Показатели качества сливочного масла
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
вуетсоответствует7Однородность цветасоответствуетсоответствует8Интенсивность цвета (от св.-желт. до желт.)соответствуетсоответствует9Отсутствие вмятин на поверхностисоответствуетсоответствует10Блеск поверхностисоответствуетсоответствует11Информативность упаковкисоответствуетсоответствует12Яркость упаковкисоответствуетсоответствует13Экономичность43,5 руб.45 руб.При проведении дифференциальной оценки масла сливочного Крестьянское двух производителей все единичные показатели качества продукции соответствуют требованиям субъекта оценки.
2.2.2 Определение методов нахождения показателей для оценки качества продукции
Методы определения показателей для оценки качества масла сливочного Крестьянское представлены в таблице 13.
Таблица 13 - Методы определения показателей для оценки качества
СвойствоПоказательМетод нахожденияКвалиметрическая методикаПределСвойственность вкусаПоказатель свойственности вкусаЭкспертныйУпрощённаяОтсутствие посторонних привкусовПоказатель отсутствия посторонних привкусовСвойственность запахаПоказатель свойственности запахаОтсутствие посторонних запаховПоказатель отсутствия посторонних запаховОднородность консистенцииПоказатель однородности консистенцииПластичность массыПоказатель пластичностиОднородность цветаПоказатель равномерности цветаИнтенсивность цветаПоказатель интенсивности цветаОтсутствие вмятинПоказатель отсутствия вмятинБлеск поверхностиПоказатель блеска на поверхностиИнформативность упаковкиПоказатель информативности упаковкиЯркость упаковкиПоказатель яркости упаковкиЭкономичностьПоказатель экономичностиРегистрационный30руб- 60 руб.
Существует три метода оценки качества продукции:
точный метод - обеспечивает минимальную погрешность и максимальную надежность, которою можно достигнуть, трудоемок;
упрощенный метод - получение максимально допустимой погрешности при минимально допустимой надежности, трудоемкость минимальна, используется в данной работе;
приближенный метод - занимает промежуточное положение.
.2.3 Описание не экспертных методов нахождения показателей
Согласно ГОСТ 15467 - 79 Управление качеством. Основные понятия. Термины и определения Методы определения показателей качества продукции бывают:
В зависимости от способа получения информации:
измерительный;
регистрационный;
органолептический;
раiетный.
В зависимости от источника информации:
традиционный;
экспертный;
социологический.
Раiетный метод основан на использовании информации, получаемой с помощью теоретических или эмпирических зависимостей. Этим методом пользуются главным образом при проектировании продукции.
Определение значений показателей качества продукции осуществляется должностными лицами в специализированных экспериментальных или раiетных учреждениях.
К экспериментальным подразделениям относятся лаборатории, испытательные станции, стенды и т. п., а к раiетным - конструкторские отделы, вычислительные центры, службы надежности и др.
2.2.4 Определение значений показателей, которые находятся экспертным методом
Для определения значений показателей, которые находятся экспертным методом, была сформирована экспертная группа из 7 экспертов, которые проводили оценку по двум производителям. Составлены кривые желательности, разработанные на основании ситуации оценивания, которые изображены в Приложении Д. Проводилось анкетирование среди экспертов. Результаты анкетирования приведены в Приложении Е.
По полученным результатам составлены сводные таблицы опроса экспертов. Для масла сливочного Крестьянское: Утренняя зорька - таблица 14, Манрос - таблица 15.
Таблица 14 - Результаты опроса по маслу сливочному Утренняя зорька
ПоказателиЭксперты1234567Свойственность вкуса33323232,71Наличие постороннего привкуса32323332,71Свойственность запаха32323232,57Наличие постороннего запаха32323232,57Однородность цвета32323232,43Интенсивность цвета33323332,86Однородность консистенции33333333,00Пластичность массы22213232,14Отсутствие вмятин33323232,71Блеск поверхности21312121,71Информативность упаковки33333322,86Яркость упаковки22223222,14
Таблица 15 - Результаты опроса по маслу сливочному Манрос
ПоказателиЭксперты1234567Свойственность вкуса33333232,86Наличие постороннего привкуса32233332,71Свойственность запаха32333332,86Наличие постороннего запаха23233332,71Однородность цвета32323332,71Интенсивность цвета33332232,71Однородность консистенции33223232,57Пластичность массы32333232,71Отсутствие вмятин32333232,71Блеск поверхности11222221,71Информативность упаковки33233332,86Яркость упаковки33233322,71
После получения результатов опроса, необходимо проверить их на согласованность с использованием коэффициента вариации и произвести раiет качества экспертов статистическим методом с использованием понятия расстояния.
Матрица отклонений мнения эксперта от среднего мнения группы по маслу сливочному Манрос представлена в таблице 16.
Таблица 16 - Отклонение мнения эксперта от среднего мнения группы по маслу сливочному Манрос
№ПоказателиЭксперты12345671Свойственность вкуса0,140,140,140,140,140,860,142,862Наличие постороннего привкуса0,290,710,710,290,290,290,292,713Свойственность запаха0,140,860,140,140,140,140,142,864Наличие постороннего запаха0,710,290,710,290,290,290,292,715Однородность цвета0,290,710,290,710,290,290,292,716Интенсивность цвета0,290,290,290,290,710,710,292,717Однородность консистенции0,430,430,570,570,430,570,432,57