Показатели качества сливочного масла
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
влены в таблице 7
Таблица 7
СвойстваСогласованностьВкус0,5337,0000,0760,030,33ниже среднейЗапах0,9330,1330,040,29ниже среднейЦвет2,0670,2950,050,18средняяВнешний вид1,6000,2290,050,23средняяКонсистенция1,8670,2670,070,25средняя
Для нахождения качества экспертов используем данные опроса первого тура, так как согласованность экспертов в первом туре больше, чем во втором.
.1.5 Нахождение качества экспертов
Нахождение коэффициентов качества экспертов по отклонению от среднего с помощью понятия расстояния в шкалах интервалов или отношений.
Данные приведены в таблице 9.
Таблица 9 - Нахождение качества экспертов
Свойство1234567Вкус0,0670,0670,0670,0670,0670,0670,067Запах0,2000,1330,1330,1330,2000,1330,133Цвет0,3330,3330,2670,3330,2670,3330,333Внешний вид0,1330,2670,2000,2670,3330,2670,200Консистенция0,2670,2000,3330,2000,1330,2000,267Сумма1111111
.Нахождение оценки качества каждого эксперта с использованием понятия расстояния по отклонению от среднего мнения экспертной группы по данным первого тура опроса.
Находим сумму весомостей для каждого свойства у всех экспертов и среднее значение весомостей каждого i-того свойства
,
где - значение весомости, поставленного j-тым (j=1б,2тАжN) экспертом i-тому (i=1,2тАжn) свойству.
=0,067+0,067+0,067+0,067+0,067+0,067+0,067=0,469
и т.д.
.Составление матрицы модулей разности весомостей . Общие результаты раiета представлены в таблице 10.
Таблица 10 - Результаты нахождения качества эксперта по отклонению от среднего в шкалах интервалов и отношений
Оценки коэффициентов весомости показателей качества1 тур1234567Вкус0,0670,0670,0670,0670,0670,0670,0670,4690,067Запах0,2000,1330,1330,1330,2000,1330,1331,0650,152Цвет0,3330,3330,2670,3330,2670,3330,3332,1990,314Внешний вид0,1330,2670,2000,2670,3330,2670,2001,6670,238Консистенция0,2670,2000,3330,2000,1330,2000,2671,60,22900000000,0480,0190,0190,0190,0480,0190,0190,0190,0190,0470,0190,0470,0190,0190,1050,0290,0380,0290,0950,0290,0380,0380,0290,1040,0290,0960,0290,0380,210,0960,2080,0960,2860,0960,1140,1050,0480,1040,0480,1430,0480,0578,959,528,969,528,579,529,43
3.Нахождение суммы модулей разности весомостей по каждому эксперту
=0+0,048+0,019+0,105+0,038=0,21 и т.д.
4.Нахождение расстояния
*0,21=0,105 и т.д.
.Нахождение оценки качества каждого эксперта с использованием понятия расстояния по отклонению от среднего мнения экспертной группы по данным первого тура опроса
8,95 и т.д.
Наилучший показатель оценки качества по отклонению от среднего мнения группы Кос=9,52 получили три эксперта: второй, четвертый и шестой. Больше всех отличались от среднего мнения группы мнения пятого эксперта Кос=8,57, у него худшая оценка качества.
2.1.6 Нахождение коэффициентов весомости
Для нахождения коэффициентов весомостей используют стоимостной экспертный метод.
Для определения желательности различных дополнительных свойств (или модификаций стандартных) масла сливочного Крестьянское высшего сорта был проведен опрос экспертов. В таблице 9 представлены суммы (в абстрактных денежных единицах), которые по суждению экспертов, согласен доплатить потребитель к базовой стоимости масла с минимальным набором свойств.
Требуется расiитать для свойств масла нормированные весовые коэффициенты.
Таблица 9 - Данные опроса экспертов
№Дополнительные свойстваЭксперты12345671Вкус121110101212122Запах997769103Консистенция43415454Цвет105534685Внешний вид6725876
.Находим сумму доплат всех экспертов по каждому дополнительному свойству
?С1j=12+11+10+10+12+12+12=79
Таким же образом расiитываем сумму доплат по остальным свойствам (таблица 10).
.Расiитываем среднее возможное повышение рыночной цены по каждой позиции Сiср
С1ср=79/7=11,286
С2ср=57/7=8,143
С3ср=26/7=3,714
С4ср=41/7=5,857
.Расiитываем для дополнительных свойств масла нормированные весовые коэффициенты по их влиянию на качество. Нормированные коэффициенты весомости i-того параметра Мi определяются по формуле
Mij=Cicp/?Cicp
M1=11.286/34.857=0.324 и т.д.
Таблица 10 - Результаты раiетов
№Эксперты?СijCcpMi1234567Вкус121110101212127911,2860,324Запах99776910578,1430,234Консистенция4341545263,7140,107Цвет10553468415,8570,168Внешний вид6725876415,8570,16834,8571,000
По полученным коэффициентам весомости составляем таблицу дерева свойств с расставленными по всем группам свойств коэффициентами весомости, которое представлено в таблице 15.
Таблица 11 - Таблица дерева свойств
Интегральное качествоКачество 0,8Органолептические показатели 0,6Вкус 0,324Свойственность вкуса данному продукту 0,8Отсутствие постороннего привкуса 0,2Запах 0,234Свойственность запаха продукту 0,7Отсутствие постороннего запаха 0,3Консистенция 0,107Однородность 0,6Пластичность 0,4Цвет 0,168Однородность 0,5Интенсивность 0,5Внешний вид 0,168Отсутствие вмятин 0,3Блеск поверхности 0,7Эстетичность 0,4Информативность 0,6Яркость0,4Экономичность 0,2
2.2 Нахождение единичных показателей качества продукции
Единичный показатель качества продукта - это показатель качества продукции, характеризующий одно из ее свойств.
.2.1 Описание исследуемых образцов, проведение дифференциальной оценки
Исследуемым образцом является масло коровье Крестьянское высшего сорта. По данному продукту была проведена дифференциальная оценка. Данные занесены в таблицу 12.
Таблица 12
№ п/пСвойствоПроизводителиУтренняя зорькаМанрос1Свойственность вкусасоответствуетсоответствует2Отсутствие постороннего привкусасоответствуетсоответствует3Свойственность запахасоответствуетсоответствует4Отсутствие постороннего запахасоответствуетсоответствует5Однородность консистенциисоответствуетсоответствует6Пластичность массысоответст