Geum.ru

Методические указания и задания к практическим занятиям для студентов специальности 1-33 01 06 Экология сельского

Вид материалаМетодические указания
Промышленной технологии производства свинины
Материалы и оборудование
Контрольные вопросы
Состав и питательность кормов
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Задание 2. Рассчитать:

а) сколько телят должно поступить в течение года на комплекс мощностью 5 тысяч голов, если отход животных (падеж, прирезка) за полный цикл производства составляет 3 % (сохранность поголовья – 97 %), в том числе за период выращивания – 2 %, доращивания – 0,5 и откорма – 0,5 %;

б) сколько животных (с учетом их выбытия) перейдет в каждый последующий технологический период.


Контрольные вопросы


1. Какие интенсивные технологии производства говядины применяются в молочном скотоводстве?

2. До какой живой массы откармливают молодняк крупного рогатого скота?

3. В каком возрасте и с какой живой массой молодняк поступает на доращивание и откорм?

4. В течение какого времени осуществляется откорм коров нижесредней упитанности?

5. Какое значение имеет соблюдение графика завоза телят на комплекс?

6. Какие различия допускаются между телятами одной секции?


Т е м а 13. РАСЧЕТ ОСНОВНЫХ ПАРАМЕТРОВ

ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ


Цель занятия: освоить методику расчета основных технологических параметров промышленного свиноводческого предприятия.

Материалы и оборудование: исходные данные для расчета объема производства свинины на промышленном комплексе, калькуляторы.

Занятия проводятся в аудитории и им должно предшествовать прочтение лекции о технологии производства свинины. Если лекция не прочитана, то преподаватель вкратце объясняет биологические и хозяйственные особенности свиней, сущность поточной технологии производства свинины, пути повышения интенсивности использования животных на промышленных свиноводческих предприятиях. Затем студенты изучают содержание темы и приступают к выполнению задания.

Свиноводческий комплекс – это свиноводческое хозяйство, в котором воспроизводство поголовья, выращивание свиней и реализация полученной продукции осуществляются интенсивно, непрерывно и ритмично. На свиноводческих промышленных комплексах выпускается в большом количестве однородная продукция высокого качества при минимальных затратах труда, кормов и других средств. Выход продукции осуществляется через равные промежутки времени и в одинаковом количестве.

Основные технологические параметры свиноводческого промышленного предприятия определяются с учетом кормовой базы, наличия специализированных помещений, возможности обеспечения в них микроклимата. Учитывается также и уровень уже достигнутых показателей.

Поточная технология производства свинины рекомендуется к применению в свиноводческих хозяйствах с годовым объемом производства не менее 12 тысяч голов откормочного молодняка. При меньшем объеме производства невозможно организовать равномерное получение поросят в течение года.

При разработке технологии поточного производства свинины обычно рассчитывают следующие параметры:

– количество опоросов свиноматок и количество поросят, которые необходимо получить в течение года;

– количество производственных циклов в течение года и ритм производства;

– количество свиноматок, которых необходимо осеменить за год (с учетом их перегулов) и в течение одного ритма;

– продолжительность цикла воспроизводства и количество опоросов в течение года в среднем на одну свиноматку;

– продолжительность периодов доращивания и откорма молодняка;

– живую массу молодняка в момент отъема и при постановке на откорм;

– прирост живой массы за периоды подсосного выращивания, доращивания и откорма;

– годовое производство свинины на комплексе.

Для расчета основных технологических параметров промышленного свиноводческого комплекса примем за исходные следующие показатели:

– количество молодняка свиней, которое необходимо откормить за год и реализовать на убой (мощность комплекса) – 14000 голов;

– средний выход поросят от свиноматок за один опорос (многоплодие) – 9,95 голов (для удобства последующих расчетов);

– отход молодняка – 10 %, в том числе за подсосный период – 6 %, период доращивания – 3, период откорма – 1 %, т. е. сохранность поголовья составляет 90 %;

– оплодотворяемость свиноматок от первого осеменения – 80 %, т. е. перегулы свиноматок составляют 20 %;

– среднесуточный прирост живой массы: за подсосный период – 250 г, на доращивании – 350, на откорме – 600 г;

– размер технологической группы подсосных свиноматок – 30 голов;

– степень браковки свиноматок – 40 %;

– период подсосного выращивания поросят (возраст поросят в момент отъема от свиноматок) – 32 дня;

– возраст молодняка при постановке на откорм – 4 месяца;

– средняя живая масса откормленного молодняка при реализации на мясо – 118 кг;

– средняя живая масса поросят в момент рождения – 1 кг.

Последовательность расчета технологических параметров работы свиноводческого комплекса по откорму молодняка может быть следующей.

Вначале определяют количество поросят, которое нужно получить в течение года. При этом необходимо исходить из мощности предприятия, т. е. того количества молодняка свиней, которое необходимо откормить в течение года и реализовать на убой, и планируемого отхода животных (10 %). Расчет ведут по пропорции.

Рассчитав количество поросят, которое нужно получить за год, и зная среднее многоплодие, можно рассчитать количество опоросов всех свиноматок в течение года:





где О – количество всех опоросов свиноматок в течение года;

П – количество поросят, которое необходимо получить в течение года;

9,95 – среднее многоплодие свиноматок.

После этого рассчитываем, сколько свиноматок необходимо случить в течение года, чтобы получить нужное количество опоросов. При этом надо учитывать, что не все свиноматки станут супоросными после первого осеменения. При этом необходимо предусмотреть 20 % перегулов. Расчет осуществляют по пропорции.

Приняв в качестве исходного параметра размер технологической группы подсосных свиноматок (30 голов), количество производственных циклов в году найдем по формуле




где Ц – количество производственных циклов в году;

Т – размер технологической группы подсосных свиноматок, гол.

Зная количество производственных циклов, можно сразу рассчитать ритм производства:





где Р – ритм производства, дней;

365 – количество дней в году.

Количество свиноматок, которое необходимо осеменять в течение каждого ритма производства, рассчитываем по пропорции. Необходимо помнить, что в течение ритма должно опороситься 30 свиноматок, а прохолост их составляет 20 %.

Кроме того, количество свиноматок, которое необходимо осеменять в течение ритма производства, можно определить, разделив количество свиноматок, которое необходимо осеменить в течение года, на количество производственных циклов.

Чтобы рассчитать количество опоросов, которое можно получить в среднем от одной свиноматки в течение года, необходимо знать продолжительность цикла воспроизводства (репродуктивный период) свиноматки. Он включает в себя время непродуктивного состояния свиноматки (холостой период) – от отъема поросят до оплодотворения, продолжительность супоросности (в среднем 115 дней) и период подсосного выращивания поросят (32 дня). Поэтому чтобы рассчитать продолжительность цикла воспроизводства, необходимо определить продолжительность холостого периода свиноматки.

Если бы у свиноматок не было перегулов, то период холостого содержания их принимался бы за 10 дней. Однако каждая пятая свиноматка (20 %) не будет оплодотворена от первого осеменения и повторно придет в охоту через 21 день. Поэтому среднюю продолжительность холостого периода свиноматок можно определить, произведя нижеследующие расчеты:


х · 10 = а1;

(х – 30) · 21 = а2;

(а1 + а2) : х = у,

где х – количество свиноматок, которое необходимо осеменять в течение ритма производства, гол.;

30 – размер технологической группы подсосных свиноматок, гол.;

а1 – количество кормо-дней холостого содержания свиноматок без перегулов;

а2 – количество кормо-дней холостого содержания свиноматок с учетом 20 % перегулов;

у – средняя продолжительность холостого содержания свиноматок, дн.

Отсюда продолжительность репродуктивного периода свиноматок составит


у + 115 + 32 (дн.).


Разделив количество дней в году на продолжительность воспроизводительного цикла (репродуктивного периода) свиноматки, определяют количество опоросов, которое будет получено в среднем от одной свиноматки в течение года.

Теперь можно переходить к расчетам, связанным с циклами доращивания и откорма.

Чтобы определить продолжительность периода доращивания, необходимо из возраста молодняка при постановке на откорм вычесть продолжительность периода подсосного выращивания поросят.

Если из живой массы откормленного молодняка вычесть живую массу поросенка в момент рождения, то получим прирост животного за все периоды (подсосный, доращивание и откорм).

Теперь рассчитаем живую массу поросенка в момент отъема его от свиноматки (в конце подсосного периода). Для этого необходимо среднесуточный прирост живой массы за подсосный период умножить на продолжительность этого периода и к полученному произведению прибавить живую массу поросенка в момент рождения.

Умножив среднесуточный прирост в период доращивания на продолжительность данного периода и прибавив к полученному результату живую массу поросенка в момент отъема, получим живую массу подсвинка при постановке его на откорм.

Чтобы определить прирост молодняка за период откорма, необходимо из его живой массы при реализации на мясо вычесть живую массу при постановке на откорм. Затем, разделив прирост за период откорма (в граммах) на среднесуточный прирост в этот период, мы узнаем продолжительность заключительного периода в производстве свинины – периода откорма.

Умножив живую массу одной головы молодняка при реализации на мясо на количество откормленных животных, узнаем, сколько свинины будет произведено на данном свиноводческом комплексе.

В свиноводческих предприятиях с замкнутым циклом производства, в которых занимаются воспроизводством поросят, их доращиванием и откормом до товарных кондиций, ежегодно производят выбраковку взрослых свиноматок (до 40 %), которых откармливают в течение двух месяцев и отправляют на убой живой массой около 220 кг.

Задание. Используя вышеприведенные исходные показатели, рассчитать основные технологические параметры свиноводческого предприятия по производству свинины мощностью 14000 голов откормочного молодняка в год.


Контрольные вопросы


1. В каких свиноводческих хозяйствах применима поточная технология производства свинины?

2. Какие исходные данные необходимо иметь, чтобы рассчитать основные технологические параметры промышленного предприятия по производству свинины?

3. За счет чего можно увеличить количество опоросов, полученных от одной свиноматки в течение года?

4. Как рассчитывается продолжительность репродуктивного периода свиноматки?

5. До какого времени продолжается период доращивания свиней?

6. Как рассчитать продолжительность откорма молодняка свиней?


ПРИЛОЖЕНИЯ


П р и л о ж е н и е 1

Состав и питательность кормов


Показатель
Зеленая трава
Сено посевное злаковое

травы клеверного пастбища
травы клеверо-тимофеечного

пастбища
травы лугового

пастбища
тимофеевка
клевер
вико-овсяно-гороховая смесь
тимофеечное

1
2
3
4
5
6
7
8

Кормовые единицы
0,17
0,24
0,24
0,25
0,20
0,19
0,48

Обменная энергия, МДж
1,8
2,8
2,29
3,26
1,87
1,98
6,87

Сухое вещество, г
235
307
335
379
235
200
830

Сырой протеин, г
41
42
40
31
39
27
85

Переваримый протеин, г
27
26
25
18
27
18
49

Сырой жир, г
5
9
10
10
8
8
22

Сырая клетчатка, г
73
95
102
128
61
58
269

Крахмал, г
4
4,8
6,6
5,5
4
2,5
15

Сахара, г
12
24
24
25
12
27
35

Лизин, г
2,1
1,4
1,9
1,8
1,5
2,2
4,4

Метионин + цистин, г
2,2
1,2
1,4
0,9
0,7
1,4
7,4

Кальций, г
3,2
3,5
2,8
1,3
3,7
4,5
3,9

Фосфор, г
0,6
0,9
0,9
0,7
0,6
0,5
2,6

Магний, г
0,6
0,6
0,7
0,6
0,6
0,5
0,9

Калий, г
5,4
5,5
5,8
5,7
2,1
3,8
15,1

Натрий, г
0,1
1,8
0,6
3,2
0,5
0,2
0,5

Сера, г
0,4
0,3
0,8
0,6
0,5
1,0
1,68

Железо, мг
26
26
47
88
99
77
868

Медь, мг
2
2
1,8
1,2
2,0
1,5
3,4

Цинк, мг
6
40
6,8
4,1
11,9
7,2
20,3

Марганец, мг
6
0,2
36
27
16,4
11,3
87,9

Кобальт, мг
0,03
0,03
0,03
0,26
0,08
0,09
0,45

Йод, мг
0,02
0,02
0,24
0,04
0,02
0,01
0,34

Каротин, мг
45
30
55
35
40
46
15

Витамин А, МЕ
–
–
–
–
–
–
–

Витамин D, МЕ
2,3
4,0
3,3
3,8
2,3
4,3
–

Витамин Е, мг
40
42
55
30
40
45
–

Витамин В1, мг
–
–
–
1,7
1,5
1,3
–

Витамин В2, мг
–
–
–
2,8
4,4
2,8
–

Витамин В3, мг
–
–
–
9,5
4,2
6,5
–