Технология приготовления и раздачи кормов
Дипломная работа - Сельское хозяйство
Другие дипломы по предмету Сельское хозяйство
Экономические показатели производства мясо представлены в таблице 1.7
Показатели20032002200120001999123456Производство мяса, тн.82929480.571.3Продажа мяса, тн102.585.1129.4102.9137.0Приплод, гол.443408467412436Падеж, гол.913141620Убыток от падежа, т.р.3744372129Валовый привес, тн9210182.880.579.5Среднесуточный привес, гр.297321275249242Себестоимость 1 ц., руб.27351425.22960.142874.892204.58Себестоимость корма, т.р.7099531796633572Расход корма на 1 ц., у. к.е.13.19.413.212.614.9Затраты труда на 1 ц., чел./час.32.138.244.652.362.2Выручка от реализации., т.р.1149843687480540В т.ч на 1 ц., руб.1248.91834.65530.5453.35491.8Прибыль, т.руб.-926-869-1692-1109-960Уровень рентабельности, %-44.6-50.7-71.1-70-64
Вывод: Исходя из экономических показателей производства мяса КРС, можно сделать вывод, что производство мясо за последние три года снижается, так как хозяйство увеличилось производство молока за счет сохранения КРС.
1.5Уровень механизации трудоемких процессов в животноводстве
Хозяйство располагает животноводческим комплексом в состав, которого входят 5 ферм. Комплекс оборудован механизацией трудоемких процессов, таких как; кормление, поение, доение, уборка навоза.
Кормление.
Опыт показывает, что затраты труда и себестоимость молока значительно ниже в тех хозяйствах, где внедрена комплексная механизация технологического процесса обработки и приготовление кормов и обеспечена поточность работ. Это условие может быть выполнена только при наличие достаточного числа современных машин и оборудования. Хранение и приготовлении кормов производят неподалеку от ферм, что уменьшает затраты на транспортировку кормов.
Приготовленные корма доставляют в помещение и разгружают раздатчики. В колхозе им. Ленина раздача кормов производиться агрегатом РОУ-6, с частичной помощью рабочей силой. Кормление в летний период времени осуществляется в следующем количестве ; которое представлена в таблице 1.8
Таблица 1.8
Рацион кормление скота по колхозу им. Ленина на летний период.
Вид скотаВыделяется в сутки на одну голову., кг.сеноконц.соль/минер.зелен.подк.пастбище.Коровы сухостойные.-1.035/351040Нетели.-1.035/351040Коровы дойные.-0.260/601546Телки старше 1 года.--35/30-30
Кормление КРС в зимний период представлено в таблице 1.9
Таблица 1.9
Рацион кормления скота по колхозу им. Ленина на зимний период.
Вид скотаВыделяется в сутки на одну голову., кг.силоссеносоломаконц.соль/мин.123456Коровы сухостойные.15542.035/30Нетели.15542.030/30Коровы дойные.20540.350/45Телки старше 1 года.10541.025/20
Кормление в животноводческих фермах производиться три раза в сутки. Раздача грубых кормов производиться полностью в ручную.
Поение животных на ряду с кормлением является важнейшим биотехническим процессом. Очень важно, что бы снабжение было доброкачественной водой. Исходя из этого, питьевая вода должна быть чистой, прозрачной, без цвета и запаха, не содержать вредных веществ и поточных микроорганизмов. В колхозе им. Ленина на фермах, поение животных осуществляется из одночашечной стационарной автоматической поилки ПА-1А, которая предназначена для поения КРС при привязном содержании и рассчитана на обслуживание двух животных.
Доение.
В колхозе им. Ленина на двух ферма применяются доильные установки АДМ-8 с молокопроводом и доильным аппаратом ОДУ-1. Остальные три фермы оборудованы доильными установками К-305.
Навозоудаление.
Для механизированного удаления навоза из животноводческих помещений и погрузки его в транспортное средство, в хозяйстве применяют скребковые транспортеры ТСК-30.
Горизонтальный транспортер установлен в открытом канале, размещенном в вдоль навозного прохода. Угол наклона выгрузных транспортеров недолжно превышать 30.
1.6
1.6Обоснование и выбор темы дипломного проекта
В настоящее время для полного и хорошего развития любого сельскохозяйственного предприятия просто необходимо создавать при хозяйстве различные цеха по переработке мяса, молока. В колхозе им. Ленина не существует цех по переработке молока, так как молоко в большом количестве реализуется на молокозавод и работникам хозяйства. Но я считаю, что это не совсем экономически выгодно направление по реализации молока , так как уровень доходов хозяйства можно увеличить за счет производства молочных , в том числе и кисло молочных продуктов. Исходя из этого я предлагаю линию по переработке молока на кисломолочные продукт.
.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1 Характеристика молока и требования к нему
Молоко - биологическая жидкость, которая образуется в молочной железе млекопитающих и обладает высокой пищевой ценностью, иммунологическими и бактерицидными свойствами. Средний химический состав коровьего молока приведён в табл. 1.
Таблица 1
Химический состав молока
Химический компонентСостав, %Вода87,5Сухой молочный остатоквсего12,5В том числе:жир3,5СОМО9,0В том числе:белки3,2Молочный сахар4,7Минеральные вещества0,7газы5-8Небелковые азотистые соединения0,04
Помимо того, что перечислено в табл. 1 в молоке в микро количествах содержатся ферменты, витамины, пигменты и иммунные тела.
Качество молочных продуктов во многом зависит от качества исходного сырья. Поэтому на предприятия молочной промышленности должно поступать доброкачественное молоко.
Требования к составу, органолептическим, физико-химическим свойствам и микробиологическим показателям сырья определены в стандарте Молоко коровье. Требование при заготовках (ГОСТ 13264-70). Молоко должно быть получено от здоровых коров. По внешнему виду и консистенции