Особенности организации рекламной кампании в сфере ресторанного бизнеса
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
?новных факторов выбора конкурентов взяты место расположение ресторана и его позиционирование на рынке ресторанных услуг. Сводная таблица дана в Приложении 7.
Ранжирование предприятий-конкурентов по таким показателям, как удобное месторасположение, длительность существования на рынке ресторанных услуг, ассортиментная и ценовая политика, качество услуг, наличие эффективной рекламы, узнаваемость фирмы и ее бренда, позволили определить рейтинг этих ресторанов (Приложение 8).
Оценка проводилась по пятибалльной системе. Оценочная шкала дана в Приложении 9.
По результатам изучения проведен SWOT- анализ сильных и слабых сторон конкурентов, представленный в таблице 6.
Таблица 6
Сильные и слабые стороны конкурентов ресторана Али
Наименование предприятия Сильные стороныСлабые стороныВозможностиРискиБакуудобное расположение в районе прудов; широкий ассортимент национальных блюд; качество сервисане является первым на рынке национальной кухни; короткий срок жизни; отсутствие сложившегося имиджа активная рекламная политика; расширение связей с общественностью; снижение цен возможность появления новых конкурентов, снижение общего уровня покупательской способностиОвертаймудобное расположение к СРК Платинум -арена; ориентация на спортивный и событийный туризм; активная маркетинговая стратегиянедостаток сложившегося положительного имиджа и репутации; недостаточная рекламная политика; отсутствие рекламных кампанийактивизация рекламной деятельностиснижение общего уровня покупательской способности в связи с экономическим кризисомИнтуристудобное расположение: центр города; длительный срок работы; высокая репутация; узнаваемость; активная рекламная политикакачество сервиса; недостаток инноваций; высокая степень традиционализма в работевведение инновационных услуг; интерьерные решениявозможность появления новых конкурентов, снижение общего уровня покупательской способностиТуристдлительный срок работы; узнаваемостьотсутствие исключительных товаров и услуг, отличных от других; низкий уровень рекламывведение инновационных услуг; интерьерные решения; активная рекламная стратегиявозможность появления новых конкурентов, снижение общего уровня покупательской способностиСаппороудобное расположение: центр города; национальная кухня; узнаваемость на рынке услуг; отличная репутациянизкий уровень рекламы; невысокий объем услуг; высокие ценыактивная рекламная политика; снижение ценвозможность появления новых конкурентов, снижение общего уровня покупательской способности
В итоге самый высокий рейтинг оказался у ресторана Интурист: он давно работает на рынке услуг, хорошо узнаваем, имеет репутацию старейшего предприятия питания с добрыми традициями. У ресторана большой ассортимент блюд и услуг. Кроме того, он проводит активную рекламную политику по продвижению своего товара.
Высок рейтинг и у ресторана Саппоро (47 баллов). Это заведение выгодно отличает ориентация на японскую национальную кухню: он был первооткрывателем японской национальной кухни в крае. Ресторан узнаваем, имеет отличную репутацию у гостей и соотечественников.
Опережающее положение по отношению к Али занимает и ресторан Турист (44 балла). Его преимущества - длительный срок работы на рынке услуг, высокая известность, удобное месторасположение.
Два других конкурента - Али и Овертайм - отстают от ресторана Али на 3 балла. Однако они имеют и преимущества перед анализируемым предприятием: так, Баку проводит более активную рекламную политику, а Овертайм чаще узнаваем гражданами.
Таким образом, анализ конкурентов показывает, что все они занимают относительно стабильное положение на рынке ресторанных услуг города.
Ресторан Али имеет незначительные преимущества по сравнению с конкурентами. Предприятию нужно учитывать сильные и слабые стороны конкурентов, разработать маркетинговую стратегию успешного продвижения на рынке, использовать свои конкурентные преимущества: относительно невысокие цены, качество предоставляемых услуг, индивидуальный подход к клиентам, расширение ассортимента услуг, ориентацию на широкие слои населения со средним уровнем доходов.
Важным направлением деятельности ресторана должна стать активная рекламная деятельность.
Изучение рекламной деятельности ресторанов города Хабаровска дает основание для вывода о том, что большинство предприятий среднего уровня проводят различные рекламные мероприятия, например, дегустации новых блюд с приглашением специалистов. Однако такие мероприятия проводятся нечасто, что, по мнению, интервьюируемых, это связано, прежде всего, с недостаточными собственными финансовыми возможностями предприятий общественного питания.
Оптимистично выглядят данные об изменении структуры спроса в зависимости от рекламы новых блюд среди постоянных и случайных посетителей. По полученным в результате опроса данным можно заключить, что наибольшее соответствие предпочтений наблюдается у постоянных посетителей. Наряду с этим среди случайных посетителей наблюдается меньшая зависимость от рекламы и введения в ассортимент новых блюд.
Растущая конкуренция привела к поиску наиболее эффективных методов обслуживания населения, возникла необходимость в недорогих, но с хорошим уровнем кухни и сервиса предприятиях общественного питания.
Руководители ресторанов стали стремиться ?/p>