Методическое пособие по предмету Разное

221. Теория личности
Учебники, методички Разное
Избыточная потребностьПроявления в поведении1.В любви, привязанности и одобрении
1. ненасытное стремление быть любимым и объектом восхищения со стороны других
2. неразборчивая потребность угождать и нравиться другим и получать одобрение
3. непроизвольное стремление оправдывать ожидания других
4. перенесение центра тяжести на других, а не на собственную личность, принимая во внимание только их желания и мнения
5. боязнь самоутверждения
6. боязнь враждебности со стороны других
7. повышенная чувствительность и восприимчивость к критике, отвержению или недружелюбию2.В руководящем партнере
8. перенесение центра тяжести на «партнера», который должен осуществить все жизненные ожидания невротика и нести ответственность за все происходящее, как хорошее, так и плохое, причем успешное манипулирование «партнером» становится доминирующей задачей
9. чрезмерная зависимость от других и боязнь получить отказ или остаться в одиночестве
10. переоценка любви убежденность в том, что любовь может решить все3.В четких ограничениях
11. предпочтение такого жизненного стиля, при котором первостепенное значение имеют ограничения и установленный порядок
12. настоятельная потребность быть нетребовательным, довольствоваться малым и ограничить свои честолюбивые стремления и желания материальных благ
13. потребность оставаться неприметным и занимать вторые места
14. умаление своих способностей и потенциальных возможностей, принимая скромность за высшую добродетель
15. стремление скорее сохранить, нежели потратить
16. боязнь высказывать любые требования, подчинение другим
17. боязнь иметь или отстаивать появляющиеся желания4.Во власти
18. доминирование и контроль над другими как самоцель
19. преданность делу, долгу
20. неуважение других людей (их индивидуальности, достоинства, чувств), стремление подчинить их себе
21. неразборчивое преклонение перед всякой силой и презрительное отношение к слабости
22. боязнь неконтролируемых ситуаций
23. боязнь беспомощности5.В эксплуатировании других
24. оценка других людей в основном с точки зрения их полезности или возможности эксплуатации
25. различные сферы эксплуатации деньги, идеи, сексуальность, чувства
26. гордость своим умением эксплуатировать других
27. боязнь быть самому используемым другими или боязнь выглядеть «тупым» в их глазах, но нежелание предпринять что-нибудь такое, чтобы перехитрить их6.В общественном признании или престиже
28. оценка всех и всего (людей, предметов, денег, собственных качеств, поступков и чувств) только в соответствии с их престижностью
29. желание быть объектом восхищения со стороны других
30. представление о себе формируется в зависимости от общественного статуса, характера публичного признания
31. боязнь потери привилегированного положения в обществе либо из-за внешних обстоятельств, либо вследствие внутренних факторов7.В восхищении собой
32. стремление создать приукрашенный образ себя, лишенный недостатков и ограничений
33. раздутое представление о себе (нарциссизм)
34. потребность в комплиментах и лести со стороны окружающих
35. самооценка, целиком зависящая от соответствия идеальному образу и от восхищения этим образом другими людьми
36. боязнь утратить восхищение и испытать «унижение»8.В честолюбии
37. сильное стремление быть самым лучшим, невзирая на последствия
38. потребность превосходить других людей не посредством того, что ты собой представляешь или каков ты есть на самом деле, а посредством своей деятельности
39. прямая зависимость самооценки от того, является ли невротик лучшим или нет
40. стремление быть лучшим спортсменом, любовником, писателем, рабочим особенно в собственных глазах, однако признание со стороны других также имеет важное значение, и его отсутствие вызывает обиду
41. непрестанное подталкивание себя к еще большим достижениям, несмотря на всепроникающую тревожность
42. страх неудачи9.В самодоста точности и независимости
43. настоятельная потребность никогда ни в ком не нуждаться, или же не поддаваться никакому влиянию, или не быть абсолютно ничем связанным, любая близость влечет за собой опасность какого-либо вида порабощения
44. избегание любых отношений, предполагающих взятие на себя каких-либо обязательств
45. дистанцирование от всех и вся является единственным источником безопасности
46. боязнь потребности в других людях, в каких-либо связях, близости, любви10.В безупречности и неуязвимости
47. погоня за совершенством
48. попытки быть морально непогрешимым и безупречным во всех отношениях
49. поддержание впечатления совершенства и добродетели
50. навязчивые раздумья и самообвинения в связи с возможными недостатками
51. чувство превосходства над другими людьми на основе собственного совершенства
52. боязнь обнаружить в самом себе недостатки или совершить ошибки
53. боязнь критики или упреков
54. Ориентация на людей (или стратегия движения к людям), ей соответствует уступчивый тип личности. Для данного стиля взаимодействия, характерны зависимость, нерешительность и беспомощность. Им руководит иррациональное убеждение; «Если я уступлю, меня не тронут».
1. Ориентация против людей (или стратегия движения против людей), чему соответствует агрессивный или враждебный тип личности. При данном стиле поведения характерно доминирование, враждебность и эксплуатация. Человек действует исходя из убеждения: «У меня есть власть, никто меня не тронет».
Враждебный тип придерживается мнения, что все другие люди агрессивны и что жизнь это борьба против всех. Поэтому любую ситуацию или отношения он рассматривает с позиции: «Что я буду от этого иметь?», независимо от того о чем идет речь деньгах, престиже, контактах или идеях. Хорни отмечала, что враждебный тип способен действовать тактично и дружелюбно, но его поведение в итоге всегда нацелено на обретение контроля и власти над другими. Все направлено на повышение собственного престижа, статуса или удовлетворение личных амбиций. Т.о., в данной стратегии выражается потребность эксплуатировать других, получать общественное признание и восхищение.
1. Ориентация от людей (или стратегия движения от людей), ей будет соответствовать отстраненный или обособленный тип личности. Эти люди используют защитную установку «Мне все равно», они руководствуются убеждением: «Если я отстранюсь, со мной будет все в порядке».
222. Теория машин и механизмов
Учебники, методички Разное
1. Приведите классификацию кинематических пар. Какие пары могут существовать в плоских механизмах.
2. В чем заключаются формулы образования пространственных и плоских механизмов (Малышева. Чебышева).
3. Укажите основные характеристики пассивных звеньев, кинематических пар и приведите примеры.
4. Каковы принципы образования механизмов по Ассуру. Что такое группа Ассура. Приведите основные виды плоских рычажных механизмов образованных группами 2 класса 2 порядка.
5. Структурный анализ механизмов рассмотрите на примере. Обоснуйте основные цели и условия замены в плоских механизмах высших кинематических пар низшими.
6. Каковы основные задачи кинематического исследования механизмов. Понятие о геометрических и кинематических характеристиках. Связь кинематических и передаточных функций.
7. Каковы основные задачи кинематического анализа механизмов. Аналитический метод способ проекций векторного контура (рассмотреть на примере).
8. Каковы основные задачи кинематического анализа механизмов. В чем заключается метод планов (показать на примере).
9. Каковы основные задачи кинематического анализа механизмов. В чем заключается метод графического дифференцирования диаграмм.
10. Укажите основные задачи проектирования механизмов. Приведите условие нормальной работы, кинематику и параметры, достоинства и недостатки фрикционных передач. Что такое вариатор скорости.
11. Объясните основную теорему зацепления, проанализируйте её следствия.
12. Каковы геометрические элементы зубчатых колёс.
13. Сложные зубчатые механизмы. Приведите последовательность определения передаточного отношения зубчатых сложных передач с промежуточными колесами и валами.
14. Укажите основные определения и виды планетарных передач, объясните их назначение.
15. Проанализируйте на примере аналитический метод кинематического анализа планетарных передач (метод Виллиса).
16. В чем заключается графоаналитический метод кинематического анализа планетарных передач (приведите последовательность действий на примере).
17. Обоснуйте основные задачи и условия синтеза планетарных передач.
18. Что такое волновые механизмы, их основные преимущества, область применения, определение передаточного отношения.
19. Основные критерии синтеза зубчатых зацеплений. Укажите основные свойства эвольвенты окружности. Что такое инволюта угла.
20. Проанализируйте свойства эвольвентного зацепления зубчатых колес.
21. Каковы основные методы изготовления зубчатых колес и особенности геометрии режущего инструмента.
22. Смещение режущего инструмента при нарезании зубчатого колеса. Заострение зуба при смещении.
23. Когда наблюдается и в чём заключается явление подрезания зубьев. Получите минимально-допустимое нарезаемое число зубьев, приведите и проанализируйте основные методы коррегирования зубчатых колес.
24. Каково назначение, классификация, геометрия и кинематика червячных передач.
25. Каково назначение, виды и особенности геометрических параметров винтовых передач.
26. Каково назначение, основные параметры, классификация и структура кулачковых механизмов.
27. Приведите последовательность кинематического анализа кулачковых механизмов методом кинематических диаграмм.
28. Проанализируйте и получите основные зависимости и условия синтеза кулачковых механизмов наименьших размеров.
29. Приведите и сопоставьте между собой основные законы движения толкателя в кулачковых механизмах.
30. В чем заключаются основные задачи силового анализа механизмов. Приведите классификацию сил действующих в механизме.
31. Механические характеристики машин, приведите примеры для машин двигателей и исполнительных машин.
32. Что такое сила инерции, объясните особенности этих сил для тел с вращательным, поступательным и сложным движением.
33. В чём заключается условие кинетостатической определимости кинематических цепей.
34. Приведите последовательность силового анализа механизмов методом планов на примере.
35. В чём заключается метод проф. Н.Е. Жуковского для определения уравновешивающей силы, когда его целесообразнее использовать.
36. Укажите основные режимы движения механизмов и приведите уравнения каждого из них.
37. Прямая задача динамики. Уравнение движения механизма в дифференциальном виде.
38. Что такое динамическая модель машинного агрегата, для чего её используют. Приведение сил и моментов сил к звену приведения.
39. Что такое динамическая модель машинного агрегата, для чего её используют. Приведение масс и моментов инерции масс звеньев в механизме.
40. Проанализируйте установившееся движение машинного агрегата, объясните почему возникает периодическая неравномерность движения и как решается задача её регулирования.
41. Приведите последовательность расчета махового колеса при действии сил зависящих от положения механизма (частный случай Jп = const).
42. Вибрации и колебания в машинах. Понятие о неуравновешенности механизма (звена). Метод замещающих масс.
43. Полное и частичное статическое уравновешивание кривошипно-ползунного механизма.
44. Балансировка роторов при статической, моментной и динамической неуравновешенности.
45. Когда возникает трение скольжения, объясните, как направлена и находится сила трение скольжения. Проанализируйте от чего зависит коэффициент трения. Что такое угол и конус трения.
46. В чём заключается условие самоторможения на горизонтальной плоскости, при каких случаях тело будет двигаться ускоренно. Какое трение наблюдается при движении клинчатого ползуна. Что такое приведенный коэффициент трения.
47. Получите основные условия для движения тела вверх и вниз по наклонной плоскости с учетом трения.
48. Приведите последовательность расчета момента необходимого при монтаже и демонтаже резьбового соединения.
49. Укажите особенности трения во вращательной кинематической паре и пятах.
50. Укажите особенности трения гибких тел. Получите формулу Эйлера.
51. Укажите особенности трения качения, когда возможно чистое качение тела.
52. Что такое КПД, приведите основные расчетные формулы для его определения. Как определяется КПД механизма с последовательным соединением звеньев.
53. Что такое КПД, приведите основные расчетные формулы для его определения. Как определяется КПД механизма с параллельным соединением звеньев.
54. Что такое КПД. Как определяется КПД винтовой передачи.
223. Теория резания и инструменты общего назначения
Учебники, методички Разное

Несмотря на большое разнообразие типов и форм протяжек, всем им свойственны некоторые общие элементы конструкции. К этим элементам относится, прежде всего, хвостовая часть инструмента, предназначенная для установки и закрепления протяжек в станке, передачи ей тяговой силы и движения. За хвостовой частью (считая по направлению, обратному направлению движения протяжки) располагается передняя направляющая часть инструмента, имеющая целью осуществить ориентацию заготовки по отношению к режущей части протяжки. Последняя, содержит определенное количество зубьев, осуществляющих съем припуска и придающих обработанной поверхности заданную форму и размеры. Следующим элементом конструкции является калибрующая часть протяжки, зубья которой гарантируют получение заданной точности размеров и формы обработанной поверхности. На некоторых протяжках для обработки отверстий за калибрующими следуют выглаживающие зубья, предназначенные для повышения шероховатости и твердости поверхностных слоев изделия методами пластического деформирования. Заключительным элементом конструкции протяжек является задняя направляющая, имеющая целью ориентировать изделие по отношению к протяжке при завершении операции. Эта ориентация необходима, во-первых, для центрирования заготовки при прохождении ею калибрующих зубьев, а, во-вторых, для того, чтобы в момент схода заготовки с инструмента не повредить обработанные поверхности изделия. С этой же целью на протяжках иногда предусматривают заднюю цапфу, которая, будучи установлена в подвижном люнете, предотвращает провисание инструмента и связанное с ним искажение формы изделия.
224. Тепловые и массообменные процессы
Учебники, методички Разное

Пуск установки производить следующим образом: Открыть вентили на отборных устройствах манометров и вакуумметров. Подать воду в холодильник упаренного раствора. Затем заполнить аппарат 1 исходным раствором из бака 2 с помощью наноса 13 через ротаметр 7 до верхней красной черты и подать пар на установку. Продуть межтрубное пространство греющей камеры первого корпуса по обводной линии. После продувки направить конденсат через конденсационные горшки и нагреть раствор до кипения. После того, как раствор в корпусе 1 начнет кипеть, следует создать вакуум во втором аппарате. Под действием разности давлений раствор из корпуса 1 начнет самотеком переливаться в корпус 1а. Перелив раствора производить до тех пор, пока уровень в корпусе 1 не достигнет нижней красной черты. После этого первый аппарат заполнить до верхней красной черты и процесс повторить. Когда во втором аппарате уровень раствора достигнет красной черты, заполнение системы прекращают и начинают процесс выпаривания. Далее необходимо продуть греющую камеру второго аппарата, выпустив часть пара по обводной линии. Затем конденсат направить через конденсационный горшок. Установить по ротаметру указанный преподавателем расход исходного раствора в первый корпус. Начать подачу раствора из корпуса 1 в корпус 1а. для чего открыть регулирующий вентиль на линии раствора между корпусами с таким расчетом, чтобы уровень в первом аппарате не опускался ниже красной черты. Одновременно с началом подачи раствора подать воду в барометрический конденсатор. Расход воды установить по ротаметру 8. Подключить к корпусу 1а сборники упаренного раствора. Пустив, таким образом, всю установку, обязательно при непрерывной подаче раствора в аппараты, дать ей поработать 40-45 минут. После этого приступить к замерам. Измерения производятся через каждые 10-15 минут 3-4 раза. Результаты наблюдений сводятся в таблицу 1.
225. Термодинамические потенциалы
Учебники, методички Разное

В качестве примера использования метода термодинамических потенциалов рассмотрим задачу химического равновесия. Найдем условия химического равновесия в смеси трех веществ, вступающих реакцию. Дополнительно предположим, что исходные продукты реакции является разреженными газами(это позволяет не учитывать межмолекулярные взаимодобывания), а в системе поддерживаются постоянные температура и давление , (такой процесс наиболее просто реализовать практически, поэтому условие постоянства давления и температуры создаются в промышленных установках для химической реакции ).
226. Техногенные месторождения
Учебники, методички Разное
Перечень вопросов к зачету по всему курсу
1. Понятие «техногенные месторождения», их особенности и перспективы разработки.
2. Принципы классификации ТМ.
3. Классификация ТМ по условиям их формирования.
4. Основные проблемы, решаемые при разработке ТМ (экономические, социальные, экологические).
5. Факторы, определяющие состав и строение ТМ.
6. Особенности состава и строения ТМ топливно-энергетического комплекса.
7. Особенности состава и строения ТМ угольной промышленности.
8. Особенности состава и строения ТМ цветных и редких металлов.
9. Методика оценки запасов ТМ горнодобывающей промышленности.
10. Методика оценки пригодности некондиционных руд для доизвлечения металла.
11. Особенности состава и строения ТМ чёрных металлов.
12. Основные этапы исследований ТМ.
13. Общая принципиальная схема технологии переработки коренных и техногенных руд с применением предварительной концентрации на основе радиометрической сортировки и сепарации.
14. Основные достоинства и преимущества ядернофизических методов по сравнению с традиционными методами анализа состава отложений ТМ.
15. Основные виды продукции при утилизации ТМ.
16. Экологическое воздействие ТМ на ОС.
17. Принципы метрологического обеспечения качества полевых и лабораторных анализов состава отложений ТМ.
18. Основные цели и задачи создания БД по ТМ.
19. Этапы формирования БД по ТМ.
20. Структурная схема формирования БД по ТМ.
21. Источники информации для формирования геоинформационных пакетов (ГИП).
22. Информационные слои ГИП.
23. Структура информационной системы экологического мониторинга ТМ.
24. Содержания и назначения различных уровней мониторинга ТМ.
25. Информационные слои фактологической карты (первый лист результатов геоэкологического картирования ТМ).
26. Содержание эколого-геохимических карт по ТМ.
27. Сеть, методы пробоотбора и анализа загрязнений при геоэкологическом картировании ТМ.
28. Содержание и методика составления карты экологической оценки состояния геологической среды (второй лист результатов геоэкологического картирования ТМ).
29. Основные критерии, по которым оценивается загрязнение ОС техногенными месторождениями.
30. Содержание легенды к карте оценки экологического состояния ГС.
227. Технологические расчеты в бродильных производствах
Учебники, методички Разное
1. Балашов, В.Е. Практикум по расчету технологического оборудования для производства пива и безалкогольных напитков / В.Е. Балашов. М.: Агропромиздат, 1988.192с.
2. Ермолаева, Г.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков / Г.А. Ермолаева, Р.А. Колчева. М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. 416 с.
3. Ермолаева, Г.А. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия / Г.А. Ермолаева. СПб.: Профессия, 2004. 536 с.
4. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации. Всероссийский научноисследовательский институт пищевой биотехнологии. Инструкция по нормированию выходов этилового спирта при переработке крахмало и сахаросодержащего сырья в спиртовой промышленности. М.: ВНИИПБТ, 1996. 48 с.
5. Косминский, Г.И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. Лабораторный практикум по технохимическому контролю производства / Г.И. Косминский. Минск: Дизайн ПРО, 1998. 352 с.
6. Кретов, И.Т. Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности / И.Т. Кретов, С.Т. Антипов, С.В. Шахов. М.: КолосС, 2004. 391 с.
7. Меледина, Т.В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении / Т.В. Меледина. СПб.: Профессия, 2003. 304 с.
8. Новаковская, С.С. Производство хлебопекарных дрожжей: Справочник / С.С. Новаковская, Ю.И. Шишацкий. М.: Агропромиздат, 1990.335 с.
9. Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации. Департамент пищевой, перерабатывающей промышленности и детского питания. Нормы технологического проектирования предприятий по производству ячменного пивоваренного солода. НТП 112002. М.: Гипропищепром 2, 2002.97 с.
10. Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации. Департамент пищевой, перерабатывающей промышленности и детского питания. Нормы технологического проектирования предприятий спиртовой промышленности. НТП 10129762000. М.: Гипропищепром 2, 2000. 164 с.
11. Павлов, К.Ф. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии / К.Ф. Павлов, П.Г. Романков, А.А. Носков. Л.: Химия, 1987. 576 с.
12. Рецептуры водок и ликероводочных изделий / Под ред. Ковалевской А.И. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. 336 с.
13. Рудольф, В.В. Производство безалкогольных напитков: Справочник /В.В. Рудольф, А.В. Орещенко, П.М. Яшнова. СПб.: Профессия, 2000. 360 с.
14. Справочник технолога ликероводочного производства / Под ред. В.Л. Яровенко. М.: Пищевая промышленность, 1976.256 с.
15. Технология спирта / В.Л. Яровенко [и др.]. М.: Колос, 1999. 448 с.
16. Тихомиров, В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств / В.Г. Тихомиров. М.: Колос, 1999. 448 с.
17. Экспертиза напитков / В.М. Позняковский [и др.]. Новосибирск: Издво Новосиб. унта, 1999. 334 с.
228. Технологические расчеты молочной отрасли
Учебники, методички Разное

Основное сырье для производства молочных консервов - сырое молоко кислотностью не более 20°Т. Оно должно быть термоустойчивым. Кроме того, для выработки молочных консервов используют обезжиренное молоко, сливки, пахту, полученную при производстве сладкосливочного масла. В качестве вкусовых наполнителей и пищевых добавок применяют сахар-песок, молочно-белковые концентраты (казеинат натрия), кофе, какао-порошок, растительные масла, аскорбиновую, лимонную кислоты, кверцетин, низин и др. В качестве затравки в производстве сгущенного молока с сахаром используют мелкокристаллическую лактозу. Для повышения термоустойчивости молока вносят соли-стабилизаторы - цитраты и гидрофосфаты натрия и калия [14].
229. Технология виноделия
Учебники, методички Разное

Навеску высушенной сахарозы, отвешенную на аналитических весах, в количестве примерно 2,0 г тщательно смывают через воронку дистиллированной водой в мерную колбу на 200 см3. После растворения сахара в колбу прибавляют 5 см3 химически чистой соляной кислоты, проводят инверсию (при 68-70оС в течение 5 мин), охлаждают, нейтрализуют и объем доводят до метки при 20оС. Полученным раствором титруют смесь растворов Фелинга, для этого в коническую колбу емкостью 50-100 см3 отмеряют пипеткой по 5 см3 первого и второго растворов Фелинга, нагревают до кипения и прибавляют 3-5 капель раствора метиленовой сини. Из бюретки с притертым краном и отводной удлиненной трубкой с оттянутым концом осторожно, не прекращая кипения, приливают 4,0-4,5 см3 испытуемого раствора, после чего дают прокипеть точно 2 минуты (следует использовать песочные часы). Если при этом жидкость не обесцветилась, то продолжают прибавлять, не прекращал кипения, по каплям испытуемый раствор до тех пор, пока совершенно не исчезнет синеватая окраска верхнего слоя жидкости. На дотитровывание должно идти не более 1 минуты. Это титрование считается ориентировочным. Заметив израсходованное количество миллилитров сахарного раствора, повторяют титрование, приливая сахарного раствора на 0,6-0,8 см3 меньше, чем было затрачено при первом титровании; точно так же проводят дальнейшее определение.
230. Технология водки и ликероводочных изделий
Учебники, методички Разное
231. Технология машиностроения и техническое нормирование
Учебники, методички Разное

Наименование операцииСодержание переходаВспомогательные переходыУстановить деталь. Установить деталь, закрепить, снять. Снять деталь. Установить деталь, выверить, закрепить. Подать пруток до упора. Закрепить. Снять остаток. Запрессовать деталь на оправку. Открепить деталь. Переустановить деталь, закрепить. Выдвинуть пруток на длину. Перезакрепить деталь. Поджать центром. Установить расточную оправку. Выверить оправку по приспособлению. Установить накладной кондуктор. Откинуть кондукторную плиту. Повернуть кондуктор с деталью на угол.... Переустановить деталь в кондукторе. Закрепить. Повернуть стол с деталью на угол.... Снять кондуктор. Уложить деталь в тару. Повторить переходы...Токарные операцииТочить поверхность в размер 1 на проход. Точить поверхность в размер 1 и 2 . Точить фасонную поверхность в размеры 1,2 и 3. Точить поверхность с подрезкой торца в размеры 1.2. Точить поверхность с образованием фаски в размеры в размеры 1,2,3.Одновременно точить п поверхностей в размеры 1,2,3 и 4. Точить галтель /радиус/ в размер 1. Точить фаску в размер 1. Точить конус в размеры 1,2,3,4. Точить сферу в размер 1. Точить шейку под люнет в размеры 1,2,3. Накатать сетчатое рифление в размер 1 по ГОСТ.*... Накатать прямое рифление в размер 1 по ГОСТ....Нарезать профиль червяка, выдержать размеры и ТУ согласно таблице эскиза. Подрезать торец начисто (только для заготовок из прутка). Подрезать торец в размер 1. Подрезать торец буртика в размер 1. Проточить риску в размеры 1, 2, 3. Подрезать торец с проточной канавки в размеры 1,2,3. Проточить канавку в размеры 1, 2, 3. Проточить торцевую канавку в размеры 1, 2, 3. Проточить спиральную канавку в размеры 1, 2, 3. Проточить радиусную канавку в размеры 1,2,3. Нарезать резьбу в размер 1 на проход. Нарезать резьбу в размеры 1, 2. Нарезать коническую резьбу в размер 1 по ГОСТ.... Накатать резьбу в размер 1 на проход. Накатать резьбу в размер 1, 2. Надрезать заготовку с образованием фаски в размеры 1, 2, 3. Разрезать заготовку на п деталей в размер 1. Отрезать временный центр в размер 1 .Отрезать деталь в размер 1. Центровать торец в размер 1. Центровать торец в размеры 1, 2, 3. Править центровое отверстие в размеры 1, 2. Сверлить отверстие в размер 1 на проход. Сверлить отверстие в размеры 1, 2. Рассверлить отверстие в размер 1 на проход. Рассверлить отверстие в размер 1 на проход. Рассверлить отверстие, в размер 1 на проход. Рассверлить отверстие в размеры 1, 2. Зенкеровать отверстие в размер 1 на проход. Зенкеровать отверстие в размеры 1,2. Расточить отверстие в размер 1 на проход. Расточить отверстие в размеры 1, 2. Зенковать фаску в размер 1 .Расточить фаску в размер 1. Расточить коническое отверстие в размеры 1, 2, 3 на проход. Расточить отверстие с подрезкой дна в размеры 1, 2. Подрезать дно в размер 1. Расточить канавку в размеры 1, 2, 3.Расточить выточку в размеры 1,2,3- Расточить сферу /радиус/ в размер Развернуть отверстие в размер 1 на проход. Развернуть отверстие в размеры 1,2. Развернуть коническое отверстие в размеры 1,2,3. Калибровать отверстие в размер 1. полировать поверхность до
232. Технология молока и молочных продуктов
Учебники, методички Разное

ПорокиХарактеристика и причина возникновения Меры предупреждения МолозивоМолоко, полученное в первые дни после отела, имеет соленый вкус, желтоватый цвет, много белков, свертывается при нагревании.Не принимать и не перерабатывать молоко, получено в течение 7 дней после отела. СтародойноеМолоко полученное перед запуском коровы. Вкус солоноватый с горьким привкусом.Не принимать в течение 15 дней предшествующих к отелу коров.Сычужно вялое молокоМолоко плохо свертывается с сычужным ферментом. В молоке не достает солей Са. Добавлять при производстве творога солей СаСl2 Салистый привкусМолоко имеет салистый привкус за счет окисления жира. Порок возникает при хранении молока под открытыми лучами солнцаХранить молоко в закрытых помещениях и емкостях2. Кормовые порокиГорький вкусГорький вкус появляется при обильном поеданием коровы полыни, лютика, люпина, тысячелетника.Правильно подбирать рацион кормления и улучшать пастбище. Кормовой привкус (чеснока, силоса, репы, лука) Скармливания животных больших количествах силоса, корнеплода, чеснока, лука, ботвы картофеля, содержащие эфирные масла. Улучшать пастбище, подбирать в определенных количествах, в рационе. Кормить коров силосом после дойки 3. Микробиологические порокиПрогорклое молоко Молоко приобретает прогорклый вкус, при хранении образуется в результате разложения молочного жира бактериями, выделяющими липазу. Не хранить молоко долго. Соблюдать санитарию, правила обработки, но, а также пастеризовать молоко. Горькое молоко Молоко приобретает горький вкус при хранении особенно в низких температурах. Расщепление белков молока гнилостными бактериями и БГКП до пептона имеющий горький вкус.Улучшить санитарное условие получение и обработки молока. Не хранить молоко долго. Своевременно проводить обработку и пастеризацию. Бродящее молоко Обильное выделение газа, обсеменение молока м/о кишечной палочки, дрожжами, масленокислыми бактерии и другие газообразующие.Соблюдать санитарию, правила обработки. Тщательно мыть посуду, пастеризовать молоко. Слизистое или тягучее молоко При перемешивании молоко тянется нитями. Заражение молока слизистообразующими бактериями. Нарушение элементарной санитарии.Строго соблюдать санитарно гигиенические переработки молока. Преждевременное свертывание молокаОбразование творожистых сгустков при нормальной кислотности молока. При нагревании молоко свертывается. Молоко обсеменено бактериями, выделяющими сычужными ферментами. Не допускать длительного хранения молока. Тщательно мыть и дезинфицировать аппаратуру. Соблюдать санитарию при дойке. Синее, красное, желтое молокоМолоко имеет несвойственный цвет синего, красного оттенка. Пятна на поверхности встречаются редко. Причиной является различные расы пигментообразующие микроорганизмы и некоторые травы, красящие вещества которые переходят в молоко. Красный цвет обусловлен также отсутствием в молоке крови. Строго соблюдать санитарно гигиенические условия получения и обработки молока. Следить за здоровьем животных и их правильным кормлением. Маститное молоко В молоке обнаруживается хлопья, сгустки гноя, крови. Кислотность молока понижена. Вкус соленый. О больных коров сообщить ветеринару. Молоко не смешивать с нормальным . использовать по указанию надзора.Технические пороки Металлический привкус Молоко имеет неприятный металлический привкус. Вызвана применением плохо луженой тары при хранении и перевозки молока. Применять хорошую тару и емкость для перевозки и хранения, луженую эмалированную и алюминиевую. Посторонние привкусы и запахиНаличие в молоке посторонних запахов при длительном хранении молока на скотном дворе. Попадания в молоко механических примесей во время дойки, грязной посуды и т.д. После дойки немедленно удалять молоко из скотного двора.Запах нефтепродуктов и химикатовПоглощение молоком запаха нефтепроводов, химикатов при их хранении в местах получения и обработки молока. Попадания в молоко посторонних включений. На скотных дворах, в производственных цехах не держать нефтепродукты и химикатПривкус перепастеризацииМолоко имеет топленого молока. Обусловлен сильным повышением температуры пастеризации или длительной пастеризацииСоблюдать технологические инструкции по обработке молока.
233. Технология молочных консервов
Учебники, методички Разное

Для получения стандартных молочных консервов, (т.е. отвечающих требованиям ГОСТ, ОСТ, ТУ) молоко или др. сырье нормализуют исходя из планово-расчетного состава продукта, путем изменения фактического соотношения Жм /СОМОм в исходном молоке (Ом) до заданного отношения в готовом продукте (Опр) Жпр/СОМО пр, т.е. Жм/СОМОм должно равняться Жпр /СОМОпр, Ом=Опр. В зависимости от жирности молока и величины соотношения молоко нормализуют либо обезжиренным молоком, либо сливками согласно расчётов. Нормализацию проводят либо смешением, либо в потоке, методом отбора части сливок, в зависимости от вида используемого оборудования.
234. Технология производства кумыса из коровьего молока
Учебники, методички Разное

В жирном кумысе м.д. жира в продукте должна быть 1,5%.Содержание сухих веществ в жирном кумысе слабом (однодневном) должно быть 9,5%, в среднем (двухдневном) - 9,2%, в крепком (трёхдневном)- 9,0%. Содержание сухих веществ в нежирном кумысе 8,0%, 7,7%, 7,5%, для кумыса слабого, среднего и крепкого соответственно. Массовая доля спирта не менее 0,6%, 1,1%, 1,6% для слабого, среднего и крепкого кумыса соответственно, независимо от жирности продукта. М.д. витамина С в кумысе из коровьего молока должна быть не менее 0,018%. Процесс производства кумыса из коровьего молока состоит из следующих операций: - приёмка и подготовка сырья; пастеризация, гомогенизация, охлаждение; заквашивание и сквашивание; охлаждение, розлив, упаковка и маркировка; созревание и хранение. Кумыс из коровьего молока вырабатывают из специально подобранной смеси различных видов молочного сырья. С целью приближения состава коровьего молока к кобыльему, используют молоко обезжиренное (для снижения жирности) и концентраты молочной сыворотки, а также сгущённую или сухую молочную сыворотку для повышения содержания сывороточных белков. Кроме того, кумыс вырабатывают из сухой молочной смеси «для кумыса», которую предварительно восстанавливают. Сырьё для выработки кумыса принимают по качеству, установленному заводской лабораторией и количеству, т.е. по массе. Молочную смесь для кумыса составляют по рецептурам, приведённым в технологической инструкции
235. Технология производства масла вологодского
Учебники, методички Разное

Известную роль в развитии маслоделия в североевропейских районах России, в т.ч. и в Вологодской губернии, сыграло открытие Н.В. Верещагиным в 1871г .школы маслоделия и сыроделия в с. Едимонове Тверской губернии. В этой школе Верещагин создал технологию нежного, ароматного сливочного масла. Он назвал его «Парижским», по воспоминаниям о выставке в Париже, где участвовал как специалист практик и эксперт. На выставке было отмечено масло из Нормандии, обладавшее необычайным ярко выраженным вкусом и ароматом, что объяснялось составом произрастающих там трав: ведь у коровы молоко на языке. Верещагин, вернувшись, домой, начал искать пути выработки такого масла. Родные места были не менее богаты разнотравьем, с благоприятными кормовыми условиями, что создавало предпосылки для получения высоко ароматного, нежного вкуса.
236. Технология производства полуфабрикатов из птицы
Учебники, методички Разное

Полупотрашеные тушкиПотрашеные тушкиПотрашеные с комплектом потрохов и шеейТушки, у которых удалены: · кишечник с клоакой · зоб · яйцевод Масса не менее (г): цыплят-480 цыплят-бройлеров-640 индюшат-1620 утят-1040Тушки, у которых удалены: · все внутренние органы · голова · шея · кожа на уровне плечевых суставов · ноги по заплюсневый суставТушки, у которых вложен комплект потрохов ( печень, сердце, мышечный желудок ) и шея
237. Технология производства продукции общественного питания
Учебники, методички Разное

Наименование блюдаВнешний видЦветКонсистенцияВкус и запахБорщиФорма нарезки овощей сохранена, на поверхности блестки жира оранжевого цвета, сметана на размешена, сверху посыпан мелко рубленой зеленью.Малиново-красныйСоблюдено соотноше-ние жидкой и плотной части супа, овощи мягкие, но не разварены, капуста упругая.Кисло-сладкий с ароматом бульона, пассерованных ово-щей, без привкуса сырой свеклы.ЩиФорма нарезки овощей сохранена, на поверхности блестки жира оранжевого цвета, сметана на размешена, сверху посыпан мелко рубленой зеленью.ЖелтыйСоблюдено соотноше-ние жидкой и плотной части супа, овощи мягкие, но не разварены, капуста упругая.Сладковатый, без привкуса вареной капусты, с ароматом бульона, пассерованных ово-щей.РассольникиФорма нарезки соответствует рецептуре, не нарушена; крупа не разварена, на поверхности блестки жира желтого цвета. Сметана не размешена, сверху посыпан рубленой зеленью.Слегка желтый.Соблюдено соотноше-ние жидкой и плотной части, огурцы слегка хрустящие, без грубой кожицы и крупных семян.Немного кисловатый, острый от огурцов и огуречного рассола, с ароматом бульона, огуречного рассола и специй.СолянкиМясные и рыбные продукты нарезаны ломтиками, лук нашинкован, на поверхности Красный.Соблюдено соотноше-ние жидкой и плотной части супа, огурцовОстрый, в меру соленый с ароматом бульона, огурцов, лимона и пассерованногоблестки жира оранжевого цвета; кружочек лимона без кожицы, сметана не размешана, посыпан мелко рубленой зеленью.слегка хрустящая, мяс-ные или рыбные продукты мягкие, сочные.лука.Прозрачные супыБульон прозрачный с единичными капельками жира.Золотистый; малиновый (борщок).Жидкая.Соответственный бульону (мясной, рыбный, из птицы), с ароматом бульона и подпеченных кореньев; свинокопченостей (борщок).Супы-пюреОднородная эластичная масса, без комков заварившейся муки.Оранжевый; белый или сероватый в зависимости от основно-го продукта.Густых сливок, пюре-образная.Основного вареного продукта (мяса, овощей, печени и т.д.). С привкусом молока, сливочного масла, яиц (кроме горохового).МолочныеСоставные гарнира не разварены, сохранившие форму, на поверхности блестки сливочного масла.Белый жид-кой части, соответству-ющий гар-ниру - плот-ной части.Соблюдено соотноше-ние жидкой и плотной части супа, составные гарнира мягкие, но не разварены.Соответствует вареному гарниру (макаронам, крупам, овощам); кипяченому молоку с привкусом сливочного масла.ХолодныеОвощи нарезаны кубиком или ломтиком, желтки яиц растертые, со сметаной иВ зависимо-сти от жид-кой основы: белый -горчицей, сметана размеша-на, сверху - мелко рубленая зелень.кефира; желтоватый - кваса, ово-щам, мясо-продуктам, входящим в состав гар-нира.Соблюдено соотноше-ние жидкой и плотной части супа. Мясопродук-ты мягкие, но не разварены, овощи хрустящие.Слегка острый от горчицы, в меру соленый соответству-ющий вареным мясопродук-там, овощам, входящим в состав гарнира. С привкусом сметаны.СладкиеФрукты и ягоды не разварены, сохранившие форму или однородная протертая масса (супы-пюре) без комков заварившегося крахмала.Соответст-вует цвету основного продукта. Жидкого киселя.Сладкий с ароматом плодов, ягод, корицы в яблочных супах.
238. Технология тканых изделий
Учебники, методички Разное

Уточная нить, сматываясь с бобины 1, проходит направляющие органы 2 и нитенатяжитель 3. Сматывание нити с бобины происходит с постоянной скоростью под действием отмеривающего устройства 4. далее нить проходит через ушко компенсатора 5, образующего резерв в виде петли, уточный контролер в точке А и попадает в подающую рапиру 7. Подающая рапира движется к середине зева, На встречу ей движется принимающая рапира 8. Уточина под действием воздуха переносится рапирой 7 к середине зева, где передается рапире 8, в которой создается разряжение воздуха (всасывающий эффект). Рапира 8 возвращается в исходное положение и протягивает уточину к левому краю ткани. Затем нить прибивается к опушке ткани. Привод рапир производится от планетарного механизма 6, через который к ним поступает воздух. Воздух нагнетается индивидуальным компрессором 10, проходит через ресивер 11 и по воздуховодам соединяется с рапирами.
239. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Учебники, методички Разное

К ним относят мороженые яичные продукты и яичные порошки. Для их изготовления используют яйца всех категорий, в том числе и мелкие. Замороженная смесь яичных белков и желтков (без скорлупы) в естественном соотношении называется меланж. Замораживание проводят при температуре от -18 до -20°С в жестяных банках, покрытых лаком, емкостью до 10 кг и замораживают. Меланж в мороженом состоянии должен иметь темно-оранжевый цвет, твердую консистенцию, после оттаивания - цвет от светло-желтого до темно-оранжевого, однородную консистенцию. Мороженый яичный желток имеет палево-желтый цвет, твердую консистенцию, после оттаивания - цвет от желтого до палево-желтого, консистенцию густую, но текучую. Мороженый яичный белок имеет цвет от беловато-палевого до желтовато-зеленого, консистенцию твердую, после оттаивания - цвет палевый, консистенция жидкая, может быть не совсем однородная. Не допускаются обрывы градинок, осколки скорлупы и другие примеси. Характерной особенностью является наличие бугорка на замороженной поверхности. Его отсутствие свидетельствует о том, что продукт подвергался подтаиванию. Из физико-химических показателей в замороженных яичных продуктах определяют содержание жира, белков, кислотность, температуру в центре массы продукта.
240. Товарознавство смакових товарів - коньяки України
Учебники, методички Разное
1. ДубінінаА.А,Жук Ю.Т, Жук В.А, Жестерова Н.А «Товарознавство смакових товарів»,К.: Професіонал,2004
2. Л.Г. Елизарова,М.А. Николаева «Алкогольные напитки», М.:Экономика,1997
3. Шепелев А.Ф., Печенежская Н.А. «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» / Учебное пособие. Москва: ИКЦ «МарТ»; Ростов-на-Дону: Издат. центр «МарТ», 2004г.
4. ГОСТ Р 51653-2000 « Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли етилового спирта»
5. ГОСТ 23943-80 «Вина и коньяки. Метод определения полноты налива в бутылки»
6. ДСТУ 4700:2008 «Коньяки України».
7. ГОСТ 13192-73 «Вина , виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров»
8. Востриков С.В, Губрий Г.Г, Мальцева О.Ю Основы анализа спиртних, слабоградусных и безалкогольных напитков. -М.: Пищевая промишленность, 1979
9. И.И. Митвайс «Товароведение вкусовых товаров».- Ростов на-Дону:Феникс, 2002
10. И.П. Чепурнов «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров».-Маркетинг, 2002

Blog

Методическое пособие по предмету Разное