Лесников Анатолий Ильич, старший преподаватель Уфимского Государственного института сервиса учебное пособие
| Вид материала | Учебное пособие |
- Учебное пособие Рекомендовано учебно-методическим советом угаэс уфа-2008, 3188.71kb.
- Рабочая программа курса «Технологический практикум» Специальность 03. 06. 00 Технология, 52.7kb.
- Учебное пособие Санкт-Петербург 2004 удк рецензент: доцент кафедры экономики и управления, 1396.44kb.
- Н. П. Рыжих Старший преподаватель Таганрогского государственного педагогического института,, 147.68kb.
- Методические указания и задания к выполнению контрольных работ для студентов инженерного, 3578.08kb.
- Учебное пособие рекомендовано умо по образованию в области сервиса угаэс, 1695.83kb.
- Черняк Е. М. Социология семьи: Учебное пособие. М55 3-е изд., перераб и доп, 3459.58kb.
- Г. Р. Державина академия управления и сервиса кафедра менеджмента и маркетинга учебное, 1147.35kb.
- Филиппова Елена Станиславовна, старший преподаватель Московского государственного университета, 5334.93kb.
- О. Э. Брезе экономика промышленности учебное пособие, 1225.62kb.
УФИМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА
КАФЕДРА ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА
Анимационная деятельность в индустрии
гостеприимства
Учебное пособие для вузов
Уфа – 2005
Тимофеев О.Н.
Анимационная деятельность в индустрии гостеприимства. Учебное пособие для вузов / О. Н. Тимофеев. – Уфа, 2005. 128 с.
Рецензенты:
Тагирова Линара Равилевна, главный режиссер Республиканского центра народного творчества Министерства культуры и национальной политики Республики Башкортостан.
Лесников Анатолий Ильич, старший преподаватель Уфимского Государственного института сервиса.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, изучающих дисциплину «Анимационная деятельность в индустрии гостеприимства».
Издание осуществляется Уфимским Государственным институтом сервиса.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение ………………………………………………………………………… 4
- Исторические аспекты культурно-досуговой деятельности ………….…. 10
1.1. Становление досуга в России по XVII в. …………………………. 10
1.2. Культурно-досуговой деятельности в России XVIII-XIX в. …….. 17
1.3. Культурно-досуговая деятельность за рубежом
в XVIII – XIX в. …………………………………………………………. 32
1.4. Культурно-досуговая деятельность в Советский период ………... 40
- Индустрия развлечений ………………………………………………….… 54
2.1. Инфраструктура развлечений ……………………………………... 54
2.2. Игорный бизнес ………………………………………………….… 57
2.3. Карнавалы. Карнавальные шествия …………………………….… 75
2.4. Тематические парки …………………………………………….…. 96
- Анимационной деятельности в индустрии гостеприимства ………….... 106
3.1. Основные функции и задачи анимации в индустрии
гостеприимства ………………………………………………………… 106
3.2. Анимационные программы, их формы, задачи ……………….… 109
3.3. Моделирование игровой анимации ……………………………… 118
3.4. Требования к аниматорам ………………………………………... 123
3.5. Анимация, как способ привлечения туристов …………………... 126
3.6. Арт-менеджмент в индустрии гостеприимства ……………….... 127
Заключение ………………………………………………………………….... 129
Литература ………………………………………………………………….… 130
ВВЕДЕНИЕ.
«Анимация», как термин вошло в наш обиход сравнительно недавно.
Анимационная деятельность – что это? Под «анимацией» многие понимают, прежде всего, мультипликацию. Да, действительно этот термин активно употребляется в мультипликации, поэтому многие люди не совсем представляют, какое значение «анимация» может скрывать в деятельности другого направления и задумываются, когда им предлагают прибегнуть к услугам аниматора в проведении праздничных и досуговых программ.
«Анимация» – слово, пришедшее к нам из английского языка, а точнее от глагола – «to animate», дословный перевод которого – «оживлять».
В переводе с латинского «animus» – «душа», «animates» – «живой».
«Анимационная деятельность» – это деятельность, направленная на «оживление» какой-либо группы людей, то есть на то, что может сделать их вечер, праздник и т.д. более интересным, занимательным, веселым. В состав анимационной программы может входить все – от веселых игр, шуток и розыгрышей до профессионально построенной развлекательной программы с приглашением звезд эстрады.
Анимационная деятельность напрямую связана с такими понятиями как «отдых», «досуг», «развлечение».
| Отдых. Проведение некоторого времени без обычных занятий, работы для восстановления сил. (Ожегов С. И., Шведова Н. Ю. Толковый словарь русского языка. М., 1992 г.) |
Отдых – неотъемлемая часть социальной, экономической и культурной жизни народа. Это один из компонентов индивидуального и коллективного поведения личности.
Современная жизнь характеризуется ускоренным ритмом, нагнетанием душевных стрессов, эмоциональной неуравновешенностью людей. Снятию нервного напряжения, избавлению от лишней энергии способствует отдых человека. Отдых – это процесс, направленный на создание среды, благоприятствующей открытию в себе или развитию черт, делающих человека счастливым. Счастье и прекрасное мироощущение, являются важными составляющими и полноценного отдыха. Другими словами, счастье дается тем, кто умеет хорошо отдыхать.
К выбору вида отдыха нужно подходить с такой же серьезностью, как к выбору любого дела или к постановке личных целей. То, что человек ставит перед собой какую-то цель и стремится ее достичь, требует от него четкой организации своего времени. А это помогает повысить качество жизни в целом.
Отдых лучше всего описывается количеством свободного времени, т.е. тем временем, которым мы можем располагать по своему желанию. Некоторые специалисты в сфере развлечений используют «отдых» и «развлечения», как синонимы, другие определяют отдых, как «продуктивное», «творческое» и «созерцательное» использование свободного времени. Определений этого слова достаточно, а суть остается одна – каждый сам для себя решает, где и как ему отдыхать.
| Досуг. Свободное от работы время. (Ожегов С. И., Шведова Н. Ю. Толковый словарь русского языка. М., 1992 г.) |
У каждого человека свой способ проведения досуга, как и свой взгляд на жизнь. Замечено, что люди разных возрастных категорий по-разному проводят свое свободное время. Но возраст не единственный показатель. На предпочтения в проведении досуга действуют и другие факторы, такие как социальное и материальное положение, уровень образования, культура и др.
История вновь и вновь дает нам примеры прямой связи между увеличением досуга людей и развитием цивилизации. Трудовая (производственная) деятельность не оставляет досуга для того, чтобы освоить блага цивилизации. Возможность иметь досуг есть прямой результат самих этих благ, в частности, технического прогресса.
| Развлечение. Занятие, времяпрепровождение, доставляющее удовольствие, развлекающее. (Ожегов С. И., Шведова Н. Ю. Толковый словарь русского языка. М., 1992 г.) |
Развлекаясь, человек удовлетворяет свои духовные потребности, оценивает собственную личность, анализирует свою роль в социальных системах. Процессы развлечения осуществляются как в естественной, так и в искусственно созданной обстановке. Зарождение потребности в развлечении побуждает человека к физическому действию – нахождению развлечения и его «потреблению», что сопровождается сменой эмоционального фона.
Анимационная деятельность сама по себе относится к организации отдыха и проведения досуга, а отдых и досуг в свою очередь принадлежат к таким сферам как, туристический, гостиничный и ресторанный бизнес. Таким образом, анимационная деятельность практически напрямую связана с индустрией гостеприимства и туризма.
| Туризм. Вид путешествий, совершаемых для отдыха и самообразования. (Ожегов С. И., Шведова Н. Ю. Толковый словарь русского языка. М., 1992 г.) |
Туристский бизнес – это динамично развивающееся, ориентированное на потребителя явление, крупнейшая индустрия мира. Туризм можно определить как науку, искусство и бизнес, связанные с привлечением, обустройством и развлечением отдельных людей и их групп, путешествующих ради удовольствия или по делам. Между различными составляющими туризма – путешествиями, проживанием, питанием и отдыхом – существует тесная взаимозависимость, в которой отдых играет не последнюю роль.
| Гостиница. Дом для временного проживания приезжающих…, с обслуживанием. (Ожегов С. И., Шведова Н. Ю. Толковый словарь русского языка. М., 1992 г.) |
Во всех уголках мира людям, путешествующим для удовольствия и по делам бизнеса, предлагаются разнообразные гостиницы и отели, как по уровню комфорта, так и предоставлению услуг досугового характера.
| Ресторан. Предприятие общественного питания, где можно заказать дорогие кушанья, напитки, обычно с музыкальной эстрадой. (Современный словарь иностранных слов. СП-б., 1994 г.) |
Развитие ресторанного бизнеса в жизни человеческого общества играет важную роль. «Выход» в ресторан выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении едой, но и в общении друг с другом. Рестораны – одно из немногих мест, где работают все наши органы чувств, вызывая общее ощущение удовольствия. Ресторан, по своей сути, является не только «трапезным объектом», но и местом культурного досуга.
В последнее время все больше гостиничных комплексов, туристских предприятий, курортных и спортивно-оздоровительных учреждений стали заботиться о предоставлении такой дополнительной услуги, как анимация.
Аниматорами называют специалистов по организации досуга клиентов – туристов, гостей, отдыхающих.
В корне неверно бытующее мнение, что аниматоры это те же массовики-затейники, некогда работавшие в советских домах отдыха и пансионатах. Аниматоры берут на себя не только увеселительные функции. Они позитивно влияют на восстановление физической формы, на активизацию умственных способностей отдыхающих. Аниматоры подстраиваются под конкретную группу людей, а не слепо следуют намеченной программе. Аниматоры еще и опытные психологи. Общение всегда проходит в теплой, дружественной, раскрепощенной обстановке. Их задача – максимально расположить к себе окружающих.
Вообще же анимация – довольно широкое понятие, сюда входит, как обычные развлекательные программы и представления, так и различные оригинальные решения, при помощи которых можно «оживлять», вносить изюминку в общую атмосферу вечера. Если говорить о развлекательных заведениях, то кроме шоу-программ и мини-концертов, к анимации можно отнести праздничное оформление зала, клоунады, фейерверки и т.д. То есть, анимация – практически все, что способно «оживлять» публику.
Анимация в индустрии гостеприимства и туризма – это оживление программ обслуживания, отдыха и досуга клиентов (гостей, туристов, отдыхающих).
Анимационная деятельность – это деятельность, направленная на создание условий для активного проведения свободного времени, которая является одним из актуальных направлений в менеджменте обслуживания клиентов (туристов, гостей, отдыхающих), порожденным конкуренцией, когда равные по сервису оказания услуг организации индустрии гостеприимства и туризма изыскивали иные привлекательные формы обслуживания в сервисной политике, чтобы превзойти соперников.
Формулой анимации в индустрии гостеприимства и туризма является «пакет ее комплектующих»:
- использование интереса;
- оживление экспозиции;
- включение клиентов в действие;
- разнообразие развлечений.
Изучив данную дисциплину, студент должен уметь формулировать и аргументировать методические основы анимационных технологий в гостинично-туристском комплексе:
- тесное взаимодействие аниматора с центрами досуга и развлечений, администрациями фестивалей и карнавалов и т. п.;
- активное включение культурно-досуговых мероприятий в программы обслуживания;
- составление сценариев мероприятий и программ для отдыха, учитывающих тематику и личностно-психологическое восприятие происходящего;
- взаимоувязка услуг и действий;
- умение оперативно вносить изменения в план мероприятий в соответствии с погодой и другими обстоятельствами отдыха, а также творчески оживлять программу отдыха клиентов.
По своей сущности, анимационная деятельность своим происхождением и определением в самостоятельную сферу того или иного бизнеса, обязана культурно-досуговой деятельности.
В связи с чем возникает необходимость более глубокого и всестороннего изучения истории досугового времяпровождения как культурного наследия. Без понимания общих культурных процессов и технологий прошлого, осмысления содержания деятельности различных досуговых форм трудно выработать механизмы использования исторического опыта в современной культурно-досуговой практике и анимационной деятельности.
- ИСТОРИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КУЛЬТУРНО-ДОСУГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ