Показатели качества сливочного масла
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
?вкуса пастеризации. Консистенция плотная, пластичная, однородная или недостаточно плотная и пластичная; поверхность на срезе блестящая или слабо-блестящая, или слегка матовая. Цвет от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе.
.2.6 Ассортимент масла сливочного Крестьянское супермаркета Наш магазин
Ассортимент сливочного масла в супермаркете Наш магазин представлен следующими торговыми марками: Валио, Утренняя зорька, Манрос, Любимое молоко, Веселый молочник, Простоквашино, Домик в деревне.
Для проведения квалиметрической оценки качества масла сливочного Крестьянское экспертным методом в курсовом проекте будет рассмотрено две торговых марки: Утренняя зорька, Манрос.
1.3 Выбор методики оценивания
Для того, чтобы начать оценку уровня качества данной продукции, необходимо определить по какой методики мы будем его проводить. Графически данные методы представлены на рисунке 2.
Рисунок 2 - Методы оценки качества продукции.
В квалиметрии применяются следующие методы оценки качества продукции:
) Дифференциальный метод - метод оценки качества продукции, основанный на использовании единичных показателей ее качества. Для этого выбирают базовый образец, а затем определяют, достигнут ли уровень базового образца, по каким показателям он достигнут, и значение каких показателей наиболее сильно отличаются от значения базовых.
) Комплексный метод - основан на применении обобщённого показателя качества продукции, который может быть выражен главным, интегральным или средневзвешенным показателями.
Главный показатель качества продукции отражает основное назначение продукции и применяется тогда, когда имеется необходимая информация.
Интегральный показатель применяется, когда установлен суммарный полезный эффект от эксплуатации или потребления и суммарные затраты на создание, эксплуатацию или потребление.
Средневзвешенный показатель качества продукции применяется, когда затруднительно определение главного показателя и установления его функциональной зависимости от исходных показателей качества.
) Смешанный метод - основан на совместном применении единичных и комплексных показателей.
[ГОСТ 15467-79 Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения.]
В данной курсовой работе был применён комплексный метод. Оценка уровня качества продукции основана на применении обобщённого средневзвшенного показателя качества продукции. Собранная экспертная информация анализируется с помощью статистических методов.
1.4 Классификация потребителей. Ситуация оценивания
.4.1 Понятие качество
Несмотря на то, что история исследования содержания категории качество уже наiитывает не одну сотню лет, до сих пор учеными по этому вопросу ведется оживленная дискуссия в свете современного развития теории и практики управления.
В международных стандартах ИСО серии 9000 качество определяется как состояние объекта, совокупность его свойств, которые призваны удовлетворять или превосходить ожидания потребителей. Объектом может быть деятельность или процесс, продукция, организация, система или отдельное лицо, а также любая комбинация из них.
Качество как социально-экономическая категория носит двоякий характер. С одной стороны, это совокупность объективно существующих свойств и характеристик, уровень которых обусловлен показателями, определяющими потребительную стоимость продукции; с другой - субъективное представление потребителя о продукции. Определение качества следует рассматривать с разных позиций, в зависимости от того в какой отрасли применяется это понятие.
Качество продукции формируется на различных этапах производства и характеризуется рядом показателей: надежностью, долговечностью, функциональностью, эстетичностью.
Качественная продукция обладает высокими потребительскими свойствами, становится предметом повышенного спроса, полно удовлетворяет потребности.
Таким образом, качество - комплексная категория, отражающая эффективность всех сторон деятельности предприятия. Предметное качество - это качество определенного предмета, вещи, их способность удовлетворять ту или иную потребность; функциональное качество - уровень удовлетворения потребности независимо от предметного, вещественного воплощения.
1.4.2 Классификация потребителей
При выборе продукции потребители предъявляют к ее отдельным показателям качества различные требования, которые могут быть высокими (В) и средними (С). Низкие требования к качеству не рассматриваются, так как являются наименее вероятными. Требования потребителей к отдельным показателям качества масла сливочного Крестьянское представлены в таблице 1.
Таблица 1
№ группыОрганолептические показателиЭстетические показателиЭкономические показатели1ввв2ввс3всс4свв5ссв6ссс7всс8свс
Качество продукции может быть:
продукция высокого качества;
продукция среднего качества;
продукция низкого качества.
Классифицировать потребителей можно по следующим признакам:
по возрасту;
по взаимосвязи между ценой и качеством;
по социальному положению.
Классификация потребителей представлена в таблице 2.
- малочисленная группа;
- среднечисленная группа;
<