Разработка информационного обеспечения для оценки состояния рынка молочной продукции Красноярского края
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
упаковке относится пластиковая и пластмассовая бутылки. Пластиковые бутылки для жидких молочных продуктов появились у нас в стране не так давно. По сравнению с полиэтиленовым пакетом бутылка удобнее не только за счет сохранения жесткой формы, но и за счет наличия завинчивающихся крышечек.
Пластиковые бутылки немного весят и, что, безусловно, удобно. Однако стоит учитывать, что длительный контакт с пластиком для молока не желателен. Кроме того, этот вид упаковки, также как и стеклянная бутылка, не обеспечивает продукту полной защиты от света.
Свет, в первую очередь, солнечный и свет люминеiентных лам, которыми, как правило, освещены торговые залы магазинов, разрушает молочные белки и жиры, которые под его воздействием окисляются, свет способен привести к потере половины витаминов, содержащихся в молоке! Есть даже специальный термин, характеризующий разрушение молочных белков - световой привкус.
Картонный пакет
Картонная упаковка в России - это самое популярное и самое распространенное упаковочное решение. Эта упаковка используется более чем для половины всей выпускаемой жидкой молочной продукции.
С точки зрения потребителя эта упаковка также является удобной и практичной. Преимуществами картонной упаковки является относительная прочность при транспортировке, легкость, компактность, высокая экологичность - пакет отлично подходит для вторичной переработки.
Среди картонного разнообразия есть уникальный пакет, который позволяет сохранить молоко свежим и полезным на более долгий срок. Картонный пакет (тетрапак) состоит из шести слоев, куда помимо картона входят еще тонкие слои алюминиевой фольги и полиэтилена. Такой пакет полностью защищает продукт от света, он абсолютно герметичен, внутри отсутствует воздух, поэтому упаковка позволяет сберечь полезные качества молока. Вся информация о продукте также удобно представлена на картонном пакете, в том числе на нем легко найти знак Высший молочный стандарт.
При всем разнообразии видов упаковки, сделать выбор совсем несложно. Ведь, критериев у выбора не так уж и много: упаковка должна хорошо защищать молоко от микробов и света; быть удобной в использовании, надежной, безопасной, легкой и экологичной.
Информация об использовании разных видов упаковки рассматриваемых производителей представлена в таблице 7.
Таблица 7. - Предпочтение производителей в использовании упаковки
Упаковка ПроизводительПолиэтиленовый пакетПластиковая бутылкаКартонный пакетФилиал "Молочный Комбинат "ПЕТМОЛ"+СПК Никольское+ОАО Вимм-Билль-Данн++ЗАО "Назаровское"+ОАО Компания Юнимилк+++СПК Березовское+ОАО Саянмолоко+ООО "Арта"+ООО "Крестьянский двор"+Итого:714
Рисунок 12. - количество представленных брендов в каждом типе упаковки
Из таблицы можно сделать вывод, что наибольшей популярностью у производителей пользуются полиэтиленовые пакеты (их используют 7 предприятий), а реже всего встречаются пластиковые бутылки (всего 1 производитель использует данный вид упаковки).
Ассортимент жирности
Содержание жира в молоке сельскохозяйственных животных, один из главных показателей его качества.
Молоко представляет собой суспензию, то есть содержит мелкие капельки жира (сливки), которые можно отделить либо отстаиванием, либо сепарированием. Смешивая потом сливки в определенной пропорции с обезжиренным или молоком из-под коровы, можно получить молоко и 5-процентной, и 1-процентной жирности.
Среди представленных производителей предлагаемая жирность колеблется от 1,5 до 6%, данные представлены в таблице 11 приложение 1.
Карта позиционирования, представленная ниже, отображает положение производителей по представленному ассортименту жирности и количеству брендов.
Рисунок 13. - Карта позиционирования по ассортименту жирности и количеству брендов
Как видно на карте позиционирования 2 наибольшее количество брендов и наиболее широкий ассортимент брендов предлагают ОАО Компания Юнимилк и ОАО Вимм-Билль-Данн
Наибольшую долю в предложенном ассортименте занимают 2,5% и 3,2% жирности, представленные во всех видах упаковки и практически у всех производителей. Данные отражены на рисунке 14.
Рисунок 14. - Ассортимент жирности
Добавки
В молоко, в отличие от других молочных продуктов, практически не добавляют различного рода ароматизаторы и вкусовые добавки, так как этот продукт не только употребляется как самостоятельный, но и часто используется для приготовления других блюд. Однако производители могут регулировать состав продукции на уровне минеральных и биологических веществ. Регулирование в составе биологических веществ не рассматривается как добавка, это определяет жирность молока. В то время как обогащение минеральными веществами является полноценной добавкой. Самой распространенной такой добавкой является йод. Он является необходимым элементом для деятельности желез внутренней секреции, и особенно щитовидной железы. Он является основным топливом для обеспечения ее функции. Кроме того, йод необходим для нормализации функции иммунной системы и работы мозга. В нашей стране наблюдается сильный йододефицит у населения, поэтому в ряде территориальных округов разработаны целые программы по производству продуктов с повышенным содержанием йода, например, молоко Доктор Му было создано специаль