Програми для загальноосвітніх навчальних закладів трудове навчання
| Вид материала | Документы |
- Програма для загальноосвітніх навчальних закладів (класів) з поглибленим вивченням, 717.77kb.
- Особливості навчальної програми для учнів 8 класу загальноосвітніх навчальних закладів, 602.24kb.
- Атики в 5-9 класах загальноосвітніх навчальних закладів вивчатиметься за програмами,, 164.05kb.
- Програми та рекомендації до розподілу програмного матеріалу загальноосвітніх навчальних, 2950.56kb.
- Програми та рекомендації до розподілу програмного матеріалу загальноосвітніх навчальних, 1209.62kb.
- Програми та рекомендації до розподілу програмного матеріалу загальноосвітніх навчальних, 2719.13kb.
- Програми та рекомендації до розподілу програмного матеріалу загальноосвітніх навчальних, 2778.79kb.
- Програма для загальноосвітніх навчальних закладів з угорською мовою навчання Українська, 538.88kb.
- Програма для загальноосвітніх навчальних закладів. „Трудове навчання 5-11, 243.41kb.
- Трудове навчання (технології) та креслення, 112.97kb.
Загальні питання безпеки праці. Перелік робіт з підвищеною небезпекою, для проведення яких потрібно спеціальне навчання і щорічна перевірка знань з охорони праці. Роботи з підвищеною небезпекою в галузі. Вимоги безпеки праці під час експлуатації машин, механізмів, обладнання та устаткування, які використовують під час виконання ручних, машинних та волого-теплових операцій під час виготовлення швейних виробів. Зони безпеки та їх огородження під час роботи на спеціальних швейних машинах, прасувальному обладнанні. Попереджувальні написи, сигнальне фарбування. Знаки безпеки.
Засоби індивідуального захисту від небезпечних і шкід-ливих чинників виробництва. Спецодяг. Захист від шуму, пилу, вібрацій, несприятливих умов праці. Порядок їх використання.
Обов'язкові для всіх виробників правила та заходи щодо попередження нещасних випадків. Вимоги безпеки у навчальних, навчально-виробничих приміщеннях навчальних закладів.
Тема 3. Основи пожежної безпеки
Характерні причини виникнення пожеж: порушення правил використання відкритого вогню і електричної енергії, використання непідготовленої техніки в пожежо-небезпечних місцях; порушення правил використання опалювальних систем, електронагрівальних приладів, відсутність захисту від блискавки. Пожежонебезпечні властивості речовин.
Організаційні та технічні протипожежні заходи. Пожежна сигналізація.
Горіння речовин та способи його припинення. Умови горіння. Спалах, запалення, горіння, тління. Легкозаймисті й горючі рідини. Займисті, важкозаймисті і незаймисті речовини, матеріали. Поняття вогнестійкості.
Вогнегасильні речовини та матеріали: рідина, піна, вуглекислота, пісок, покривала. Їх властивості. Пожежна техніка для захисту об'єктів: пожежні машини, автомобілі, мотопомпи, установки для пожежегасіння, вогнегасники, ручний пожежний інструмент. Їх призначення, будова, використання на пожежі. Особливості гасіння пожежі на швейних фабриках, у навчально-виробничих майстернях «обробки тканини». Організація пожежної охорони на швейних фабриках.
Тема 4. Основи електробезпеки
Електрика промислова, статична, атмосферна.
Особливості ураження електричним струмом. Вплив електричного струму на організм людини. Електричні травми, їх види. Чинники, які впливають на ступінь ураження людини струмом: значення напруги, шлях і тривалість дії, фізичний стан людини, вологість повітря. Безпечні методи звільнення потерпілого від дії електричного струму.
Класифікація виробничих приміщень щодо небезпеки ураження працюючих струмом.
Допуск до роботи з електрикою та електрифікованими машинами. Колективні та індивідуальні засоби захисту в електроустановках. Попереджувальні написи, плакати, пристрої. Ізолюючі прилади. Занулення та захисне заземлення, їх призначення. Роботи з переносними електроприладами.
Тема 5. Основи гігієни праці та виробничої санітарії
Поняття про виробничу санітарію як систему організаційних, гігієнічних та санітарно-технічних заходів. Шкідливі виробничі чинники (шум, вібрація тощо). Основні шкідливі речовини, їх вплив на організм людини. Лікувально-профілактичне харчування.
Фізіологія праці. Чергування праці та відпочинку. Виробнича гімнастика. Додержання норм піднімання та переміщення важких речей неповнолітніми і жінками.
Основні гігієнічні особливості праці професії «швачка».
Вимоги до опалення, вентиляції, кондиціювання повітря виробничих, навчальних та побутових приміщень. Правила експлуатації системи вентиляції.
Види освітлення. Природне, робоче та аварійне освітлення. Правила експлуатації освітлення.
Санітарно-побутове забезпечення працюючих. Щорічні медичні огляди працюючих осіб до 21 року.
Тема 6. Надання першої допомоги потерпілим у разі нещасних випадків
Послідовність, принципи надання першої допомоги: доцільність дії, швидкість, рішучість і спокій.
Засоби надання першої допомоги. Медична аптечка, її вміст, призначення і правила користування.
Перша допомога під час запорошення очей, поранень, вивихів, переломів. Припинення кровотечі з рани, носа, вуха, легень, стравоходу.
Надання першої допомоги під час знепритомніння (втрати свідомості, шоку, теплового і сонячного ударів, опіку, обмороження). Правила надання першої допомоги під час ураження електричним струмом. Оживлення, способи штучного дихання, положення потерпілого і дії особи, яка надає допомогу. Непрямий масаж серця. Порядок одночасного виконання масажу серця та штучного дихання.
Транспортування потерпілого. Підготовка потерпілого до транспортування. Вимоги до транспортних засобів.
Розділ VII
ОСНОВИ РИНКОВОЇ ЕКОНОМІКИ
Тема 1. Економіка та її місце в суспільному житті
Поняття економічного зростання. Ефективність виробництва. Продуктивність праці.
Науково-технічний прогрес і соціальні зрушення у суспільстві.
Тема 2. Товарне виробництво як першооснова ринкової економіки
Товарне виробництво. Умови його виникнення. Закон вартості — основний закон і регулятор товарного виробництва.
Конкуренція — рушійна сила економічного прогресу. Конкурентоспроможність товару.
Економічний словник: масштаб цін, вексель, банкноти, паперові гроші, валюта, валюта резервна, валютний курс, котирування, валютна система і контроль.
Тема 3. Ринок як форма існування товарного виробництва
Сутність ринку і його роль. Основні види ринку. Товарна біржа і її роль. Основні напрямки біржової політики за умов переходу до ринку. Економічна роль держави за умов ринку.
Тема 4. Власність в економічній структурі суспільства
Власність та її економічний зміст. Роздержавлення та приватизація. Мала приватизація.
Тема 5. Мікроекономіка і макроекономіка
Поняття мікроекономіки і підприємства. Тіньова економіка; основи виникнення і еволюція. Розвиток сучасних підприємств. Сутність заробітної плати. Заробітна плата за умов ринкової економіки. Проблеми соціального захисту.
Менеджмент — система управління комерційним підприємством. Маркетинг — система ринкової організації мікроекономіки. Відтворення головної виробничої сили суспільства за умов науково-технічної революції.
Національне багатство та його склад. Інтелектуалізація національного прибутку. Економічні проблеми в сучасному суспільстві та шляхи їх розв'язання.
Тема 6. Організація виробництва на швейних підприємствах
Структура швейного підприємства. Види швейного виробництва. Структурні підрозділи швейного підприємства та їхня діяльність.
Організація потокового методу виробництва. Структура цеху. Типи виробничих потоків. Схема розподілу праці.
Розділ VIII
ОСНОВИ ПРАВОВИХ ЗНАНЬ
Тема 1. Суспільно-історична цінність держави і права
Завдання і коротка характеристика навчального курсу «Основи правових знань».
Історичний процес утворення й формування держави і права. Поняття політичної системи суспільства. Основні компоненти політичної системи (держава, політичні партії, громадські організації).
Тема 2. Конституція — Основний Закон держави
Поняття конституційного права. Закріплення державного, народного і національного суверенітету у Декларації про державний суверенітет України.
Україна — суверенна і незалежна, демократична, соціальна, правова держава. Права, свободи та обов'язки людини і громадянина.
Тема 3. Державна влада в Україні
Поняття державної влади. Розподіл державної влади в Україні. Президент України як гарант державного суверенітету, територіальної цілісності України, прав і свобод людини і громадянина.
Тема 4. Законодавство України
Поняття законодавства України. Конституційне законодавство України. Окремі галузі законодавства України.
Кримінально-правові відносини.
Правові джерела кримінального законодавства. Поняття кримінального права. Поняття злочину. Його суспільна небезпека і протиправність діяння. Суб'єктивна й об'єктивна правоздатність і дієздатність.
Цивільно-правові відносини.
Правові джерела цивільного законодавства. Поняття цивільних відносин. Суб'єкти й об'єкти цивільних правовідносин. Цивільно-правові угоди і договори.
Трудові правовідносини.
Правові джерела трудового законодавства. Загальна характеристика трудового права України.
Адміністративно-правові відносини. Правові джерела адміністративного законодавства. Поняття та загальна характеристика адміністративного права.
Екологічно-правові відносини.
Правові джерела екологічного законодавства. Поняття екологічного права. Місце і роль екологічного права в системі правових наук. Суб'єкти та об'єкти екологічного права. Права та обов'язки суб'єктів екологічного права.
Тема 5. Юридична відповідальність за порушення законодавства
Кримінальна відповідальність.
Поняття кримінального покарання. Види покарань за кримінальним законодавством. Поняття неосудності. Відповідальність неповнолітніх за кримінальні злочини.
Цивільна відповідальність. Поняття цивільно-правової відповідальності за порушення зобов'язань.
Трудова відповідальність. Поняття трудової відповідальності. Розгляд трудових спорів.
Адміністративна відповідальність.
Поняття і види правопорушень. Поняття адміністративного проступку. Настання і порядок притягнення до адміністративної відповідальності.
Екологічна відповідальність. Загальна характеристика екологічної відповідальності.
Професія «Продавець продовольчих товарів»
ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА
Метою професійного навчання є формування в учнів 10—11-х класів знань, умінь і навичок із професії «Продавець продовольчих товарів».
Тематичним планом і програмою передбачається підготовка продавців продовольчих товарів відповідно до їх майбутньої спеціалізації.
На заняттях із теоретичного навчання учні ознайомлюються з організацією торговельно-технологічного процесу підприємств роздрібної торгівлі, вивчають асортимент і якість товарів, роздрібні ціни, правила продажу товарів.
На практичних заняттях учні набувають умінь і навичок безпечної експлуатації торговельно-технічного обладнання, роботи з товарами. Під час навчання необхідно навчити учнів правил обслуговування покупців, пропонування і демонстрування товарів, надання необхідної консультації про властивості товарів, проводити розрахунки, правильно вести торговельну документацію, стежити за терміном зберігання товарів, правильною експлуатацією робочого обладнання.
Розділ «Охорона праці» ставить за мету дати учням вичерпні знання з основ безпеки праці в торгівлі, пожежної і електробезпеки, виробничої санітарії. На заняттях слід звертати увагу учнів на дотримання правил безпеки праці на робочих місцях і в приміщеннях, раціональну організацію свого робочого місця.
Вивчаючи розділ «Основи ринкової економіки», учні здобувають знання з елементів ринкових відносин, маркетингу, сучасного менеджменту, основних напрямків біржової політики.
Поняття та види бухгалтерського обліку, матеріальної відповідальності у торговельних організаціях розкриваються в розділі «Основи інформатики та обчислювальної техніки».
Розділ «Основи правових знань» дає знання з дотримання матеріальної і дисциплінарної відповідальності, правової поведінки, користування вітчизняними та міжнародно-правовими актами, різноманітними джерелами права.
«Етика ділових відносин» у торгівлі виховує в учнів особистість продавця, здібності, професійну придатність, психологічний процес купівлі-продажу, професійну поведінку продавця, дає поняття про конфлікти, шляхи їх розвитку та типи, здатність вийти із конфліктної ситуації. Заняття доцільно проводити у формі дискусій, бесід, ділової гри. Щоб посилити профорієнтаційну спрямованість навчання, треба планувати екскурсії на підприємства торгівлі за рахунок часу, відведеного на практичні заняття.
Для чіткішого засвоєння учнями програмного матеріа-лу слід використати години загальноосвітніх предметів: хімії, фізики, основ безпеки життєдіяльності, основ інформатики і обчислювальної техніки.
Трудова практика організовується відповідно до інструктивно-методичного листа Міністерства освіти і науки України.
Залежно від матеріального забезпечення, регіонального оточення вчитель може самостійно добирати методичні способи розв'язання освітніх завдань курсу, вносити необхідні корективи до порядку вивчення тем програми, а також змінювати кількість годин, необхідних для засвоєння навчального матеріалу.
Учні випускних класів, які повністю засвоїли програму, складають іспит на присвоєння кваліфікації «продавець продовольчих товарів» третьої категорії.
КВАЛІФІКАЦІЙНА ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕСІЇ «ПРОДАВЕЦЬ ПРОДОВОЛЬЧИХ» ТОВАРІВ
3-ї КАТЕГОРІЇ
Продавець продовольчих товарів 3-ї категорії повинен уміти:
- обслуговувати покупців: пропонувати і показувати
товари, нарізувати, зважувати й упаковувати, підраховувати вартість покупки, перевіряти реквізити чеків, розраховуватися з покупцями, видавати покупки; консультувати покупців про властивості, смакові особливості, кулінарне призначення і харчову цінність окремих видів товарів; допомагати вибирати товари і консультувати покупців про призначення, властивості, якість товарів, правила догляду за ними, ціни;
- пропонувати взаємозамінні товари, нові товари і
товари супутнього попиту; демонструвати товари; підраховувати вартість покупки, виписувати (пробивати) чеки,
отримувати гроші, упаковувати товар, видавати покупку
або передавати її на контроль;
- готувати робоче місце, перевіряти справність інвентаря й інструменту, готувати до роботи контрольно-касову машину, отримувати пакувальний матеріал; контролювати своєчасне поповнення робочого запасу товарів і терміни реалізації продуктів, що швидко псуються; встановлювати ваги і гирі, перевіряти справність контроль-но-касової машини і готувати її до роботи; раціонально організовувати робоче місце;
- працювати на контрольно-касовій машині;
- отримувати і готувати до продажу товари; перевіряти найменування, кількість, сортність, комплект-ність, ціни, стан упаковки і правильність маркірування товарів, фабричні ярлики і пломби; розпаковувати, перевіряти зовнішній вигляд товарів, витирати; нарізувати або комплектувати і перевіряти експлуатаційні властивості товарів; прикріплювати ярлики цін (цінники) до товарів; розміщувати і викладати товари за групами, видами і ґатунками з урахуванням товарного сусідства, частоти попиту і зручності праці; повідомляти адміністрацію про випадки надходження товарів, які не відповідають маркіруванню (накладним, відомостям);
- оформляти прилавкові вітрини, прилавки;
- реєструвати не задоволений попит покупців; вивчати попит покупців;
- підраховувати чеки (гроші) і здавати їх в установленому порядку; звіряти суми реалізації з показниками касових лічильників;
- прибирати нереалізовані товари і тару;
- готувати товари до інвентаризації.
Продавець продовольчих товарів 3-ї категорії повинен знати:
- асортимент, класифікацію, характеристику, призначення, роздрібну ціну товарів певної групи;
- основних постачальників, особливості в асортименті і якості їхньої продукції;
- ознаки доброякісності товарів, види дефектів, норми природних збитків, відходів, порядок їх списання;
- способи використання і догляду за товарами;
- правила розшифрування артикулу і маркірування товарів, шкалу розмірів виробів і правила їх визначення;
- основні вимоги до якості товарів, види дефектів, правила обміну товарів, гарантійні терміни використання товарів;
- порядок роботи магазину; правила торгівлі товарами певної групи;
- прейскурант роздрібних цін; правила підготовки товарів до продажу;
- прийоми показу й упаковки товарів; принципи
розміщення, викладання товарів і оформлення
вітрин; правила зберігання товарів і терміни їх реалізації;
- правила роботи на контрольно-касовій машині і догляду за нею;
- установлення й регулювання вагів, терміни клеймування вагів і гир;
- методи вивчення попиту покупців;
- види торговельного обладнання, інвентаря і правила користування ними;
- установлений порядок приймання і здавання грошей;
- порядок підготовки товарів до інвентаризації; правила користування тарою;
- правила санітарії й гігієни; вимоги безпеки і протипожежні заходи; виробничу (посадову) інструкцію і правила внутрішнього розпорядку;
- раціональну організацію праці на своєму робочому
місці.
ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН
| № пор. | Тема | Кількість годин | |||
| всього | теоретичних | практичних | |||
| 10-й клас | |||||
| | Розділ І. Товарознавство продовольчих товарів | 70 | 20 | 50 | |
| 1 | Товарознавство продовольчих товарів. Зміст, завдання і роль товарознавства у підвищенні якості товарів | | | | |
| 2 | Класифікаційна характеристика асортименту. Смакові особливості й харчова цінність продуктів | | | | |
| 3 | Групи товарів: борошно, крупа, макаронні й хлібобулочні вироби | | | | |
| 4 | Кондитерські вироби: фруктово-ягідні вироби, карамель, какао-порошок, цукерки, ірис, драже, мармелад | | | | |
| 5 | Товарознавство продовольчих товарів. Вимоги до якості, прейскуранти роздрібних цін, побудова, зміст, правила роботи з ними. Порядок приймання товарів. Постачальники | | | | |
| 6 | Молочнокислі продукти: молоко, вершки, кисломолочні продукти (кефір, сметана, йогурт). Сири тверді, маргарин. Яйця, яєчні товари | | | | |
| 7 | М'ясні товари, м'ясо тварин (яловичина, свинина, кролятина). Субпродукти. Ковбасні вироби, м'ясні консерви. Сільськогосподарська птиця | | | | |
| 8 | Рибні товари: риба жива, охолоджена, морожена, в'ялена, сушена, солона, копчена. Баликові вироби. Ікра рибна, рибні консерви | | | | |
| 9 | Вивчення асортименту, відмінних ознак, властивостей, смакових особливостей, кулінарного призначення і харчових цінностей товарів. Вивчення дефектів, що знижують сортність | | | | |
| | Розділ II. Організація праці й техніки торгівлі | 50 | 10 | 40 | |
| 1 | Підготовка товарів до продажу. Організація робочого місця продавця. Умови зберігання товарів. Значення підготовки товарів до продажу | | | | |
| 2 | Технологія продажу товарів. Обов'язки продавця під час обслуговування покупців. Організація грошових розрахунків | | | |
| 3 | Розміщення і викладання товарів за групами, видами і ґатунком з урахуванням товар-ного сусідства. Набуття навичок зі зберігання і підготовки товарів до продажу, розпаковування, огляду зовнішнього вигляду, виявлення дефектів. Набуття навичок з обслуговування покупців | | | |
| 4 | Науково-технічний прогрес і перспективи розвитку торгівлі. Торговельне обладнання | | | |
| 5 | Набуття навичок роботи на ваговимірювальному обладнанні. Вивчення вагів. Правила встановлення, регулювання. Вивчення постачальників. Участь у прийманні товарів. Розміщення і викладання товарів за групами, видами і ґатунком. Набуття навичок з обслуговування покупців. Зустріч покупця і визначення попиту | | | |
| | Розділ ІІІ. Етика ділових відносин у торгівлі | 20 | 5 | 15 |
| 1 | Основи психології торгівлі й професійна етика. Поняття психології в торгівлі та її завдання | | | |
| 2 | Психологічна характеристика особистості. Взаємини та їх особливості в торгівлі | | | |
| 3 | Конфлікти, їх джерела, типи, шляхи розвитку і вихід із них. Принципи попередження конфліктних ситуацій | | | |
| 4 | Етика і етикет. Професійна етика, її роль і завдання. Значення додержання працівниками норм професійної етики | | | |
| | Розділ IV. Торговельні обчислення | 30 | 4 | 26 |
| 1 | Поняття про міри, одиниці мір. Скорочені прийоми розрахунків з цілими і дробовими числами | | | |
| 2 | Правила округлення грошей. Розрахунок кількості товару, яку треба відпустити на дану покупцем суму грошей | | | |
| 3 | Розрахункова техніка. Засоби використання обчислювальної, розрахункової техніки | | | |
| 4 | Набуття навичок із техніки обчислень, відпрацювання вправ з розрахунку усно і на розрахунковій техніці. Підрахунок виручки за день. Ознайомлення з порядком приймання і здавання грошей, товарними і грошовими документами і порядком їх оформлення | | | |
| | Трудова практика* | | | |
| | Всього: | 170 | 39 | 131 |
| 11-й клас | ||||
| | Розділ V. Основи ринкової економіки | 40 | 35 | 5 |
| 1 | Економіка та її місце в суспільному житті. Економічні взаємини власності | | | |
| 2 | Товарне виробництво як першооснова ринкової економіки. Сутність та еволюція грошей. Ціна і ціноутворення. Конкуренція і монополія | | | |
| 3 | Ринок як форма існування товарного виробництва | | | |
| 4 | Власність в економічній структурі суспільства | | | |
| 5 | Мікроекономіка і макроеко-номіка | | | |
| 6 | Економіка як світова система | | | |
| | Розділ VI. Бухгалтерський облік | 85 | 15 | 70 |
| 1 | Бухгалтерський облік у торгівлі. Поняття про облік, його завдання і роль у народному господарстві. Види господарського обліку. Матеріальна відповідальність у торгових організаціях | | | |
| 2 | Призначення і роль документів про облік. Поняття про первинні документи. Порядок виправлення помилок. Визначення касової виручки | | | |
| 3 | Інвентаризація товарно-матеріальних цінностей, тари, її завдання. Терміни і порядок проведення інвентаризації, її документальне оформлення | | | |
| | Розділ VII. Основи правових знань | 35 | 30 | 5 |
| 1 | Суспільно-історична цінність держави і права | | | |
| 2 | Конституція — Основний Закон держави | | | |
| 3 | Державна влада в Україні | | | |
| 4 | Законодавство України | | | |
| 5 | Юридична відповідальність за порушення законодавства | | | |
| | Розділ VIII. Основи безпеки життєдіяльності. Охорона праці | 10 | 5 | 5 |
| 1 | Правові та організаційні основи охорони праці | | | |
| 2 | Основи безпеки праці в галузі | | | |
| 3 | Основи пожежної безпеки | | | |
| 4 | Основи електробезпеки | | | |
| 5 | Основи гігієни праці та виробничої санітарії | | | |
| 6 | Надання першої допомоги потерпілим у разі нещасних випадків | | | |
| | Всього: | 170 | 85 | 85 |
* Трудова практика організовується відповідно до інструктивно-методичного листа Міністерства освіти і науки України.
10-й КЛАС
Розділ І
ТОВАРОЗНАВСТВО ПРОДОВОЛЬЧИХ ТОВАРІВ
(за спеціалізацією)
Зміст і завдання товарознавства, зв'язок з іншими науками і дисциплінами. Роль товарознавства у підвищенні якості товарів.
Хімічний склад продовольчих товарів: неорганічні речовини (вода, мінеральні солі), органічні речовини (білки, жири, вуглеводи), вітаміни, ферменти та інші елементи.
Калорійність, якість, умови зберігання товарів, методи визначення і показники якості; умови зберігання продовольчих товарів, чинники, які впливають на якість під час зберігання, консервування, стандартизація, категорії, зміст і значення стандартів у боротьбі за якість товарів.
Санітарія і гігієна.
Викладання теми за кожною групою товарів слід проводити за такою схемою:
- класифікація;
- характеристика асортименту;
- смакові особливості й харчова цінність певної групи товарів;
- вимоги до якості, неприпустимі дефекти;
- пакування, маркірування, порядок приймання товарів, умови і терміни зберігання та реалізації товарів у магазині;
- природні відходи продовольчих товарів;
- прейскуранти на товари, прейскуранти роздрібних цін;
- постачальники.
Групи товарів:
1. Хлібобулочні вироби:
- хліб із житнього і житньо-пшеничного борошна (простих і покращених сортів), національні сорти хліба;
- булочні вироби (батони, булки, сайки, плетені вироби, калачі, булочні дрібниці);
- здобні вироби (здоба звичайна, фігурна);
- дієтичні вироби (хліб білково-висівковий, білково-пшеничний, зерновий, молочні булочки, булочки з підвищеною калорійністю тощо);
- баранкові вироби (баранки, сушки, бублики);
- сухарі (здобні, прості);
- соломка, хлібні палички.
2. Кондитерські товари:
- фруктово-ягідні вироби (варення, джем, конфітюр, повидло, желе, мармелад, пастила);
- карамель (льодяникова, з начинкою);
- какао-порошок, шоколад десертний, звичайний, пористий;
- цукерки (неглазуровані, глазуровані шоколадом);
- ірис (молочний, на соєвій основі, на основі горіхів і маслинового насіння, з желейною масою);
- драже (шоколадне безкорпусне);
- борошняні (печиво, галети, сухе печиво (крекер), пряники, вафлі, тістечка, торти, кекси, рулети);
- халва і східні ласощі (халва, східні ласощі типу карамелі, цукерок, східні борошняні солодощі);
- вітамінізовані і дієтичні (драже з вітаміном С, карамель з вітаміном В, цукерки з вітаміном В і С, пряники з вітаміном А, В, D тощо).
3. Бакалійні товари:
- борошно (житнє, обойне, сіяне, пшеничне, крупчатка вищого, першого, другого гатунків, млинцева);
- крупа (пшенична, гречана, манна, ячмінна, вівсяна, кукурудзяна, рис, пшоно, із бобових культур);
- макаронні вироби (трубчасті, макарони, пера, ріжки, вермішель, павутинка, тонка, звичайна, любительська, локшина, фігурні вироби);
- дріжджі (пресовані, сухі);
- харчові концентрати (обідніх страв, для приготування перших, других і третіх страв, концентрати для приготування кексів, печива, борошняні концентрати, вівсяні дієтичні продукти, сухі сніданки, панірувальні сухарі);
- крохмаль і крохмальопродукти (крохмаль, саго);
- цукор (цукор-пісок, цукор-рафінад);
- мед (натуральний, штучний);
- рослинна олія (соняшникова, бавовняна, кукурудзяна, соєва, оливкова, гірчична);
- безалкогольні напої;
- чай, кава, чайні та кавові напої;
- приправи, прянощі, сіль;
- мило, сірники.
4. Молочнокислі продукти:
- молоко, вершки (молоко коров'яче, пастеризоване, стерилізоване);
- молочні консерви;
- кисломолочні продукти (кефір, ряжанка, сметана);
- сири тверді;
- маргарин, масло;
- яйця, яєчні продукти.
5. М'ясні продукти:
- м'ясо тварин (яловичина, свинина, баранина тощо);
- субпродукти;
- сільськогосподарська птиця (гуси, кури, качки, індики);
- ковбасні вироби (варена ковбаса, сосиски, сардельки, копчені ковбаси, солонина, м'ясокопчені);
- м'ясні консерви.
6. Рибні продукти:
- риба (жива, охолоджена, морожена, в'ялена, сушена, копчена, солона, баликові вироби);
- ікра рибна;
- нерибна водяна продукція;
- рибні консерви (в олії, томаті, соєвій олії).
Лабораторно-практичні роботи
Вивчення асортименту товарів.
Вивчення асортименту, відмінних ознак, властивостей, смакових особливостей, кулінарного призначення і харчових цінностей товарів: визначення дефектів, що знижують сортність; вивчення роздрібних цін, видів неприпустимих дефектів, оволодіння навичками їх визначення.
Ознайомлення з маркіруванням, видами упаковки, умовами і термінами зберігання товарів. Вивчення постачальників товарів.
Закріплення навичок із вивчення асортименту товарів (перевірка якості товарів, роздрібних цін), маркірування, упаковування, умов та термінів зберігання.
Міжпредметні зв'язки
Хімія (основні закономірності хімічних реакцій, залежність швидкості хімічних реакцій від природи товару, площі поверхні, концентрації реагуючих речовин, температури і каталізатора).
Біологія (продукти рослинного і тваринного походження). Типи, призначення вітамінів. Рослини, з яких виготовляють приправи (лавровий лист, кориця, ванилін, червоний і чорний перець, кориандр, кардамен тощо).
Розділ II
ОРГАНІЗАЦІЯ ПРАЦІ Й ТЕХНІКИ ТОРГІВЛІ