Ооо «Авторим» 04213, г. Киев, просп. Героев Сталинграда, д. 38, оф. 75 тел. +38 (044) 451-62-39, факс 412-27-01
| Вид материала | Документы |
- Туристический оператор "Имеджин Тревел" г. Киев, ул. Искровская 18 Тел.: (044) 248, 62.02kb.
- Туристический оператор "Имеджин Тревел" г. Киев, ул. Искровская 18 Тел.: (044) 248, 45.14kb.
- Т ов «ілвес тур» Україна, 04050, м. Київ, вул. Мельникова 22, оф.№1 тел. (044) 206-52-86, 168.72kb.
- 01030 г. Киев ул. Б хмельницкого 48, 5 этаж офис 5 тел: +38-044-592-68-72 факс: +38-044-585-93-51, 107.08kb.
- Туристический оператор "Имеджин Тревел" г. Киев, ул. Искровская 18 Тел.: (044) 248, 49.61kb.
- Учебной программы для подготовки ит-менеджеров, 217.17kb.
- Международный центр перспективных исследований ул. Пимоненка, 13а, Киев, Украина, 04050., 694.71kb.
- Международный центр перспективных исследований ул. Пимоненка, 13а, Киев, Украина, 04050., 742.72kb.
- Г. Киев, ул. Красноармейская 88, оф. 3 (044) 503-61-03 Факс: (044) 287-33-73 e-mail, 234.05kb.
- Пр. Победы, 16, 146, Киев, Украина, тел./факс: +38 044 228 03 86 пр-т. Московский,, 47.67kb.
Сахар
^ Контроль качества продукции физико-химическими методами. 3. Сахар и сахарные кондитерские изделия. Скуратовская О.Д. - М.: ДеЛи принт, 2001. - 122с. Цена 80,00 грн.
В практическом руководстве приводятся общие сведения о технологии производства сахара и сахарных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой продукции. Представлены основные методики оценки их качества, рекомендованные нормативными документами и дополненные необходимыми сведениями по технике работы в лаборатории.
^ Общая технология отрасли: Научные основы технологии сахара. Бугаенко И.Ф., Тужилкин В.И. СПб.: Гиорд, 2007. - 512с. Цена 135,00грн.
Изложены теоретические аспекты основных технологических процессов свеклосахарного производства (экстрагирование сахара, очистка сока и его концентрирование, кристаллизация). Дано научное обоснование этих процессов, рассмотрены пути повышения качества сахара и увеличения его выхода, эффективности производства.
Жиры
^ Аналитический контроль и оценка качества масложировой продукции. Паронян В.Х. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 312 с. Цена 375,00 грн.
В пособии описаны современные способы и методы лабораторных работ, отбора проб, определения посторонних веществ в маслах и жирах, сопутствующих веществ. Приведены практические занятия по разделам производства и переработки растительных масел, по материальным расчетам технологических процессов жиропереработки, нейтрализации, дезодорации и комплексной рафинации жиров. В книге представлены материальные расчеты процессов производства маргарина, кулинарных и кондитерских жиров, безреактивного расщепления жиров в автоклавах, дистилляции глицерина и жирных кислот, производства хозяйственного и туалетного мыла, синтетических моющих порошков.
^ Біохімія та технологія оліє-жирової сировини. Пешук Л.В., Носенко Т.Т. К.: ЦУЛ, 2011. - 296с. Цена 106,40грн.
Наведено біохімічний склад сучасних сортів та гібридів насіння основних олійних культур, нетрадиційної олійної сировини, тваринних жирів, деякі морфологічні особливості олійних культур. Посібник містить також характеристику життєвого циклу олійного насіння, технологічних властивостей насіння олійних культур, особливості технології підготовки насіння до зберігання та промислової переробки. Наведено також вимоги сучасних стандартів до якості насіння олійних культур. Останній розділ присвячено технології використання продуктів переробки олійних культур (макухи та щротів) для одержання білкових продуктів та добавок.
^ Биохимия и товароведение масличного сырья. Щербаков В.Г.. Лобанов В.Г. М.: КолосС, -2003. -360с. Цена 100,00 грн.
В настоящем издании дополнены и уточнены современные представления о биохимических процессах. Расширены сведения об изменениях химического состава масличных семян, происходящих при их технологической переработке, определяющих биологическую ценность и безвредность продуктов. С учетом новых данных изложен материал о генномодифицированных масличных растениях, их жирно-кислотном составе.
Приведены технологические характеристики редких, перспективных, но малоиспользуемых видов растительного масличного сырья.
^ Дифференциальный термический анализ пищевых жиров. Полянский К. К., Снегирев С. А., Рудаков О. Б. - М.: ДеЛи Принт, 2004 – 85c. Цена 60,00 грн.
В монографии рассмотрены основы метода ДТА, позволяющего с достаточной точностью определить состав жировых композиций, методики обработки термографических данных, впервые обобщены и систематизированы данные по дифференциальному термическому анализу пищевых жиров, технологические свойства пищевых жиров.
^ Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд. Ипатова Л.Г. Кочеткова А.А. М. : "ДеЛи", 2009 - 394с. Цена 250,00грн.
Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение. О`Брайен Р.Д. СПб.: Профессия, 2007. - 752с. Цена 675,00грн.
Книга представляет собой справочное пособие по производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жиров из исходного сырья и заканчивая их использованием в процессе выработки отдельных пищевых продуктов. В книге приведены данные по составу большинства пищевых жиров и масел, режимам переработки, особенностям применения. Большое внимание уделено рассмотрению взаимосвязи состава и свойств масел и возможностей их использования том или ином продукте. Описаны методы исследования жиров и масел: широко распространенные и нестандартизованные; особенности применения этих методов в контроле производства.
В книге учтены последние достижения науки и технологии, а также современные требования к производству жиров и масел и контролю их качества. Особо следует отметить такие темы, как масла из ГМИ, свойства специальных жиров (шортенингов), возможности регулирования этих свойств, новые формы шортенингов, принципы подбора жиров для отдельных видов продуктов, менеджмент качества применительно к производству жиров.
^ Жиры. Химический состав и экспертиза качества. Рудаков О.Б., М. ДеЛи, 2005 - 311с. Цена 200,00грн.
Рассмотрен химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены традиционные и современные методы определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров. Приведен богатый справочный материал, полезный в повседневной работе эксперта, описаны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации.
^ Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья. Щербаков В.Г. - М.: КолосС, 2007. - 247с. Цена 50,00грн.
В практикуме рассмотрены важнейшие химические, биохимические и микроскопические методы исследования растительного масличного сырья, определения потребительской (товароведной) ценности продуктов, получаемых при его технологической переработке, описана техника выполнения анализов, обработка результатов и оценка их достоверности.
^ Методи контролю продукції тваринництва та рослинних жирів. Черевко О.І., Крайнюк Л.М. - Суми: Університетська книга, 2009 - 300с. Ціна 67,50грн.
Розкриваються методи оцінки якості продукції тваринного походження та рослинних жирів. Викладено методологічні основи оцінювання, їх законодавчу базу, показники якості харчової продукції, методи вимірювання та основи контролю якості. Розглянуто методологію добору проб харчової продукції під час контролю.
^ Технология жиров и жирозаменителей. Паронян В.Х. - М.: ДеЛи, 2006. - 760с. Цена 460,00 грн.
В пособии приведены современные сведения о технологических процессах производства и переработки растительных масел и жиров для пищевых и технических целей. Дана характеристика масличных семян, жирового сырья, сопутствующих жирам веществ, продуктов переработки и готовой продукции. Рассмотрены прогрессивные методы добывания растительных масел, рафинации и гидрогенизации жиров, производства маргариновой продукции, майонеза, глицерина, жирных кислот, натуральных и синтетических моющих средств и жирозаменителей.
^ Технология и организация производства жиров и жирозаменителей. Паронян В.Х. - ДеЛи принт, 2007. - 512с. Цена 355,00грн.
В первом разделе изложены все виды подготовки сырья и способы извлечения из них масла. Во втором разделе приведены характеристики различных видов жиров и жирозаменителей, технология рафинации и производства модифицированных жиров, поверхностно-активных веществ, майонеза, глицерина и мыла. Большое внимание уделено ресурсо- и энергосберегающим технологиям и экологическим проблемам жиропереработки.
^ Технология отрасли (приемка, обработка и хранение масличных семян). Корнена Е.П. СПб.: Гиорд, 2012. - 248с. Цена 270,00грн.
В книге дана характеристика технологических свойств различных видов масличного сырья, изложены научные и практические основы производственных процессов его обработки перед хранением и переработкой, рассмотрены вопросы рационального хранения масличных семян.
^ Технология отрасли (Производство растительных масел). Под общей ред. Корненой Е.П. - СПб.: ГИОРД, 2009. - 352 с. Цена 250,00грн.
Изложены научные и практические основы процессов производства растительных масел. Приведены режимы отдельных технологических операций при переработке семян различных масличных культур и современное аппаратурное оформление данных процессов. Дана информация о новейших технологических линиях переработки масличного сырья и рассмотрены проблемы его рационального использования.
^ Технологічне обладнання зернопереробних і олійних виробництв. Дацишин О.В. Та інші. - Вінниця: Нова книга, 2009. - 480с. Цена 105,00грн.
Розглянуто сучасні механізовані процеси та технологічне обладнання борошномельного, крупяного, олійного і комбікормового виробництв. Окремий розділ присвячено механізації технологічних процесів та обладнанню для зберігання зернових продуктів. Приведені принцип дії, будова, робота, технологічні регулювання та інженерні розрахунки основного технологічного обладнання.
^ Технохимический контроль жиров и жирозаменителей. Рудакова О.Б. СПб.: Лань, 2011. - 576с. Цена 435,00грн.
Рассмотрены химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены методики технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов и другой масложировой продукции, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации.