Особенности организации рекламной кампании в сфере ресторанного бизнеса
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 Теоретические аспекты рекламной деятельности в ресторанной индустрии
1.1 Ресторанный бизнес в системе организации питания туристов
1.2 Реклама в комплексе маркетинговых коммуникаций ресторанного бизнеса
1.3 Особенности организации рекламной кампании в ресторанном бизнесе: понятие, содержание, тенденции
ГЛАВА 2 ОСОБЕННОСТИ РЕКЛАМНЫХ КАМПАНИЙ РЕСТОРАНОВ ХАБАРОВСКА (НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА АЛИ)
.1Анализ рынка ресторанных рекламных услуг в Хабаровском крае
.2 Исследование рекламной деятельности ресторана Али
.3 Исследование восприятия потребителями рекламы ресторана Али
ГЛАВА 3 Разработка рекламной кампании для ресторана Али
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ВВЕДЕНИЕ
Одним из наиболее стремительно развивающихся секторов рынка услуг является ресторанный бизнес, опережающий в динамике своего роста многие отрасли народного хозяйства. Изучение рынка услуг ресторанного бизнеса в качестве основы его функционирования представляет собой научный интерес. В настоящее время, более половины валового внутреннего продукта (ВВП) России производится в сфере услуг, а сама она оказывает все возрастающее влияние на экономику страны, характер и структуру потребления населения [86].
Из прикладной экономической теории и практики большинства промышленно развитых стран Западной Европы, США и Японии хорошо известно, что инвестиции в ресторан относятся к числу быстро окупаемых. Так, например, iитается, что средняя оборачиваемость денежных средств, вложенных в ресторан, происходит в 4-5 раз быстрее, чем аналогичные инвестиции в развитие продовольственного магазина [54, с.7].
Однако статистика свидетельствует, что 8 из 10 вновь открывшихся заведений ресторанного бизнеса прекращают свое существование в течение первого года. Кроме того, эксперты iитают, что доходность ресторанного бизнеса начала снижаться.
По мере развития международных связей, повышения культуры отдыха и благосостояния туристов, особенно иностранных, сфера ресторанного бизнеса приобретает все большее значение.
Экономическая ситуация меняет покупательское поведение: рост безработицы, снижение доходов населения вкупе с ростом инфляции заставляет людей искать пути экономии. Экономить вынуждены и потребители. Чаще всего при этом они отказываются от затрат на маркетинг.
Результаты исследования, проведенного в декабре 2008 г. - январе 2009 г. агентством PR Technol среди 100 крупнейших рекламодателей, показали, что об однозначном сокращении рекламных бюджетов по сравнению с 2008 годом заявили 24% респондентов, 48% намереваются сохранить маркетинговые расходы на уровне прошлого года, 20% не определились с размером затрат, и лишь 8% заявили, что расiитывают их увеличить.
По данным PR Technologies, в текущем году сильнее прочих собираются экономить на рекламе финансисты и компании, работающие в сфере телекоммуникаций и высоких технологий: о сокращении бюджетов заявила половина крупнейших рекламодателей в этих секторах. Однако, как показывают результаты исследований, экономия на рекламе вызывает снижение уровня продаж, что, в свою очередь, приводит к снижению прибыльности предприятий.
Тенденции развития ресторанного бизнеса характерны как для России в целом, так и для регионов. Не исключением является и Хабаровский край.
В последние годы в регионе активно развивается сфера услуг и, в частности, ресторанный бизнес, который к тому же является важной составной частью инфраструктуры предприятий питания туристов.
Развитие туризма в Хабаровском крае требует решения целого ряда важнейших задач, среди которых ставится задача совершенствования ресторанного бизнеса.
Одной из важных задач продвижения продукта ресторанного бизнеса является организация широкой, эффективной рекламной кампании туристских возможностей предприятий, что, в свою очередь, способствует увеличению количества иностранных и отечественных туристов в России.
Тема особенностей рекламных кампаний в сфере ресторанного бизнеса является актуальной и вместе с тем мало изученной и теоретически слабо разработанной.
Цель исследования - выявить особенности организации рекламной кампании в ресторанном бизнесе.
Задачи исследования:
- изучить теоретическую и эмпирическую литературу по проблеме;
изучить и проанализировать теоретические аспекты рекламы в сфере ресторанного бизнеса;
рассмотреть место и роль ресторана в организации питания туристов;
выявить тенденции, особенности и проблемы организации и проведения рекламных кампаний в ресторанном бизнесе;
разработать и предложить меры по повышению эффективности рекламных кампаний на региональном рынке услуг ресторанного бизнеса.
Объект исследования - рекламная деятельность в ресторанном бизнесе.
Предмет исследования - особенности организации рекламных кампаний ресторанов.
Новизна работы состоит в разработке бизнес-плана рекламной кампании для ресторана города Хабаровска.
Практическая значимость: теоретические выводы и практические рекомендации могут быть использованы в организации рекламных кампаний предприятий гостеприимства.
Научные методы исследования: SWOT-анализ, методы опроса, интервьюирования, анализ рекламной продукции, анализ СМИ, анализ потребителей, метод систематизации.
Основную методологическую базу исследования составили работы А.В. Давглиса [20], У. Дональда [25],