Органiзацiя банкет-фуршету "Прощальний шкiльний бал" на 211 осiб
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
рiвнi: корпоративних свят, приватних вечiрок, весiль, виiзних церемонiй одруження. Тут вам допоможуть створити необхiдну атмоiеру для вашого торжества вiдповiдно до ваших смакiв, настрою i тематики. Банкетний зал
Площа: 95,8 м2 Банкет: до 170 чол. Коктейль, фуршет: до 250 чол. Унiверсальний зал з автономною системою кондицiонування, хол перед залом. Лiтня тераса
Площа: 120 м2 Основна + VIP-зона: 75 чол. Банкет: 70 чiл. Коктейль, фуршет: 120 чол. Чудовий вид на зеленi схили й Подiл i дуже романтичний захiд сонця! Зручне паркування. Мала вiтальня
Салон для заходiв формату VIP круглий стiл на 4-12 персон i ресторанне обслуговування. Високий рiвень прийому гостей забезпечений наданням VIP послуг в ексклюзивному авторському iнтерiрi. Площа: 38 м2 Банкет: 2-12 чол. Коктейль, фуршет: до 50 чол. Маi окремий вихiд на вiдкриту терасу. Висока пiрамiдальна стеля, кута люстра, внутрiшнiй балкон i бiблiотека.
Лобi-бар
Легкi закуски й елiтнi напоi в супроводi легкоi лаунж музики. Класичний дизайн, iталiйськi меблi, раритетнi свiтильники. У лобi-барi постiйно вiдбуваються виставки картин вiдомих киiвських художникiв. Мiiе зустрiчi гостей за чашкою запашноi кави й читанням свiжоi преси. У теплу пору року кiлька столикiв сервiруiться у внутрiшньому подвiрi готелю. А на спецiальному вiзку вивезуть десерти-фламбе.
1.3 Визначення форменого одягу обслуговуйочого персоналу
Формений одяг персоналу (унiформа) створюi безлiч проблем рестораторам. Вона коштуi грошей. Вона насилу сумiщаi в собi функцiональнiсть
i красу. Унiформа або зникаi разом iз спiвробiтниками, що звiльнилися, або втрачаi вигляд завдяки недбалостi спiвробiтникiв працюючих.
РЖ, проте, без неi не обiйтися. Вдало пiдiбрана доглянутий спецодяг диiиплiнуi персонал i негласно указуi гостям на добротнiсть ресторанноi кухнi i сервiсу. Додатково до цього унiформа i одним з найзначущiших елементiв ресторанного бренда. Унiформа персоналу демонструi рiвень управляючоi компанii не менше нiж обслуговування або кухня закладу. По одягу, який носять спiвробiтники ресторану, можна судити, наскiльки менеджмент замислюiться про ресторанний бренд, про способи його просування.
Спецодяг диiиплiнуi персонал i прибираi той стилiстичний рiзнобiй, який неминуче виникаi в компанiях з великим штатом спiвробiтникiв. Люди скрiзь рiзнi, з рiзними уявленнями про те, що пристойно, що красиво, що чисто. Простiше i дешевше ввести форму, нiж пояснювати кожному спiвробiтнику, як вiн повинен виглядати i чому. До того ж для нас важливо, щоб форма була 100% нашою, впiзнанною. Це впiзнаннiсть бренда, це те, що гарантуi певну якiсть ресторанного продукту i приносить компанii грошi. Помiтнiсть логотипу на одязi також важлива як функцiональнiсть унiформи, ii привабливiсть i практичнiсть
Зрозумiло, керiвнику недорогоi одиночноi закусочноi не так принципово, одягненi офiцiанти у фiрмовий одяг чи нi. Подiбнi заклади не прагнуть пiдвищити впiзнаннiсть бренда або просигнализировать про мережнi стандарти якостi. Але будь-якому ресторану, кафе, бару i навiть закусочноi вимагаiться створити якусь атмоiеру. РЖ наявнiсть унiформи граi в цьому не останню роль. Щоб створити в ресторанi загальний фiрмовий стиль, необхiдно добитися ефекту подiбностi.
Зрозумiло, форма використовуiться не тiльки для створення вiзуального ефекту. Це i санiтарнi норми, i безпека, i турбота про комфорт спiвробiтникiв, яким легше працюiться в пристосованiй для ресторанного побуту одязi. Наявнiсть унiформи - стандартна вимога до будь-якоi професii, в чому б вона нi полягала: здобичi нафти, вантаженнi ящикiв або приготуваннi iжi. До речi, вiльний стиль можливий тiльки для працiвникiв залу ресторану, але недопустимий для працiвникiв кухнi. iснують чiткi розпорядження по пiдбору робочого одягу, порушення яких приведе до серйозного конфлiкту з СЕС.
Не дивлячись на узаконену вiльнiсть офiцiантського одягу, гостi, часто несвiдомо, чекають однаковоi накрахмаленности вiд всiх працiвникiв ресторану. Унiформа, явно або приховано, дозволяi цi очiкування пiдтвердити.
Нашити людям стандартних курток, а брюки дозволити своi, просто позначивши вимоги за кольором, фактурi тканини. Але це не кращий варiант для самих офiцiантiв. Якщо форма, у тому числi брюки, розроблена професiонально зшита iз спецiалiзованих тканин, то працювати в нiй набагато зручнiше, нiж в звичайному штатському одязi. Одяг виходить носка, зручна, не жарка, що дуже важливо для людини, що намотуi кiлометри з пiдносом в руках.
Крiм зручностi, гiгiiни i стилiстичноi спiльностi у форменого одягу i ще одна важлива властивiсть: вона робить спiвробiтникiв ресторану бiльш помiтними для гостей, видiляi iх в людськiй масi. Вiдвiдувачi вiдразу бачать, хто i працiвником закладу до кого потрiбно звертатися. Спецодягом можна пiдняти статус спiвробiтника або, навпаки, знизити його. Це повинне враховуватися при створеннi форми хоча, звичайно, в першу чергу важлива загальна концепцiя ресторану. Коли стейковая культура только-только починала просуватися в маси, ця стилiзацiя була принципово важлива. За допомогою одягу ми хотiли пiдкреслити, що нашi офiцiанти не просто спiвробiтники ресторану, що подають гостям тарiлки.
2.РОЗРАХУНКОВА ЧАСТИНА
2.1 Прийняття замовлення
Пiд час прийому замовлень уточнять ряд питань а саме:
1.Уточняется дата, година пр