Отчет по научно-исследовательской работе за 2006-2010 гг
| Вид материала | Отчет |
- Отчёт онаучно-исследовательской работе гу нии но ур за 2010 год, 997.69kb.
- Реферат отчет о научно-исследовательской работе состоит, 61.67kb.
- Отчет о научно-исследовательской работе профессорско-преподавательского состава, 617.56kb.
- Отчёт о научно-исследовательской работе за 2011 год, 1208.93kb.
- Отчёт о научно-исследовательской работе за 2009 год, 851.3kb.
- Отчет о научно-исследовательской деятельности в 2010 году, 373.56kb.
- Отчет о научно-исследовательской работе студентов на кафедре микробиологии, вирусологии, 353.35kb.
- Аннотационный отчет о научно-исследовательской работе за 2010 год, 1473.89kb.
- Отчет о научно-исследовательской работе в 2010 году Интеграционный проект №97, 237.67kb.
- Отчет о научно-исследовательской работе; пояснительная записка к опытно-конструкторской, 14.47kb.
4 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА В
МОЛОЧНОМ СКОТОВОДСТВЕ
Существующие методы калькулирования продукции молочного скотоводства созданы сравнительно давно. Они апробированы во всех регионах страны. Отношение к ним ученых и практиков неоднозначно. Общее направление высказанных мнений сводится к тому, что система калькуляции несовершенна и нуждается в улучшении, особенно в части использования ее в управленческом учете. Большинство замечаний сводится к тому, что при определении фактической себестоимости не учитывается качество молока и вес телят при рождении.
Выделяя качество молока как объект управленческого учета, прежде всего, необходимо уточнить порядок документального отражения данных: перечень реквизитов (показателей качества), регистрируемых в первичном документе, а также номенклатуру первичных документов.
В связи с этим, для более точной информации по учету реализованного молока предлагается в дополнении к ведомости оформлять «Реестр продажи молока молокоперерабатывающей организации» (рисунок 1).
Предлагаемая форма реестра содержит ежедневную регистрацию количества проданного молока, процентное содержание жира и белка в молоке, зачетный вес с учетом качественных характеристик. Информация, накопленная в реестре, в дальнейшем используется для калькуляции продукции.
Выбирая объекты калькуляции, выбирают и калькуляционные единицы, то есть единицы измерения их объема. Выбор калькуляционной единицы тесно связан с вопросами учета качества продукции при исчислении ее себестоимости. Проблема решается путем выделения продукции разного качества в отдельные объекты калькуляции (таблица 2). При этом весь объем произведенной продукции переводится в условный с определенным содержанием полезного вещества.
Организация: «УТВЕРЖДАЮ»
ЗАО «Кухаривская» Директор предприятия
___________ А.П. Тулин
«30» июня 2008 г.
РЕЕСТР ПРОДАЖИ МОЛОКА
молокоперерабатывающей организации
ССК «Ленинградский»
ферма № ___1______
за ___июнь______ 2008 г.
| Дата | № товар-но-тран-спорт-ной накладной | Коли-чество, кг | Про-цент жира, % | Зачет-ный вес по жиру, кг | Про-цент белка, % | Зачет-ный вес по белку, кг | Общий зачетный вес, кг | Сумма, руб. |
| 01 | 3563 | 5907 | 3,720 | 6463,0 | 3,16 | 6221,9 | 6318,4 | 48019,84 |
| 02 | 3581 | 6192 | 3,876 | 7058,1 | 3,16 | 6522,3 | 6736,6 | 51198,16 |
| 03 | 3641 | 6229 | 3,808 | 6976,2 | 3,16 | 6561,2 | 6727,1 | 51125,96 |
| ….. | …… | ….. | ….. | ….. | ….. | ….. | ….. | ….. |
| 29 | 3747 | 7071 | 3,781 | 7863,0 | 3,16 | 7448,2 | 7614,2 | 58629,34 |
| 30 | 3766 | 7066 | 3,847 | 7995,9 | 3,16 | 7442,9 | 7664,1 | 59013,57 |
| Все-го | 3543 | 200168 | 3,860 | 227235,5 | 3,160 | 210843,4 | 217400,7 | 1661035,57 |
Экономист _________________ __ Иванов И.И._
подпись расшифровка подписи
Зав. фермы__________________ Брянцев А.В.
подпись расшифровка подписи
Рисунок 1 – Реестр продажи молока молокоперерабатывающей организации (разработан автором)
Таблица 2 – Предлагаемые объекты калькуляции в молочном
скотоводстве
| Объект учета затрат | Объект калькуляции (качественные признаки) | Калькуляционная единица (характеристика качественного признака) |
| Молоко | Молоко по уровню жирности | процент содержания |
| Молоко по уровню белка | процент содержания | |
| Молоко по токсичности | 1 мг∕кг | |
| Молоко по уровню пестицидов | 1 мг∕кг | |
| Молоко по уровню микотоксинов | 1 мг∕кг | |
| Молоко по уровню радионуклидов | 1 Бк∕кг | |
| Приплод | Вес при рождении | 1 кг |
Представленные объекты калькуляции предложены на основании государственных стандартов на молоко и молочную продукцию в соответствии с действующими «Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» (СанПин 232.1078-01). Настоящий документ определяет порядок и периодичность контроля за микробиологическими и химическими загрязнителями молочной продукции.
На основе новой методики калькулирования предложен новый подход определения цен на молоко на основе баланса всех качественных характеристик готовой продукции, а не только жировой и белковой части. Данный подход основан на сравнении суммы фактически полученных показателей, характеризующих качество произведенной продукции на основании химического анализа, с суммой соответствующих данных по нормативам.
Суть определения цены основывается на вычислении стоимости молока с учетом надбавки за качество, увеличивающей прибыль от реализации продукции. Согласно санитарным нормам качественных характеристик молока сумма допустимых уровней составляет 125,2855. Это значение приравнено к 100 %. Следовательно, при выявлении уровня качества выше допустимого, молоко утилизируется. Расчетный пример основан на определении цен на молоко при сравнении установленного уровня качества и повышенного качества (таблица 3).
Таблица 3 – Расчет цены реализации молока с учетом суммарного
уровня качества в ЗАО «Кухаривская» Ейского района
| Наименование | 100 % суммарный уровень качества | Предлагаемый подход | |
| 50 % суммарный уровень качества | суммарный уровень качества менее 50 % | ||
| Цена без НДС за 1 кг, руб.: | | | |
| – молоко высшего сорта | 14,85 | 16,34 | 18,56 |
| – молоко 1-го сорта | 13,50 | 14,85 | 16,88 |
| молоко 2-го сорта | 12,16 | 13,38 | 15,20 |
| – молоко несортовое | 7,50 | 8,25 | 9,38 |
| В среднем за год | 10,27 | 11,30 | 12,84 |
| Объем реализации, т | 1835,0 | 1835,0 | 1835,0 |
| Выручка от реализации, тыс. руб. | 18840 | 20736 | 23561 |
Например, при прочих равных условиях, при сокращении установленного суммового уровня качества до 50 % цена возрастет в пределах 10 %, а при сокращении более 50 % – до 25 %.
Вывод - учет качества продукции обязателен, особенно, если для характеристики эффективности производства в качестве главного показателя используется себестоимость.
В процессе исследования, на основании выделенных объектов калькуляции продукции молочного скотоводства, разработана методика исчисления себестоимости продукции молочного скотоводства с учетом ее качественных характеристик.
Первый аспект совершенствования калькулирования продукции заключается в замене существующей базы распределения затрат на производство продукции. Объективно распределить затраты между основной, сопряженной и побочной продукцией можно на базе единой, неизменной и независимой основы, присущей всему сельскохозяйственному производству или отдельным его отраслям. Такой основой может быть калорийность сельскохозяйственной продукции. Калорийность – это количество энергии, выраженное в калориях, которую может обеспечить определенный вид продукции. Преимущество единой базы калькуляции заключается в том, что она обеспечивает постоянство и взаимосвязь между объектами калькуляции.
Применяя данный метод при калькулировании продукции молочного скотоводства, использованы данные химического состава и питательной ценности пищевых продуктов. Согласно им, в 1 ц телятины средней упитанности содержится 1140 тыс. ккал, а при сжигании в калориметре 1 грамма белка, полученного в молоке, выделяется 5,7 кал, 1 грамма жира – 9,1 кал, 1 грамма углеводов – 4,1 кал. Следовательно, в 1 ц молока с жирностью 3,4 %, средним содержанием белков 3,0 % и углеводов 4,5 % содержится 66490 ккал. В результате, коэффициент перевода будет равен 17,1 (таблица 4), или другими словами: 1 кг живого веса приплода равен 17,1 кг молока указанного качества. При оценке молока и веса рожденных телят по энергетической ценности продукции, соотношение затрат на молоко и приплод изменилось. Исследования показали, что величина доли затрат, отнесенных на производство молока, непосредственно зависит от уровня продуктивности коров.
Второй аспект совершенствования калькуляции готовой продукции молочного скотоводства заключается в расчете фактической себестоимости единицы натуральной продукции относительно к ее потребительным свойствам и качеству.
При исчислении себестоимости молока с учетом качества объектом калькуляции является молоко в пересчете на базисную жирность (3,4 %) и базисное содержание белка (3,0 %). Делением общей суммы затрат на объем продукции базисных кондиций определяется себестоимость единицы продукции с учетом ее свойств и качества. Расчет фактических затрат 1 ц молока с учетом процентного содержания в нем белка и жира в исследуемых хозяйствах (таблица 5) основывался на определении зачетного веса по следующей формуле:
Зв =
, (1)где Зв - общий зачетный вес, ц; Фдж - зачетный вес по жирности, ц; Фдб – зачетный вес по белку, ц.
Таблица 4 – Распределение затрат на молоко и приплод по действующей и предлагаемой методике в хозяйствах Краснодарского края, 2008 г.
| Показатели | ЗАО «Кухаривская» | ЗАО «Приморское» | СПК «Знамя Ленина» | ||||||
| молоко | приплод | всего | молоко | приплод | всего | молоко | приплод | всего | |
| Получено продукции: - молоко, ц - телят, гол. Средний вес одного теленка, кг | 21188 х х | х 663 29,7 | 21188 663 29,7 | 40988 х х | х 784 27,9 | 40988 784 27,9 | 131353 х х | х 2236 26,2 | 131353 2236 26,2 |
| Распределение затрат по действующей методике | |||||||||
| Процент распре-деления затрат, % | 90,0 | 10,0 | 100,0 | 90,0 | 10,0 | 100,0 | 90,0 | 10,0 | 100,0 |
| Фактические затраты, тыс. руб. | 20229,3 | 2247,7 | 22477,0 | 25845,6 | 2871,7 | 28717,3 | 88610,8 | 9845,6 | 98456,4 |
| Распределение затрат по предлагаемой методике (энергетическая ценность продукции) | |||||||||
| Коэффициент перевода в условную продукцию | 1 | 17,1 | х | 1 | 17,1 | х | 1 | 17,1 | х |
| Условная продукция, ц | 21188 | 3371,9 | 24559,9 | 40988 | 3738,9 | 44726,9 | 131353 | 10005,4 | 141358,4 |
| Доля продукции, % | 86,3 | 13,7 | 100,0 | 91,6 | 8,4 | 100,0 | 92,9 | 7,1 | 100,0 |
| Распределение затрат, тыс. руб. | 19397,7 | 3079,3 | 22477,0 | 26305,0 | 2412,3 | 28717,3 | 91466,0 | 6990,4 | 98456,4 |
В результате калькулирования молока с учетом качественных характеристик уровень рентабельности произведенной продукции в исследуемых хозяйствах может возрасти более чем на 10 процентных пунктов.
Таблица 5 – Распределение фактических затрат на производство молока без учета и с учетом его качества в хозяйствах Краснодарского края, 2008 г.
| Показатели | ЗАО «Куха-ривская» | ЗАО «При-морское» | СПК «Знамя Ленина» |
| Количество полученного молока, ц | 21188 | 40988 | 131353 |
| Содержание жира, % | 4,00 | 3,86 | 3,91 |
| Зачетный вес по жиру, ц | 24927,1 | 46533,4 | 151056,0 |
| Содержание белка, % | 3,20 | 3,26 | 3,22 |
| Зачетный вес по белку, ц | 22600,5 | 44540,3 | 140985,6 |
| Общий зачетный вес, ц | 23763,8 | 45536,9 | 146020,8 |
| Распределение фактических затрат на производство молока, тыс. руб.: – по действующей методике – по энергетической ценности | 20229,3 19397,7 | 25845,6 26305,0 | 88610,8 91466,0 |
| Себестоимость 1 ц молока, руб.: – без учета качества – с учетом качества | 954,75 816,27 | 630,57 577,66 | 674,60 626,39 |
Исчисленные показатели производства молока и его себестоимости с учетом содержания жира и белка позволяют привести к сопоставимому виду и единой основе натуральные и стоимостные показатели молочного скотоводства. Эти показатели имеют большое значение для оценки работы как всей организации, так и отдельно каждой фермы, а также для сравнительного анализа по производству молока, уровню себестоимости и рентабельности производства.
Действующий порядок калькуляции молока и приплода приводит к завышению себестоимости приплода в хозяйствах, которые производят жирное молоко, и, наоборот, к занижению себестоимости приплода в хозяйствах с низким содержанием жира и белка в молоке.
В настоящее время в сельскохозяйственных организациях Краснодарского края расчет фактической себестоимости приплода осуществляется только на основании количества голов без учета их физического веса при рождении. Как в разных хозяйствах, так и внутри организации по отдельным фермам, данные величины могут колебаться в весьма значительных пределах (таблица 6).