Geum.ru

Варианты контрольной работы Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров последняя цифра

Вид материалаДокументы

Содержание


Перечень вопросов
Подобный материал:
Варианты контрольной работы

Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров

последняя цифра.
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9

0
46

11

19

28

37
1

10

20

29

38
2

12

21

30

39
3

13

22

31

40
4

14

23

32

41
5

15

24

33

42
6

16

25

34

50
7

17

48

35

43
8

18

26

49

44
9

47

27

36

45

1
47

18

20

29

38
9

46

19

28

37
8

17

48

31

40
7

16

21

30

39
6

15

22

49

42
5

14

23

32

50
4

13

24

33

41
3

12

25

34

44
2

10

26

35

43
1

11

27

36

45

2
48

12

20

30

39
2

11

21

27

40
3

46

19

28

37
4

10

47

29

38
5

13

22

31

43
6

16

23

49

41
7

14

24

32

42
8

15

27

33

45
9

18

25

34

50
1

18

26

35

44

3
49

10

21

31

40
3

12

22

32

41
4

11

20

33

42
5

48

23

34

43
6

16

47

35

44
7

13

26

36

45
8

15

27

28

37
9

14

19

29

50
1

17

24

30

38
2

18

25

46

39

4
50

13

22

32

41
4

14

23

33

42
5

15

24

34

43
6

16

25

35

44
7

17

26

36

45
8

18

27

28

37
9

49

19

29

38
1

10

20

30

46
2

11

22

31

39
3

12

21

47

40

5
46

14

23

36

42
5

15

24

34

43
6

16

25

35

44
7

17

26

47

45
8

18

50

28

48
9

49

19

29

37
1

10

20

30

38
2

11

21

31

39
3

12

27

32

40
4

13

22

33

41

6
47

15

24

33

43
6

16

25

34

44
7

18

26

35

45
8

17

27

48

37
9

10

19

28

50
1

11

20

36

38
2

12

21

31

39
3

13

22

32

40
4

14

19

29

41
5

46

23

30

42

7
48

16

25

34

44
7

17

26

35

45
8

18

27

36

50
9

46

19

28

38
1

10

20

29

37
2

11

21

30

39
3

12

22

49

40
4

13

23

33

41
5

14

47

35

42
6

15

24

34

43

8
49

17

26

28

45
8

18

27

29

39
9

46

22

32

41
1

10

19

33

42
2

11

20

30

38
3

12

25

34

40
4

13

23

36

44
5

14

21

34

37
6

15

48

31

43
7

16

24

47

50

9
50

18

25

38

46
49

21

37

14

1
48

36

22

12

2
47

37

21

11

3
46

35

23

13

4
45

34

24

15

6
44

33

25

16

5
43

32

26

17

8
42

31

27

18

7
41

30

28

19

9



Перечень вопросов

Домашней контрольной работы №2

Специальность 2-250110 «Коммерческая деятельность»

Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров


1.Раскрыть оценку качества, информацию на упаковке, условия хранения и сроки годности масла подсолнечного рафинированного.

2.Раскрыть оценку качества, маркировку, условия хранения и сроки годности свиного жира.

3.Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности маргарина.

4.Раскрыть требования к качеству, маркировке, условиям хранения и сроки годности майонеза

5.Определить, какие продукты изготовлены из несоленого мяса задних окороков молодых свиней, без костей и шкуры, слой шпика до 2 см, запеченный или копчено-вареный и, из двух филейных частей, сложенных плоской стороной.

6. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности молока и сливок.

7. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности кисломолочных напитков.

8. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности сметаны.

9. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности творога и творожных изделий.

10.Указать сорт и определить качество вареной колбасы, изготовленной из говядины 2 сорта, свинины полужирной и шпика бокового, содержанием влаги 70%. Поверхность батона сухая, без повреждений, с жировым отеком, цвет шпика на разрезе с желтизной, вкус и запах приятные, с ароматом пряностей.

11. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, информации на упаковке, условиям хранения и сроки годности молока сгущенного цельного с сахаром.

12. Раскрыть оценку качества масла коровьего, требования к упаковке и маркировке, условия хранения и сроки годности

13.Раскрыть оценку качества сыра «Пошехонского», требования к маркировке, условиям хранения и сроки годности

14. Раскрыть оценку качества, маркировку, условия хранения и сроки годности мягких сычужных сыров.

15.Определить качество мяса птицы и категорию упитанности, если поверхность сухая, желтоватая, запах свойственный свежему мясу, консистенция упругая, мышцы развиты, киль не выделяется, на поверхности имеются незначительные остатки пера.

16. Раскрыть оценку качества, маркировку, условия хранения и сроки годности сыра плавленого колбасного.

17.Охарактеризовать разделку свиных туш для розничной торговли и маркировку свинины.

18.Охарактеризовать разделку говядины для розничной торговли и маркировку.

19.Охарактеризовать разделку баранины для розничной торговли и маркировку.

20. Определить качество мяса убойных животных, если цвет свойственный данному виду мяса, поверхность слегка увлажнена, мышцы на разрезе влажные, оставляют влажное пятно на фильтровальной бумаге, образующаяся при надавливании ямка выравнивается медленно, запах слегка кисловатый, жир мягкий, слегка липнет к пальцам.

21. Раскрыть условия хранения и сроки годности мяса убойных животных и дефекты.

22. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности цыплят бройлерных охлажденных.

23. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности субпродуктов первой категории.

24. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности колбасы вареной.

25.Определить качество масла подсолнечного нерафинированного,

которое имеет светло-желтый цвет, вкус и запах жареных семян, над осадком легкое помутнение.

26. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности мороженого.

27. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности ливерной колбасы.

28. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности полукопченой колбасы.

29. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности варено-копченой колбасы.

30.Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности субпродуктов второй категории.

31. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности сырокопченой колбасы.

32.Раскрыть классификацию продуктов из мяса убойных животных (мясокопченостей)

33. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности мясопродуктов из свинины.

34. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности фарша.

35.Определить качество свиного жира, если консистенция мазеобразная, белый с сероватым оттенком цвет, приятным поджаристым привкусов, содержанием влаги 0,3%

36. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности пельменей.

37. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности мясных консервов.

38. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности куриных яиц.

39.Охарактеризовать дефекты яиц.

40.Охарактеризовать разделку рыбы.

41.Раскрыть порядок пересчета в условные банки мясных, фруктово-ягодных и молочных консервов.

42. Раскрыть требования к качеству, условиям хранения и сроки годности живой рыбы.

43. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности мороженой рыбы.

44. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности соленой сельди.

45.Установить вид и категорию яиц куриных, имеющих следующие показатели: масса одного яйца не менее 50 грамм, высота воздушной камеры не более 6 мм. Указать, что такое индекс желтка.

46. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности рыбы холодного копчения.

47. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности рыбы горячего копчения.

48.Раскрыть технологию производства, ассортимент, требования к маркировке, условиям хранения рыбных пресервов.

49. Раскрыть требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям хранения и сроки годности икры лососевой.

50.Определить качество солено-сушеной рыбы, если поверхность чистая, хрупкая консистенция, соли 14%, влаг 36%, 10% ломаных экземпляров рыбы.


Разработал: преподаватель Шарай А.В.