Geum.ru

Васенева Клавдия Георгиевна, к э. н., с н. с., профессор кафедры Организации и технологии коммерции учебно-методический комплекс

Вид материалаУчебно-методический комплекс

Содержание


7. Тематика курсовых работ и методические указания
7.1. Основные требования, предъявляемые к курсовой работе
7.2. Тематика курсовых работ
7.3. Структура курсовой работы, ее оформление и защита
Оформление курсовой работы.
Формулы, содержащиеся в курсовой работе
Иллюстрации, схемы, графики и рисунки
Сдача, рецензирование и защита курсовой работы
8. Вопросы для подготовки к экзамену
9. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
9.3. Методическое обеспечение дисциплины
9.4. Материально-техническое и информационное обеспечение
10. Словарь терминов
Автоматизированный торговый POS-терминал –
Активные пластиковые карты
Вид предприятия розничной торговли –
Государственное обслуживание
Грузовая единица
Децентрализованная доставка (завоз) товаров
Качество торгового обслуживания
...
Полное содержание
Подобный материал:
1   2   3   4   5

7. Тематика курсовых работ и методические указания

по их выполнению


Учебным планом по специальности 080301 «Коммерция (торговое дело)» предусмотрено выполнение курсовой работы по дисциплине «Организация, технология и проектирование предприятий» как форма итогового контроля.

Ее основная цель состоит в более глубоком изучении организации и технологии коммерческого предприятия, выявлении общей теоретической подготовки и уровня специальных знаний у студентов.

В соответствии с базовым учебным планом студенты очной и заочной формы, обучающиеся по основной образовательной программе, представляют курсовую работу по дисциплине «Организация, технология и проектирование предприятий» в 7 семестре, по сокращенной образовательной программе – в 5 семестре.

Курсовая работа должна быть выполнена по материалам конкретного предприятия или содержать деловую ситуацию, рассматривающую реальную практическую проблему (кейс). Ситуация представляет собой набор переменных (и/или их значений), когда их выбор решающим образом влияет на конечный результат.

Успешное выполнение курсовой работы во многом зависит от правильной организации ее подготовки и написания, а также соблюдения основных требований, которые к ней предъявляются.


7.1. Основные требования, предъявляемые к курсовой работе

1. Студенты выбирают интересующую их тему или предлагают собственную с обоснованием выбора, согласовывают вопрос о ее утверждении с руководителем курсовой работы.

2. Тема курсовой работы раскрывается на основе изучения основной и дополнительной литературы, а не только на базе материалов учебников и учебных пособий. В списке литературы должно быть не менее 15 названий различных источников (монографий, журнальных и газетных статей, справочников, учебников, учебных пособий и официальных документов).

3. Курсовая работа обязательно должна иметь план, включающий введение, основную часть, заключение, список использованной литературы, а в ряде случаев и приложения.

4. Соответствующим образом должен быть оформлен научный аппарат: сноски, ссылки, список использованной литературы.

Минимальный объем курсовой работы - 30 (тридцать) страниц стандартного формата А4, максимальный 60 (шестьдесят) страниц машинописного текста через 1,5 (полтора) межстрочных интервала шрифтом 14 - го размера.


7.2. Тематика курсовых работ

  1. Основы технологии и организации товародвижения.
  2. Типы и виды оптовых предприятий, их роль в процессе товародвижения.
  3. Требования к современным складам и их размещению.
  4. Требования к организации технологического процесса на складе.
  5. Технология разгрузки транспортных средств и внутрискладского перемещения грузов.
  6. Технология процесса складирования на складе.
  7. Технология процессов комплектации партий товаров на складе и отправки их потребителям.
  8. Сущность и значение управления торгово-технологическим процессом на складах.
  9. Управление технологическим процессом хранения товаров на складе.
  10. Автоматизированное управление складскими операциями.
  11. Основные направления развития сети предприятий розничной торговли.
  12. Классификация предприятий розничной торговли.
  13. Устройство и планировка помещений в магазине.
  14. Торговое оборудование и принципы его размещения в торговом зале.
  15. Содержание торгово-технологического процесса в магазине.
  16. Организация и технология завоза товаров в розничные торговые предприятия.
  17. Технология хранения и подготовки товаров к продаже в магазине.
  18. Особенности технологического процесса складирования товаров в магазине.
  19. Рациональное размещение товаров в торговом зале магазина с позиции мерчандайзинга.
  20. Основные принципы выкладки товаров на торговом оборудовании в магазине с позиции мерчандайзинга.
  21. Организация и технология розничной продажи товаров.
  22. Управление торгово-технологическими процессами в предприятии розничной торговли.
  23. Организация и технология операций по расчету с покупателями в магазинах.
  24. Электронизация торговых операций.
  25. Основные направления развития розничной торговли в рыночной экономике, ее цели, задачи и функции.
  26. Основные направления развития оптовой торговли в рыночной экономике, ее цели и задачи и функции.
  27. Роль складов в процессе товародвижения, их назначение, функции, классификация.
  28. Основные тенденции развития в технике складирования. Современные виды технологического оборудования, применяемые при складировании.
  29. Торговля и использование автоматизированных транспортно-складских систем.
  30. Технология приемки товаров по количеству и качеству на складе и в магазине.
  31. Сущность и задачи процессов перемещения груза внутри склада. Средства транспортировки, складирования и отборки.
  32. Особенности «пакетных» и «контейнерных» систем грузовой переработки товарных потоков.
  33. Автоматизация процессов продажи товаров (вендинг).
  34. Внедрение прогрессивных технологий торгового обслуживания, основанных на мерчандайзинговом подходе.
  35. Автоматизация контрольно-кассовых операций в магазине.
  36. Механизация и автоматизация трудоемких работ на складе.
  37. Автоматизированные системы складской переработки грузов.
  38. Система оперативного управления складом.
  39. Совершенствование действующей торговой сети и строительство современных предприятий торговли.
  40. Эволюция организации мини-производства в супермаркетах.


7.3. Структура курсовой работы, ее оформление и защита


Объем курсовой работы должен быть не менее 35 печатных страниц формата А4 (исключая приложения). Структура курсовой работы содержит:
  • титульный лист;
  • содержание (оглавление);
  • введение;
  • основная часть (три главы, а в каждой главе по 2-3 параграфа);
  • заключение (выводы и предложения);
  • список использованной литературы;
  • приложения

Титульный лист является первой страницей курсовой работы. Образец титульного листа курсовой работы приведен в приложении 1.

Содержание – вторая страница курсовой работы. В нем приводятся заголовки глав и параграфов работы и указываются страницы, с которых они начинаются. Пример содержания курсовой работы представлен в приложении 2.

Введение предусматривает обоснование актуальности выбранной темы, цель и задачи, формулировку объекта и предмета исследования. Объем введения – 2-3 страницы машинописного текста.

Основная часть. Курсовая работа состоит из теоретической и практической частей (~ 25-30 стр.) и может содержать как две, так и три главы в зависимости от выбранной темы исследования.

В теоретической части (1 глава) на основе изучения работ отечественных и зарубежных авторов излагается сущность исследуемой проблемы, рассматриваются различные подходы к её решению, дается их оценка, обосновывается и излагается собственная позиция студента.

Практическую направленность имеют вторая и третья главы. Во второй главе проводится подробный анализ предмета исследования, описываются его основные параметры и характеристики. Так в ней дается характеристика организационно-хозяйственной деятельности конкретного предприятия, анализируется местоположение и границы деятельности этого объекта, организационное построение и структура его аппарата управления, материально-техническая база и основные экономические показатели хозяйственной деятельности. В третьей главе, на основании предыдущих глав, рассматривается реальная практическая ситуация и предлагаются варианты решения проблемы. Анализируемые вопросы рекомендуется сопровождать расчетами экономической эффективности вносимых предложений.

В заключении (~2-3 стр.) последовательно излагаются теоретические и практические выводы по всем главам работы и предложения, сделанные студентом в результате исследования. Выводы пишутся в виде тезисов (по пунктам) и должны отражать основное содержание по теории вопроса, анализа и практического решения проблем данной ситуации. Выводы, содержащиеся в Заключении должна коррелировать с целями и задачами, обозначенными во Введении.

Заканчивается курсовая работа списком использованной литературы и приложением, которое не входит в общий ее объем. Список литературы выполняется в алфавитном порядке и должен включать, как правило, не менее 15 источников, не считая нормативных актов. В работе перечисляется только та литература, которая действительно была использована при её написании.

В приложение следует относить вспомогательный материал в виде промежуточных математических расчетов, таблиц вспомогательных данных, анкет, инструкций, типовых договоров, иллюстративных материалов и др.

Оформление курсовой работы. Текст курсовой работы должен быть отпечатан на компьютере через полтора межстрочных интервала с использованием шрифта Times New Roman №14. Расстояние от границы листа до текста слева - 25 мм, справа -15 мм, от верхней и нижней строки текста до границы листа - 20 мм. Номер страницы ставится в верхнем правом углу. Абзацы в тексте следует начинать с отступа, равного 10 мм.

Разделы должны иметь порядковые номера в пределах всей научной работы, обозначенные арабскими цифрами без точки в конце. Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номера раздела и номера подраздела, разделенных точкой. В конце номера подраздела точка не ставится.

Формулы, содержащиеся в курсовой работе, располагают на отдельных стро­ках, нумеруют сквозной нумерацией арабскими цифрами, которые записывают на уровне формулы справа в круглых скобках. Все переменные, неизвестные, константы и т.п., приведенные в формулах, должны быть хотя бы единожды объяснены и расшифрованы.

Все используемые в научной работе материалы даются со ссылкой на источник: в тексте после упоминания материала проставляются в квадратных скобках номер, под которым он значится в списке использованных источников, например - [5].

Цифровой материал, как правило, оформляют в виде таблиц, диаграмм, графиков.

Таблица может иметь название, которое следует выполнять строчными буквами (кроме первой прописной) и помещать над таблицей. Заголовки граф и строк таблицы начинают с прописных букв. Высота строк в таблице должна быть не менее 8 мм. Таблицы, за исключением таблиц приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией.

Если строки или графы таблицы выходят за формат страницы, ее делят на части, помещая одну часть под другой или рядом, при этом в каждой части таблицы повторяют ее головку или боковик. Допус­кается ее головку или боковик заменять соответственно номером граф и строк. Для этого нумеруют арабскими цифрами графы и (или) стро­ки первой части таблицы. Слово "Таблица..." указывают один раз над первой частью таблицы, над другими частями пишут слова "Продолжение таблицы...". Название при этом помещают только над первой ее частью.

Если все показатели, приведенные в графах таблицы, выражены в одной и той же единице физической величины, то ее обозначение необходимо помещать над таблицей справа, а при делении таблицы на части - над каждой ее частью.

На все таблицы должны быть даны ссылки в тексте по типу "... в таблице 1".

Иллюстрации, схемы, графики и рисунки могут быть расположены как по тексту, так и в приложении. Их следует нумеровать араб­скими цифрами сквозной нумерацией, за исключением приложений. Обязательно в тексте должны быть ссылки на них.

Приложение оформляют как продолжение научной работы на последующих его листах. Каждое приложение следует начинать с новой страницы. Приложение должно иметь заголовок, который записывают симметрично тексту с прописной буквы отдельной строкой. В тексте на все приложения должны быть ссылки.

Для пояснения отдельных данных, приведенных в научной работе, используют сноски, которые располагают с абзацного отступа в конце страницы, где они обозначены, отделяя от текста короткой тонкой горизонтальной линией с левой стороны. Сам знак сноски выполняют арабскими цифрами со скобкой. Нумерация сносок должна быть отдельной для каждой страницы.

При оформлении списка использованной литературы также необходимо учитывать ряд правил. Источники в списке использованной литературы позиционируются сле­дующим образом:

1) Нормативно-правовые акты:

а) законы;

б) указы Президента РФ;

в) законодательные акты Федерального собрания РФ;

г) постановления Правительства РФ;

д) письма, инструкции, распоряжения Министерств и ведомств РФ;

2) Книги (монографии, сборники);

3) Периодические издания;

4) Статистические сборники и справочники;

5) Печатные материалы на иностранных языках;

6) Интернет-ресурсы.

Для всех литературных источников списка сохраняется непрерывная сквозная нумерация; сведения об учебниках, методической и нормативной литературе должны включать фамилию и инициалы автора или авторов, заглавие книги (без кавычек), место издания, издательство, год издания (без слов «год»), количество страниц.


    1. Сдача, рецензирование и защита курсовой работы


Выполненную курсовую работу студент представляет в деканат факультета коммерции и маркетинга, где она регистрируется и передается на кафедру Организации и технологии коммерческой деятельности ( не позднее трех недель до начала экзаменационной сессии) для проверки и написания рецензии. При оценке работы учитываются её содержание, актуальность, степень самостоятельности, оригиналь­ность выводов и предложений, качество используемого материала, а также уровень грамотности (общий и специальный).

К защите допускается курсовая работа, получившая положительную рецензию. Защита является по существу демонстрацией знания темы, умения отстаивать изложенный материал, агрументировать свои выводу и предложения. Защита курсовой работы должна состояться в срок до начала текущей зачетной сессии. Курсовая работа защищается устно перед комиссией из двух преподавателей, которые определяют уровень теоретических знаний и практических навыков студента, соответствие работы предъявляемым к ней требованиям. По итогам защиты в форме краткого доклада и ответов на вопросы по теме работы комиссия оценивает работу. Оценка вносится в зачетную ведомость, рецензию и зачетную книжку студента.

Курсовая работа, получившая неудовлетворительную оценку, возвращается студенту для переработки. В этом случае в рецензии указывается, в чем заключается переработка содержания глав, параграфов, выводов и предложений.

К экзамену по дисциплине «Организация, технология и проектирование предприятий» студент допускается только после получения положительной оценки за курсовую работу.

Лучшие курсовые работы, выполненные по наиболее актуальной тематике, в которых продемонстрирован творческий и научных подход к ее изложению, могут быть рекомендованы на научные студенческие конференции. На основе материала курсовой работы и более глубокого изучения вопроса студенты могут выполнять выпускную квалификационную (дипломную) работу.


8. Вопросы для подготовки к экзамену

  1. Формы товародвижения и подходы к их выбору.
  2. Товародвижение: понятие, цель, основные участники и факторы, определяющие рациональность процесса.
  3. Торгово-технологический процесс и технологические операции: содержание, признаки, структура процесса.
  4. Важнейшие направления научно-технического прогресса в розничной торговле.
  5. Важнейшие направления научно-технического прогресса в оптовой торговле.
  6. Направления совершенствования технологических решений при проектировании предприятий торговли.
  7. Определение размера поставки и частоты завоза товаров в розничную торговую сеть.
  8. Сущность и основные требования, предъявляемые к организации товароснабжения розничных торговых предприятий.
  9. Схема завоза товаров в розничную торговую сеть.
  10. Маршруты централизованной доставки товаров в розничные торговые предприятия.
  11. Складской технологический процесс, его структура и принципы организации.
  12. Организация приемки товаров по количеству на торговых складах.
  13. Механизация и автоматизация торгово-технологических процессов на оптовых предприятиях.
  14. Оборудование для укладки и хранения тарно-штучных товаров на торговых складах.
  15. Организация и технология операций по размещению, укладке и хранению товаров на складе.
  16. Организация и технология операций по отпуску товаров со склада.
  17. Оперативное управление работой складов.
  18. Характеристика основных видов предприятий оптовой торговли.
  19. Типы оптовых предприятий и их роль в процессе товародвижения.
  20. Определение потребности в складской площади и емкости складов.
  21. Виды складских помещений, их планировка.
  22. Содержание торгово-технологического процесса в магазине, его структура и принципы организации.
  23. Классификация торгового холодильного оборудования.
  24. Принципы построения розничной торговой сети в городах.
  25. Классификация предприятий розничной торговли.
  26. Состав и взаимосвязь помещений магазинов, принципы их размещения.
  27. Услуги, оказываемые покупателям в предприятиях розничной торговли.
  28. Требования социального назначения и функциональной пригодности услуги розничной торговли.
  29. Требования эргономики, эстетики, технологичности услуги розничной торговли.
  30. Требования к устройству магазинов.
  31. Организация продажи товаров с использованием правил мерчандайзинга
  32. Организация проектирования, строительства, реконструкции и ремонта предприятий торговли.
  33. Основы проектирования складов.
  34. Унификация и стандартизация тары.
  35. Основы проектирования магазинов.
  36. Тара и упаковка: сущность, функции, предъявляемые к ним требования.
  37. Классификация и характеристика основных видов тары.
  38. Весоизмерительное оборудование, используемое на складах.
  39. Классификация по различным признакам подъемно-транспортного оборудования, используемого на складах.
  40. Выбор подъемно-транспортного оборудования и расчет потребности в нем.
  41. Виды универсальных и специальных стеллажей для хранения товаров на складах.
  42. Устройство и оборудование для хранения навалочных, насыпных и наливных товаров.
  43. Организация приемки товаров по качеству на складах.
  44. Выбор складского немеханического оборудования и расчет потребности в нем.
  45. Методика расчета потребности торгового и складского предприятия в подъемно-транспортном оборудовании.
  46. Системы защиты товаров от несанкционированного выноса из магазина.
  47. Виды торгового холодильного оборудования.
  48. Контрольно-кассовая техника, используемая на предприятиях розничной торговли.
  49. Классификация торгового весоизмерительного оборудования.
  50. Подбор, размещение и эффективное использование торговой мебели.
  51. Роль, содержание и задачи технологии торговли на современном этапе. Возникновение технологии как науки и ее связь с другими науками.
  52. Современные виды товароносителей (поддоны, контейнеры, тара-оборудование). Эффективность их применения в технологиях доставки грузов.
  53. Кодирование и маркировка тары и упаковки. Применение штрихового кода и знаков идентификации товара.
  54. Использование в торговле различных методов организации товароснабжения, их преимущества и недостатки
  55. Основные тенденции в технике складирования. Современные виды технологического оборудования, применяемые при складировании.
  56. Торговля и использование автоматизированных транспортно-складских систем.
  57. Сущность и задачи процессов перемещения груза внутри склада. Средства транспортировки и разгрузки.
  58. Организация перевозки товаров современными видами транспортных средств.
  59. Транспортно-экспедиционное обслуживание предприятий торговли.
  60. Прогрессивные технологии доставки грузов. Эффективность их применения.



9. Учебно-методическое обеспечение дисциплины


9.1. Нормативные акты


Гражданский кодекс Российской Федерации: Части первая, вторая. С изм. и доп. на 2006 г.

Градостроительный кодекс Российской Федерации от 29 декабря 2004 г. № 190-ФЗ

Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Федеральный закон от 7 февраля 1992 г. №2300-I «О защите прав потребителей». С изм. и доп. на 2006 г.

Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Федеральный закон от 18 июня 1993 г. № 5215-I «О применении контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с населением»


Постановления Правительства Российской Федерации:

от 19 августа 1996 г. № 987 «Об утверждении Правил продажи алкогольной продукции» (с изм. и доп.);

от 21 июля 1997 г. № 918 «Об утверждении Правил продажи по образцам»;

от 19 января 1998 г. № 55 «Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров, Перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и Перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, на подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации» (в ред. Постановления Правительства РФ от 6 февраля 2002 г. № 81).


Государственные стандарты:

ГОСТ Р 51303-99 Торговля. Термины и определения

ГОСТ Р 51304-99 Услуги розничной торговли. Общие требования

ГОСТ Р 51773-2001 Розничная торговля. Классификация предприятий


СП 2.3.6.1066-01 Санитарно-эпидемиологические правила, утв. Министерством здравоохранения РФ 07.09.2001 №23

ПОТ РМ 014-2000 Межотраслевые правила по охране труда в розничной торговле, утв. Министерством труда и социального развития Российской Федерации 16.10.2000 №74

ППБ 01-03 Правила в пожарной безопасности в РФ

СНИП 2.11.01-85 Складские здания

СНИП 21-01-97 Пожарная безопасность зданий и сооружений


9.2 Литература

Основная:
  1. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговли): Учебное пособие. – М.: Изд. Дом «Дашков и Ко», 2006.
  2. Дашков А. П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий; Учебник. – М.: ИВЦ «Маркетинг», 2006.
  3. Егоров В.Ф. Организация торговли: Учебник для вузов. – СПб.: Питер, 2004.
  4. Организация и управление торговым предприятием: Учебник/под ред. д-ра экон. наук, проф. Л.А. Брагина, д-ра экон. наук, проф. Данько Т.П. – М.: ИНФРА-М. 2005.


Дополнительная:
  1. Волгин В.В. Склад. Организация и управление: Практическое пособие. – М.: ИТК «Дашков и Ко», 2004.
  2. Кардашин Л.И. Основы технологии товародвижения и организации торговли: Учеб. пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2003.
  3. Кира и Рубен Канаян. Мерчандайзинг: - М.: РИП-холдинг; 2004.
  4. Кира Канаян, Рубен Канаян, Армен Канаян. Проектирование магазинов и торговых центров. – М.: Юнион-Стандарт Конмалтинг, 2005.
  5. Леви М., Вейтц Б.А. Основы розничной торговли. – СПб: Питер. 2001.
  6. Маликов О.Б. Склады и грузовые терминалы: Справочник.: Издательский дом «Бизнес-пресса», 2005.
  7. Мерчандайзинг: эффективные инструменты и управление товарными категориями /Алан Веллхофф, Жан-Эмиль Массон - М.: Издательский дом Гребенникова, 2004.
  8. Ньюмен Э., Каллен П. Розничная торговля: организация и управление/ Пер. с англ. под ред. Ю.Каптуревского – СПб.: Питер, 2005.
  9. Розмари Варлей. Управление розничными продажами. Мерчандайзинг: Учеб. – М.: Изд-во Проспект, 2004.
  10. Савин В.И. Супермаркет: Практическое пособие. – М.: ЗАО ИКЦ «ДИС», 2004.
  11. Снегирева В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям. – СПб.: Питер, 2005.
  12. Снегирева В.В. Книга мерчандайзера. – СПб.: Питер, 2005
  13. Современный супермаркет: Учебник по современным формам торговли. – З-е изд., перераб и доп. –М.: Издательство Жигульского /ООО «Бизнес ту Бизнес Продакшн Груп «Би-Би-Пи-Джи»/,2004.
  14. Управление розничными маркетингом/Под ред. Д. Гилберта. Пер. с англ. – М.: ИНФРА-М, 2005.-XVI.


Рекомендуемая:
  1. Андерхилл Пако. Место действия торговый центр/Пако Андерхилл; Пер. с англ. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2005.
  2. Бланк И.А. Управление торговым предприятием. – М.; Ассоциация авторов и издателей. ТАНДЕМ. Издательство ЭКМОС, 1998.
  3. Волгин В.В. Кладовщик: Устройство складов. Складские операции. Управление складом. Нормативные документы.–М.:Ось-89, 2002.
  4. Волгин В.В. Склад: организация, управление, логистика. – М.: ИТК «Дашков и Ко»,2005.
  5. Голиков Е.А. Оптовая торговля. Менеджмент. Маркетинг. Логистика. Финансы. Безопасность: Учебно-практическое пособие. – М.: Издательство «Экзамен», 2003.
  6. Дион Дж. Розничная торговля: Как открыть собственный магазин/Джим Дион, Тэд и Топпинг; Пер. с англ.–М.: Альпина Бизнес Букс, 2005.
  7. Колборн Роберт. Мерчендайзинг / Пер.с англ. под ред. И.О.Черкасовой. СПб.: Издательский дом «Нева», 2002.
  8. Организация и технология торговли: Учебник/ С.Н. Виноградова, О.В. Пигунова, С.П.Гурская и др.; под общ. ред. С.Н. Виноградовой. – МН.: Высш. шк., 2002.
  9. Пик Хью. Супермаркет. Организация и управление: Пер с анг. – М.: Экономика, 2001.
  10. Савин В.А. Склады: Справочное пособие. – М.: Издательство «Дело и Сервис, 2001.
  11. Шредер Кэрол. Специализированный магазин: Как построить прибыльный бизнес в розничной торговле/Пер. с англ. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2004.
  12. Щур Д.Л., Труханович Л.В. Основы торговли. Розничная торговля: Настольная книга руководителя, главного бухгалтера и юриста. – 2-е изд., перераб. И доп. – М.: Изд-во «Дело и Сервис», 2000.
  13. Щур Д.Л. Основы торговли. Оптовая торговля. Настольная книга руководителя, главбуха и юриста. – М.; Издательство «Дело и Сервис», 1999.
  14. Щур Д.Л., Труханович Л.В. Документация торгового предприятия: сборник форм и образцов заполнения с комментариями. – М.: Изд. «Дело и Сервис», 2007.



9.3. Методическое обеспечение дисциплины

Словарь терминов по терминологии дисциплины: Российский торгово-экономический словарь / Под ред. Бабурина С.Н. - М., Экономистъ, 2005

Раздаточный материал


9.4. Материально-техническое и информационное обеспечение

дисциплины

Компьютерное и мультимедийное оборудование

Ссылки на интернет –ресурсы:

trf.ru - Мониторинг экономических показателей;

esspress.ru - Деловая пресса;

t.ru - Гарант;

rus/ru - Национальная торговая ассоциация;

u – РосБизнесКонсалтинг (материалы аналитического и обзорного характера);

ss.ru - Российская торговля;

us.ru - Новости и технологии торгового бизнеса;

-ek.ru – Торговое оборудование;

spb.ru – Торговля и ресторанный бизнес;

us.com – Оборудование. Технология и оборудования для магазинов и ресторанов;

.nnov.ru – ТиТО. Торговое и технологическое оборудование;

-design.ru – Торговый дизайн;

ru – Торговое оборудование в России.


10. Словарь терминов


Автоматизированная система управления (АСУ) на торговом и складском предприятии - совокупность математических методов, технических средств (компьютеров, средств связи, устройств отображения информации и т.д.) и организационных комплексов, обеспечивающих рациональное управление объектом (процессом) в соответствии с заданной целью.

Автоматизированный торговый POS-терминал – компьютерный программно-аппаратный комплекс, обеспечивающий считывание реквизитов с пластиковых идентификационных карт и безналичную оплату приобретенного то­вара и услуг, а также выдачу клиентам наличных денег с помощью встроенного электронного кассира-банкомата. Конструктивно такой программно-аппаратный комплекс представляет собой автоматизи­рованный сейф со встроенным Р0S-терминалом. Терминал через встроенный модем обращается за авторизацией в соответствующую платежную систему процессингового центра, услуги которого пре­доставляются торговым организациям банком-эквайером.

Активные пластиковые карты - платежные пластиковые карты со встроенными электронными микросхемами, обеспечивающими вы­сокую степень зашиты от несанкционированных воздействий. Раз­личают следующие виды активных пластиковых карт со встроенны­ми микросхемами: карты-счетчики; карты с памятью; карты с микропроцессором. Наиболее перспективными являются пластико­вые карты с микропроцессором.


Вид предприятия розничной торговли – предприятие, классифицированное по ассортименту реализуемых товаров. Различают универсальные, специализированные и неспециализированные магазины (с комбинированным и смешанным ассортиментом товаров).


Государственное обслуживание – часть произведенных в стране или за рубежом товаров и услуг, закупаемых правительством, государственными органами за счет средств государственного бюджета. Также закупки осуществляются государством для нужд собственного потребления в целях обеспечения потребления населением и резервирования (например, государственные закупки зерна и продовольствия).

Грузовая единица, грузовое место (unit load) – физически неделимый груз, состоящий из одного или нескольких предметов (соединенных между собой средствами пакетирования), имеющий определенную форму и линейные размеры, подготовленный погрузке, транспортированию, хранению и разгрузке. Линейные размеры универсального модуля Г.е. составляют 600400 м (кратны размерам европоддона, на котором умещается 4 Г.е. универсального модуля, а также размерам поддона 12001000 мм, на котором умещается 5 Г.е. универсального модуля).


Децентрализованная доставка (завоз) товаров – доставка товаров силами и средствами поставщика.


Европоддон, поддон европейского стандарта (Euro-pallet) – четырехзаходный поддон размером 8001200 мм.


Инновации – нововведения в области техники, технологии, организации труда и управления, основанные на использовании достижений науки и передового опыта, а также использование этих новшеств самых разных областях и сферах деятельности.


Качество торгового обслуживания – совокупность характеристик процесса и условий торгового обслуживания покупателей.

Качество услуги — 1) совокупность характеристик услуги, опреде­ляющих ее способность удовлетворять установленные или предпола­гаемые запросы потребителя; 2) комплекс полезных свойств и нор­мативно-технологических характеристик процесса обслуживания клиента, благодаря которым его потребности удовлетворяются на том или ином уровне установленных требований, сопоставимых с мировыми стандартами. Для оценки качества услуги используются такие пока­затели, как свойства услуги, отображающие ее назначение и соци­альные функции; показатели ее безопасности, экологичности, ско­рость выполнения услуги, а также этические характеристики процесса обслуживания (профессиональная этика персонала, вежли­вость, тактичность и др.).

Киоск – оснащенное торговым оборудованием строение, не имеющее торгового зала и помещения для хранения товаров, рассчитанное на одно рабочее место продавца, на площади которого хранится товарный запас.

Конвейер (conveyor) - устройство для перемещения грузов с помощью замк­нутой ленты, роликов, винтовых лопастей и т.п. Различают стационарные и передвижные, приводные и неприводные конвейеры. По характеру движения грузонесущего органа различают: конвейеры непрерывного и дискретного действия. Скорость конвейера составляет, как правило, 0,006 — 0,67 м/с. Наиболее распростра­нены следующие виды конвейеров: замкнутая лента, изготовленная из тек­стильных пли синтетических материалов; телескопический конвейер - имеет выдвижную\консольную раму, благодаря которой облегчается погрузка (разгрузка) грузовых вагонов и грузовых автомобилей; под­весной конвейер - снабжен тяговым элементом в виде цепи или каната, на котором укреплены каретки для транспортирования грузов, движу­щихся по находящемуся под потолком жесткому пути; качающийся конвейер — представляет собой желоб (трубу), совершающий колебатель­ные движения для перемещения находящегося внутри него груза; винтовой (шнек) конвейер - перемещение груза в желобе (трубе) произво­дится валом с лопастями; роликовый конвейер (рольганг) — перемещение грузов, происходит по вращающимся элементам в виде удлиненной катушки, оси которых укреплены на рамс конвейра.

Контейнер (container) - жесткая тара оборотная, изготовленная из металла, дерева и т.п.; предмет транспортного оборудования. Имеет постоян­ный характер и поэтому достаточно прочный и пригодный для мно­гократного использования. Специальная конструкция позволяет удобно перевозить грузы одним или несколькими видами транспорта без промежуточной разгрузки. Снабжен приспособлениями, облег­чающими его быструю перегрузку, в частности, передачу с одного вида транспорта на другой. Изготовлен таким образом, что его мож­но легко разгружать и загружать, имеет внутренний объем не менее 1 куб. м (35,3 куб. фута). Грузовые контейнеры подразделяются на малотон­нажные, среднетоннажные и крупнотоннажные.

Контейнерные перевозки (container carriage) - транспортирование грузов в контей­нерах различными видами транспорта. Контейнеры позволяют сни­зить процент несохранных перевозок, уменьшить транспортные издержки, ускорить выполнение погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ.

Контрольно-кассовые машина (ККМ) – устройство, предназначенное для автоматизации и механизации учета, контроля и первичной обработки информации кассовых операций и регистрации ее на печатаемых документах в соответствии с принятыми нормативными и правовыми документами. По функциональным возможностям ККМ делятся на автономные (портативные), пассивные системные, активные системные ККМ и фискальные регистраторы.

Концерн – форма объединения в единую компанию юридически и хозяйственно самостоятельных фирм, управляемых их единого головного центра и связанных между собой общностью целей и капитала. В концерне наблюдается высокий уровень централизации капитала и производства. Головная, материнская компания владеет основным капиталом своих подразделений и управляет ими с помощью финансовых методов. Она также проводит единую финансовую инвестиционную политику. Входящие в концерн фирмы подчиняются головному центру через систему участия. Помимо производственных и сбытовых подразделений в концерн входят финансовые, страховые фирмы. В совей деятельности концерны используют принципы диверсификации. Как правило, это является следствием слияний и поглощений фирм. Существует разновидность концернов – конгломераты.

Кооператив розничных торговцев – группа независимых розничных торговцев или магазинов розничной торговли, объединившихся для централизованных совместных закупок, ведения общего складского хозяйства и проведения общей политики в области закупок и продвижения продукта. Члены кооператива розничных торговцев закупают большую часть товаров через кооператив, планируют совместную рекламную кампанию. Прибыль каждого члена пропорциональна объему сделанных им закупок. Через кооператив розничных торговце могут производить закупки и розничные торговцы, не входящие в его состав, но они не имеют своей доли в прибыли кооператива.

Культура торгового обслуживания— совокупность характеристик и условий процесса торгового обслуживания, определяемых профес­сионализмом и этикой обслуживающего персонала.

Характеристики культуры торгового обслуживания — вежливость, чуткость, компетентность, доступность персонала для покупателей, уровень мастерства работ­ников, комфорт, эстетика предоставления услуги и т.п.


Магазин - специально оборудованное стационарное здание ли его часть, предназначенное для продажи товаров и оказания услуг покупателям и обеспеченное торговыми, подсобными, административно-бытовыми помещениями, а также помещениями для приема, хранения и подготовки товаров к продаже.

Магазины подразделяют на виды в зависимости от ассортимента реализуемых товаров: универсальные, специализированные и не специализированные магазины.

Магазин корпоративной сети – тип розничного магазина, объединяющего несколько магазинов, имеющих общего владельца и проводящих единую политику по закупке и продаже одинаковых групп товаров. Главные преимущества таких магазинов по сравнению с независимыми магазинами заключаются в объемных закупках товаров по низким ценам. Реализация некоторых функций (ценообразование, продвижение продукта, закупки, контроль запасов, прогнозирование сбытов) осуществляется общими корпоративными службами.

Магазина с полным обслуживанием – тип розничного магазина, характерной чертой которого является оказание покупателю помощи на каждом этапе процесса покупки товара, включая его бесплатную доставку, предоставление кредита, услуги на дому, возможный возврат товара и др. Все это находит отражение в более высоких ценах.

Магазин самообслуживания – тип розничного магазина, в котором покупатели самостоятельно, не пользуясь услугами продавцов, на основе сравнения товаров различных производителей осуществляют свой выбор. Это дает им возможность покупать товары по более низким ценам.

Магазин-склад – предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и/или непродовольственные товары универсального ассортимента по методу самообслуживания преимущественно из транспортной тары (ящики, контейнеры и др.) населению, а также предприятиям (индивидуальным предпринимателям) для последующей перепродажи, использования в мелком производстве или оказания услуг населению.

Магазин с комбинированным ассортиментом товаров – предприятие розничной торговли, реализующее несколько групп товаров, связанных общностью спроса и удовлетворяющих отдельные потребности.

Магазин сниженных цен – тип розничного магазина, реализующего обычные товары по относительно низким ценам, что достигается невысокой нормой прибыли и большим объемом продаж. Выделяют магазины со значительно сниженными ценами, представляющие собой торговые предприятия, которые закупают товар у оптовых торговцев и являются отделениями большой корпорации розничной торговли, либо принадлежат независимому торговцу.

Магазин со смешанным ассортиментом товаров – предприятие розничной торговли, реализующее отдельные виды продовольственных и непродовольственных товаров, не объединенных общностью спроса.

Материальная ответственность - система мер, предусматриваю­щая ответственность работника перед работодателем за ущерб, причиненный имуществу работодателя неисполнением пли ненадле­жащим исполнением работником служебных обязанностей, установ­ленных трудовым соглашением. Материальная ответственность регламентируется нормами трудового законодательства, поскольку возникает только как следст­вие трудовых отношений. Виды и формы материальной ответственности зависят от формы тру­довых отношений, устанавливаемых трудовым соглашением.

Мелкорозничная (торговая) сеть – торговая сеть, осуществляющая розничную торговлю через павильоны, киоски, палатки, а также передвижные средства развозной и разносной торговли. К передвижным средствам развозной и разносной торговли относятся торговые автоматы, автолавки, тележки и иные специальные приспособления.

Методы продажи товаров – совокупность приемов и способов, с помощью которых осуществляется процесс продажи товаров.

Механизация погрузочно-разгрузочных и траспортно-складских работ (materials handling mechanization) - замена ручного труда машинным при выполнении ПРТС-работ. В зависимости от степени применения технических средств различают частичную и комплексную механизацию ПРТС-работ. При частичной, как правило, механизированным способом выполняются наиболее тяжелые и трудоемкие работы. При комплексной ручной труд на всех основных и вспомогательных операциях ПРТС-работ заменен машинами. Коэффициент механизации ПРТС-работ представляет со­бой отношение величины выполненных машинным способом работ к общему объему ПРТС-работ.


Нестационарная торговая сеть – торговая сеть, функционирующая на принципах разностной и разводной торговли. Нестационарную торговую сеть представляют палатки, автолавки, автоцистерны и т.п.

Нормы технического оснащения предприятий торговли - установочный набор и количество технологического оборудования по всем типовым технологическим операциям в торговых и складских предприятиях различного типоразмера. В современных экономических условиях для расчета потребности в торгово-технологическом оборудовании используются рекомендации по примерным нормам технического оснащения предприятий розничной торговли.


Операция торгово-технологического процесса – отдельная законченная однородная часть торгово-технологического процесса.

Оптовая торговля – торговля товарами с последующей их перепродажей или профессиональным использованием.

Организация – 1) строение, устройство системы; 2) составляющая процесса управления, суть которой – координация действий отдельных элементов системы, достижение взаимного соответствия функционирования ее частей; 3) форма объединения людей для их совместной деятельности в рамках определенной структуры.

Организация производства – сознательно координируемое образование элементов производства определенными границами, функционирующее для достижения необходимой цели. Границы организации определяются рамками времени и пространства.


Павильон – оборудованное строение, имеющее торговый зал и помещения для хранения товарного запаса, рассчитанное на одно или несколько рабочих мест.

Пакет транспортный (palletized freight) – укрупненная грузовая единица, предназначенная для транспортирования без расформирования от грузоотправителя до грузополучателя. Формирование П. должно быть выполнено с учетом требований комплексной механизации погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ. Унификация П. производится на базе основного модуля 600400 мм. Требования к П. определяются ГОСТ 24597-81 «Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры». При перевозке грузов в П. грузоотправитель в соответствующей графе накладной ставит дробь, в числителе которой – количество П. на поддонах, в знаменателе – общее количество грузовых мест.

Пакетирование, палетайзер (palletizing, unitization) – логистическая операция, заключающаяся в формировании транспортного пакета. П. может выполняться с помощью специальных пакетоформирующих машин (палетайзеров). Наиболее распространенный способ формирования П. – укладка грузов тарно-штучных (мешки, ящики и т.п.) на поддон в штабель. Чаще всего применяется способ укладки тройников, четверкой, пятериком и шестеркой. Чтобы предупредить смещение грузовых единиц в П., его крепят стальными стропами, синтетическими лентами, сетками и т.п.

Палатка – легко возводимая сборно-разборная конструкция, оснащенная прилавком, не имеющая торгового зала и помещений для хранения товаров, рассчитанная на одно или несколько рабочих мест продавца, где размещен товарный запас на один день торговли.

Перевозки пакетные (unitized loads transportation) – транспортирование пакетов, сформированных из отдельных мест в таре (ящиках, мешках, бочках и др.) или без тары (доски, шпалы, трубы и др.), скрепленных между собой с помощью универсальных или специальных средств на поддонах или без них.

Перекидной мостик, переходный мостик (dock leveller; bridge plate) – уравнивающее устройство, обеспечивающее безопасный въезд погрузчиков и др. безрельсовых транспортных средств с рампы в грузовой вагон, контейнер и т.п. и выезд из них обратно на рампу. П.м. может быть мобильным или стационарным (встраиваемым в рампу или пристраиваемых к ней). П.м. может иметь механизм гидравлического подъема. Подъем и опускание передней кромки П.м., как правило, не более ±600 мм.

Планкарта, план-карта (locator file, planogram – амер.; map of product storage locations; storage chart; visual control board) – наглядное средство контроля хранения продукции на складе. Представляет собой графическое изображение стеллажей с индексацией секций, ярусов и ячеек. Например, код ячейки 15-04-03 означает, что данная ячейка находится в 15-м стеллаже, в 4-й секции и в 3-м ярусе. На П. наносится вид продукции с указанием ее марки, основного типоразмера и массы.

Погрузчик (lift truck) - напольное безрельсовое транспортное средство периодического (прерывного) или непрерывного действия, предназначенное для погрузки, разгрузки и штабелирования грузов, а также их перемещения на короткие расстояния. По типу привода погрузчики подразделяются на автопогрузчики или автокары (двигатель внутреннего сгорания, в.т.ч. газобаллонный) и электропогрузчики или электрокары (привод от аккумуляторных батарей или кабельное питание). Большинство погрузчиков прерывного действия являются уравновешенными, т.е. снабжены противовесом и могут перемещаться с вилочным подхватом, установленном на допустимой высоте (при условии, что центр тяжести поднятого груза находится не далее предельного расстояния от основания вил). Угол наклона вилочной рамы погрузчика обычно составляет не более 4 вперед и 8 назад. Кроме погрузчика с фронтальными вилами выпускаются погрузчики с боковыми выдвижными вилами (для транспортирования и переработки грузов длинномерных в узких складских проходах), с поворотно-выдвижными вилами (для транспортирования и переработки различных грузов тарно-штучных в узких складских проходах).

Поддон (pallet) - горизонтальная пло­щадка минимальной высоты, соответствующая способу погрузки с помощью вилочной тележки, вилочного погрузчика и т.п., используется для сбора, хранения, перегрузки и транспортирования продукции. Различают двухзаходные поддоны (two-way pallet), конструкция которых обеспечивает возможность ввода вилочного подхвата с двух противоположных сторон, и четырехзаходные поддоны (four-way pallet) с возможностью ввода вилочного подхвата со всех сторон. Различают поддоны плоские, стоечные и ящичные; однонастильные и двухнастильные; разборные и неразборные; металлические и деревянные; пластмассовые и комбинированные. Наиболее распрост­раненным материалом для производства поддонов в настоящее время является дерево. Наиболее распространены следующие виды поддонов: европоддон; поддон GМА (четырехзаходпый поддон размерами 48×40 дюймов, или 1219×1016 мм, принятый в 60-е гг. Амери­канской ассоциацией производителей бака­лейных товаров GМА (Grocery Manufactures of America); 1000×1200 мм, 1200×1600 мм. Грузоподъемность поддона, как правило, находится в пределах 900-3000 кг.

Производство – 1) процесс создания разных видов экономического продукта; 2) производственное предприятие.

Прокгьюремент – определяется совокупность практических методов и приемов, позволяющих обеспечить заданный результат с наименьшими затратами при организации поставок товаров за счет средств госбюджета.

Процесс организации – деятельность по упорядочению всех элементов системы во времени и пространстве. Здесь переплетаются экономические, технологические и правовые связи, используются переходы и достижения различных дисциплин и отраслей знаний: психологии, социологии, техники и технологии производства.


Робокар, робототележка, электроробокар (Automatic Guided Vehicle, AGV) - безрельсовый транспортный робот. Известны три основ­ных типа робокара: а) несущие робокары, оборудованные рабочим столом, роль­гангом или другой специальной оснасткой в зависимости от назна­чения; б) робокар-тягач, оборудованный тяговым крюком, к которому присоединены грузовые тележки; в) робокар-штабелер, оборудованный стационарными или поворотными вилами и способный автоматиче­ски забирать и устанавливать поддоны на различных уровнях. На ви­лах обычно размещают один-два поддона. На большинстве робокар, заня­тых на внутрискладских перевозках, в качестве силовых установок используют тяговые электродвигатели с питанием от аккумулятор­ных батарей, иногда применяют и другие силовые установки. Для управления робокаром используются оптические, индуктивные, инфракрасные, лазерные и другие системы маршрутослежения. Робокары широко используются в гибких производственных системах, гибких системах складской грузопереработки.

Розничная торговая сеть – совокупность предприятий розничной торговли, расположенных в пределах конкретной территории или находящихся под общим управлением.

Розничная торговля – торговля товарами и оказание услуг покупателям для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью.

Рынок – экономическая категория, включающая системы производственных и распределительных отношений в сфере общественного производства.

Система торгового обслуживания – целостное единство взаимосвязанных элементов, обеспечивающих осуществление торгового обслуживания.

Скорость торгового обслуживания – среднее время, затрачиваемое на обслуживание одного покупателя.

Специализированный магазин – предприятие розничной торговли, реализующее одну группу товаров или ее часть.

Стационарная торговая сеть – торговая сеть, расположенная в специально оборудованных и предназначенных для ведения торговли зданиях и строениях. Стационарную торговую сеть образуют строительные системы, имеющие замкнутый объем, прочно связанные фундаментом с земельным участком и подсоединенные к инженерным коммуникациям.

Складская форма товародвижения – форма товародвижения от производителя в места продажи или потребления через одно или несколько складских звеньев посредников.

Стеллаж (storage rack) - устройство для храпения грузов на складе, насчитываю­щее не менее двух ярусов. Изготавливаются из металла, дерева, же­лезобетона и др. Широкое распространение получили стеллажи гравитационные, стеллажи карусельные, стеллажи элеваторные, каркасные стеллажи и т.д. По типу конструкции стеллажи подразделяются на сборно-разборные и перазборные.

Стеллаж гравитационный (gravity flow rack) - стеллаж, наклонная поверхность которого обеспечивает перемещение груза под действием силы тяже­сти. Широко применяются два основных типа стеллажа гравитационных: стеллаж, грузонесущая поверхность которого имеет вид наклонного неприводного рольганга, загружаемого с одной стороны и разгружаемого с другой; стеллаж, загружаемый и разгружаемый с одной стороны. Режим рас­ходования запасов — ЛИФО. В зависимости от вида хранимой про­дукции С.г. может обслуживаться вручную, краном-штабелером, ви­лочным погрузчиком и т.п.

Стеллаж карусельный (carousel) - непрерывный стеллаж с приводом, пере­мещающийся вокруг вертикальной оси, состоящий обычно из двух и более ярусов, и доставляющий продукцию к месту загрузки или выгрузки.

Стеллаж консольный (cantilever rack) - стеллаж, грузонесущее устройство которо­го представляет собой консоль (балку, жестко закрепленную одним концом и выступающую за несущую конструкцию самого стеллажа). Стеллаж консольный обычно изготавливают из металла и бывают стационарные и передвижные, двусторонние и односторонние. На складах листового металла и труб используются стеллажи консольные высотой 12 м и более. Стеллаж консольный может обслуживаться краном-штабелером, вилочным погрузчиком и т.д.

Стеллаж передвижной (mobile rack) - стеллаж, опирающийся на ролики и пе­ремещающийся по специальным направляющим (уголкам). Каркас стеллажа передвижного — металлический, стенки изготавливаются из фанеры, пласт­массы, прессованного картона и т.п. Стеллаж передвижной предназначен для хранения грузов легковесных (парфюмерных и фармацевтических товаров, архивных папок, книжно-журнальной продукции и т.н.). Стеллаж передвижной позво­ляет значительно повысить коэффициент использования площади склада.

Стеллаж проходной (drive-in rack) - стеллаж, состоящий из вертикальных стоек, соединенных между собой горизонтальными уголками. Нижние пол­ки уголков выступают внутрь и используются для укладки на них поддонов. Размещение поддонов в стеллаже проходном и их изъятие выполняется ви­лочным погрузчиком, который может свободно перемещаться между стойками.

Сфера обращения - форма доведения результатов хозяйственной деятельности до потребителя на основе обмена в условиях товарно-денежных отношений.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) – анализы, расчеты, оценки экономической целесообразности осуществления предлагаемого проекта строительства, сооружения предприятия, создание нового технического объекта, модернизации и реконструкции существующих объектов. Основано на сопоставительной оценке затрат и результатов, установлении эффективности использования, срока окупаемости вложений.

Технология торговли – совокупность параллельно или последовательно выполняемых операций и процедур при продаже товаров и организации товародвижения с использованием определенных средств и методов.

Тип предприятия розничной торговли – предприятие торговли определенного вида, классифицированное по торговой площади и формам торгового обслуживания покупателей. Типом предприятия розничной торговли являются: универмаг, универсам, магазин «Ткани», магазин «Продукты» и т.д.

Типовой проект – проект, который может быть применен для обширного числа объектов, использован для реализации многими исполнителями в разных условиях.

Товарный склад— организация, обеспечивающая и (или) осущест­вляющая хранение, подготовку к продаже и отпуск товаров оптовым покупателям. Т.е. может функционировать и как структурное под­разделение предприятия оптовой торговли.

Товародвижение – процесс физического перемещения товаров от производителя в места продажи ли потребления.

Товароснабжение – система мероприятий по доведению товаров от производителя до мест продажи ли потребления.

Торговля по заказам покупателей – прием и исполнение заказов на товары. Включает следующие операции: прием и оформление заказов непосредственно на предприятиях торговли, по телефону или вне предприятия, комплектование заказов, упаковывание заказов, отпуск товаров непосредственно на предприятии торговли и/или доставку на дом. Торговля по предварительным заказам осуществляется продовольственными и непродовольственными товарами длительного пользования. Заказы могут быть приняты в магазине, автомагазине, по месту работы или на дому в устной или письменной форме. Срок выполнения заказов на продовольственные товары может составлять до 4-8 часов, на непродовольственные товары зависит от их вида и возможностей исполнения заказа.

Расчет за товары и услуги может осуществляться путем предварительной оплаты в кассе магазина или посредством почтового перевода (при продаже топливных и строительных материалов), а также путем оплаты стоимости товаров и их доставки в момент получения. Предварительно заказанные товары могут быть доставлены на дом или вручены покупателю в магазине.

Торговое обслуживание – деятельность продавца при непосредственном взаимодействии с покупателем, направленная на удовлетворение потребности покупателя в процессе приобретения товара и/или услуг. Система торгового обслуживания представляет собой целостное единство взаимосвязанных элементов, обеспечивающих осуществление торгового обслуживания. При этом под процессом торгового обслуживания понимается последовательность опера­ций в конкретном типе торгового предприятия. Культура и качество торгового обслуживания зависят от условий проистекания этого процесса. Условия тор­гового обслуживания представляют собой совокупность факторов, воздействующих на покупателя в процессе торгового обслуживания. Форма торгового обслуживания — орга­низационный прием, представляющий собой сочетание методов об­служивания покупателей. Примером формы торгового обслуживания может быть салон­ное обслуживание покупателей, индивидуальное обслуживание через прилавок, индивидуальное обслуживание продавцом-консультантом в магазине самообслуживания. Качество торгового обслуживания представляет собой со­вокупность характеристик процесса и условий торгового обслуживания покупателей.

Торговое объединение – добровольное договорное объединение, созданное торговыми предприятиями, сохраняющими свою самостоятельность и права юридического лица; для координации предпринимательской деятельности; представления и защиты общих имущественных интересов и являющееся некоммерческой организацией.

Торговое предприятие – имущественный комплекс, используемый организацией для купли-продажи товаров и оказания услуг торговли. Имущественный комплекс включает земельные участки, здания, сооружения, оборудование, инвентарь, товары, права требования, долги, фирменное наименование, товарные знаки, знаки обслуживания и др.

Торговое холодильное оборудование – охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров на предприятиях розничной торговли. Оно является одним из звеньев холодильной цепи и представлено холодильными камерами, торговыми холодильными шкафами, охлаждаемыми витринами, горками, прилавками, прилавками-витринами, ларями.

Торгово-технологический процесс – последовательность операций, обеспечивающая процесс купли-продажи товаров и товародвижения.

Торгово-технологическое оборудование - оборудование, ис­пользуемое в процессах купли-продажи товаров и товародвижения в целом. Чрезвычайно разнообразно по номенклатуре, назначению, рабочим процессам, кинематическим и динамическим параметрам, технологическим и конструктивным характеристикам и т.п.

По характеру технологического процесса торгово-технологическое оборудование можно разделить на следующие классы: комплексы машин, предназначенных для то­варной обработки продукции; подъемно-транспортное, механиче­ское, холодильное, тепловое, весоизмерительное, вспомогательное оборудование; системы контроля, учета и управления, включая расчетно-кассовое оборудование; торговые автоматы, торговый транспорт.

Торгово-технологическое оборудование можно классифицировать и по ряду иных признаков:
  • по характеру воздействия на товар — на измельчительно-режущее, для охлаждения (замораживания) и подогрева, дозировоч­но-формовочное, моечно-очистительное;
  • по структуре рабочего цикла — периодического, непрерывного и комбинированного действия;
  • по степени автоматизации — на автоматическое, полуавтомати­ческое, с ручным управлением;
  • по виду используемой энергии — на электрическое, на твердом, жидком и газообразном топливе, на ручном приводе, комбини­рованное;
  • по степени универсальности — на специализированное, предна­значенное для выполнения одной операции (например, для на­резки, размола, расфасовки продукта, расчетов с покупателями), универсальное, на котором возможно проведение ряда операции (например, взвешивание товара, определение его стоимости, выдача чека, упаковка и т.п.).

Технический прогресс в торговле приводит к постепенному вытеснению оборудования с ручным управлением полуавтоматическим и автоматическим.

Торговый дом – многопрофильное торговое предприятие, интегрированное в производственную, финансовую и внешнеэкономическую сферы.

Торговый комплекс – совокупность торговых предприятий, реализующих универсальный ассортимент товаров и оказывающих широкий набор услуг, а также централизующих функций хозяйственного обслуживания торговой деятельности.

Под функциями хозяйственного обслуживания понимается инженерное обеспечение (электроосвещение, тепло- и водоснабжение, канализация, средства связи); ремонт зданий, сооружений и оборудования, уборка мусора, охрана торговых объектов, организация питания служащих и т.п.

Торговый центр – совокупность торговых предприятий и /или предприятий по оказанию услуг, реализующих универсальный ассортимент товаров и услуг, расположенных на определенной территории, спланированных, построенных и управляемых как единое целое и предоставляющих в границах своей территории стоянку для автомашин.

Транзитная форма товародвижения – форма товародвижения от производителя непосредственно в места продажи или потребления, минуя склады посредников.


Универсальный магазин – предприятие розничной торговли, реализующее универсальный ассортимент продовольственных и/или непродовольственных товаров.

Универсам (супермаркет) – предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственные товары частого спроса преимущественно по форме самообслуживания с торговой площадью не менее 400 кв. м.

Условия торгового обслуживания – совокупность факторов, воздействующих на покупателя в процессе торгового обслуживания.

Услуга розничной торговли – результат непосредственного взаимодействия продавца и покупателя, а также собственной деятельности продавца по удовлетворению потребностей покупателя при приобретении товаров по договору купли-продажи.


Формы товародвижения – организационный прием, представляющий собой разновидность способов продвижения товаров от производителя в места продажи или потребления.

Форма торгового обслуживания – организационный прием, представляющий прием, представляющий собой сочетание методов обслуживания покупателей.


Холодильный агрегат – конструктивное соединение в единую сборочную единицу всех или части элементов холодильной машины. Холодильный агрегат поставляется заполненным холодильным агентом или инертным газом (азот), а содержащие компрессор – и смазочным маслом. По виду применяемого хладагента, различают аммиачные и хладоновые холодильные агрегаты. По конструктивным особенностям компрессоров агрегаты подразделяют на открытые и герметичные, а конденсаторов – с воздушным и водяным охлаждением. В зависимости от состава входящих в них элементов холодильные агрегаты бывают компрессорные, компрессорно-конденсаторные, испарительно-регулирующие, испарительно-конденсаторные и комплексные агрегаты. На предприятиях торговли применяют компрессорно-конденсаторные агрегаты и при охлаждении с помощью теплоносителя – испарительно-регулирующие агрегаты.


Централизованная доставка (завоз) товаров – доставка товаров оптовому покупателю силами и средствами поставщика.


Приложение 1

Министерство образования и науки Российской Федерации


Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Российский государственный торгово-экономический университет»

(РГТЭУ)


Факультет коммерции и маркетинга


Кафедра организации и технологии коммерции




КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Организация, технология и проектирование предприятий»


на тему: __________________________________________________


Выполнена студентом(кой) __ курса __группы

_______________ формы обучения

специальности __________________________

_________________________________________________

(ФИО полностью)

Подпись__________________________

Дата «_____»________________200… г.


Руководитель

_____________________________________

(ФИО, ученая степень, звание)

Отметка о допуске (недопуске) к защите_____________


«_____»________________200… г. _______________________

(подпись руководителя)


Москва 200_ г.


Приложение 2


Образец плана курсовой работы


Оперативная деятельность оптового предприятия


Введение

1. Роль оптовой торговли в системе товароснабжения

1.1. Сущность и функции оптовой торговли

1.2. Классификация оптовых посредников


2. Характеристика организационно-хозяйственной деятельности оптового предприятия ООО «Орион»

2.1. Анализ основных экономических показателей деятельности предприятия

2.2. Структура аппарата управления оптового предприятия

2.3. Анализ оперативной деятельности предприятия


3. Совершенствование организации и технологии складской обработки грузов на оптовом предприятии ООО «Орион»

3.1. Кооперация с другими оптовыми предприятиями по выполнению отдельных функций оперативного управления

3.2. Создания диспетчерской службы на предприятии


Заключение

Список литературы

Приложения





ОРГАНИЗАЦИЯ, ТЕХНОЛОГИЯ И ПРОЕКТИРОВАНИЕ

ПРЕДПРИЯТИЙ
Учебно-методический комплекс



В авторской редакции

Компьютерная верстка В. А. Евланов


Подписано в печать 29.10.2008 г. Формат 60х84/8. Бумага офсетная.

Гарнитура Times New Roman. Объем 8,25 п.л. Тираж 100 экз.

Цена договорная. Изд. зак. № 17 Тип. зак. №

Издательство Российского государственного торгово-экономического университета
А-445, ГСП-3, 125993 г. Москва, ул. Смольная, 36