Варианты контрольной работы Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров последняя цифра
| Вид материала | Документы |
СодержаниеПеречень вопросов |
- Варианты контрольной работы Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров последняя, 174.82kb.
- Методические рекомендации по организации преддипломной, 778.67kb.
- Примерная программа дисциплины товароведение продовольственных товаров рекомендуется, 1085.28kb.
- Учебной дисциплины «анатомия пищевого сырья» Составитель: к б. н., доцент, Горожанин, 152kb.
- Методические указания по выполнению курсовых работ для студентов специальности 080401, 197.3kb.
- Вопросы к экзамену по дисциплине "коммерческое товароведение продовольственных товаров", 95.24kb.
- Методические указания и задания домашней контрольной работы для студентов-заочников, 399.12kb.
- 1. Организационно-правовое обеспечение образовательной деятельности, 1506.72kb.
- Варианты контрольной работы для группы кдз 31 по дисциплине «Общее товароведение», 21.79kb.
- Методические указания по выполнению контрольной работы, варианты контрольной работы, 238.53kb.
Варианты контрольной работы
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
последняя цифра.
| | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 0 | 46 11 19 28 37 | 1 10 20 29 38 | 2 12 21 30 39 | 3 13 22 31 40 | 4 14 23 32 41 | 5 15 24 33 42 | 6 16 25 34 50 | 7 17 48 35 43 | 8 18 26 49 44 | 9 47 27 36 45 |
| 1 | 47 18 20 29 38 | 9 46 19 28 37 | 8 17 48 31 40 | 7 16 21 30 39 | 6 15 22 49 42 | 5 14 23 32 50 | 4 13 24 33 41 | 3 12 25 34 44 | 2 10 26 35 43 | 1 11 27 36 45 |
| 2 | 48 12 20 30 39 | 2 11 21 27 40 | 3 46 19 28 37 | 4 10 47 29 38 | 5 13 22 31 43 | 6 16 23 49 41 | 7 14 24 32 42 | 8 15 27 33 45 | 9 18 25 34 50 | 1 18 26 35 44 |
| 3 | 49 10 21 31 40 | 3 12 22 32 41 | 4 11 20 33 42 | 5 48 23 34 43 | 6 16 47 35 44 | 7 13 26 36 45 | 8 15 27 28 37 | 9 14 19 29 50 | 1 17 24 30 38 | 2 18 25 46 39 |
| 4 | 50 13 22 32 41 | 4 14 23 33 42 | 5 15 24 34 43 | 6 16 25 35 44 | 7 17 26 36 45 | 8 18 27 28 37 | 9 49 19 29 38 | 1 10 20 30 46 | 2 11 22 31 39 | 3 12 21 47 40 |
| 5 | 46 14 23 36 42 | 5 15 24 34 43 | 6 16 25 35 44 | 7 17 26 47 45 | 8 18 50 28 48 | 9 49 19 29 37 | 1 10 20 30 38 | 2 11 21 31 39 | 3 12 27 32 40 | 4 13 22 33 41 |
| 6 | 47 15 24 33 43 | 6 16 25 34 44 | 7 18 26 35 45 | 8 17 27 48 37 | 9 10 19 28 50 | 1 11 20 36 38 | 2 12 21 31 39 | 3 13 22 32 40 | 4 14 19 29 41 | 5 46 23 30 42 |
| 7 | 48 16 25 34 44 | 7 17 26 35 45 | 8 18 27 36 50 | 9 46 19 28 38 | 1 10 20 29 37 | 2 11 21 30 39 | 3 12 22 49 40 | 4 13 23 33 41 | 5 14 47 35 42 | 6 15 24 34 43 |
| 8 | 49 17 26 28 45 | 8 18 27 29 39 | 9 46 22 32 41 | 1 10 19 33 42 | 2 11 20 30 38 | 3 12 25 34 40 | 4 13 23 36 44 | 5 14 21 34 37 | 6 15 48 31 43 | 7 16 24 47 50 |
| 9 | 50 18 25 38 46 | 49 21 37 14 1 | 48 36 22 12 2 | 47 37 21 11 3 | 46 35 23 13 4 | 45 34 24 15 6 | 44 33 25 16 5 | 43 32 26 17 8 | 42 31 27 18 7 | 41 30 28 19 9 |
Перечень вопросов
Домашней контрольной работы №1
Специальность 2-250110 «Коммерческая деятельность»
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
1.Дать понятие о качестве и раскрыть классификацию показателей качества.
2.Охарактеризовать методы оценки качества.
3.Охарактеризовать факторы, влияющие на качество продовольственных товаров.
4.Охарактеризовать требования к режиму хранения продовольственных товаров.
5.Дать понятие о консервировании продовольственных товаров.
6.Раскрыть понятие стандартизация и сертификация продовольственных товаров.
7.Охарактеризовать ферменты и минеральные элементы пищевых продуктов.
8.Охарактеризовать углеводы, жиры и белки пищевых продуктов.
9.Охарактеризовать витамины, кислоты и красящие вещества пищевых продуктов.
10.Раскрыть классификацию и показатели оценки качества зерна, условия и сроки хранения.
11.Раскрыть показатели оценки качества пшеничной муки, условия хранения, сроки годности.
12.Раскрыть показатели оценки качества крупы, условия хранения и сроки годности.
13.Охарактеризовать крупяные концентраты, оценку качества.
14.Раскрыть ассортимент концентратов для детского и диетического питания, особенности производства, маркировки, упаковки, условий и сроков годности.
15.Раскрыть оценку качества хлеба и хлебобулочных изделий, болезни и дефекты.
16.Раскрыть особенности производства бараночных и сухарных изделий, оценку качества, упаковку и хранение.
17.Охарактеризовать требования к качеству, маркировке, условиям и срокам годности макаронных изделий.
18.Сравнить различные виды крупы по химическому составу и пищевой ценности.
19.Дать сравнительную характеристику химическому составу плодов.
20.Раскрыть пищевую ценность, требования к качеству, условия и сроки хранения цитрусовых плодов.
21.Раскрыть пищевую ценность, требования к качеству, условия и сроки хранения клубнеплодов и корнеплодов.
22.Сравнить различные виды томатных по химическому составу и пищевой ценности, указать требования к качеству.
23.Сравнить различные виды ягод по химическому составу. Раскрыть требования к качеству, условия и сроки годности ягод.
24.Сравнить различные виды семечковых и косточковых плодов по химическому составу и пищевой ценности, указать требования к качеству.
25.Охарактеризовать плодовоовощные консервы, оценку качества и виды дефектов.
26.Раскрыть оценку качества сушеных и замороженных плодов и овощей.
27.Раскрыть требования к качеству, условия и сроки хранения тыквенных овощей.
28.Раскрыть ассортимент, требования к качеству, упаковке, маркировке, условию и срокам годности крахмала.
29.Раскрыть пищевую ценность, требования к качеству крахмала сахара и меда.
30.Раскрыть требования к качеству фруктово-ягодных кондитерских изделий, условия и сроки годности.
31.Раскрыть пищевую ценность, оценку качества шоколада и халвы.
32.Раскрыть классификацию карамели и конфет и оценку качества.
33.Раскрыть классификацию, требования к качеству драже и ириса.
34.Раскрыть требования к качеству печенья, условия хранения и сроки годности.
35.Раскрыть показатели оценки качества вафли и пряников.
36.Раскрыть требования к качеству, условию и срокам хранения тортов и пирожных.
37.Дать понятие о пищевой ценности чая и особенностях его производства, раскрыть показатели качества, требования к упаковке, маркировке и сроки годности.
38.Дать понятия о пищевой ценности кофе и особенностях его производства, раскрыть показатели качества, требования к упаковке, маркировке и сроки годности.
39.Охарактеризовать пряности и приправы, требования к качеству.
40.Охарактеризовать водку и ликероводочные изделия: группы, оценку качества, упаковку, особенности маркировки, условия и сроки годности.
41.Раскрыть процесс производства, сырье рома, виски и коньяка, классификацию, оценку качества, дефекты и условия хранения.
42.Раскрыть оценку качества виноградных и плодово-ягодных вин, условия и сроки хранения.
43.Раскрыть оценку качества слабоалкогольных напитков, условия и сроки хранения.
44.Раскрыть ассортимент, требования к упаковке, маркировке и показатели качества безалкогольных напитков.
45.Охарактеризовать классификацию, требования к качеству, упаковке и маркировке табачных изделий.
46.Для приготовления 12 тонн маргарина потребовалось саломаса 7,8 тонн, говяжьего сала – 1,2 тонны, хлопкового масла – 1,8 тонны, подсолнечного масла – 1,2 тонны. Какой процентный состав отдельных частей маргарина?
47.Грудинка содержит (в %): вода - 64,3; белковых веществ – 18,3; жиров – 16,3; минеральных веществ – 1,1. Какова энергетическая ценность зареза, если она в 2 раз ниже калорийностью грудинки.
48.В состав говядины входит (в %): вода – 72,5; белковые вещества – 20,6; Минеральные вещества – 1,0. Какова энергетическая ценность 125 грамм мяса?
49.Расчитать энергетическую ценность 150 грамм мяса рыбы, в котором содержится (в %): вода – 61; белки – 18; жиры – 20; минеральные вещества– 0,9
50.При обработке свиных туш получено 60 кг. Шпика. Сколько потребуется свиных туш, средним весом 40 кг., чтобы получить указанное количество шпика, если известно, что выход равен 40 %?
Разработал: преподаватель Шарай А.В.