Постановою Кабінету Міністрів України № від 200 р. Технічний регламент
| Вид материала | Регламент |
- Державний Герб України затверджено постановою Кабінету Міністрів України № від 200, 1866.91kb.
- Кабінету Міністрів України Кабінет Міністрів України постановляє : Внести зміни, 1193.3kb.
- Кабінету Міністрів України від 11 грудня 1999 року №2263 (у редакції постанови Кабінету, 1307.95kb.
- Постановою Кабінету Міністрів України від 29. 12. 03р. №2067, ст. 7 закон, 448.58kb.
- Кабінету Міністрів України від 11 грудня 1999 року №2263 (у редакції постанови Кабінету, 1089.23kb.
- Міністерство освіти І науки україни, 600.88kb.
- Кабінету Міністрів України від 6 січня 2010 року № 5 Кабінет Міністрів України постановляє, 40.85kb.
- Кабінету Міністрів України від 27. 07. 1995 №554 розроблений з метою виконання Плану, 75.07kb.
- Про внесення змін до наказу Держмитслужби від 09. 07. 97 N 307, 1889kb.
- Стини другої статті 81 Митного кодексу України, пункту 7 Положення про Державну митну, 900.46kb.
Друга редакція проекту ТР
ТЕХНІЧНИЙ РЕГЛАМЕНТ УКРАЇНИ
ТР .UA
ТЕХНІЧНИЙ РЕГЛАМЕНТ НА ВИРОБНИЦТВО
ГОРІЛОК, ГОРІЛОК ОСОБЛИВИХ І ЛІКЕРО-ГОРІЛЧАНИХ НАПОЇВ
ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА ПРОИЗВОДСТВО
ВОДОК, ВОДОК ОСОБЫХ И ЛИКЕРО-ВОДОЧНИХ НАПИТКОВ
Technical regulations for production
of vodkas, special vodkas and liqueur-vodka products
Київ 200_ р.
Друга редакція проекту ТР
Державний Герб України
| | ЗАТВЕРДЖЕНО |
| | Постановою Кабінету Міністрів України |
| | №________ |
| | від_______ _______________200_ р. |
| |
ТЕХНІЧНИЙ РЕГЛАМЕНТ УКРАЇНИ
ТР .
ТЕХНІЧНИЙ РЕГЛАМЕНТ НА ВИРОБНИЦТВО
ГОРІЛОК, ГОРІЛОК ОСОБЛИВИХ І ЛІКЕРО-ГОРІЛЧАНИХ НАПОЇВ
| Видання офіційне |
| | Дата введення в дію_____________________ |
| | рік, місяць, число |
Київ
200_ р.
Зміст
ВСТУП...................................................................................................................... 6
1 Загальні положення............................................................................................. 6
1.1 Сфера застосування ........................................................................................... 6
1.2 Терміни та визначення понять........................................................................... 7
1.3 Скорочення в тексті........................................................................................... 8
1.4 Нормативні посилання....................................................................................... 8
2 Вимоги до виробництва горілок, горілок особливих і лікеро-горілчаних напоїв....................................................................................................................... 12
2.1 Загальні вимоги.................................................................................................. 12
2.1.1 Вимоги до нормативно-технічної документації.......................................... 13
2.2 Вимоги до території заводу.............................................................................. 14
2.3 Вимоги до інженерних споруд та мереж......................................................... 16
2.3.1 Автомобільні проїзди..................................................................................... 16
2.3.2 Залізничні колії............................................................................................... 17
2.3.3 Електричні мережі.......................................................................................... 19
2.3.4 Тепломережі.................................................................................................... 21
2.3.5 Водопостачання і каналізація........................................................................ 22
2.4 Вимоги до виробничих та допоміжних будівель і споруд............................ 23
2.5 Вимоги до сировини, інгредієнтів, напівфабрикатів, матеріалів.................. 29
2.6 Вимоги до технологічного процесу та обладнання........................................ 32
2.6.1 Загальні вимоги до технологічного обладнання та трубопроводів........... 32
2.6.2 Вимоги до приймання та зберігання спирту................................................ 36
2.6.3 Вимоги до технологічного процесу та обладнання для підготовки води.. 41
2.6.3.1 Вимоги до блоку очищення води від механічних домішок.................... 42
2.6.3.2 Вимоги до фільтрів очищення води від органічних домішок та поліпшення органолептичних якостей води......................................................... 42
2.6.3.3 Вимоги до блоку видалення заліза, марганцю, сірководню................... 43
2.6.3.4 Вимоги до блоку коригування лужності................................................... 43
2.6.3.5 Вимоги до блоку дефторування і фторування води................................. 43
2.6.3.6 Вимоги до блоку пом’якшення води.......................................................... 43
2.6.3.7 Вимоги до блоку приготування регенераційного розчину кухонної солі............................................................................................................................. 44
2.6.3.8 Вимоги до блоку приготування регенераційних розчинів ..................... 44
2.6.3.9 Вимоги до блоку дегазації води після Н+-катіонування........................... 45
2.6.3.10 Вимоги до блоку демінералізації води..................................................... 45
2.6.3.11 Вимоги до блоку кондиціювання води.................................................... 45
2.6.3.12 Вимоги до блоку знезараження води....................................................... 45
2.6.3.13 Вимоги до складів реагентів і фільтрувальних матеріалів.................... 46
2.6.3.14 Вимоги до насосів у відділенні водопідготовки..................................... 46
2.6.3.15 Вимоги до трубопроводів у відділенні водопідготовки......................... 47
2.6.3.16 Вимоги до обладнання ємкостей, збірників та резервуарів води,
кислот, лугів та регенераційних розчинів.............................................................. 48
2.6.4 Вимоги до технологічного процесу та обладнання для приготування, фільтрування та очищення сортівки...................................................................... 48
2.6.4.1 Вимоги до приготування сортівки.............................................................. 49
2.6.4.2 Вимоги до фільтрування та очищення сортівки........................................ 50
2.6.4.3 Вимоги до регенерації відпрацьованого АВ та піску кварцового........... 52
2.6.5 Вимоги до технологічного процесу та обладнання для приготування настоїв водно-спиртових......................................................................................... 53
2.6.6 Вимоги до приготування морсів плодово-ягідних водно-спиртових......... 53
2.6.7 Вимоги до приготування ароматних спиртів............................................... 54
2.6.8 Вимоги до обладнання для зберігання соків плодово-ягідних спиртованих, морсів плодово-ягідних водно-спиртових, настоїв водно-спиртових та ароматних спиртів.................................................................................................... 55
2.6.9 Вимоги до приготування цукрового сиропу................................................ 56
2.6.10 Вимоги до приготування колеру................................................................. 56
2.6.11 Вимоги до видалення спирту з відходів лікеро-горілчаного виробництва.............................................................................................................. 57
2.6.12 Вимоги до приготування лікеро-горілчаних напоїв.................................. 57
2.6.13 Вимоги до технологічного процесу та обладнання для фільтрування купажів лікеро-горілчаних напоїв........................................................................... 58
2.6.14 Вимоги до технологічного процесу та обладнання для стабілізації лікеро-горілчаних напоїв..................................................................................................... 59
2.6.15 Вимоги до контрольного фільтрування горілок, горілок особливих і лікеро-горілчаних напоїв .........................................................................................60
2.6.16 Вимоги до збірників готової продукції........................................................60
2.6.17 Вимоги до приймання та зберігання склопосуду........................................60
2.6.17.1 Вимоги до технологічного процесу та обладнання виймання пляшок із ящиків........................................................................................................................ 61
2.6.18 Вимоги до миття і обполіскування склопосуду..........................................61
2.6.19 Вимоги до насичення слабоалкогольних напоїв діоксидом вуглецю.......64
2.6.20 Вимоги до розливу горілок, горілок особливих та лікеро-горілчаних напоїв..........................................................................................................................65
2.6.21 Вимоги до закупорювання пляшок з готовою продукцією........................66
2.6.22 Вимоги до бракеражу пляшок та бракеражу пляшок з готовою продукцією.................................................................................................................67
2.6.23 Вимоги до оформлення готової продукції...................................................67
2.7 Вимоги до обліку та відпуску готової продукції.............................................70
2.8 Вимоги до хіміко-технологічного та мікробіологічного контролю.............. 72
2.9 Вимоги до якості готової продукції.................................................................. 73
2.10 Вимоги до пакування, маркування, транспортування та зберігання........... 73
2.11 Вимоги безпеки технологічних процесів....................................................... 73
2.11.1 Вимоги безпеки до організації виробничих процесів................................ 76
2.12 Вимоги пожежної та вибухопожежної безпеки............................................. 77
2.13 Вимоги санітарно-епідеміологічної безпеки..................................................81
2.14 Вимоги екологічної безпеки............................................................................ 84
2.14.1 Викиди в атмосферу...................................................................................... 84
2.14.2 Стічні води..................................................................................................... 86
2.14.3 Тверді відходи................................................................................................ 87
2.14.4 Охорона земель.............................................................................................. 87
2.15 Гігієна праці.......................................................................................................88
3 Процедура оцінки відповідності вимогам технічного регламенту.............89
3.1 Галузь підтвердження відповідності.................................................................89
3.2 Ідентифікація горілок, горілок особливих та лікеро-горілчаних напоїв.......89
3.3 Порядок перероблення та утилізації нестандартної продукції, продукції невідомого походження..........................................................................89
4 Вимоги до персоналу...........................................................................................90
5 Вимоги міжнародних і національних стандартів..........................................90
6 Державний контроль та нагляд за дотриманням вимог технічного регламенту............................................................................................................... 90
7 Прикінцеві положення....................................................................................... 91
Література................................................................................................................. 92
ВСТУП
Запровадження системи технічного регулювання сприяє усуненню технічних бар’єрів у міжнародній торгівлі, спрощенню доступу на ринки при взаємному обміні продукцією, технологіями і послугами, а також підвищенню ефективності економіки України.
Нормативно-правовий документ “Технічний регламент на виробництво горілок, горілок особливих і лікеро-горілчаних напоїв” базується на чинному в Україні законодавстві, Угоді про технічні бар’єри в торгівлі Світової організації торгівлі, директивах та регламентах Європейського Союзу.
1 ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ
1.1 Сфера застосування
Цей технічний регламент безпосередньо і через посилання встановлює обовязкові для виконання вимоги:
- до виробництва горілок, горілок особливих та лікеро-горілчаних напоїв (в т.ч. слабоалкогольних), пакування, маркування, обліку, зберігання, транспортування, перероблення неякісних горілок, горілок особливих і лікеро-горілчаних напоїв;
- до підтвердження відповідності, ідентифікації та термінології.
Відносини, що виникають при виробництві горілок, горілок особливих та лікеро-горілчаних напоїв, їх зберіганні, перевезенні та обороті, регулюються законодавством України в області виробництва та реалізації алкогольних напоїв.
Технічний регламент - нормативно-правовий акт, затверджений центральним органом виконавчої влади з питань технічного регулювання та споживчої політики, в якому зазначаються характеристики продукту чи пов'язані з ним процеси і методи виробництва, включаючи відповідні адміністративні положення, виконання яких є обов'язковим.
Метою цього технічного регламенту є захист життя та здоров'я громадян, національної безпеки, охорони довкілля та природних ресурсів, запобігання недобросовісної практики.
Відповідність продукції та процесів, які введені в обіг в Україні технічним регламентом, є обов’язковою.
Вимоги, встановлені цим технічним регламентом, відображають ті ризики щодо споживачів, довкілля та природних ресурсів, які створюватиме невідповідність продукції та процесів.
Цей технічний регламент не включає вимоги, які мають загальний характер та відображені у загальних технічних регламентах.
Вимоги до процесів виробництва встановлюються тільки для підприємств, які здійснюють свою діяльність на території України.
1.2 Терміни та визначення понять
У цьому технічному регламенті використані основні поняття, викладені в ДСТУ 2462, ДСТУ 3297, Законах України № 771/97ВР [1], №481/95-ВР [2], №2809-15 [3], №191-ІУ [4], № 195-ІУ [5], № 1393-14 [6], №2406-ІІІ [7], №2408-ІІІ [8], № 2918-III [ 9 ], № 3032-ІІІ [10].
Подано додаткові терміни та визначення понять:
відходи (відхід) - речовини, матеріали і предмети, які утворюються в процесі людської діяльності, не мають подальшого використання за місцем утворення чи виявлення, та яких їхній власник має намір позбутися шляхом утилізації чи видалення;
вода питна – вода, що призначена для господарсько-побутових, та виробничих потреб та відповідає вимогам чинної нормативної документації на питну воду;
вода стічна – вода, що утворилася в процесі господарсько-побутової і виробничої діяльності, а також відведена з забудованої території, на якій вона утворилась внаслідок випадання атмосферних опадів;
викид речовин – надходження речовин в атмосферу від джерел забруднення;
гранично допустимий викид (ГДВ) – викид забруднюючих речовин в атмосферу при якому забезпечується підтримання гігієнічних нормативів в повітрі населених пунктів при найбільш несприятливих умовах;
гранично допустима концентрація (ГДК) – допустима концентрація хімічної речовини в повітрі робочої зони;
гранично допустима концентрація речовин у воді (ГДКВ) – встановлений рівень концентрації речовин у воді, вище якого вода вважається непридатною для конкретних цілей водокористування;
гранично-допустимий скид (ГДС) речовин – маса речовин у зворотній воді, що є максимально допустимою для відведення за встановленим режимом даного пункту водного об’єкта за одиницю часу.
екологічна безпека - збереження безпечного для існування живої та неживої природи довкілля, захист життя і здоров’я населення від негативного впливу, зумовленого забрудненням навколишнього природного середовища;
концентрація забруднюючих речовин – маса забруднюючих речовин в певному об’ємі газів, що надходять в атмосферне повітря;
норма водоспоживання чи водовідведення – питоме водоспоживання чи водовідведення, погоджене з відповідними відомствами чи затверджене ними і обов’язкове для водогосподарських розрахунків та обліку води при проектуванні чи експлуатації промислових підприємств;
пересувне джерело забруднення атмосфери – транспортний засіб, рух якого супроводиться викидом в атмосферу забруднюючих речовин;
стаціонарне джерело забруднення атмосфери – підприємство, цех, агрегат, установка або інший нерухомий об’єкт, що зберігає свої просторові координати протягом певного часу і здійснює викиди забруднюючих речовин в атмосферу.
1.3 Скорочення в тексті
| АВ | - | активне вугілля |
| ВО | - | внутрішній огляд |
| ВСС | - | водно-спиртова суміш |
| ГВ | - | гідравлічні випробовування |
| ГДВ | - | граничнодопустимий викид |
| ГР | - | горюча речовина |
| дал | - | декалітр |
| ДСТУ | - | Державний стандарт України |
| КНД | - | керівний нормативний документ |
| ЛГЗ | - | лікеро-горілчаний завод |
| ЛГН | - | лікеро-горілчані напої |
| ЛЗР | - | легкозаймиста речовина |
| мкм | - | мікрометр |
| НД | - | нормативний документ |
| НПС | - | навколишнє природне середовище |
| ПТЕ | - | правила технічної експлуатації електроустановок споживачів |
| ПУЕ | - | правила устрою електроустановок |
| ТПВ | - | технічний паспорт відходу |
| | | |
1.4 Нормативні посилання
У цьому технічному регламенті є посилання на такі стандарти :
| ДСТУ 2213-93 (ГОСТ 22-94) | Цукор-рафінад. Технічні умови |
| ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94) | Цукор-пісок. Технічні умови |
| ДСТУ 2462-94 | Сертифікація. Основні поняття. Терміни та визначення |
| ДСТУ 2729-94 (ГОСТ 30145-94) | Олії ефірні та продукти ефіроолійного виробництва. Правила приймання, відбір проб та методи органолептичних випробувань |
| ДСТУ ISO 3033-2002 | Олія м’ятна (Mentha speicata Linnaeus) |
| ДСТУ ISO 3044-2002 | Олія з евкаліпту лимонного (Eucalyptus citriodora Hook) |
| ДСТУ 3297:95 | Виробництво лікеро-горілчаних напоїв. Терміни та визначення понять |
| ДСТУ 3412-96 | Система сертифікації УкрСЕПРО. Вимоги до випробувальних лабораторій та порядок їх акредитації |
| ДСТУ 3845-99 | Барвники натуральні харчові. Технічні умови |
| ДСТУ 4066-2002 | Соки плодово-ягідні спиртовані. Технічні умови |
| ДСТУ 4164:2003 | Напої лікеро-горілчані. Правила приймання і методи випробовування |
| ДСТУ 4165:2003 | Горілки і горілки особливі. Правила приймання і методи випробовування |
| ДСТУ 4221:2003 | Спирт етиловий ректифікований. Технічні умови |
| ДСТУ 4222:2003 | Горілки, спирт етиловий та водно-спиртові розчини. Газохроматографічний метод визначання вмісту мікрокомпонентів |
| ДСТУ 4256:2003 | Горілки і горілки особливі. Технічні умови |
| ДСТУ 4257:2003 | Напої лікеро-горілчані. Технічні умови |
| ДСТУ 4258:2003 | Напої слабоалкогольні. Технічні умови |
| ДСТУ 4298:2004 | Морси плодово-ягідні спиртові. Технічні умови |
| ДСТУ ISO 8896-2002 | Олія кминова (Carum carvi Linnaeus) |
| ДСТУ ISO 9909-2002 | Олія з шавлії далматинської (Salvia officinalis L.) |
| ДСТУ ГОСТ 10117.1:2003 | Пляшки скляні для харчових рідин. Загальні технічні умови |
| ДСТУ ГОСТ 10117.2:2003 | Пляшки скляні для харчових рідин. Типи, параметри і основні розміри |
| СОУ 15.0-37-188:2004 | Технологічні регламенти в харчовій промисловості. Порядок розроблення, погодження, затвердження і реєстрації |
| ГОСТ 12.0.003-74 | ССБТ. Опасные и вредные производственные факторы. Общие положения (ССБП. Шкідливі та небезпечні виробничі фактори. Загальні положення) |
| ГОСТ 12.1.004-91 | ССБТ. Пожарная безопасность. Общие положения (ССБП. Пожежна безпека. Загальні положення) |
| ГОСТ 12.1.005-88 | ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони) |
| ГОСТ 12.1.007-76 | ССБТ. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности (CCБП. Шкідливі речовини. Класифікація та загальні вимоги безпеки) |
| ГОСТ 12.1.010-82 | ССБТ. Тара производственная. Требования безопасности при эксплуатации. (ССБП. Тара виробнича. Вимоги безпеки при експлуатації) |
| ГОСТ 12.1.012-90 | ССБТ. Вибрационная безопасность. Общие требования. (ССБП. Вібраційна безпека. Загальні вимоги) |
| ГОСТ 12.1.018-93 | ССБТ. Пожаровзрывобезопасность статического электричества. Общие требования (ССБП, Пожежовибухобезпека статичної електрики. Загальні вимоги) |
| ГОСТ 12.1.029-80 | ССБТ. Средства и методы защиты от шума. Классификация (ССБП. Засоби та методи захисту від шуму. Класифікація) |
| ГОСТ 12.1.030-81 | ССБТ. Электробезопасность. Защитное заземление, зануление (ССБП. Електробезпека. Захисне заземлення, занулення) |
| ГОСТ 12.2.003-91 | ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБП. Обладнання виробниче. Загальні вимоги безпеки) |
| ГОСТ 12.2.016-81 | ССБТ. Оборудование компрессорное. Общие требования безопасности (ССБП. Обладнання компресорне. Загальні вимоги безпеки) |
| ГОСТ 12.2.032-78 | ССБТ. Рабочее место при выполнении работы сидя. Общие эргономические требования (ССБП. Робоче місце при виконанні роботи сидячи. Загальні ергономічні вимоги) |
| ГОСТ 12.2.033-78 | ССБТ. Рабочее место при выполнении работы стоя. Общие эргономические требования (ССБП. Робоче місце при виконанні роботи стоячи. Загальні ергономічні вимоги) |
| ГОСТ 12.2.062-81 | ССБТ. Оборудование производственное. Ограждения защитные (ССБП. Обладнання виробниче. Загородження захисні) |
| ГОСТ 12.2.124-90 | ССБТ. Оборудование продовольственное. Общие требования безопасности (ССБП. Обладнання продовольче. Загальні вимоги безпеки) |
| ГОСТ 12.3.002-75 | ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги безпеки) |
| ГОСТ 12.3.006-75 | ССБТ. Эксплуатация водопроводных и канализационных сооружений и сетей. Общие требования безопасности (ССБП. Експлуатація водопровідних та каналізаційних споруд та мереж. Загальні вимоги безпеки) |
| ГОСТ 12.3.020-80 | ССБТ. Процессы перемещения грузив на предприятиях. Обшие требования безопасности (ССБП. Процеси переміщення вантажів на підприємствах. Загальні вимоги безпеки) |
| ГОСТ 12.4.026-76 | ССБТ. Цвета сигнальные и знаки безопасности (ССБП. Кольори сигнальні та знаки безпеки) |
| ГОСТ 12.4.124-83 | ССБТ. Средства защиты от статического электричества. Общие требования безопасности (ССБП. Засоби захисту від статичної електрики. Загальні вимоги безпеки) |
| ГОСТ 2874-82 | Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода питна. Гігієнічні вимоги та контроль за якістю) |
| ГОСТ 3902-82 | Масло эфирное фенхелевое. Технические условия (Олія ефірна фенхелева. Технічні умови) |
| ГОСТ 6247-79 | Бочки стальные сварные с обручами катания на корпусе. Технические условия (Бочки сталеві зварні з обручами катання на корпусі. Технічні умови) |
| ГОСТ 7338-90 | Пластины резиновые и резинотканевые. Технические условия (Пластини резинові та резинотканеві. Технічні умови) |
| ГОСТ 10774-80 | Штифты цилиндрические заклепочные. Технические условия (Штифти циліндричні заклепувальні. Технічні умови) |
| ГОСТ 10807-78 | Знаки дорожные. Общие технические условия. (Знаки дорожні. Загальні технічні умови) |
| ГОСТ 14192-96 | Маркировка грузов (Маркування вантажів) |
| ІSО 14001-97 | Система управління навколишнім середовищем. Склад та опис елементів і настанова щодо їх застосування |
2. Вимоги до виробництва горілок, горілок особливих і лікеро-горілчаних напоїв
2.1. Загальні вимоги
Підприємство по виробництву лікеро-горілчаної продукції зобов'язане мати:
- документи встановленого зразка про державну реєстрацію суб’єктів підприємницької діяльності, передбачені законодавством, дозволи та ліцензії;
- сертифікат відповідності виробництва лікеро-горілчаної продукції;
- необхідне обладнання та персонал відповідної кваліфікації для виробництва лікеро-горілчаної продукції;
- проектну документацію на будівництво (реконструкцію, технічне переоснащення, розширення та інше), технічну і нормативну документацію для об'єктів виробничого призначення на технологію, обладнання, прилади, лікеро-горілчану продукцію, методи визначення її якості, щодо забезпечення безпеки праці, пожежовибухобезпеки та для окремих об'єктів допоміжного призначення;
- бланки складських документів на лікеро-горілчану продукцію.
Лікеро-горілчане підприємство зобов'язане забезпечити:
- відповідність за показниками якості чинним державним стандартам, контрактам та іншим чинним НД для горілок, горілок особливих та лікеро-горілчаних напоїв;
- своєчасне виконання умов договорів;
- своєчасну звітність про обіг спирту;
- безпеку праці, виробничу санітарію, охорону природного довкілля, пожежовибухобезпеку;
- охорону підприємства.
Підприємство по виробництву горілок, горілок особливих та лікеро-горілчаних напоїв повинно бути забезпечено відповідними документами, виданими Державним комітетом України з нагляду за охороною праці згідно з чинним законодавством [11], [41], що здійснював обстеження місця зберігання на відповідність установленим будівельним, технологічним, протипожежним, безпеки праці та санітарним нормам і правилам.
Підприємство повинно мати акт державної комісії про введення в експлуатацію новозбудованих спиртосховищ.
Нові види технологічного обладнання повинні бути внесені у типовий технологічний регламент.