеков, об/мин2,74Шаг шнеков, ммтранспортирующего300прессующего2505Электродвигательмощность, кВт10частота вращения, об/мин9706Габариты, ммдлина3 957ширина920высота2 5007Масса, кг2 500
Таблица 6 - Техническая характеристика ВСАУ
ХарактеристикаЗначение1Расход сернистого ангидрида, г/ч250 - 7 5002Диапазон дозировки, мг/л25 - 2503Максимальная погрешность дозировки, 4Рабочее давление сернистого ангидрида, МПа0,15Потребляемая мощность, кВт1,06Габариты, ммдлина815ширина540высота1 6007Масса (без баллона), кг125
.8 Отстойник-осветлитель ОО-10
Представляет собой резервуар с коническими или эллиптическим днищем и мешалкой с электрическим приводом. Такая конструкция днища благоприятствует отделению осветленного сусла от осадка. Технические характеристики представлены в таблице 7.
Таблица 7 - Техническая характеристика отстойника-осветлителя ОО-10
ХарактеристикаЗначение1Производительность по винограду, т/сут302Рабочий объем, м38,53Диаметр внутренний, мм6004Потребляемая мощность, кВт2,55Габариты, ммдлина3 400ширина2 800высота1 6006Масса (без баллона), кг215
.9 Бродильная установка непрерывного действия Б2-ВБУ
Она состоит из шести вертикальных бродильных резервуаров и горизонтального резервуара с устройством для регулирования подачи сусла в головной резервуар, насоса для сусла, электрошкафа с пультом управления, площадок и лестниц, трубопроводов и арматуры, приемной емкости.
Вертикальные резервуары сообщаются между собой патрубками для перетока сусла из одного резервуара в другой. Для подачи свежего сусла предусмотрен трубопровод, связывающий насос с горизонтальным резервуаром, из которого сусло перетекает в первый вертикальный резервуар. Горизонтальный резервуар является накопителем постоянного объема сусла, также он выполняет функцию уловителя продуктов бродящего сусла, уносимых с углекислым газом. В нем установлен датчик уровня для равномерной работы насоса подачи сусла.
Сам процесс брожения осуществляется в вертикальных резервуарах. Они оборудованы датчиками уровня, эксплуатационными люками, пробными кранами, рубашками для охлаждения либо нагрева сусла с системой регулирования температуры.
Приемная емкость служит для накопления сброженного сусла, соединена с насосом подачи сусла на дображивание, что регулируется датчиками уровня, установленными в ней.
В таблице 8 представлены технические характеристики установки непрерывного действия Б2-ВБУ.
Таблица 8 - Техническая характеристика бродильной установки непрерывного действия Б2-ВБУ
ХарактеристикаЗначение1Производительность по суслу, м3/ч1,1 - 3,212Потребляемая электроэнергия, кВтч/м30,0653Удельный расход охлаждающей воды, м30,394Вместимость бродильных резервуаров, м3вертикального20горизонтального2,2общая 122,2общая рабочая121,15Вместимость приемной емкости, м346Габариты, ммдлина2 940ширина1 470высота1 9407Масса установки, кг17 9608Масса емкости, кг490
.10 Спиртодозатор
Предназначен для поддержания в сусле или вине требуемой концентрации этанола. При прохождении спиртуемого материала через смеситель с мембранным клапаном в нем создается разрежение, под действием которого из бака подсасывается спирт.
Необходимый расход спирта регулируют с помощью вентилей и контролируют ротаметрами. Верхний уровень спирта в баке поддерживается автоматическим поплавковым регулятором. Воздух удаляется через клапан. Клапан смесителя автоматически открывает подачу спирта соответственно при включении насоса, подающего спиртуемый материал в смеситель.
Аппарат розлива УД-2П имеет электромеханический привод и изготавливается с дозирующими цилиндрами из трех типоразмеров - объемом 50, 250 или 500 мл. Аппарат розлива имеет плавную регулировку величины дозы в пределах от 10 до 100% объема дозирующего цилиндра.
Для розлива малых доз продукта (5-50 мл) аппарат изготавливается со специальными раздаточными патрубками и может оснащаться расходной емкостью из нержавеющей стали.
Технические характеристики аппарата представлены в таблице 9.
Таблица 9 - Техническая характеристика аппарата розлива УД-2П
ХарактеристикаЗначение1Объем дозы, мл (с учетом различных типоразмеров цилиндров)5 -50 25 - 250 50 - 5002Погрешность дозы %, не более13Производительность, доз/часс магнитным пускателем1 200с блоком ПЧ800 - 1 4004Потребляемая мощность, Вт2705Габариты, ммдлина600ширина350высота6006Масса, кг57
5.1