Проблемы питания населения и роль государства в обеспечении его безопасности
Дипломная работа - Юриспруденция, право, государство
Другие дипломы по предмету Юриспруденция, право, государство
б из 17 исследованных) и мясной продукции (1,8%). По РФ в 2006 г. показатели соответственно составили 3,43% и 6,30%. Во всех случаях обнаружения ГМО в пищевых продуктах отсутствовала соответствующая информация для потребителя.
Высокий процент обнаружения ГМО в птицепродуктах связан с поставкой на территорию области фарша куриного, фарша мясного свиноговяжего котлетного, фарша из мяса индейки производства ЗАО Продовольственная инициатива (г. Санкт-Петербург): в указанной продукции при отсутствии маркировки о содержании ГМО обнаружена генетически модифицированная соя линии 40-3-2 в количестве более 5%. Продукция снята с реализации, к руководителям, ее реализующим, применены меры административного воздействия, о возникшей ситуации информирован руководитель Управления Роспотребнадзора по г. Санкт-Петербургу.
Таблица 10 Структура и количество проб пищевых продуктов, исследованных в 2006 -2007 гг. на содержание ГМО
Наименование продукцииВсего исследовано на ГМО, 2006Из них содержат ГМОВсего исследовано на ГМО, 2007Из них содержат ГМОПо РФ 2006 годВсего% обнаруженныхиз них без декларации о наличии ГМОВсего% обнаруженныхиз них без декларации о наличии ГМО% обнаруженныхВсего550285,128484142,9142,74из них импортируемые:14053,65520002,18В том числе Мясо и мясные продукты:1302015,42027151,856,3из них импортируемые0000----6,00Птица и птицеводческие продукты70001788 из 1783,43из них импортируемые000010004,17Молоко и молочные продукты, включая масло и сметану38000200000,40из них импортируемые1000----1 из 76Рыба, рыбные продукты и др. гидробионты311 из 31411 из 412,15из них импортируемые0000----0Кулинарные изделия----из них импортируемые----Хлебобулочные200000,67из них импортируемые----1,27мукомольно-крупяные изделия44000из них импортируемые21000Сахар и кондитерские изделия----0,98из них импортируемые----1,60Овощи, бахчевые, столовая зелень----0,40из них импортируемые----0,37в т.ч. картофель----1,26из них импортируемые----0Плоды и ягоды----2,23из них импорт.----1,97Жировые растительные продукты149000160001,11из них импортируемые0000----0Продукты детского питания62000350000,71из них импортируемые2500060000,69Консервы14000170000,80из них импортируемые6000140000,34Пиво и б/алкогольные напитки----0из них импорт.----0Зерно и зернопродукты2000----0,55из них импортируемые1000----0,51Прочие11276,37400004,4из них импортируемые9055 проб из 905100005,84
2.2.2 Обеспечение биологической безопасности продуктов питания
Уровень обсемененности, биологическая безопасность пищевых продуктов зависят от качества сырья, способов его переработки, условий производства, в т.ч. санитарно-эпидемиологического состояния объекта, профессиональной и гигиенической подготовки сотрудников предприятий пищевой промышленности, общественного питания и торговли.
В целях надзора за биобезопасностью продовольственного сырья и продуктов питания в 2007 г. было исследовано 17579 проб (в 2006 г. - 19796), из них 608 (3,5%) - не соответствовали гигиеническим нормативам (по РФ за 2006 г. - 5,88%; по СФО - 6,0%).
Снизилась микробиологическая нестабильность таких продуктов, как молоко и молочные (удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам, уменьшился с 6,5% - в 2006 г. до 2,7% - в 2007 г.), консервов (с 2,0% до 0%). В тоже время, несмотря на некоторое улучшение в 2007 году показателей биологической безопасности жировых растительных продуктов, птицы и птицеводческой, рыбной продукции (доля неудовлетворительных проб соответственно 7%, 4,7%, 4%), они продолжают оставаться наиболее загрязненными (таблица 11, рисунок 6).
Таблица 11 Удельный вес продовольственного сырья и пищевых продуктов, не отвечающих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям в 2002-2007 гг.
Продовольственное сырье и пищевые продуктыГоды200320042005200620072006 РФ% неуд. проб% неуд. проб% неуд. проб% неуд. проб% неуд. проб% неуд. пробВсего4,96,254,33,55,88из них импорт.4,511--5 из 492,77Мясо и мясопродукты3,73,642,42,35,06из них импорт.----5 из 144,76Птица и птицеводческие продукты1,91,52,24,34,74,57из них импорт.7,1---02,06Молоко, молочные продукты, включая сметану, масло5,89,55,26,52,78,05из них импорт.----03,95Рыба, рыбопродукты и др. продукты моря6,411,98,13,848,36из них импорт.----04,95Кулинарные изделия5,8из них импорт.-В т.ч. кулинарные изделия, вырабатываемые по нетрадиционной технологии30,6из них импорт.-Хлебобулочные и кондитерские изделия2,54,24из них импорт.-4,85Мукомольно-крупяные изделия0из них импорт.-Сахар-6,39из них импорт.-1,43Овощи, столовая зелень:8 из 877,99из них импорт.-4,39в т.ч. картофель-2 пробы--03,69из них импорт.-----2,54Бахчевые культуры-из них импорт.-Плоды83,98из них импорт.-3,03Ягоды-из них импорт.-Дикорастущие пищевые продукты66,7-1 проба из 13007,19из них импорт.-----10,13Жировые растительные продукты22,71 проба2 пробы из 347,773из них импорт.-----1,28Безалкогольные напитки13,22из них импорт.-1,81Алкогольные напитки и пиво4,61,14из них импорт.-0Продукты детского питания0,61,70,31,222,41из них импорт.-----2,07Консервы2,321 проба5,8201,39из них импорт.-11 проб---0,73Зерно и зернопродукты----04,03из них импорт.-----2,87Минеральные воды0,7из них импорт.-Биологически активные добавки к пище0из них импорт.-Прочие6,675,94,72,96,27из них импорт.-----2,97
Рисунок 6. Удельный вес продовольственного сырья и пищевых продуктов, не отвечающих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям в 2002-2007 гг.
Основная составляющая объема неудовлетворительной по микробиологическим показателям жировой растительной продукции - спреды, главным образом, производимые цехами по их фасовке в г. Новосибирске и Новосибирском районе.
Наиболее нестабильные продовольственное сырье и пищевые продукты находились в обороте на территориях, контролируемых отделами в Чановском районе и в г. Новосибирске (без Советского и Пер?/p>