Қазақстан республикасы білім және ғылым министІрлігі алматЫ технологиялық университетІ
| Вид материала | Документы |
- Диссертация 2010 жылы тамыздың «27» күні сағат 14. 30-да Қазақстан Республикасы Білім, 486.04kb.
- Қазақстан республикасы білім және ғылым министрлігі білім және ғылым саласындағы бақылау, 846.05kb.
- Қазақстан республикасы білім және ғылым министрлігі, 2199.79kb.
- Қазақ шаруаларын отырықшылыққа көшірудегі мемлекет саясаты (ХХ ғ. 20-30-шы жж.), 406.09kb.
- Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым министрлігі, 2688.62kb.
- Диссертация ның, 975.74kb.
- Қазақстан республикасы білім және ғылым министрлігі, 2889.34kb.
- Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігі, 74.63kb.
- Г. Н. Потанин және қазақ зиялылары: саяси және рухани көзқарастарды тарихи талдау >07., 944.02kb.
- Қостанай мемлекеттік педагогикалық институты, 1584.64kb.
Биохимия
Пәннің коды
КВ 2204
Несие саны
4
Курс, семестр
2 курс, 4 семестр
Кафедра аты
БиКПП
Дәріс жүргізуші
Токтамысова А.Б.
Бағдарлама авторы
Токтамысова А.Б.
Пререквизиттер
Мектеп бағдарламасын қамтыған органикалық емес химия және органикалық химия; аналитикалық химия және физколоидты химия; сатылатын өнімдердің тауартануы; биохимия; микробиология; тамақтану физиологиясы және тағам өнімдерінің санитариясы; тағам өнімдерін өндірудің ғылыми және гигиеналық негізі; нутрионтологияның негізі бойынша курстар.
Постреквизиттер
Химия, биология
Мазмұны
Модульді оқуды аяқтаудың нәтижесінде студенттер мынаны білулері тиіс.
Білімімен:
- Тағамдық табиғи қоспалардың физико – химиялық құрамымен
- Биологиялық активті қоспалардың классификациясымен, нутрицевтиктермен және парафармацевтиктермен
- Нуртицевтиктердің және парафармацевтиктердің құрылымдық ролімен
Біліктілігі мен талаптары
- Біздің тағамдық затты БАТ-пен толықтыру, олар адамның ағзасына жақсы әсер етеді.
- Биологиялық активті заттарды бөлу (амин қышқылдар, витаминдер, минералды заттар)
- Тағамдық қосымша заттарды және БАТ-ты қолдану, оларды табиғатты қорғау мақсатында тағамдық құндылықтарын сақтау.
Құзіреттілік:
- Жаңа дәстүрлі тағамдық қоспаларды өнімді жақсарту үшін қолдану.
- Негізгі нутрицевтикті, парафармацевтикті адамның ағзасы үшін қолдану. Егер де адам ағзасында жетіспеушілік болса соларды қолдану керек.
- Өндірістік техникалық есептеулерде тағамдық қоспаларды дәстүрлі түрде қолдану. (Технологиялық қайта өңдеу өнімінде)
Пәннің аты
Тағамдық химия
Пәннің коды
КВ 2204
Несие саны
4
Курс, семестр
2 курс, 4 семестр
Кафедра аты
БиКПП
Дәріс жүргізуші
ТОктамысова А.Б.
Бағдарлама авторы
ТОктамысова А.Б.
Пререквизиттер
Мектеп бағдарламасын қамтыған органикалық емес химия және органикалық химия; аналитикалық химия және физколоидты химия; сатылатын өнімдердің тауартануы; биохимия; микробиология; тамақтану физиологиясы және тағам өнімдерінің санитариясы; тағам өнімдерін өндірудің ғылыми және гигиеналық негізі; нутрионтологияның негізі бойынша курстар.
Постреквизиттер
Химия, биология
Мазмұны
Модульді оқуды аяқтаудың нәтижесінде студенттер мынаны білулері тиіс.
Білімімен:
- Тағамдық жүйе химиясы (ақуыздар, көмірсулар, липидтер, минералды заттар, витаминдер және т.б.) Технологиялық ағымда сатылатын тауарлардың физико – химиялық көрсеткіштерінің өзгерісі және тағамдық жүйе компоненттері арасындағы қарым – қатынас.
- Толық және тұрақты түрдегі ағзаға керекті ақуыздармен, көмірсулармен, дәрумендермен, минералды заттармен, тағамдық қышқылдармен, сулармен, ферменттермен, тағамдық және биологиялық қоспалармен.
- Рационалды және жаңаша тамақтану үшін тағамдық өнімдердің басқада химиялық заттарының, ақуыздарының, көмірсуларының, липидтерінің тиімді байланысы.
Біліктілігі мен талаптары
- Өз арасындағы қарым – қатынастардың компоненттерге әсер ету процессін басқару, өзара байланыстардың мінездемесі, Оқудың механизмінің тұрақты байланысы және макро – микронутриенттік кешендері;
- Мәдениеттік және жаңа тағамдардың химиялық құрамын жаңа базада оптималдау және жаңарту сонымен қатар көркейту.Тағамдық құрылыстың берілген қасиеттеріне байланысты сараптау.
- Экспресс - әдістер және қауіпсіздік және тағамдық өнімдердің қолдануына қарай өзінше жеткілікті нәтиже қабылдау.
Құзіреттілік:
- Білім мен талап бойынша және өзгеріс жағдайларында, яғни болашақтағы профессионалды дәрежесі және стандарттар мақсатында қолданатын нәтижелерді танып білу.
- Негізгі тағамда қолданатын заттар макро – микронутриенттер, яғни олар денсаулыққа, жұмыс жасау қабілетіне және адамның ұзақ өмір сүруі үшін қажет.
- Тағамдық заттарды құрамындағы ақуыз, көмірсу, липид, дәрумен, минералды заттар және су мөлшері бойынша қолдану.
- Білімді кәсіби түрде қолдану,стандартты түрде келер шақта қолдану.
Пәннің аты
Тағам өнімдерінің сапасын сенсорлық бағалау
Пәннің коды
КВ 2204
Несие саны
4
Курс, семестр
3 курс, ғ семестр
Кафедра аты
БиКПП
Дәріс жүргізуші
Изтелиева Р.А.
Бағдарлама авторы
Изтелиева Р.А.
Пререквизиттер
Физика, аналитикалық және физколлоидтық химия, биохимия курсы.
Постреквизиттер
Химия, биология
Мазмұны
Модульды оқыту аяқталғаннан кейін студент келесі білімдерді меңгеруі тиіс:
- Өнімді сынау, бағалау және қауіпсіздігінің терминдері және мәселелері;
- Метрология, стандарттау және сертификаттау саласындағы нормативтік құжаттар;
- Техникалық реттеу саласындағы заң шығарушы және нормативтік құқықтық актілер;
- Метрология, стандарттау және сертификаттаудағы әдістемелік материалдар;
- Стандарттар және өлшеу бірлігін ведомствоаралық және ведомстволық бақылау жүйесі;
- Өнім және қызметті сертификаттауды жүргізу ережесі және тәртібі.
Шеберлік:
- мемлекеттік стандарттар нормативтік құжаттарды қолдана білу;
- дәнді өңдеу кәсіпорындарына стандарттарды әзірлеу;
- физикалық шама бірліктері жүйесімен жұмыс істеу;
- сертификаттау жұмыстарындағы өнімдер мен үрдістердің сапасын бақылау әдістерін қолдану.
Дағды :
- өңдеу кәсіпорындарында сапа менеджментін енгізу тәжірибесінде ИСО 9000 сериялы стандарттарды қолдана білу;
- өңдеу кәсіпорындарының «Сапа бойынша жетекшілігін» әзірлеу;
- өңдеу кәсіпорындары сапа менеджменті жүйесінің рәсімдеріне нұсқау әзірлеу және оны қолдану;
- өңдеу кәсіпорындары сапа менеджменті жүйесін жетілдіру бойынша түзету іс-шараларын жүзеге асыру.
Біліктілігі:
- тамақ өнімдерінің сапасын және қауіпсіздігін қамтамасыз ету мақсатында стандарттар мен нормативтік құжаттарды өз еркімен қолдану;
- кәсіпорындардағы метрология, стандарттау және сертификаттау бойынша қолданылатын стандарттармен басқа да құжаттардың өзектілігін жүзеге асыру;
- техникалық реттеу жүйесінің негізгі ережелерінде, сертификаттауды жүргізуде, сертификаттау ережелерімен тәртіптерін.
Пәннің аты
Тағам өнімдерінің сапасын аспаптық зерттеу
Пәннің коды
КВ 2204
Несие саны
4
Курс, семестр
3 курс, ғ семестр
Кафедра аты
БиКПП
Дәріс жүргізуші
Изтелиева Р.А.
Бағдарлама авторы
Изтелиева Р.А.
Пререквизиттер
Физика, аналитикалық және физколлоидтық химия, биохимия курсы.
Постреквизиттер
Химия, биология
Мазмұны
Модульды оқыту аяқталғаннан кейін студент келесі білімдерді меңгеруі тиіс:
- Өнімді сынау, бағалау және қауіпсіздігінің терминдері және мәселелері;
- Метрология, стандарттау және сертификаттау саласындағы нормативтік құжаттар;
- Техникалық реттеу саласындағы заң шығарушы және нормативтік құқықтық актілер;
- Метрология, стандарттау және сертификаттаудағы әдістемелік материалдар;
- Стандарттар және өлшеу бірлігін ведомствоаралық және ведомстволық бақылау жүйесі;
- Өнім және қызметті сертификаттауды жүргізу ережесі және тәртібі.
Шеберлік:
- мемлекеттік стандарттар нормативтік құжаттарды қолдана білу;
- дәнді өңдеу кәсіпорындарына стандарттарды әзірлеу;
- физикалық шама бірліктері жүйесімен жұмыс істеу;
- сертификаттау жұмыстарындағы өнімдер мен үрдістердің сапасын бақылау әдістерін қолдану.
Дағды :
- өңдеу кәсіпорындарында сапа менеджментін енгізу тәжірибесінде ИСО 9000 сериялы стандарттарды қолдана білу;
- өңдеу кәсіпорындарының «Сапа бойынша жетекшілігін» әзірлеу;
- өңдеу кәсіпорындары сапа менеджменті жүйесінің рәсімдеріне нұсқау әзірлеу және оны қолдану;
- өңдеу кәсіпорындары сапа менеджменті жүйесін жетілдіру бойынша түзету іс-шараларын жүзеге асыру.
Біліктілігі:
- тамақ өнімдерінің сапасын және қауіпсіздігін қамтамасыз ету мақсатында стандарттар мен нормативтік құжаттарды өз еркімен қолдану;
- кәсіпорындардағы метрология, стандарттау және сертификаттау бойынша қолданылатын стандарттармен басқа да құжаттардың өзектілігін жүзеге асыру;
- техникалық реттеу жүйесінің негізгі ережелерінде, сертификаттауды жүргізуде, сертификаттау ережелерімен тәртіптерін.
Пәннің аты
Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі
Пәннің коды
КВ 3206
Несие саны
4
Курс, семестр
3 курс, 5 семестр
Кафедра аты
БиКПП
Дәріс жүргізуші
Тнымбаева Б.Т
Бағдарлама авторы
Тнымбаева Б.Т
Пререквизиттер
Мектеп бағдарламасын қамтыған бейорганикалық және органикалық химия, аналитикалық және физколлоидтық химия, тағам химиясы, биохимия, микробиология, азық түлік танымы курсы
Постреквизиттер
Сенсорлық бағалау
Мазмұны
Оқу модулін аяқтай отырып студент мынаны меңгеруі тиіс :
білімі - қауіпсіздік және оның түрлері; қауіпсіздік көрсеткіштері; өнім сапасының көрсеткіштері; өнім сапасын жоғарылату; өнім сапасының талдау әдістері; азықтық шикізат және тамақ өнімдерінің сапасына гигиеналық және қауіпсіздік талаптары;
білу қажет:
өнім сапасын жоғарылату , бағдарлау және жобалауда өнім сапасының құрам көрсеткіштерін анықтау; өнім сапасы туралы берілген талдау әдістерін қолдану және өнім сапасыздығының себептерін табу; өнім сапасының бақылау әдістерін қолдану;
дағдылар:
әртүрлі өнім түрлерінің есеп –қисап және таңдау сапа көрсеткіштері ; өндірісті толық жетілдіру мақсаттарында өнім сапасын бақылаудың оңтайлы шешімі; өнім сапасын бақылау үшін бақылау өлшеу және сынақ аппаратураларда жұмыс істеу.
Жете білушілік :
Номенклатура таңдау негізін таңдау сұрақтарында, өнім сапасын бағалау деңгейі үшін сапа көрсеткіштері, сапа деңгейін және алгоритмдық бақылау бағасы саласындағы әдістер.
Пәннің аты
Тағам қауіпсіздігінің жүйесі
Пәннің коды
КВ 3206
Несие саны
4
Курс, семестр
3 курс, 5 семестр
Кафедра аты
БиКПП
Дәріс жүргізуші
Тнымбаева Б.Т
Бағдарлама авторы
Тнымбаева Б.Т
Пререквизиттер
Мектеп бағдарламасын қамтыған бейорганикалық және органикалық химия, аналитикалық және физколлойттық химия, тағам химиясы, биохимия, микробиология , азық түлік танымы курсы
Постреквизиттер
Сенсорлық бағалау
Мазмұны
Оқу модулін аяқтай отырып студент мынаны меңгеруі тиіс :
білімі - қауіпсіздік және оның түрлері; қауіпсіздік көрсеткіштері; өнім сапасының көрсеткіштері; өнім сапасын жоғарылату; өнім сапасының талдау әдістері; азықтық шикізат және тамақ өнімдерінің сапасына гигиеналық және қауіпсіздік талаптары;
білу қажет:
өнім сапасын жоғарылату , бағдарлау және жобалауда өнім сапасының құрам көрсеткіштерін анықтау; өнім сапасы туралы берілген талдау әдістерін қолдану және өнім сапасыздығының себептерін табу; өнім сапасының бақылау әдістерін қолдану;
дағдылар:
әртүрлі өнім түрлерінің есеп –қисап және таңдау сапа көрсеткіштері ; өндірісті толық жетілдіру мақсаттарында өнім сапасын бақылаудың оңтайлы шешімі; өнім сапасын бақылау үшін бақылау өлшеу және сынақ аппаратураларда жұмыс істеу.
Жете білушілік :
Номенклатура таңдау негізін таңдау сұрақтарында, өнім сапасын бағалау деңгейі үшін сапа көрсеткіштері, сапа деңгейін және алгоритмдық бақылау бағасы саласындағы әдістер.
Пәннің аты
Нанотехнология негіздері
Пәннің коды
КВ 3208
Несие саны
4
Курс, семестр
3 курс, 6 семестр
Кафедра аты
БиКПП
Дәріс жүргізуші
Кожахиева М.О.
Бағдарлама авторы
Кожахиева М.О.
Пререквизиттер
Мектеп бағдарламасын қамтыған бейорганикалық және органикалық химия, аналитикалық және физколлойттық химия, тағам химиясы, биохимия, микробиология , азық түлік танымы курсы
Постреквизиттер
Стандарттау, технохимиялық бақылау, физика, химия, азық-түлік өндірісіндегі технологиясы
Мазмұны
Модульды оқыту аяқталғаннан кейін студент келесі білімдерді меңгеруі тиіс:
- Нанотехнология терминдері және анықтамалар;
- Нанотехнология, нанороботтар, нанобөлшектер негізгі терминндері;
Шеберлік:
- мемлекеттік стандарттар нормативтік құжаттарды қолдана білу;
- нанотехнология негізі бойынша жұмыстарды жоспарлау, жүргізу кезінде өнім сапасын бақылау.
Біліктілігі:
- тамақ өнімдерінің сапасын және қауіпсіздігін қамтамасыз ету мақсатында стандарттар мен нормативтік құжаттарды өз еркімен қолдану;
Пәннің аты
Физикалық, химиялық және биологиялық қауіпті бағалау
Пәннің коды
КВ 4301
Несие саны
4
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Кафедра аты
БиКПП
Дәріс жүргізуші
Таттибаева Д.Б.
Бағдарлама авторы
Таттибаева Д.Б.
Пререквизиттер
Мектеп бағдарламасын қамтыған бейорганикалық және органикалық химия, аналитикалық және физколлоидтық химия, тағам химиясы, биохимия, микробиология , азық түлік танымы курсы
Постреквизиттер
Жалпы технология саласы, азық түлік өнімдерін тану, стандарттау, метрология және сертификаттау.
Мазмұны
Модульды оқыту аяқталғаннан кейін студент келесі білімдерді меңгеруі тиіс:
- Физикалық, химиялық және биологиялық қауіп және оның түрлері;
- Физикалық, химиялық және биологиялық қауіпті анықтау тәсілдері
- Азық-түлік шикізаты және тамақ өнімдерінің сапасына қойылатын талаптар
- Физикалық, химиялық және биологиялық қауіп түрлерін анықтау тәсілдері
Шеберлік:
- Физикалық, химиялық және биологиялық қауіп түрлерін анықтау тәсілдеріне қолданылатын нормативтік құжаттарды қолдана білу;
- Сертификаттау жұмыстарындағы өнімдер мен үрдістердің сапасын бақылау әдістерін қолдану.
Дағды :
- Тағам өнеркәсібі кәсіпорындарында (бұрмаланған) фальсификацияланған өнімдерді анықтай білу
- Тағам өнеркәсібі кәсіпорындарының идентификация (сәйкестендіру) тәсілдерін меңгеру;
Біліктілігі:
- Тағам өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету мақсатында стандарттар мен нормативтік құжаттарды өз еркімен қолдану;
- Өнім сапасын жоғарылату, бағдарлау және жобалауда өнім сапасының құрам көрсеткіштерін анықтау;
- Өнім сапасы туралы берілген талдау әдістерін қолдану және өнім сапасыздығының себептерін анықтау; қауіп түрлерін бақылау әдістерін қолдану;
Пәннің аты
Тамақ өнімдерін идентификациялау және фальсификациялау негіздері
Пәннің коды
КВ 4301
Несие саны
4
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Кафедра аты
БиКПП
Дәріс жүргізуші
Таттибаева Д.Б.
Бағдарлама авторы
Таттибаева Д.Б.
Пререквизиттер
Мектеп бағдарламасын қамтыған бейорганикалық және органикалық химия, аналитикалық және физколлоидтық химия, тағам химиясы, биохимия, микробиология , азық түлік танымы курсы
Постреквизиттер
Жалпы технология саласы, азық түлік өнімдерін тану, стандарттау, метрология және сертификаттау.
Мазмұны
Модульды оқыту аяқталғаннан кейін студент келесі білімдерді меңгеруі тиіс:
- Идентификация (сәйкестендіру) және оның түрлері;
- қауіпсіздік көрсеткіштерін анықтау білу;
- өнім сапасын жоғарылату әдістері;
- өнім сапасын талдау әдістері;
- азықтық шикізат және тамақ өнімдерінің сапасына гигиеналық және қауіпсіздікке қойылатын талаптарды білу.
Шеберлік:
- Мемлекеттік стандарттарь және нормативтік құжаттарды қолдана білу;
- Сертификаттау жұмыстарындағы өнімдер мен үрдістердің сапасын бақылау әдістерін қолдану және әзірлеу.
- Тауардың шынайылығын және фальсификациясын анықтай білу.
Дағды :
- Тағам өнеркәсібі кәсіпорындарында (бұрмаланған) фальсификацияланған өнімдерді анықтай білу;
- Тағам өнеркәсібі кәсіпорындарындағы өнімдерді идентификациялау (сәйкестендіру) тәсілдерін меңгеру;
- Өнім және процестердің сапасын бақылау әдістерін қолдана білу.
Біліктілігі:
- Тағам өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету мақсатында стандарттар мен нормативтік құжаттарды өз еркімен қолдану;
- Өнім сапасын жоғарылату, бағдарлау және жобалауда өнім сапасының құрам көрсеткіштерін анықтау;
- Өнім сапасы туралы берілген талдау әдістерін қолдану және өнім сапасыздығының себептерін табу; өнім сапасының бақылау әдістерін қолдану.
Пәннің аты